Asākie korejiešu makaroni (9 413 SHU): 3x asāki par Shin Ramyun – Paldo Teumsae Ramyun

Sveiki visiem! Šeit Hi-JSB.

Vai jums garšo ass ēdiens? Godīgi sakot, es esmu tas cilvēks, kurš nevar kārtīgi paēst, ja ēdienam nav tāda kārtīga "asumiņa". Pat Kimči sautējumā (Kimchi-jjigae) man jāpievieno čili pipari, lai justos labi, un, pasūtot Tteokbokki, vienmēr prasu pašu asāko versiju. Tāpēc šodien vēlos jums prezentēt vienu no maniem absolūti mīļākajiem rameniem. Tas ir Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Brīdis, kad to atklāju veikalā

Pirms dažām dienām biju devies iepirkties. Ejot garām nūdeļu plauktam, šis spilgti sarkanais iepakojums uzreiz piesaistīja manu uzmanību. Uz tā bija rakstīts "Intensīva un gardi asa garša!" un "Asuma lepnums: Ppal-gye-tteok". Tiklīdz to ieraudzīju, nodomāju: 'Ah, tas ir tas slavenais Teumsae Ramyun'.

Biju dzirdējis vārdu Teumsae Ramyun daudzas reizes, bet, godīgi sakot, nekad iepriekš nebiju to garšojis. Biju ēdis Shin Ramyun un Buldak (Asās vistas nūdeles), līdz tie man apnika, tāpēc nodomāju – kāpēc gan neesmu mēģinājis šo? Uzreiz ieliku to savā grozā.

Nopirku lielo iepakojumu ar 5 gabaliem. Ja paskatās no sāniem, caur caurspīdīgo plastmasu var redzēt piecas nūdeļu paciņas. Katra paciņa sver 120 g, tātad kopā tie ir 600 g. Nodomāju: 'Vispirms pamēģināšu vienu, un, ja būs garšīgi, apēdīšu pārējās, bet ja ne... nu ko lai dara'.

2. Iepakojuma atvēršana

Mājās izņēmu vienu paciņu. Arī atsevišķajam iepakojumam ir tas pats sarkanais fons ar liesmas tēlu un tekstu "since 1981" (kopš 1981. gada). 1981. gads? Tas ir krietni pirms manas dzimšanas. Vai tiešām šis ramens ir tik sens?

Ziņkārības mākts, pameklēju informāciju, un tam tiešām ir vēsture. 1981. gadā vīrietis vārdā Kims Bokhjuns atvēra nelielu ramena veikaliņu šaurā spraugā starp ēkām Myeong-dong rajonā, Seulas dzīvīgajā centrā. Tur pārdotās nūdeles bija tik neticami asas, ka tās kļuva slavenas, un vieta ieguva nosaukumu "Teumsae Ramyun" (kas nozīmē "spraugas ramens" vai "nišas ramens"). Nosaukums "Ppal-gye-tteok" cēlies no sastāvdaļām: Sarkans (Ppal), Olas (Gye) un Rīsu klimpas (Tteok). Vēlāk uzņēmums Paldo izveidoja šīs garšas ātri pagatavojamo versiju, kas ir produkts, ko šodien varam iegādāties veikalos.

Un paskatieties uz gatavā ēdiena attēlu uz iepakojuma. Sarkana zupa ar olu un lociņiem virsū, vai neizskatās kārdinoši? Kad to ieraudzīju, nodomāju: 'Man tas jāpagatavo tūlīt pat'.

3. Receptes pārbaude pirms gatavošanas

Instrukcijas ir aizmugurē, tāpēc izlasīsim tās.

Uzvāriet 500 ml ūdens. Pievienojiet nūdeles, pulverveida zupu un žāvētos dārzeņus. Vāriet apmēram 4 minūtes un 30 sekundes, lai iegūtu vislabāko garšu.

Bet zemāk ir "pro-padoms". Rakstīts, ka pievienojot olu un Tteok (korejiešu rīsu klimpas), garša būs tuvāka oriģinālajam Ppal-gye-tteok. Tā kā nosaukums to iesaka, tas droši vien ir "pareizais" veids, kā to ēst. Nākamreiz noteikti jāpamēģina ar rīsu klimpām.

Ir arī brīdinājums, kas saka "Pielāgojiet pulvera daudzumu, lai kontrolētu nātrija (sāls) patēriņu", bet es, protams, bēršu klāt visu. Es to pirku, lai būtu ass, kāpēc lai es taupītu uz garšvielām?

4. Uzturvērtība

Tiem, kas seko līdzi savam uzturam, šeit ir detaļas.

Viena paciņa satur 500 kcal. Korejiešu ramens nav domāts kā uzkoda, bet gan kā pilnvērtīga maltīte (rīsu vietā), tāpēc tas ir piemērots daudzums pusdienām. Tomēr nātrija daudzums ir 85% no ieteicamās dienas devas, tāpēc, ja izdzersiet visu zupu, tas būs diezgan sāļš. Bet es izdzēru visu. Jo bija garšīgi.

5. Informācija alerģiskiem cilvēkiem un īpašām diētām

5.1 Sastāvdaļas

Nūdeles ir gatavotas no kviešu miltiem, palmu eļļas, kartupeļu cietes un citiem produktiem. Garšvielu maisījums satur čili pulveri, žāvētus lociņus, garšvielām bagātinātu liellopa gaļas pulveri un liellopa kaulu buljona pulveri. Asuma noslēpums ir Vjetnamas pipars, ko sauc par "Haneulcho", par kuru pastāstīšu vēlāk.

5.2 Alergēni

Šis produkts satur olas, pienu, soju, kviešus, cūkgaļu un liellopu gaļu.

Ja jums ir alerģijas, lūdzu, pārbaudiet to rūpīgi.

5.3 Svarīga piezīme veģetāriešiem un tiem, kas neēd cūkgaļu

Vēlos pievienot svarīgu piezīmi saviem starptautiskajiem draugiem un tiem, kam ir īpašas diētas prasības. Šis produkts satur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas (cūkgaļu un liellopu gaļu). Tāpēc:
- Nav piemērots veģetāriešiem.
- Nav Halal sertificēts un nav piemērots musulmaņiem.

5.4 Ražotājs

Ražotājs ir Paldo, un rūpnīcas atrodas Ičhonā (Icheon) un Nadžu (Naju) Dienvidkorejā.

6. Tā izskatās saturs

Kad atvēru paciņu, atradu nūdeļu bloku un divas mazas paciņas. Viena ar garšvielu pulveri un otra ar žāvētām sastāvdaļām.

6.1 Garšvielu pulveris (Zupas bāze)

Sudrabotā paciņa satur pulveri. No šejienes nāk tas intensīvais asums. Uz tās rakstīts "Pievienojiet atbilstošu daudzumu pēc garšas, lai kontrolētu nātrija daudzumu", bet kā jau teicu iepriekš, es esmu tas tips, kas ieber visu.

6.2 Žāvēti dārzeņi

Baltā paciņa satur žāvētus dārzeņus. Rakstīts "Lepnums par asumu! Map-bu-sim". Iekšā ir lociņu gabaliņi un bok choy kāposti.

7. Ķeramies pie gatavošanas!

Šodien katla vietā izmantoju mikroviļņu krāsnij piemērotu trauku. Kad ēdu viens, tas ir ērtāk un ir mazāk trauku, ko mazgāt.

7.1 Visas sastāvdaļas traukā

Ieliku nūdeles bļodā un pārkaisīju ar visu pulveri un žāvētajiem dārzeņiem. Jau brīdī, kad iebēru pulveri, sajutu, kā paceļas asais aromāts. Nodomāju: 'Šis būs tiešām ass'.

7.2 Ūdens uzliešana

Uzēju karstu ūdeni no tējkannas. Ja izmantojat karstu ūdeni, varat samazināt laiku mikroviļņu krāsnī.

Triks gatavošanai mikroviļņu krāsnī
Ar karstu ūdeni: apm. 3 minūtes
Ar aukstu ūdeni: apm. 3 minūtes un 30 sekundes

7.3 Iekšā mikroviļņu krāsnī un gaidām

Ieliku bļodu mikroviļņu krāsnī. Tā kā ūdens bija karsts, atstāju to uz 3 minūtēm. Gaidot varēju redzēt, kā sarkanā zupa burbuļo iekšā. Asā smarža jau sāka izplatīties uz āru.

7.4 Beidzot gatavs

Brīdī, kad izņēmu to no mikroviļņu krāsns, karstums un asums iesita sejā. Tas tiešām kutināja degunu. Paskatījos uz krāsu – zupa ir patiešām sarkana. Ne tikai sarkana, bet tāda veida sarkana, kas saka "tas sāpēs". Nūdeles vēl bija nedaudz viļņainas, un lociņi un bok choy peldēja virspusē.

Ja paskatās tuvāk, var redzēt peldošas čili pārslas un mirdzošus eļļas pilienus. Izskatījās tik labi, ka uztaisīju tikai dažas ātras bildes, lai varētu sākt ēst.

8. Pirmais kumoss un godīga atsauksme

8.1 Pirmais iespaids

Samaisīju nūdeles ar irbulīšiem un pacēlu lielu porciju. Sarkanā zupa pilēja no nūdelēm, un jau tajā brīdī man saskrēja siekalas mutē. Nedaudz papūtu un paņēmu kumosu...

Vau.

Tas ir tiešām ass.

Bet tas nav tikai ass. Kā lai paskaidro... Tas ir ass, bet garšīgs. Tas nav tas mākslīgais asums, kur vienkārši ieliets kapsaicīna ekstrakts, bet tam ir īsta čili pipara garša. Lai gan ēdot domāju "ak, deg, deg", nevarēju beigt ēst.

8.2 Šī asuma noslēpums: Vjetnamas Haneulcho pipars

Vēlāk pārbaudīju, un Teumsae Ramyun asuma noslēpums ir Vjetnamas pipars, ko sauc par "Haneulcho" (Debesu pipars). Šis pipars ir pazīstams ar to, ka ir asāks par parasto čili, bet tam ir tīra un skaidra garša. Tāpēc ēdot mute pamatīgi deg, bet pēcgarša paliek svaiga.

Ja skatāmies pēc Skovila skalas (SHU), Teumsae Ramyun ir aptuveni 9 413 SHU. Shin Ramyun ir aptuveni 3 400 SHU, tātad šis ir gandrīz trīs reizes asāks. Korejas Cheongyang pipars ir starp 4 000–12 000 SHU, tātad tas ir tāpat, kā ēst to piparu pa tiešo. Dīvaini ir tas, ka, lai gan skaitļi izskatās biedējoši, asums nav nepatīkams. Tā kā tas nāk ar dabisko piparu aromātu, tas jūtams vienkārši kā gards.

8.3 Kāda ir zupas garša?

Tas nav tikai asums, zupai ir dziļums. Pateicoties liellopa gaļas pulverim un kaulu buljonam, garša ir bagātīga un tumīga. Tas ir pilnīgi cits līmenis salīdzinājumā ar nūdelēm, kas ir tikai asas bez garšas. Starp asuma viļņiem var just to "umami".

Izdzēru gandrīz visu zupu. Zinu, ka tur ir daudz nātrija... bet kad ir garšīgi, tad ir garšīgi.

8.4 Un nūdeles?

Nūdelēm ir tā Paldo raksturīgā elastīgā tekstūra. Tās labi uzsūc zupu un ir patīkami košļājamas. Uztraucos, ka mikroviļņu krāsnī tās pārvārīsies, bet sanāca pārsteidzoši labi. Protams, vārītas katlā tās būtu vēl elastīgākas, bet ātrai maltītei vienam – tas ir vairāk nekā pietiekami.

8.5 Vai sātīgi?

Pēc vienas paciņas apēšanas jutos tieši laikā paēdis. Korejiešu ramens ir paredzēts kā pilnvērtīga maltīte, tāpēc ar to pietiek pusdienām vai vakariņām. Es ar šo lieliski iztiku pēcpusdienā.

9. Sajūta pēc tam

Uz pieres parādījās sviedru lāsītes. Deguns sāka nedaudz tecēt. Lūpas kņudēja. Bet jūs zināt to eiforiju, ko iegūstat, ēdot asu ēdienu? Tas ir grūti, bet patīkami. Tieši tāda sajūta.

Kad pabeidzu, teicu "Ah, tas bija labi" un iedzēru vēl vienu malku zupas. Tie, kam garšo ass ēdiens, sapratīs, par ko runāju. Tu lamā asumu, bet turpini ēst.

10. Secinājums

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) oficiāli ir kļuvis par vienu no maniem mīļākajiem rameniem. No šī brīža es to vienmēr paķeršu, ejot garām nūdeļu plauktam.

Tiem, kam garšo ass ēdiens: Iesaku no sirds. Tās nav tikai asas nūdeles, tās ir "gardi asas" nūdeles. Tīrais Vjetnamas piparu asums rada atkarību.

Tomēr, ja esat jutīgs pret asu ēdienu, esiet uzmanīgi. Tas ir nopietni ass. Ja mēģināt pirmo reizi, varat mēģināt piebērt mazāk pulvera. Bet ja, tāpat kā es, mīlat čili – beriet visu. Tad ir visgaršīgāk.

Un nākamreiz man obligāti jāpamēģina uzvārīt ar olu un rīsu klimpām (Tteok), kā rakstīts uz iepakojuma. Tā kā nosaukums ir Ppal-gye-tteok, man tas būtu jāēd kā īsts Ppal-gye-tteok.

Ceru, ka šī atsauksme jums noderēja. Atgriezīšos ar citiem gardiem ieteikumiem nākamreiz!

Oriģinālais avots: HI! JSB Blog

Šis raksts ir saturs, kas publicēts vietnē https://hi-jsb.blog.