รีวิวมาม่าเกาหลีเผ็ดมาก: เผ็ดกว่าชินราเมน 3 เท่า! ทึมแซราเมน พัลเกต็อก ทำไมหยุดกินไม่ได้?

1. ตอนที่เจอในซุปเปอร์มาร์เก็ต

สวัสดีค่ะ! Hi-JSB เองนะคะ

ทุกคนชอบกินเผ็ดไหมคะ? บอกตรงๆ เลยนะคะ ฉันเป็นคนที่ถ้าไม่มีอาหารเผ็ด กินข้าวไม่ลงเลย ซุปกิมจิต้องใส่พริกเกาหลีเพิ่มถึงจะสะใจ ต็อกบกกีก็ต้องสั่งแบบเผ็ดมากเท่านั้น วันนี้เลยอยากแนะนำมาม่าที่ฉันชอบมากตัวหนึ่งค่ะ นั่นก็คือ พัลโด ทึมแซราเมน พัลเกต็อก นั่นเอง

เมื่อไม่กี่วันก่อนไปซื้อของที่ซุปเปอร์ เดินผ่านโซนมาม่า ซองสีแดงนี้โดดเข้าตาเลย เขียนว่า "รสเผ็ดจัดจ้านอร่อย!" "ความภูมิใจในความเผ็ด พัลเกต็อก" พอเห็นปุ๊บก็นึกขึ้นได้เลยว่า 'อ๋อ! นี่มันทึมแซราเมนที่ดังมากนั่นเอง'

ชื่อทึมแซราเมนได้ยินบ่อยมาก แต่จริงๆ แล้วยังไม่เคยลองเลย ชินราเมนกับบูลดักกินจนเบื่อแล้ว แต่ทำไมอันนี้ยังไม่เคยลอง? คิดแบบนั้นเลยหยิบใส่ตะกร้าเลยค่ะ

ซื้อแบบแพ็ค 5 ซองมาค่ะ ดูด้านข้างเห็นมาม่า 5 ซองอยู่ในถุงพลาสติกใส ซองละ 120 กรัม รวมเป็น 600 กรัม ลองกินสักซองก่อน ถ้าอร่อยก็กินที่เหลือ ไม่อร่อยก็...ก็ช่างมันเถอะค่ะ

2. เปิดซองดูข้างใน

กลับมาบ้านแล้วหยิบออกมาดูซองหนึ่ง ซองแยกก็มีพื้นหลังสีแดงเหมือนกัน มีตัวการ์ตูนไฟ และเขียนว่า "since 1981" ด้วย ปี 1981 นี่ก่อนฉันเกิดนานมากเลยนะ ราเมนนี้มีมานานขนาดนั้นเลยเหรอ?

อยากรู้เลยลองค้นดู ปรากฏว่ามีประวัติน่าสนใจมาก ปี 1981 ที่กรุงโซล ย่านเมียงดง มีคนชื่อคิม บกฮยอน เปิดร้านราเมนในซอกเล็กๆ ระหว่างตึก ราเมนที่ขายที่นั่นเผ็ดมากจนดัง นั่นแหละที่กลายมาเป็น "ทึมแซราเมน" (แปลว่า ราเมนในซอก) ส่วน "พัลเกต็อก" มาจากคำว่า สีแดง(พัล) + ไข่(เก) + เค้กข้าว(ต็อก) เพราะกินกับไข่และต็อกนั่นเอง หลังจากนั้นพัลโดก็นำรสชาตินี้มาทำเป็นมาม่าซอง ซึ่งก็คือตัวที่เราซื้อได้ในซุปเปอร์ตอนนี้ค่ะ

อ้อ! แล้วดูรูปบนซองสิคะ น้ำซุปสีแดง มีไข่กับต้นหอมโรยหน้า ดูแล้วน้ำลายสอเลยไหมคะ? ฉันดูแล้วนึกในใจว่า 'รีบต้มกินเถอะ'

3. เช็ควิธีทำก่อนต้ม

ด้านหลังซองมีวิธีทำเขียนไว้ ลองอ่านดูค่ะ

ต้มน้ำ 500 มล. ให้เดือด ใส่เส้น ผงปรุงรส และซองเครื่อง ต้มประมาณ 4 นาที 30 วินาที จะอร่อยมาก

แต่ข้างล่างมีทิปเด็ดด้วย บอกว่าถ้าใส่ไข่กับต็อกจะได้ฟีลพัลเกต็อกมากขึ้น ชื่อมันก็บอกอยู่แล้วว่าพัลเกต็อก ก็ต้องใส่ต็อกกับไข่กินถึงจะเป็นของแท้นะคะ คราวหน้าจะลองใส่ต็อกดู

แล้วก็มีคำเตือนบอกว่า "เพื่อควบคุมการรับประทานโซเดียม ควรปรับปริมาณผงปรุงรส" แต่ฉันจะใส่หมดแน่นอนค่ะ ซื้อมากินเผ็ดทั้งที จะลดผงปรุงรสทำไมล่ะคะ

4. ข้อมูลโภชนาการ

สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ลองดูข้อมูลนี้นะคะ

ซองเดียว 500 กิโลแคลอรี่ค่ะ มาม่าเกาหลีเดิมทีไม่ได้ทำมาเป็นของว่าง แต่ทำมาแทนมื้อหลักเลย เพราะฉะนั้นปริมาณขนาดนี้ก็พอดีสำหรับหนึ่งมื้อค่ะ แต่โซเดียมเยอะถึง 85% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ถ้าดื่มน้ำซุปหมดก็จะเค็มหน่อย แต่ฉันดื่มหมดค่ะ เพราะอร่อยมาก

5. สำหรับคนที่มีอาการแพ้ อ่านตรงนี้นะคะ

5.1 ส่วนประกอบ

เส้นทำจากแป้งสาลี น้ำมันปาล์ม แป้งมันฝรั่ง เป็นต้น ส่วนผงปรุงรสมีพริกป่น ต้นหอมแห้ง ผงเนื้อปรุงรส ผงน้ำซุปกระดูก สิ่งที่ทำให้เผ็ดคือพริกชี้ฟ้าเวียดนาม (คล้ายพริกขี้หนูสวรรค์ของไทย) เดี๋ยวจะเล่าให้ฟังเพิ่มเติมข้างล่างนะคะ

5.2 สารก่อภูมิแพ้

ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของไข่ นม ถั่วเหลือง ข้าวสาลี เนื้อหมู และเนื้อวัว

คนที่มีอาการแพ้ต้องเช็คให้ดีนะคะ

5.3 สำหรับผู้มีข้อจำกัดด้านศาสนาและอาหาร

สำหรับเพื่อนต่างชาติหรือคนที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร ขอบอกไว้ตรงนี้นะคะ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของเนื้อหมูและเนื้อวัว ไม่มีการรับรองฮาลาล ผู้นับถือศาสนาอิสลามไม่สามารถรับประทานได้ ผู้นับถือศาสนาฮินดูก็ไม่ได้เพราะมีเนื้อวัว และผู้ที่ทานมังสวิรัติก็ไม่ได้เช่นกันค่ะ

5.4 ข้อมูลผู้ผลิต

ผลิตโดยพัลโด โรงงานอยู่ที่จังหวัดคยองกีโด เมืองอีชอน และจังหวัดชอลลานัมโด เมืองนาจู ประเทศเกาหลีใต้ สอบถามเพิ่มเติมโทร 1577-8593 (เวลาเกาหลี)

6. เปิดซองแล้วข้างในเป็นแบบนี้

เปิดซองออกมา มีเส้นหนึ่งก้อนกับซองเครื่องสองซอง ผงปรุงรสหนึ่งซอง ซองเครื่องหนึ่งซองค่ะ

6.1 ซองผงปรุงรส

ซองสีเงินคือผงปรุงรสค่ะ ความเผ็ดมาจากตรงนี้แหละ บนซองเขียนว่า "เพื่อควบคุมการรับประทานโซเดียม กรุณาปรับปริมาณผงปรุงรสตามความชอบ" แต่อย่างที่บอกไปแล้ว ฉันใส่หมดแน่นอนค่ะ

6.2 ซองเครื่อง

ซองสีขาวคือซองเครื่องค่ะ เขียนว่า "ความภูมิใจในความเผ็ด!" ข้างในมีต้นหอมและผักกาดขาวแห้งค่ะ

7. ได้เวลาต้มจริงๆ แล้ว

วันนี้ฉันใช้ภาชนะไมโครเวฟแทนหม้อค่ะ กินคนเดียวแบบนี้ล้างจานง่ายดี

7.1 ใส่วัตถุดิบทั้งหมดก่อน

ใส่เส้นในภาชนะ แล้วโรยผงปรุงรสกับซองเครื่องลงไปหมด พอโรยผงปรุงรสปุ๊บ กลิ่นเผ็ดลอยขึ้นมาเลย คิดในใจว่า 'อันนี้ต้องเผ็ดแน่ๆ'

7.2 เติมน้ำ

กดน้ำร้อนจากตู้กดน้ำเทลงไป ใช้น้ำร้อนจะลดเวลาไมโครเวฟได้ค่ะ

ทิปการทำในไมโครเวฟ
ใช้น้ำร้อน: ประมาณ 3 นาที
ใช้น้ำเย็น: ประมาณ 3 นาที 30 วินาที

7.3 เข้าไมโครเวฟแล้วรอ

เติมน้ำแล้วก็เข้าไมโครเวฟ ใช้น้ำร้อนก็เวฟแค่ 3 นาที ระหว่างรอ เห็นน้ำซุปสีแดงเดือดปุดๆ ในไมโครเวฟ กลิ่นเผ็ดเริ่มออกมาแล้วค่ะ

7.4 เสร็จแล้ว!

พอเอาออกจากไมโครเวฟ กลิ่นเผ็ดพุ่งขึ้นมาเลย ฉุนจมูกมากค่ะ ดูลักษณะก่อน สีน้ำซุปแดงจริงๆ ไม่ใช่แดงธรรมดา แต่เป็นแดงแบบ 'อันนี้ต้องเผ็ดแน่' เส้นยังไม่คลายตัวเต็มที่ ยังหยักๆ อยู่ มีต้นหอมกับผักลอยอยู่ข้างบน

ดูใกล้ๆ เกล็ดพริกลอยอยู่บนน้ำซุป น้ำมันเป็นมันวาว เห็นต้นหอมชัดเจน พอเห็นหน้าตาแบบนี้ อยากกินเร็วๆ จนถ่ายรูปแบบลวกๆ เลยค่ะ

8. ได้เวลาชิม รีวิวรสชาติตรงไปตรงมา

8.1 คำแรกที่รู้สึก

ใช้ตะเกียบคนเส้น แล้วหยิบขึ้นมาคีบหนึ่ง น้ำซุปสีแดงหยดจากเส้น ตอนนั้นน้ำลายเริ่มสอแล้ว เป่าๆ แล้วกินคำหนึ่ง...

โอ้โห

เผ็ดจริงๆ ด้วย

แต่ไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว จะอธิบายยังไงดี... เผ็ดแต่อร่อย ไม่ใช่ความเผ็ดแบบฝืนใส่แคปไซซินลงไป แต่เป็นความเผ็ดที่รู้สึกได้ถึงรสพริกจริงๆ กินไป บ่นไปว่า 'โอ๊ย เผ็ดๆ' แต่ตะเกียบก็หยุดไม่ได้

8.2 ความลับของความเผ็ดนี้คือพริกเวียดนาม

หลังจากค้นดูก็พบว่าความลับความเผ็ดของทึมแซราเมนคือพริกชี้ฟ้าเวียดนาม (คล้ายพริกขี้หนูสวรรค์ของไทย) พริกชนิดนี้มีความเผ็ดแรงกว่าพริกทั่วไป แต่มีความสะอาด เลยทำให้กินแล้วชาปาก แต่รสหลังกินสดชื่น

ถ้าวัดเป็นค่าสโควิลล์ ทึมแซราเมนอยู่ที่ประมาณ 9,413 SHU ชินราเมนอยู่ที่ 3,400 SHU ก็เผ็ดเกือบ 3 เท่า สำหรับเทียบ ซอสทาบาสโกอยู่ที่ประมาณ 3,000 SHU ก็แปลว่าเผ็ดกว่าทาบาสโกมากกว่า 3 เท่า พริกชี้ฟ้าเกาหลี (ชองยางโกชู) อยู่ที่ 4,000-12,000 SHU ก็เทียบเท่าระดับพริกชี้ฟ้าเกาหลี แต่แปลกตรงที่ดูตัวเลขน่าจะเผ็ดมาก แต่ตอนกินไม่รู้สึกว่าเผ็ดจนไม่พึงพอใจ เพราะกลิ่นหอมพริกธรรมชาติมาด้วย เลยรู้สึกอร่อยแทน

8.3 รสน้ำซุป

ไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว น้ำซุปมีรสลึก เพราะมีผงเนื้อวัวและผงน้ำซุปกระดูก เลยมีความหอมมันและเข้มข้น ทำให้ต่างจากมาม่าที่แค่เผ็ดอย่างเดียว ระหว่างความเผ็ดจะรู้สึกถึงรสอูมามิด้วย

ฉันดื่มน้ำซุปเกือบหมดค่ะ รู้ว่าโซเดียมเยอะ... แต่อร่อยก็คืออร่อยใช่ไหมคะ?

8.4 เส้นเป็นยังไง

เส้นมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มแบบเฉพาะของพัลโด อมน้ำซุปได้ดีและเคี้ยวเพลิน คิดว่าทำในไมโครเวฟจะเละ แต่ดีกว่าที่คิด แน่นอนว่าต้มในหม้อจะเหนียวกว่า แต่กินคนเดียวสะดวกๆ แบบนี้ก็พอค่ะ

8.5 ปริมาณเยอะไหม

กินหมดหนึ่งซองก็อิ่มพอดี มาม่าเกาหลีเดิมทีไม่ได้ทำมาเป็นของว่าง แต่ทำมาแทนมื้อหลัก ขนาดนี้ก็พอสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหนึ่งมื้อค่ะ ฉันใช้อันนี้แทนมื้อกลางวันเลย

9. ความรู้สึกหลังกิน

หน้าผากมีเหงื่อซึมออกมา จมูกก็ต้องสูดบ้าง ริมฝีปากก็ชาๆ แต่มันคือความสุขตอนกินของเผ็ดใช่ไหมคะ เหนื่อยแต่ก็มีความสุข ความรู้สึกแบบนั้นเลย

กินหมดแล้วก็คิดว่า 'อร่อยจังเลย' แล้วก็ดื่มน้ำซุปอีกคำ คนที่ชอบกินเผ็ดน่าจะเข้าใจความรู้สึกนี้ บ่นว่าเผ็ดแต่ก็กินอีกนั่นแหละค่ะ

10. สรุปแล้ว

ทึมแซราเมน พัลเกต็อก อันนี้ขึ้นแท่นเป็นมาม่าที่ฉันชอบมากที่สุดตัวหนึ่งแล้วค่ะ ต่อไปนี้ไปโซนมาม่าจะหยิบอันนี้แน่นอน

คนที่ชอบกินเผ็ด แนะนำเลยค่ะ ไม่ใช่มาม่าที่แค่เผ็ดอย่างเดียว แต่เป็นมาม่าที่เผ็ดอร่อย ความเผ็ดสะอาดจากพริกเวียดนามทำให้ติดใจจริงๆ

แต่คนที่กินเผ็ดไม่ค่อยได้ ระวังนะคะ เผ็ดจริงๆ คนที่ลองครั้งแรกลองลดผงปรุงรสก็ได้ค่ะ แต่ถ้าชอบกินเผ็ดเหมือนฉัน ใส่หมดเลยค่ะ นั่นแหละถึงจะอร่อย

อ้อ! แล้วคราวหน้าจะลองต้มใส่ไข่กับต็อกตามที่เขียนบนซอง ชื่อมันก็พัลเกต็อก ต้องกินแบบพัลเกต็อกจริงๆ สักทีนะคะ

หวังว่ารีวิววันนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ คราวหน้าจะเอาของอร่อยมาให้อีกค่ะ!

บทความนี้เผยแพร่ที่ https://hi-jsb.blog