Ramen coreano picante Teumsae Ppalgaetteok: 3 veces más picante que Shin Ramyun, ¿por qué no puedo dejar de comerlo?

1. Cuando descubrí esto en el supermercado

¡Hola! Soy Hi-JSB.

¿A ustedes les gusta la comida picante? Yo, sinceramente, soy de esas personas que no pueden comer sin algo picante. El kimchi jjigae (un guiso tradicional coreano de kimchi fermentado) solo me satisface si le agrego chiles cheongyang, y el tteokbokki (pasteles de arroz en salsa picante) siempre lo pido en su versión más picante. Por eso, hoy quiero presentarles un ramen que realmente aprecio mucho. Se trata del Teumsae Ramen Ppalgaetteok de Paldo.

Hace unos días fui al supermercado a hacer las compras y, al pasar por el pasillo de los ramens, este paquete rojo me llamó la atención inmediatamente. Decía "¡Intensamente delicioso y picante!" y "Ppalgaetteok, orgullo del picante", y en cuanto lo vi pensé: "Ah, este es el famoso Teumsae Ramen".

Había escuchado mucho sobre el Teumsae Ramen, pero la verdad es que nunca lo había probado. He comido Shin Ramyun y Buldak Bokkeum Myeon (los fideos de pollo picante) hasta el cansancio, pero ¿por qué nunca probé este? Así que lo puse directamente en el carrito.

Compré el paquete de 5 unidades. Mirando el lateral, se pueden ver los cinco paquetes de ramen dentro del envoltorio transparente. Cada uno pesa 120g, así que en total son 600g. Mi plan era probar uno primero y, si me gustaba, comerme el resto... y si no, bueno, qué se le va a hacer.

2. Al abrir el paquete

Al llegar a casa, saqué uno. El empaque individual también tiene el fondo rojo con el personaje de llamas, y dice "since 1981". ¿1981? Eso es mucho antes de que yo naciera. ¿Este ramen es tan antiguo?

Investigué un poco y resulta que tiene una historia muy interesante. En 1981, en Myeongdong, Seúl (una de las zonas comerciales más famosas de la capital coreana), un señor llamado Kim Bok-hyun abrió un pequeño restaurante de ramen en un estrecho espacio entre edificios. El ramen que vendía ahí era tan picante que se hizo famoso, y de ahí nació el nombre "Teumsae Ramen" (que significa literalmente "ramen del hueco" o "ramen de la grieta"). "Ppalgaetteok" viene de: rojo (ppal), huevo (gae de gyeran) y tteok (pastel de arroz), porque tradicionalmente se come agregándole huevo y tteok. Más tarde, Paldo creó esta versión instantánea que ahora podemos comprar en cualquier supermercado.

Ah, y miren la foto del producto terminado en el empaque. Caldo rojo con huevo y cebolleta encima... ¿no se les hace agua la boca? Yo al ver esto pensé: "Tengo que cocinarlo ya".

3. Revisando las instrucciones antes de cocinar

En la parte trasera están las instrucciones, así que las leí:

Hervir 500ml de agua, agregar los fideos, el sobre de condimento en polvo y el sobre de vegetales deshidratados, y cocinar aproximadamente 4 minutos y 30 segundos.

Pero abajo había un consejo especial: si le agregas huevo y tteok (pasteles de arroz coreanos, similares a los mochi japoneses pero más firmes), tendrás la experiencia completa del Ppalgaetteok. Como el nombre es Ppalgaetteok, supongo que la forma tradicional es comerlo con tteok y huevo. La próxima vez lo haré así.

También hay una advertencia que dice "para controlar el consumo de sodio, ajuste la cantidad de condimento según su gusto". Yo, obviamente, voy a poner todo. Si lo compré para comer picante, ¿por qué le quitaría condimento?

4. Información nutricional

Para quienes estén cuidando su alimentación, aquí están los datos:

Son 500kcal por paquete. El ramen coreano originalmente se desarrolló no como un snack, sino como un sustituto de comida completa, así que esta cantidad es adecuada para una comida. Eso sí, el sodio representa el 85% del valor diario recomendado, así que si te tomas todo el caldo, puede ser bastante salado. Pero yo me lo tomé todo. Porque estaba delicioso.

5. Información para personas con alergias

5.1 Ingredientes

Los fideos están hechos de harina de trigo, aceite de palma, almidón de papa, entre otros. El condimento contiene chile en polvo, cebolleta deshidratada, polvo de carne de res sazonada, polvo de caldo de huesos (similar al consomé), etc. El secreto del picante es el chile vietnamita conocido como "Chile Cielo" (ớt chỉ thiên en vietnamita), del cual hablaré más adelante.

5.2 Alérgenos

Este producto contiene: huevo, leche, soya, trigo, cerdo y res.

Si tienen alergias alimentarias, por favor revisen esta información.

5.3 Para personas con restricciones religiosas o dietéticas

Para amigos extranjeros o personas con restricciones alimentarias específicas, les comento: este producto contiene ingredientes derivados de cerdo y res, por lo que no tiene certificación halal. No es apto para personas de fe musulmana. Tampoco es apto para personas de fe hindú debido a la carne de res, ni para vegetarianos o veganos.

5.4 Información del fabricante

El fabricante es Paldo, una de las principales empresas de alimentos de Corea del Sur fundada en 1983. Las fábricas están ubicadas en Icheon (provincia de Gyeonggi) y Naju (provincia de Jeolla del Sur). Para consultas en Corea: 1577-8593.

6. Esto es lo que viene dentro del paquete

Al abrir el paquete, encontré un bloque de fideos y dos sobres de condimentos: uno de condimento en polvo y otro de vegetales deshidratados.

6.1 Condimento en polvo

El sobre plateado es el condimento en polvo. De aquí viene ese picante característico. En el sobre dice "para controlar el consumo de sodio, agregue la cantidad de condimento según su preferencia", pero como ya mencioné, yo soy del equipo que pone todo.

6.2 Vegetales deshidratados

El sobre blanco contiene los vegetales deshidratados. Dice "¡Orgullo del picante! Maepbusim" (맵부심, un juego de palabras coreano que combina "picante" con "orgullo"). Dentro hay cebolleta y algo parecido al pak choi deshidratado.

7. Ahora sí, a cocinar

Hoy decidí usar un recipiente para microondas en lugar de una olla. Cuando como solo, es más cómodo y hay menos que lavar después.

7.1 Primero, poner todos los ingredientes

Puse los fideos en el recipiente y encima eché todo el condimento en polvo y los vegetales deshidratados. Desde el momento en que vertí el condimento, empezó a subir un aroma picante. Pensé: "Esto va a picar de verdad".

7.2 Agregar agua

Saqué agua caliente del dispensador y la vertí en el recipiente. Si usas agua caliente, puedes reducir el tiempo de microondas.

Consejos para cocinar en microondas
Con agua caliente: aproximadamente 3 minutos
Con agua fría: aproximadamente 3 minutos y 30 segundos

7.3 Al microondas y a esperar

Después de agregar el agua, lo metí al microondas. Como usé agua caliente, solo lo puse 3 minutos. Mientras esperaba, podía ver el caldo rojo burbujeando dentro del microondas. Ya empezaba a salir el aroma picante.

7.4 ¡Por fin está listo!

En el momento en que lo saqué del microondas, el aroma picante me golpeó de lleno. Literalmente me hizo picar la nariz. Primero observé el aspecto visual: el color del caldo es realmente rojo. No es un rojo cualquiera, es ese tipo de rojo que te dice "esto va a picar". Los fideos todavía no estaban completamente sueltos, así que se veían rizados, y los trozos de cebolleta y pak choi flotaban encima.

Viéndolo de cerca, se pueden ver las partículas de chile flotando en el caldo, y el aceite le da un brillo apetitoso. Los trozos de cebolleta se ven claramente. Al ver este aspecto, me dieron tantas ganas de comerlo que tomé las fotos a toda prisa.

8. Por fin el primer bocado: mi opinión honesta

8.1 Lo que sentí con el primer bocado

Revolví los fideos con los palillos y levanté una porción. El caldo rojo goteaba de los fideos, y ya en ese momento se me hizo agua la boca. Soplé un poco y me lo llevé a la boca...

Ay.

Esto sí que pica de verdad.

Pero no es solo picante. ¿Cómo lo explico? Pica, pero está delicioso. No es ese picante artificial como si le hubieran metido capsaicina a la fuerza, sino que se siente el sabor del chile en sí. Mientras comes vas diciendo "ay, qué picante, qué picante", pero los palillos no paran.

8.2 El secreto de este picante: el Chile Cielo de Vietnam

Investigando después, descubrí que el secreto del picante del Teumsae Ramen es el chile vietnamita llamado "Chile Cielo" (ớt chỉ thiên). Este chile se caracteriza por tener un picante intenso pero limpio. Por eso, cuando lo comes sientes ese cosquilleo en la lengua, pero el retrogusto es refrescante.

Para ponerlo en perspectiva con la escala Scoville (que mide el nivel de picante), el Teumsae Ramen tiene aproximadamente 9.413 SHU (Unidades Scoville de Calor). El Shin Ramyun tiene 3.400 SHU, así que este es casi tres veces más picante. Para comparar con chiles que quizás conozcan mejor: el jalapeño tiene entre 2.500-8.000 SHU, el serrano entre 10.000-25.000 SHU, y el tabasco alrededor de 30.000-50.000 SHU. Así que el Teumsae está en el rango del jalapeño fuerte o un poco menos que el serrano. Lo curioso es que, aunque los números parecen indicar que es muy picante, cuando lo comes ese picante no resulta desagradable. Como viene acompañado del aroma natural del chile, más bien se siente delicioso.

8.3 ¿Y el sabor del caldo?

No es solo picante; el caldo tiene un sabor profundo y complejo. Como contiene polvo de carne de res sazonada y polvo de caldo de huesos (similar al consomé de res), tiene un sabor sabroso y rico. Por eso es diferente de esos ramens que solo pican sin más. Entre el picante, puedes percibir ese umami (el quinto sabor, esa sensación de "sabroso" que los coreanos llaman "gamchilmat").

Yo me tomé casi todo el caldo. Sé que tiene mucho sodio, pero... si está delicioso, ¿qué importa?

8.4 ¿Cómo están los fideos?

Los fideos tienen esa textura característica de Paldo: firmes y con buen mordisco. Absorben bien el caldo pero mantienen una textura agradable al masticar. Pensé que al cocinarlos en microondas quedarían demasiado blandos, pero resultaron mejor de lo esperado. Claro, si los cocinas en olla quedan más al dente, pero para comer solo de manera práctica, así están más que bien.

8.5 ¿Es suficiente cantidad?

Al terminar un paquete, quedé satisfecho. El ramen coreano se desarrolló originalmente no como un snack sino como un sustituto de comida completa, así que esta cantidad es suficiente para un almuerzo o una cena. Yo resolví mi almuerzo solo con esto.

9. Lo que sentí después de comer

Primero que nada, tenía gotitas de sudor en la frente. También me goteaba un poco la nariz. Y los labios me quedaron con esa sensación de cosquilleo. Pero ¿conocen esa satisfacción que da comer comida picante? Esa sensación de que es difícil pero a la vez se siente bien. Exactamente eso.

Después de terminar, pensé "ah, qué rico estuvo" y me tomé otro sorbo de caldo. Los que les gusta el picante entenderán esta sensación. Eso de maldecir lo picante mientras sigues comiendo más.

10. Entonces, mi conclusión

El Teumsae Ramen Ppalgaetteok se ha ganado un lugar entre mis ramens favoritos. De ahora en adelante, cada vez que pase por el pasillo de los ramens, voy a agarrar este sin pensarlo.

A todos los que les gusta la comida picante, se los recomiendo mucho. No es un ramen que solo pica; es un ramen deliciosamente picante. Ese picante limpio que produce el Chile Cielo vietnamita es realmente adictivo.

Eso sí, si no toleran bien el picante, tengan cuidado. Pica de verdad. Si es la primera vez que lo prueban, pueden poner menos cantidad de condimento. Pero si les gusta el picante como a mí, obviamente pónganlo todo. Así es como queda más rico.

Ah, y la próxima vez voy a cocinarlo como dice en el empaque: con huevo y tteok (pueden usar mochi si no encuentran tteok coreano). Como el nombre es Ppalgaetteok, hay que probarlo como debe ser.

Espero que esta reseña les haya sido útil. ¡Nos vemos pronto con algo más delicioso!

Este artículo fue publicado en https://hi-jsb.blog.