ଝାଳ କୋରିଆନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ରିଭିୟୁ: ସିନ୍ ରାମେନ୍ ଠାରୁ ୩ ଗୁଣ ଝାଳ ତୁମସେ ରାମେନ୍ ବାଲଗେଟୋକ୍ - କାହିଁକି ବାରମ୍ବାର ଖାଇବାକୁ ମନ ହୁଏ?

ପ୍ରିୟ ପାଠକମାନେ, ଏହି ଲେଖାଟି କୋରିଆର ଏକ ଅନନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିକୁ ପରିଚିତ କରାଇବା ପାଇଁ ଲେଖାଯାଇଛି। ଦୟାକରି ଜାଣନ୍ତୁ ଯେ ଏହି ଉତ୍ପାଦରେ ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଶୂକର ମାଂସର ଉପାଦାନ ଅଛି। ଆପଣଙ୍କ ଧାର୍ମିକ ବା ଖାଦ୍ୟ ସୀମାବଦ୍ଧତା ଅନୁଯାୟୀ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନିଅନ୍ତୁ।

ନମସ୍କାର! ମୁଁ ହାଇ-ଜେଏସବି।

ଆପଣମାନେ ଝାଳ ଖାଦ୍ୟ ଭଲ ପାଆନ୍ତି କି? ମୁଁ ସତ କହିବି, ଝାଳ ଖାଦ୍ୟ ବିନା ମୋର ଭାତ ଖାଇବା ହୁଏ ନାହିଁ। କିମଚି ଜିଗେ (କୋରିଆର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଝାଳ ସୁପ୍) ରେ ମଧ୍ୟ ଚୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ମରିଚ (କୋରିଆର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଝାଳ ମରିଚ, ଭାରତର ଧାନି ମରିଚ ପରି) ନ ପଡ଼ିଲେ ମନ ଭରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଟୋକବୋକି (କୋରିଆର ଝାଳ ଚାଉଳ କେକ୍ ବ୍ୟଞ୍ଜନ) ମଧ୍ୟ ସବୁଠାରୁ ଝାଳ ସ୍ୱାଦ ହିଁ ଅର୍ଡର କରେ। ତେଣୁ ଆଜି ମୁଁ ମୋର ଏକ ପ୍ରିୟ ରାମେନ୍ ବିଷୟରେ କହିବି। ଏହା ହେଉଛି ପାଲଡୋ ତୁମସେ ରାମେନ୍ ବାଲଗେଟୋକ୍।

୧. ଦୋକାନରେ ଏହାକୁ ଦେଖିବା ମାତ୍ରେ

କିଛି ଦିନ ପୂର୍ବେ ଦୋକାନକୁ ଯାଇଥିଲି, ରାମେନ୍ ସେକ୍ସନ୍ ପାଖଦେଇ ଯାଉଥିବା ସମୟରେ ଏହି ଲାଲ ପ୍ୟାକେଜ୍ ମୋ ଆଖିରେ ପଡ଼ିଲା। "ତୀବ୍ର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଝାଳ!", "ଝାଳର ଗର୍ବ - ବାଲଗେଟୋକ୍" ଲେଖା ଦେଖି ମୁଁ ଭାବିଲି 'ଆହା, ଏହା ସେହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ତୁମସେ ରାମେନ୍!'

ତୁମସେ ରାମେନ୍ ନାମ ବହୁତ ଶୁଣିଥିଲି, କିନ୍ତୁ ଆଜି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଇ ନଥିଲି। ସିନ୍ ରାମେନ୍ କିମ୍ବା ବୁଲଡାକ୍ ବୋକେୟୁମମ୍ୟୋନ୍ (ଫାୟାର ନୁଡୁଲ୍ସ) ତ ବହୁତ ଥର ଖାଇଛି, କିନ୍ତୁ ଏହା କାହିଁକି ଖାଇ ନଥିଲି? ଏହା ଭାବି ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ କାର୍ଟରେ ରଖିଦେଲି।

୫ ପ୍ୟାକ୍ ମଲ୍ଟିପ୍ୟାକ୍ କିଣିଲି। ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଦେଖିଲି ସ୍ୱଚ୍ଛ ପଲିଥିନ୍ ଭିତରେ ୫ଟି ରାମେନ୍ ଅଛି। ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ୧୨୦ ଗ୍ରାମ୍, ତେଣୁ ମୋଟ ୬୦୦ ଗ୍ରାମ୍। ପ୍ରଥମେ ଗୋଟିଏ ଖାଇ ଦେଖିବି, ଯଦି ଭଲ ଲାଗେ ତେବେ ବାକି ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଖାଇବି, ନଚେତ୍... କଣ କରିବା।

୨. ପ୍ୟାକେଜ୍ ଖୋଲିବା ପରେ

ଘରକୁ ଆସି ଗୋଟିଏ ବାହାର କଲି। ଏକକ ପ୍ୟାକେଟ୍ ରେ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଲାଲ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ଏବଂ ଅଗ୍ନି କ୍ୟାରେକ୍ଟର ଅଙ୍କା ଅଛି, ଏବଂ "since 1981" ଲେଖା ଅଛି। ୧୯୮୧? ମୁଁ ଜନ୍ମ ହେବା ବହୁ ପୂର୍ବରୁ ଏହି ରାମେନ୍ ଅଛି?

କୌତୁହଳ ହେଲା, ଖୋଜି ଦେଖିଲି ସତରେ ଏହାର ଇତିହାସ ଅଛି। ୧୯୮୧ ମସିହାରେ ସିଓଲର ମ୍ୟୋଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (ସିଓଲର ସୁପ୍ରସିଦ୍ଧ ବଜାର ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଗଳି, ଭାରତର ଦିଲ୍ଲୀ ହାଟ କିମ୍ବା ଚାନ୍ଦନୀ ଚୌକ ପରି) ରେ କିମ୍ ବୋକହ୍ୟୋନ୍ ନାମକ ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ଦୁଇଟି ଘର ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ସରୁ ଫାଙ୍କ (ତୁମସେ) ରେ ରାମେନ୍ ଦୋକାନ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ସେଠାରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ରାମେନ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଝାଳ ଥିବାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୋଇଗଲା, ଏବଂ ସେଥିପାଇଁ "ତୁମସେ ରାମେନ୍" (ଫାଙ୍କ ରାମେନ୍) ନାମ ପଡ଼ିଲା। "ବାଲଗେଟୋକ୍" ନାମର ଅର୍ଥ ହେଉଛି - ଲାଲ (ବାଲ), ଅଣ୍ଡା (ଗେ), ଏବଂ ଚାଉଳ କେକ୍/ଟୋକ୍ (ଟୋକ୍) - ଅର୍ଥାତ୍ ଲାଲ ଝାଳ ସୁପ୍ ରେ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ଟୋକ୍ ପକାଇ ଖାଇବାକୁ ହୁଏ। ପରେ ପାଲଡୋ କମ୍ପାନୀ (କୋରିଆର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ କମ୍ପାନୀ) ଏହି ସ୍ୱାଦକୁ ଇନ୍ସଟାଣ୍ଟ ନୁଡୁଲ୍ସ ରେ ତିଆରି କଲା, ଯାହା ଆଜି ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣି ପାରୁଛୁ।

ଆଉ ପ୍ୟାକେଜ୍ ରେ ଥିବା ପ୍ରସ୍ତୁତ ରାମେନ୍ ଛବି ଦେଖନ୍ତୁ। ଲାଲ ସୁପ୍ ରେ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ପିଆଜ ପତ୍ର ଉପରେ ଅଛି, ଦେଖିବା ମାତ୍ରେ ଜିଭରେ ପାଣି ଆସୁନି କି? ମୁଁ ଏହା ଦେଖି 'ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବି' ବୋଲି ଭାବିଲି।

୩. ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ରେସିପି ଦେଖିବା

ପଛ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ରେସିପି ଲେଖା ଅଛି, ପଢ଼ିଲି।

୫୦୦ ମିଲି ପାଣି ଫୁଟାନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ନୁଡୁଲ୍ସ, ପାଉଡର ମସଲା, ଏବଂ ଶୁଖିଲା ସବୁଜ ପନିପରିବା ପକାଇ ପ୍ରାୟ ୪ ମିନିଟ୍ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ରାନ୍ଧିଲେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୁଏ।

କିନ୍ତୁ ତଳେ ଏକ ଟିପ୍ସ ଅଛି। ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ଟୋକ୍ (ଚାଉଳ କେକ୍) ପକାଇଲେ ବାଲଗେଟୋକ୍ ର ଆସଲ ସ୍ୱାଦ ଆସେ। ନାମ ବାଲଗେଟୋକ୍, ତେଣୁ ଟୋକ୍ ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ପକାଇ ଖାଇବା ହିଁ ପାରମ୍ପରିକ ଶୈଳୀ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ଥର ଟୋକ୍ ପକାଇ ଖାଇବି।

ଆଉ ସତର୍କତାରେ ଲେଖା ଅଛି "ସୋଡିୟମ୍ ସେବନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ମସଲା ପରିମାଣ ସଜାଡ଼ନ୍ତୁ", କିନ୍ତୁ ମୁଁ ତ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ସବୁ ପକାଇବି। ଝାଳ ଖାଇବାକୁ କିଣିଛି, ମସଲା କାହିଁକି କମ୍ କରିବି?

୪. ପୋଷଣ ତଥ୍ୟ ଏପରି

ଡାଏଟ୍ କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ।

ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟ୍ ରେ ୫୦୦ କ୍ୟାଲୋରୀ। କୋରିଆରେ ରାମେନ୍ କେବଳ ସ୍ନାକ୍ସ ନୁହେଁ, ଏହା ଭାତ ବଦଳରେ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୋଜନ ଭାବେ ଖିଆଯାଏ (ଯେପରି ଆମ ଓଡ଼ିଶାରେ ଦହି-ପକୁଡ଼ି କିମ୍ବା ଚୁଡ଼ା-ଦହି ଏକ ଭୋଜନ ଭାବେ ଖିଆଯାଏ)। ଗୋଟିଏ ଥାଳିଆ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏହା ଯଥେଷ୍ଟ। ତେବେ ସୋଡିୟମ୍ ଦୈନିକ ଆବଶ୍ୟକତାର ୮୫%, ତେଣୁ ସୁପ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପିଇଲେ ଟିକେ ଲୁଣିଆ ଲାଗିବ। କିନ୍ତୁ ମୁଁ ସବୁ ପିଇଲି। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଥିଲା କି!

୫. ଆଲର୍ଜି ଥିବା ଲୋକମାନେ ଏଠି ଦେଖନ୍ତୁ

୫.୧ ଉପାଦାନ

ନୁଡୁଲ୍ସ ଗହମ ଆଟା, ପାମ୍ ତେଲ, ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଇତ୍ୟାଦିରେ ତିଆରି। ମସଲାରେ ମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ, ଶୁଖିଲା ପିଆଜ ପତ୍ର, ମସଲାଦାର ଗୋମାଂସ ପାଉଡର, ହାଡ଼ ସୁପ୍ ପାଉଡର ଇତ୍ୟାଦି ଅଛି। ଝାଳର ରହସ୍ୟ ହେଉଛି ଭିଏତନାମୀ ହାନୁଲ୍ ମରିଚ (ଆକାଶ ମରିଚ), ଯାହା ବିଷୟରେ ପରେ ବିସ୍ତୃତ ଭାବେ କହିବି।

୫.୨ ଆଲର୍ଜି ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଉପାଦାନ

ଏହି ଉତ୍ପାଦରେ ଅଣ୍ଡା, ଦୁଧ, ସୋୟାବିନ୍, ଗହମ, ଶୂକର ମାଂସ, ଗୋମାଂସ ଅଛି।

ଆଲର୍ଜି ଥିବା ଲୋକମାନେ ଅବଶ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।

୫.୩ ଧାର୍ମିକ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୀମାବଦ୍ଧତା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ

ବିଦେଶୀ ବନ୍ଧୁ କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ ନ ପାରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଲେଖୁଛି। ଏହି ଉତ୍ପାଦରେ ଶୂକର ମାଂସ ଏବଂ ଗୋମାଂସ ଉପାଦାନ ଥିବାରୁ ହାଲାଲ ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ ନାହିଁ। ମୁସଲିମ ବନ୍ଧୁମାନେ ଖାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ। ହିନ୍ଦୁ ଧର୍ମାବଲମ୍ବୀମାନେ ମଧ୍ୟ ଗୋମାଂସ କାରଣରୁ ଖାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଶାକାହାରୀ ଲୋକମାନେ ମଧ୍ୟ ଖାଇ ପାରିବେ ନାହିଁ।

୫.୪ ନିର୍ମାତା ତଥ୍ୟ

ନିର୍ମାତା ହେଉଛି ପାଲଡୋ, କାରଖାନା ଗ୍ୟୋଙ୍ଗଗି ପ୍ରଦେଶର ଇଚୋନ ଏବଂ ଜୋଲ୍ଲାନାମ ପ୍ରଦେଶର ନାଜୁ ଦୁଇ ଜାଗାରେ ଅଛି। ପ୍ରଶ୍ନ ଥିଲେ ୧୫୭୭-୮୫୯୩ (କୋରିଆ) ରେ ଯୋଗାଯୋଗ କରିପାରିବେ।

୬. ପ୍ୟାକେଟ୍ ଖୋଲିଲେ ଏପରି ଦେଖାଯାଏ

ପ୍ୟାକେଟ୍ ଖୋଲିଲେ ଗୋଟିଏ ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଦୁଇଟି ମସଲା ପ୍ୟାକେଟ୍ ବାହାରିଲା। ଗୋଟିଏ ପାଉଡର ମସଲା, ଗୋଟିଏ ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା।

୬.୧ ପାଉଡର ମସଲା

ରୂପାଳି ପ୍ୟାକେଟ୍ ହେଉଛି ପାଉଡର ମସଲା। ଏଥିରୁ ହିଁ ସେହି ଝାଳ ସ୍ୱାଦ ଆସେ। ପ୍ୟାକେଟ୍ ରେ ଲେଖା ଅଛି "ସୋଡିୟମ୍ ସେବନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ନିଜ ପସନ୍ଦ ଅନୁଯାୟୀ ଉଚିତ ପରିମାଣ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ", କିନ୍ତୁ ଆଗରୁ କହିଥିଲି ଯେ ମୁଁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ସବୁ ପକାଇବି।

୬.୨ ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା ମସଲା

ଧଳା ପ୍ୟାକେଟ୍ ହେଉଛି ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା ମସଲା। "ଝାଳର ଗର୍ବ! ମାପବୁସିମ୍" ଲେଖା ଅଛି। ଭିତରେ ପିଆଜ ପତ୍ର ଏବଂ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଅଛି।

୭. ଏବେ ସତରେ ରାନ୍ଧିବା

ଆଜି ମୁଁ ହାଣ୍ଡି ବଦଳରେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ପାତ୍ରରେ ରାନ୍ଧିଲି। ଏକୁଟିଆ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହା ସହଜ ଏବଂ ବାସନ ଧୋଇବା ମଧ୍ୟ ସୁବିଧାଜନକ।

୭.୧ ପ୍ରଥମେ ସବୁ ସାମଗ୍ରୀ ପକାଇବା

ପାତ୍ରରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ରଖି ଉପରେ ପାଉଡର ମସଲା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ପନିପରିବା ସବୁ ଛିଞ୍ଚିଦେଲି। ମସଲା ଛିଞ୍ଚିବା ମାତ୍ରେ ଝାଳ ଗନ୍ଧ ଉଠିଲା। 'ଏହା ସତରେ ଝାଳ ହେବ' ବୋଲି ଲାଗିଲା।

୭.୨ ପାଣି ଢାଳିବା

ପାଣି ଶୋଧକ (ୱାଟର ପ୍ୟୁରିଫାୟର) ରୁ ଗରମ ପାଣି ନେଇ ଢାଳିଲି। ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଲେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ସମୟ କମ୍ ହୁଏ।

ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ରାନ୍ଧିବା ଟିପ୍ସ
ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଲେ: ପ୍ରାୟ ୩ ମିନିଟ୍
ଥଣ୍ଡା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଲେ: ପ୍ରାୟ ୩ ମିନିଟ୍ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ

୭.୩ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ରେ ରଖି ଅପେକ୍ଷା

ପାଣି ଢାଳି ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ରେ ରଖିଲି। ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରିଥିବାରୁ କେବଳ ୩ ମିନିଟ୍ ଚଳାଇଲି। ଅପେକ୍ଷା ସମୟରେ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଭିତରେ ଲାଲ ସୁପ୍ ବୁଲ୍ ବୁଲ୍ ଫୁଟୁଥିବା ଦେଖାଯାଉଥିଲା। ଆଗରୁ ଝାଳ ଗନ୍ଧ ବାହାରୁଥିଲା।

୭.୪ ଶେଷରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ

ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ରୁ ବାହାର କରିବା ମାତ୍ରେ ଝାଳ ଗନ୍ଧ ଜୋରରେ ଉଠିଲା। ସତରେ ନାକ ଝିମ୍ ଝିମ୍ ହେଉଥିଲା। ପ୍ରଥମେ ଦେଖିଲି, ସୁପ୍ ର ରଙ୍ଗ ସତରେ ଲାଲ। ସାଧାରଣ ଲାଲ ନୁହେଁ, 'ଏହା ଝାଳ ହେବ' ବୋଲି ଜଣା ପଡ଼ୁଥିବା ସେହି ଲାଲ। ନୁଡୁଲ୍ସ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲି ନଥିଲା, ଆଙ୍କୁଡ଼ିଆ ଅବସ୍ଥାରେ ଥିଲା, ଏବଂ ପିଆଜ ପତ୍ର ଓ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଉପରେ ଭାସୁଥିଲା।

ନିକଟରୁ ଦେଖିଲେ ମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ କଣିକା ସୁପ୍ ଉପରେ ଭାସୁଥିଲା, ଏବଂ ତେଲ ଚିକ୍ ଚିକ୍ ଚମକୁଥିଲା। ପିଆଜ ଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦେଖାଯାଉଥିଲା। ଏହି ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖି ଶୀଘ୍ର ଖାଇବାକୁ ମନ ହେଲା, ଫଟୋ ମଧ୍ୟ ଜଲଦି ଜଲଦି ନେଲି।

୮. ଶେଷରେ ଗୋଟିଏ କାମୁଡ଼ା, ସତ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ

୮.୧ ପ୍ରଥମ କାମୁଡ଼ାରେ ଯାହା ଅନୁଭବ ହେଲା

ଚପ୍ ଷ୍ଟିକ୍ ରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ଘୁରାଇ ଗୋଟିଏ ଚପ୍ ଷ୍ଟିକ୍ ଭରା ଉଠାଇଲି। ଲାଲ ସୁପ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ରୁ ଟପ୍ ଟପ୍ ଝରୁଥିଲା, ଏହି ସମୟରେ ପାଟିରେ ଲାଳ ଆସିଯାଉଥିଲା। ଫୁ ଫୁ କରି ଗୋଟିଏ କାମୁଡ଼ା ଖାଇଲି...

ଆହା।

ଏହା ସତରେ ଝାଳ।

କିନ୍ତୁ କେବଳ ଝାଳ ନୁହେଁ। କେମିତି କହିବି... ଝାଳ କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। ଜବରଦସ୍ତି କ୍ୟାପ୍ସାଇସିନ୍ ପକାଇଥିବା ସେହି କୃତ୍ରିମ ଝାଳ ନୁହେଁ, ମରିଚର ଆସଲ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ ହେଉଥିବା ସେହି ଝାଳ। ଖାଉଥିବା ସମୟରେ 'ଆଃ ଝାଳ ଝାଳ' କହୁଥିଲେ ହେଁ ଚପ୍ ଷ୍ଟିକ୍ ଅଟକୁ ନଥିଲା।

୮.୨ ଏହି ଝାଳର ରହସ୍ୟ, ଭିଏତନାମୀ ହାନୁଲ୍ ମରିଚ

ପରେ ଖୋଜି ଜାଣିଲି ଯେ ତୁମସେ ରାମେନ୍ ର ଝାଳର ରହସ୍ୟ ହେଉଛି ଭିଏତନାମୀ ହାନୁଲ୍ ମରିଚ (ଆକାଶ ମରିଚ)। ଏହି ମରିଚ ସାଧାରଣ ମରିଚ ଠାରୁ ଅଧିକ ଝାଳ କିନ୍ତୁ ସ୍ୱଚ୍ଛ ସ୍ୱାଦ ବିଶେଷତ୍ୱ। ସେଥିପାଇଁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଜିଭ ଝିମ୍ ଝିମ୍ ହେଲେ ହେଁ ପରେ ପାଟି ସଫା ଲାଗେ।

ସ୍କୋଭିଲ୍ ସୂଚକାଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ତୁମସେ ରାମେନ୍ ପ୍ରାୟ ୯,୪୧୩ ଏସଏଚୟୁ। ସିନ୍ ରାମେନ୍ ୩,୪୦୦ ଏସଏଚୟୁ, ତେଣୁ ପ୍ରାୟ ତିନି ଗୁଣ ଅଧିକ ଝାଳ। (ତୁଳନା ପାଇଁ, ଭାରତର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଭୁଟ୍ ଜୋଲୋକିଆ ୧୦,୦୦,୦୦୦+ ଏସଏଚୟୁ ଅଟେ, ଯାହା ଏହାଠାରୁ ୧୦୦ ଗୁଣରୁ ଅଧିକ ଝାଳ!) କୋରିଆର ଚୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ମରିଚ ୪,୦୦୦-୧୨,୦୦୦ ଏସଏଚୟୁ, ତେଣୁ ଚୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ମରିଚ ସ୍ତରରେ ବୋଲି ଧରିହେବ। ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କଥା ହେଲା, ସଂଖ୍ୟା ଦେଖିଲେ ବହୁତ ଝାଳ ଲାଗୁଛି, କିନ୍ତୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ସେହି ଝାଳ ଅସହ୍ୟ ଲାଗେ ନାହିଁ। ମରିଚର ଆସଲ ସୁଗନ୍ଧ ସହ ଆସୁଥିବାରୁ ବରଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗେ।

୮.୩ ସୁପ୍ ର ସ୍ୱାଦ କେମିତି

କେବଳ ଝାଳ ନୁହେଁ, ସୁପ୍ ରେ ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ ଅଛି। ଗୋମାଂସ ଝୋଳ ଏବଂ ହାଡ଼ ସୁପ୍ ପାଉଡର ଥିବାରୁ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଏବଂ ଗାଢ଼ ସ୍ୱାଦ ଆସେ। ସେଥିପାଇଁ କେବଳ ଝାଳ ରାମେନ୍ ଠାରୁ ଏହା ଭିନ୍ନ ସ୍ତରର। ଝାଳ ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟରେ ଉମାମି (ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ) ଅନୁଭବ ହୁଏ।

ମୁଁ ସୁପ୍ ପ୍ରାୟ ସବୁ ପିଇଲି। ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ଜାଣି ଥିଲେ ହେଁ... ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେଲେ କଣ କରିବା?

୮.୪ ନୁଡୁଲ୍ସ କେମିତି ଥିଲା

ନୁଡୁଲ୍ସ ପାଲଡୋର ବିଶେଷ ଆଙ୍କୁଡ଼ିଆ ଏବଂ ଚିବାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ଟେକ୍ସଚର। ସୁପ୍ ଭଲ ଭାବେ ଶୋଷିନେଉଥିଲା ଏବଂ ଚୋବାଇବା ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଥିଲା। ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ରେ ରାନ୍ଧିଥିବାରୁ ଟିକେ ନରମ ହେବ ବୋଲି ଭାବିଥିଲି, କିନ୍ତୁ ଆଶାଠାରୁ ଭଲ ଥିଲା। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ହାଣ୍ଡିରେ ରାନ୍ଧିଲେ ଆହୁରି ଚିବାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ହେବ, କିନ୍ତୁ ଏକୁଟିଆ ସହଜରେ ଖାଇବାକୁ ଏତିକି ଯଥେଷ୍ଟ।

୮.୫ ପରିମାଣ କେମିତି

ଗୋଟିଏ ପ୍ୟାକେଟ୍ ସବୁ ଖାଇବା ପରେ ପେଟ ଠିକ୍ ଭରିଲା। କୋରିଆ ରାମେନ୍ ମୂଳରୁ ସ୍ନାକ୍ସ ନୁହେଁ, ଭାତ ବଦଳରେ ଏକ ଭୋଜନ ଭାବେ ବାହାରିଥିଲା, ତେଣୁ ଏତିକି ଦୁପୁର କିମ୍ବା ରାତ୍ରି ଭୋଜନ ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ। ମୁଁ ଏହା ଖାଇ ଦୁପୁର ଭୋଜନ କରିଲି।

୯. ଖାଇବା ପରେ ଯାହା ଅନୁଭବ ହେଲା

ପ୍ରଥମେ କପାଳରେ ଘାମ ବୁନ୍ଦା ବୁନ୍ଦା ଝରିଲା। ନାକ ମଧ୍ୟ ଟିକେ ବହୁଥିଲା। ଓଠ ମଧ୍ୟ ଝିମ୍ ଝିମ୍ ହେଉଥିଲା। କିନ୍ତୁ ଝାଳ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସମୟର ସେହି ଆନନ୍ଦ ଅଛି ନା - କଷ୍ଟ ହେଉଥିଲେ ହେଁ ଭଲ ଲାଗୁଥିବା ସେହି ଅନୁଭବ। ଠିକ୍ ସେହି ଅନୁଭବ।

ସବୁ ଖାଇ ସାରିବା ପରେ 'ଆଃ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଥିଲା' ବୋଲି ଆଉ ଗୋଟିଏ ଚୁମୁକ ସୁପ୍ ପିଇଲି। ଝାଳ ପ୍ରେମୀମାନେ ଏହି ଅନୁଭବ ଜାଣିଥିବେ। ଝାଳ ବୋଲି ଗାଳି ଦେଉଥିଲେ ହେଁ ଆଉ ଥରେ ଖାଇବାକୁ ମନ ହେଉଥିବା ସେହି ଅନୁଭବ।

୧୦. ତେବେ ନିଷ୍କର୍ଷ

ତୁମସେ ରାମେନ୍ ବାଲଗେଟୋକ୍, ଏହା ସତରେ ମୋର ପ୍ରିୟ ରାମେନ୍ ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ ହୋଇଗଲା। ଏବେଠାରୁ ରାମେନ୍ ସେକ୍ସନ୍ କୁ ଗଲେ ନିଶ୍ଚିତ ଏହା ନେବି।

ଝାଳ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରେମୀମାନଙ୍କୁ ଏହା ଦୃଢ଼ ଭାବେ ସୁପାରିଶ କରୁଛି। କେବଳ ଝାଳ ରାମେନ୍ ନୁହେଁ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଝାଳ ରାମେନ୍। ଭିଏତନାମୀ ହାନୁଲ୍ ମରିଚ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ସେହି ସ୍ୱଚ୍ଛ ଝାଳ ସତରେ ନିଶା ଲଗାଏ।

ତେବେ ଝାଳ ଖାଇ ନ ପାରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ। ସତରେ ଝାଳ। ପ୍ରଥମ ଥର ଖାଉଥିବା ଲୋକମାନେ ମସଲା ଟିକେ କମ୍ ପକାଇବା ମଧ୍ୟ ଏକ ଉପାୟ। କିନ୍ତୁ ମୋ ପରି ଝାଳ ପ୍ରେମୀ ହେଲେ ନିଶ୍ଚିତ ସବୁ ପକାନ୍ତୁ। ସେହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।

ଆଉ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଥର ପ୍ୟାକେଜ୍ ରେ ଲେଖା ଅନୁଯାୟୀ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ଟୋକ୍ ପକାଇ ରାନ୍ଧିବି। ନାମ ବାଲଗେଟୋକ୍, ତେଣୁ ଆସଲ ବାଲଗେଟୋକ୍ ଭାବେ ଖାଇବାକୁ ହେବ।

ଭାରତରେ କୋରିଆନ୍ ରାମେନ୍ କେଉଁଠୁ କିଣିବେ: ଆମାଜନ୍ ଇଣ୍ଡିଆ, ଫ୍ଲିପକାର୍ଟ, କିମ୍ବା ବଡ଼ ସହରରେ ଥିବା କୋରିଆନ୍ ଗ୍ରୋସରୀ ଷ୍ଟୋର୍ ରୁ କିଣିପାରିବେ। ଦିଲ୍ଲୀ, ମୁମ୍ବାଇ, ବେଙ୍ଗଲୁରୁ ଆଦି ସହରରେ କୋରିଆନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନ ଅଛି।

ଆଜିର ରିଭିୟୁ ସାହାଯ୍ୟ ହୋଇଥିଲେ ଭଲ ଲାଗିବ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ଥର ଆଉ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କିଛି ନେଇ ଆସିବି!

ଏହି ଲେଖା https://hi-jsb.blog ରେ ପ୍ରକାଶିତ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଅଟେ।