Sterkasta kóreska ramenið (9.413 SHU): 3x sterkara en Shin Ramyun – Paldo Teumsae Ramyun

Hæ allir! Hér er Hi-JSB.

Eruð þið hrifin af sterkum mat? Satt að segja er ég sú týpa sem get ekki borðað almennilega án smá "kicks". Jafnvel í Kimchi-kássu (Kimchi-jjigae) þarf ég að setja auka chili til að mér líði vel, og þegar ég panta Tteokbokki bið ég alltaf um sterkustu útgáfuna. Þess vegna langar mig í dag að kynna fyrir ykkur eina af mínum uppáhalds núðlutegundum. Þetta er Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Þegar ég fann þetta í búðinni

Fyrir nokkrum dögum fór ég í matvöruverslunina. Þegar ég gekk framhjá núðlurekkunum, fangaði þessi skærrauði pakki augað strax. Á honum stóð "Öflugt og ljúffengt sterkt bragð!" og "Stolt af styrkleikanum: Ppal-gye-tteok". Um leið og ég sá það hugsaði ég: 'Ah, þetta er hið fræga Teumsae Ramyun'.

Ég hef oft heyrt nafnið Teumsae Ramyun, en í raun aldrei smakkað það. Ég hef borðað Shin Ramyun og Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) þar til ég var nánast orðinn leiður á þeim, svo hvers vegna hafði ég ekki prófað þetta? Ég setti það strax í körfuna.

Ég keypti 5 stykkja fjölpakka. Ef maður horfir á hliðina sér maður pakkana fimm í gegnum gegnsæja plastið. Hver pakki vegur 120 g, svo þetta eru samtals 600 g. Ég hugsaði: 'Ég prófa einn fyrst, og ef hann er góður borða ég restina, annars... jæja, þá er það bara þannig'.

2. Við opnum pakkann

Heima tók ég einn pakka upp úr. Einstaki pokinn er með sama rauða bakgrunninn, eldkarlinn og textann "since 1981". 1981? Það er löngu áður en ég fæddist. Eru þessar núðlur virkilega svona gamlar?

Ég varð forvitinn og fletti þessu upp, og þær eiga sér sannarlega sögu. Árið 1981 opnaði maður að nafni Kim Bok-hyun lítinn núðlustað í þröngu rými milli bygginga í Myeong-dong, líflegu hverfi í miðborg Seúl. Núðlurnar sem hann seldi þar voru svo ótrúlega sterkar að þær urðu frægar, og staðurinn fékk nafnið "Teumsae Ramyun" (sem þýðir "millibils-núðlur" eða "niche-ramen"). Nafnið "Ppal-gye-tteok" kemur frá hráefnunum: Rautt (Ppal), Egg (Gye) og Hrískaka (Tteok). Seinna gerði fyrirtækið Paldo skyndiréttaútgáfu af þessu bragði, sem er sú vara sem við getum keypt í búðum í dag.

Og sjáið myndina af tilbúna réttinum á pakkanum. Rauð súpa með eggi og vorlauk ofan á, rennur manni ekki vatn í munn? Þegar ég sá þetta hugsaði ég: 'Ég verð að sjóða þetta strax'.

3. Skoðum uppskriftina fyrir suðu

Leiðbeiningarnar eru á bakhliðinni, svo við skulum lesa þær.

Sjóðið 500 ml af vatni. Bætið við núðlum, krydddufti og þurrkuðu grænmeti. Látið sjóða í um það bil 4 mínútur og 30 sekúndur fyrir besta bragðið.

En það er "pro-tip" fyrir neðan. Þar stendur að ef maður bætir við eggi og Tteok (kóreskum hrískökum), bragðist það meira eins og upprunalega Ppal-gye-tteok. Þar sem nafnið gefur það til kynna er það líklega "rétta" leiðin til að borða það. Næst verð ég klárlega að prófa með hrískökum.

Það er líka viðvörun sem segir "Stillið magn krydddufts til að stjórna saltneyslu", en ég ætla auðvitað að setja allt út í. Ég keypti þetta jú til að fá sterka bragðið, svo hvers vegna ætti ég að spara?

4. Næringarupplýsingar

Fyrir ykkur sem fylgist með mataræðinu, hér eru smáatriðin.

Einn poki inniheldur 500 kcal. Kóreskar núðlur eru ekki hugsaðar sem snarl, heldur sem staðgengill fyrir heila máltíð (í staðinn fyrir hrísgrjón), svo þetta er passlegt magn fyrir hádegismat. Hins vegar er natríummagnið 85% af ráðlögðum dagskammti, svo ef þú drekkur alla súpuna verður þetta frekar salt. En ég drakk allt. Af því að það var gott.

5. Upplýsingar fyrir ofnæmispésa

5.1 Innihaldsefni

Núðlurnar eru búnar til úr hveiti, pálmaolíu, kartöflusterkju og fleiru. Kryddblandan inniheldur chiliduft, þurrkaðan vorlauk, kryddað nautakjötsduft og nautabeinasoðsduft. Leyndarmálið á bak við hitann er víetnamskur chili sem heitir "Haneulcho", sem ég mun segja meira frá rétt strax.

5.2 Ofnæmisvaldar

Þessi vara inniheldur egg, mjólk, soja, hveiti, svínakjöt og nautakjöt.

Ef þú ert með ofnæmi skaltu athuga þetta vel.

5.3 Fyrir grænmetisætur og þá sem fylgja sérstöku mataræði

Ég vil bæta við athugasemd fyrir alþjóðlega lesendur mína og þá sem hafa sérstakar mataræðisþarfir. Þessi vara inniheldur hráefni úr bæði svínakjöti og nautakjöti, svo hún er ekki Halal-vottuð. Hún hentar því ekki múslimum. Vegna nautakjötsins hentar hún heldur ekki hindúum, og grænmetisætur (vege) ættu einnig að forðast hana.

5.4 Framleiðandi

Framleiðandinn er Paldo, og verksmiðjurnar eru í Icheon og Naju í Suður-Kóreu.

6. Svona lítur innihaldið út

Þegar ég opnaði pokann fann ég núðlukubb og tvo litla poka. Einn með krydddufti og einn með þurrkuðu grænmeti.

6.1 Kryddduft (Súpugrunnur)

Silfurlitaði pokinn er kryddduftið. Þaðan kemur þessi mikli hiti. Á honum stendur "Bætið við hæfilegu magni eftir smekk til að stjórna saltneyslu", en eins og ég sagði áðan, þá er ég týpan sem hellir öllu út í.

6.2 Þurrkað grænmeti

Hvíti pokinn inniheldur þurrkaða grænmetið. Á honum stendur "Stolt af styrkleikanum! Map-bu-sim". Inni í honum eru bitar af vorlauk og bok choy.

7. Nú eldum við!

Í dag notaði ég skál sem má fara í örbylgjuofn í staðinn fyrir pott. Þegar ég borða einn er það þægilegra og gefur minna uppvask.

7.1 Allt hráefnið ofan í

Ég setti núðlurnar í skálina og stráði öllu duftinu og þurrkaða grænmetinu yfir. Strax þegar ég hellti duftinu fann ég sterka lyktina stíga upp. Ég hugsaði: 'Þetta verður virkilega sterkt'.

7.2 Hella vatni yfir

Ég hellti heitu vatni úr hraðsuðukatli yfir. Ef maður notar heitt vatn minnkar maður tímann í örbylgjuofninum.

Ráð fyrir örbylgjuofn
Með heitu vatni: u.þ.b. 3 mínútur
Með köldu vatni: u.þ.b. 3 mínútur og 30 sekúndur

7.3 Inn í örbylgjuofn og bíða

Ég setti skálina í ofninn. Þar sem vatnið var heitt lét ég hana vera í 3 mínútur. Meðan ég beið sá ég rauðu súpuna bulla þarna inni. Sterk lyktin byrjaði strax að læðast út.

7.4 Loksins tilbúið

Um leið og ég tók skálina út úr ofninum sló hitinn á móti mér. Það kitlaði í nefið. Ég skoðaði litinn – súpan er virkilega rauð. Ekki bara rauð, heldur svona "þetta mun vera vont á góðan hátt"-rauður litur. Núðlurnar voru enn svolítið krullaðar, og vorlaukur og bok choy flaut á yfirborðinu.

Ef maður horfir náið sér maður chiliflögur fljóta um og litla olíudropa glitra. Þetta leit svo vel út að ég tók bara nokkrar snöggar myndir til að geta byrjað að borða.

8. Fyrsti bitinn og heiðarleg umsögn

8.1 Fyrsta upplifun

Ég hrærði í núðlunum með matarprjónunum og lyfti upp góðum skammti. Rauð súpa draup af núðlunum, og strax þá rann mér vatn í munn. Ég blés aðeins á þær og tók bita...

Vá.

Þetta er virkilega sterkt.

En þetta er ekki bara sterkt. Hvernig á ég að útskýra það... Þetta er sterkt en gott. Þetta er ekki þessi gervi-hiti þar sem bara er búið að dæla capsaicin-þykkni út í, heldur bragðast þetta eins og alvöru chili. Þó ég hafi hugsað "vá hvað þetta er sterkt", gat ég ekki hætt að borða.

8.2 Leyndarmálið bak við hitann: Víetnamskur Haneulcho-chili

Ég fletti þessu upp seinna, og leyndarmálið á bak við hitann í Teumsae Ramyun er víetnamskur chili sem kallast "Haneulcho" (Himnachili). Þessi chili er þekktur fyrir að vera sterkari en venjulegur chili en hafa hreint og tært bragð. Þess vegna brennir hann vel þegar maður borðar, en eftirbragðið er samt ferskt.

Ef við skoðum Scoville-kvarðann (SHU), liggur Teumsae Ramyun í um 9.413 SHU. Shin Ramyun er í kringum 3.400 SHU, svo þetta er næstum þrisvar sinnum sterkara. Kóreskur Cheongyang-chili er 4.000–12.000 SHU, svo þetta er eins og að borða þann chili beint. Það skrýtna er að þó tölurnar líti ógnvekjandi út, þá er hitinn ekki óþægilegur. Af því hann kemur með náttúrulegum ilm chilisins, finnst manni það bara gott.

8.3 Hvernig bragðast súpan?

Það er ekki bara hiti, súpan hefur dýpt. Takk fyrir duftið úr nautakjöti og beinasoði bragðast hún kraftmikið og ríkulega. Þetta er allt annað stig en núðlur sem eru bara sterkar án bragðs. Milli hitabylgnanna finnur maður "umami".

Ég drakk næstum alla súpuna. Ég veit að það er mikið salt í henni... en þegar eitthvað er gott, þá er það gott.

8.4 En núðlurnar?

Núðlurnar hafa þessa stinnu áferð sem er dæmigerð fyrir Paldo. Þær draga súpuna vel í sig og maður finnur vel fyrir þeim undir tönn. Ég hafði áhyggjur af því að þær myndu ofsjóða í örbylgjuofninum, en þær urðu ótrúlega góðar. Auðvitað verða þær enn stinnari í potti, en fyrir fljótlega máltíð fyrir einn er þetta meira en nógu gott.

8.5 Seðjandi?

Eftir að hafa borðað einn poka fannst mér ég passlega saddur. Kóreskar núðlur eru hugsaðar sem máltíð, svo þær duga vel í hádegismat eða kvöldmat. Ég komst vel af með þetta í hádeginu.

9. Tilfinningin á eftir

Það komu smá svitaperlur á ennið. Nefið rann aðeins. Varirnar kitlaði. En þið þekkið þetta "kick" sem maður fær af sterkum mat? Það er erfitt en gott. Nákvæmlega þannig er tilfinningin.

Þegar ég var búinn sagði ég "Ah, þetta var gott" og fékk mér einn sopa í viðbót. Þið sem elskið sterkan mat vitið hvað ég meina. Maður bölvar hitanum en heldur samt áfram að borða.

10. Niðurstaða

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) er formlega orðið eitt af mínum uppáhalds núðlum. Héðan í frá mun ég alltaf grípa þetta með mér þegar ég er í núðludeildinni.

Fyrir ykkur sem líkar við sterkan mat: Ég mæli eindregið með þessu. Þetta eru ekki bara sterkar núðlur, þetta eru "ljúffengar sterkar" núðlur. Hreinn bruninn frá víetnamska chilianum er virkilega ávanabindandi.

En, ef þú ert viðkvæm(ur) fyrir sterkum mat, farðu þá varlega. Þetta er í alvörunni sterkt. Ef þetta er í fyrsta skipti geturðu prófað að nota aðeins minna af kryddduftinu. En ef þú, eins og ég, elskar chili – helltu öllu út í. Það er þá sem það er best.

Og næst verð ég að prófa að sjóða það með eggi og hrískökum (Tteok) eins og stendur á pakkanum. Þar sem það heitir Ppal-gye-tteok ætti ég jú að borða það eins og alvöru Ppal-gye-tteok.

Vona að þessi umsögn hafi komið að gagni. Ég kem með fleiri góð ráð næst!

Upprunaleg heimild: HI! JSB Blog

Þessi grein er efni birt á https://hi-jsb.blog.