Ramen Coreano Piccante: Recensione Paldo Teumsae (9.413 SHU, 3 volte più del Shin!)

Ciao a tutti! Qui è Hi-JSB.

Ditemi la verità, vi piace il cibo piccante? Io, onestamente, sono il tipo di persona che non riesce a mangiare con gusto se non c'è un po' di piccantezza. Anche nello stufato di Kimchi (Kimchi Jjigae) devo aggiungere peperoncino Cheongyang per sentirmi soddisfatto, e quando ordino i Tteokbokki scelgo sempre il livello massimo. Ecco perché oggi voglio presentarvi un ramen istantaneo a cui tengo molto. Si tratta del Paldo Teumsae Ramyun (versione Ppal-Gye-Tteok).

1. La scoperta al supermercato

Qualche giorno fa sono andato a fare la spesa e, passando nel reparto ramen, questa confezione rossa ha catturato subito la mia attenzione. C'era scritto "Gusto piccante intenso e delizioso!" e "L'orgoglio del piccante Ppal-Gye-Tteok". Appena l'ho visto, ho pensato: "Ah, è il famoso Teumsae Ramyun!".

Avevo sentito parlare spesso del nome Teumsae Ramyun, ma in realtà non l'avevo mai provato. Ho mangiato Shin Ramyun e Buldak (quello al pollo piccante) fino alla nausea, ma perché non avevo mai provato questo? L'ho messo subito nel carrello.

Ho comprato la confezione multipack da 5 pezzi. Guardando di lato, si vedono i cinque pacchetti all'interno della plastica trasparente. Ogni pacchetto è da 120g, quindi in totale sono 600g. Ho pensato di provarne uno e, se fosse stato buono, avrei mangiato gli altri. Altrimenti... beh, pazienza.

2. Unboxing e un po' di storia

Arrivato a casa, ne ho tirato fuori uno. Anche la confezione singola è rossa con un personaggio a forma di fiamma e la scritta "since 1981". 1981? È ben prima che nascessi io! Non sapevo che questo ramen avesse una storia così lunga.

Incuriosito, ho fatto qualche ricerca. Nel 1981, a Myeongdong (Seoul), un signore di nome Kim Bok-hyun aprì un piccolo ristorante di ramen in uno stretto spazio tra due edifici (chiamato "Teumsae" in coreano). Il ramen che vendeva lì era estremamente piccante e divenne famoso, prendendo il nome di "Teumsae Ramyun".

Il nome "Ppal-Gye-Tteok" è un acronimo di tre parole coreane: Ppal-gan (Rosso), Gye-ran (Uovo) e Tteok (Gnocchi di riso). Significa che è un ramen rosso servito con uovo e gnocchi di riso. Successivamente, l'azienda Paldo ha trasformato questo gusto leggendario nel prodotto istantaneo che troviamo oggi nei supermercati.

Guardate la foto sulla confezione. Quel brodo rosso con l'uovo e il cipollotto sopra... non vi fa venire l'acquolina in bocca? A me ha fatto venire voglia di cucinarlo subito.

3. Controllo della ricetta prima di cucinare

Ho letto le istruzioni sul retro.

Bollire 500ml di acqua, quindi aggiungere la pasta, la polvere di zuppa e i fiocchi di verdure. Cuocere per circa 4 minuti e 30 secondi per il miglior risultato.

C'è anche un consiglio (tip) sotto. Dicono che se aggiungi uovo e tteok (gnocchi di riso), otterrai il vero sapore "Ppal-Gye-Tteok". Dato che è il nome del prodotto, immagino sia il modo "classico" di mangiarlo. La prossima volta proverò sicuramente ad aggiungere i tteok.

Nelle avvertenze c'è scritto "Regola la quantità di zuppa per controllare l'assunzione di sodio", ma io ovviamente metterò tutto. L'ho comprato per mangiare piccante, perché dovrei togliere la polvere? Haha.

4. Informazioni nutrizionali

Per chi è a dieta, ecco i dettagli da considerare.

Un pacchetto contiene 500kcal. I ramen coreani sono pensati per sostituire un pasto completo (come un piatto di pasta), non come spuntino, quindi è una quantità adeguata per un pranzo. Tuttavia, il sodio è all'85% della dose giornaliera raccomandata, quindi se bevete tutto il brodo è piuttosto salato. Ma io... l'ho bevuto tutto. Perché era troppo buono.

5. Attenzione agli allergeni e dieta

5.1 Ingredienti principali

La pasta è fatta di farina di frumento, olio di palma, amido di patate, ecc. La zuppa contiene polvere di peperoncino, cipollotto essiccato, polvere di condimento al manzo e polvere di brodo d'ossa. Il segreto del piccante è il peperoncino vietnamita, di cui parlerò meglio dopo.

5.2 Allergeni

Questo prodotto contiene uova, latte, soia, grano, maiale e manzo.

Se avete allergie alimentari, controllate attentamente.

5.3 Limitazioni religiose e dietetiche

Lo scrivo per i miei amici stranieri o per chi ha restrizioni particolari. Questo prodotto contiene ingredienti derivati da MAIALE e MANZO, quindi NON è certificato Halal. Purtroppo, gli amici musulmani, indù (a causa del manzo) e vegetariani non possono consumarlo.

5.4 Produttore

Prodotto da Paldo in Corea del Sud, negli stabilimenti di Icheon e Naju.

6. Cosa c'è dentro la busta

Aprendo la confezione, ho trovato il blocco di noodles e due bustine: una per la zuppa in polvere e una per il condimento secco (fiocchi).

6.1 Zuppa in polvere

La bustina argentata è la zuppa in polvere. È da qui che proviene tutto il "fuoco". Sulla bustina c'è scritto di regolare la quantità in base ai gusti, ma come ho detto, io sono del team "tutto dentro".

6.2 Condimento secco (Fiocchi)

La bustina bianca contiene il condimento solido. C'è scritto "L'orgoglio del piccante! Map-bu-sim". All'interno ci sono cipollotti e bok choy essiccati.

7. Cuciniamo! (Metodo al Microonde)

Oggi, invece della pentola classica, ho usato un contenitore per microonde. Quando si mangia da soli, questo metodo è comodissimo e si sporcano meno piatti.

7.1 Mettere tutto nel contenitore

Ho messo i noodles nel contenitore e ho versato sopra tutta la polvere e i fiocchi. Già nel momento in cui ho versato la polvere, un profumo piccante mi ha pizzicato il naso. Ho subito pensato: "Wow, questo sarà davvero piccante".

7.2 Versare l'acqua

Ho versato acqua calda. Usare l'acqua già calda permette di ridurre il tempo di cottura al microonde.

Consiglio per il microonde
Con acqua calda: circa 3 minuti
Con acqua fredda: circa 3 minuti e 30 secondi

7.3 Infornare e aspettare

Ho messo tutto nel microonde. Avendo usato acqua calda, ho impostato 3 minuti. Mentre aspettavo, vedevo attraverso il vetro il brodo rosso ribollire. L'odore piccante ha iniziato a invadere la cucina.

7.4 È pronto!

Appena ho aperto lo sportello, il vapore piccante mi ha investito. Mi ha fatto pizzicare il naso! Visivamente, il brodo è davvero rosso. Non un rosso qualunque, ma un rosso che dice "Attenzione, pericolo". I noodles sono ancora un po' ondulati e le verdure galleggiano sopra.

Da vicino, si vedono i granelli di peperoncino galleggiare e l'olio che brilla. Sembrava così invitante che ho scattato la foto velocemente per poterlo mangiare subito.

8. L'assaggio: La mia recensione onesta

8.1 Il primo boccone

Ho mescolato i noodles con le bacchette e ne ho sollevato una buona porzione. Il brodo rosso gocciolava, e avevo già l'acquolina in bocca. Ho soffiato un po' e... hop!

Ah.

È piccante sul serio.

Ma non è solo piccante. Come posso spiegarlo... È piccante ma delizioso. Non è quel piccante artificiale e chimico (come quando si usa troppa capsaicina pura), ma è il sapore autentico del peperoncino. Mentre mangiavo pensavo "Brucia, brucia", ma le bacchette non si fermavano.

8.2 Il segreto: Il Peperoncino Vietnamita

Ho scoperto dopo che il segreto della piccantezza del Teumsae Ramyun è il Peperoncino Vietnamita (in coreano Vietnam Haneulcho). Questo tipo di peperoncino è famoso per essere più forte di quelli comuni ma con un gusto molto pulito e netto. Ecco perché quando lo mangi ti lascia la bocca in fiamme, ma il retrogusto è fresco.

Sulla scala Scoville, il Teumsae Ramyun raggiunge circa 9.413 SHU. Per fare un confronto, il famoso Shin Ramyun è a 3.400 SHU. Quindi questo è quasi 3 volte più piccante del Shin. È paragonabile al livello di un peperoncino Cheongyang fresco. Ma la cosa strana è che, nonostante il numero elevato, non è sgradevole. Grazie all'aroma naturale del peperoncino, è anzi molto gustoso.

8.3 E il brodo?

Il brodo ha una profondità notevole. Grazie alla polvere di manzo e al brodo d'ossa, si sente un sapore ricco e corposo (Umami). È un livello superiore rispetto ai ramen che sanno solo di piccante. Tra un'ondata di calore e l'altra, si sente bene il sapore della carne.

Ho bevuto quasi tutto il brodo. So che c'è molto sodio... ma quando una cosa è buona, è buona, no?

8.4 La consistenza della pasta

I noodles di Paldo sono noti per essere sodi ed elastici (una consistenza che noi chiamiamo "chewy"). Assorbono bene il brodo ma mantengono una certa resistenza al morso. Temevo che col microonde diventassero mollicci, invece erano perfetti. Certo, in pentola sarebbero ancora più elastici, ma per un pasto veloce da soli è più che sufficiente.

8.5 La quantità basta?

Mangiando un pacchetto intero mi sono sentito sazio. Poiché i ramen coreani sono pensati come pasto principale e non come snack, 120g sono sufficienti per un pranzo o una cena. A me è bastato per il pranzo.

9. Sensazioni dopo aver mangiato

Prima di tutto, ho iniziato a sudare sulla fronte. Ho tirato su col naso un paio di volte. Le labbra formicolavano. Ma conoscete quella sensazione di benessere dopo aver mangiato piccante? Una sorta di scarica di adrenalina. È esattamente così.

Finito tutto, ho detto "Ah, era buono" bevendo l'ultimo sorso. Gli amanti del piccante capiranno questa sensazione. Ti lamenti perché brucia, ma ne vuoi ancora.

10. Conclusione

Il Teumsae Ramyun Ppal-Gye-Tteok è entrato ufficialmente nella mia lista dei preferiti. D'ora in poi, quando andrò al reparto ramen, prenderò sicuramente questo per primo.

• Per gli amanti del piccante: Consigliatissimo (Highly recommend)! Non è solo piccante per il gusto di esserlo, è piccante in modo delizioso. Il peperoncino vietnamita crea una dipendenza incredibile.
• Per chi non regge il piccante: Fate attenzione. È davvero molto forte. Un consiglio: mettete solo metà della bustina di polvere all'inizio. Ma se come me amate le sfide, mettetela tutta. È lì che sta il gusto.

La prossima volta proverò ad aggiungere uovo e tteok (gnocchi di riso) come suggerito sulla confezione. Visto che si chiama Ppal-Gye-Tteok, bisogna mangiarlo come si deve!

Spero che questa recensione vi sia stata utile. Alla prossima con un'altra scoperta gustosa!

Fonte originale: Blog HI! JSB