Καυτερά Κορεάτικα Νούντλς Τουμσέ Ραμέν Μπαλγκετόκ: 3 Φορές πιο Καυτερά από το Σινραμέν – Γιατί Εθίζεσαι;

1. Όταν το Ανακάλυψα στο Σούπερ Μάρκετ

Γεια σας! Είμαι ο Hi-JSB.

Σας αρέσει το καυτερό φαγητό; Προσωπικά, δεν μπορώ να φάω χωρίς κάτι καυτερό. Το κιμτσί τσιγκέ (κορεάτικη σούπα με φερμενταρισμένο λάχανο) πρέπει να έχει καυτερές πιπεριές για να με ικανοποιήσει, και το τοκμποκκί (κορεάτικα ρυζογαλέτες σε καυτερή σάλτσα) το παραγγέλνω πάντα στην πιο καυτερή εκδοχή. Γι' αυτό σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω ένα ράμεν που πραγματικά αγαπώ. Πρόκειται για το Τουμσέ Ραμέν Μπαλγκετόκ της Paldo.

Πριν από λίγες μέρες πήγα για ψώνια στο σούπερ μάρκετ και καθώς περνούσα από το ράφι με τα νούντλς, αυτή η κόκκινη συσκευασία μου τράβηξε αμέσως το βλέμμα. Έγραφε "Έντονα και Νόστιμα Καυτερά!" και "Μαεμπουσίμ Μπαλγκετόκ" (που σημαίνει "υπερηφάνεια για την καυτερότητα"). Μόλις το είδα σκέφτηκα "Α, αυτό είναι το διάσημο Τουμσέ Ραμέν".

Είχα ακούσει πολλά για το Τουμσέ Ραμέν, αλλά στην πραγματικότητα δεν το είχα δοκιμάσει ποτέ. Έχω φάει αμέτρητες φορές Σινραμέν και Μπουλντάκ Μποκκεουμμυόν (νούντλς με καυτερό κοτόπουλο), αλλά αυτό γιατί δεν το είχα δοκιμάσει; Το έβαλα αμέσως στο καρότσι.

Αγόρασα τη συσκευασία των 5 τεμαχίων. Κοιτάζοντας την πλαϊνή πλευρά, μπορούσα να δω τα πέντε πακέτα νούντλς μέσα από το διαφανές πλαστικό. Κάθε πακέτο είναι 120g, δηλαδή συνολικά 600g. Η ιδέα ήταν να δοκιμάσω ένα πρώτα, και αν μου άρεσε, να φάω και τα υπόλοιπα – αλλιώς... τι να κάνουμε.

2. Τι Βρήκα Μέσα στη Συσκευασία

Όταν γύρισα σπίτι, άνοιξα ένα πακέτο. Η ατομική συσκευασία έχει επίσης κόκκινο φόντο με τον χαρακτήρα της φλόγας, και γράφει "since 1981". Το 1981 είναι πολύ πριν γεννηθώ εγώ – δεν ήξερα ότι αυτά τα νούντλς είναι τόσο παλιά!

Από περιέργεια έψαξα και βρήκα ότι έχουν πραγματικά ενδιαφέρουσα ιστορία. Το 1981, κάποιος ονόματι Κιμ Μποκ-χυόν άνοιξε ένα μικρό εστιατόριο ράμεν σε ένα στενό πέρασμα μεταξύ κτιρίων στο Μυονγκντόνγκ, μια διάσημη εμπορική περιοχή της Σεούλ. Τα ράμεν που σέρβιρε εκεί ήταν τόσο καυτερά που έγιναν διάσημα, και έτσι γεννήθηκε το όνομα "Τουμσέ Ραμέν" (που σημαίνει "ράμεν του στενού περάσματος"). Το "Μπαλγκετόκ" σημαίνει "κόκκινο" (μπαλ), "αυγό" (γκε) και "ρυζογαλέτα" (τοκ) – επειδή παραδοσιακά τρώγεται με αυγό και ρυζογαλέτες. Αργότερα η εταιρεία Paldo δημιούργησε την στιγμιαία έκδοση που μπορούμε να αγοράσουμε σήμερα.

Α, και κοιτάξτε τη φωτογραφία του έτοιμου πιάτου στη συσκευασία. Κόκκινος ζωμός με αυγό και κρεμμύδι από πάνω – δεν σας τρέχουν τα σάλια; Εγώ μόλις το είδα σκέφτηκα "πρέπει να το μαγειρέψω αμέσως".

3. Έλεγχος Οδηγιών Μαγειρέματος Πριν Ξεκινήσω

Διάβασα τις οδηγίες στο πίσω μέρος της συσκευασίας.

Βράστε 500ml νερό, προσθέστε τα νούντλς, τη σκόνη μπαχαρικών και τη σκόνη με τα λαχανικά, και αφήστε να βράσουν για περίπου 4 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα.

Αλλά υπήρχε και μια χρήσιμη συμβουλή από κάτω. Λέει ότι αν προσθέσεις αυγό και ρυζογαλέτες, θα νιώσεις περισσότερο τη γεύση του αυθεντικού Μπαλγκετόκ. Αφού το όνομα είναι Μπαλγκετόκ, μάλλον το σωστό είναι να το τρως με ρυζογαλέτες και αυγό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω ρυζογαλέτες.

Επίσης, στις προειδοποιήσεις γράφει "ρυθμίστε την ποσότητα της σκόνης μπαχαρικών για να ελέγξετε την πρόσληψη νατρίου". Εγώ φυσικά θα βάλω τα πάντα. Το αγόρασα για να φάω καυτερό, γιατί να αφαιρέσω τη σκόνη;

4. Διατροφικές Πληροφορίες

Αν κάνετε δίαιτα, λάβετε υπόψη τα εξής.

Κάθε συσκευασία έχει 500kcal. Τα κορεάτικα στιγμιαία νούντλς δεν είναι σνακ – είναι φτιαγμένα για να αντικαταστήσουν ένα γεύμα, οπότε αυτή η ποσότητα είναι κατάλληλη για ένα γεύμα. Ωστόσο, το νάτριο είναι 85% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης, οπότε αν πιείτε όλο τον ζωμό θα είναι λίγο αλμυρό. Αλλά εγώ τον ήπια όλο. Γιατί ήταν νόστιμος.

5. Για Όσους Έχουν Αλλεργίες

5.1 Συστατικά

Τα νούντλς είναι φτιαγμένα από αλεύρι σιταριού, φοινικέλαιο, άμυλο πατάτας κ.λπ. Η σκόνη μπαχαρικών περιέχει σκόνη τσίλι, αποξηραμένο κρεμμύδι, σκόνη μαριναρισμένου βοδινού, σκόνη ζωμού από μεδούλι κ.ά. Το μυστικό της καυτερής γεύσης είναι οι πιπεριές Χανούλτσο από το Βιετνάμ – θα σας πω περισσότερα γι' αυτές παρακάτω.

5.2 Αλλεργιογόνα

Αυτό το προϊόν περιέχει: αυγό, γάλα, σόγια, σιτάρι, χοιρινό κρέας και βοδινό κρέας.

Αν έχετε αλλεργίες, παρακαλώ ελέγξτε προσεκτικά.

5.3 Για Όσους Έχουν Θρησκευτικούς ή Διατροφικούς Περιορισμούς

Αυτές οι πληροφορίες είναι για φίλους από το εξωτερικό ή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς. Αυτό το προϊόν περιέχει χοιρινό και βοδινό κρέας, οπότε δεν έχει πιστοποίηση χαλάλ. Δεν είναι κατάλληλο για μουσουλμάνους. Επίσης δεν είναι κατάλληλο για ινδουιστές λόγω του βοδινού, ούτε για χορτοφάγους.

5.4 Πληροφορίες Κατασκευαστή

Παράγεται από την Paldo, με εργοστάσια στο Ιτσεόν και στο Νατζού της Νότιας Κορέας. Για ερωτήσεις, μπορείτε να καλέσετε στο 1577-8593 (Νότια Κορέα).

6. Τι Υπάρχει Μέσα στο Πακέτο

Όταν άνοιξα τη συσκευασία, βρήκα ένα μπλοκ νούντλς και δύο σακουλάκια σκόνης. Ένα με σκόνη μπαχαρικών και ένα με αποξηραμένα λαχανικά.

6.1 Σκόνη Μπαχαρικών

Το ασημένιο σακουλάκι είναι η σκόνη μπαχαρικών. Από εδώ έρχεται η καυτερή γεύση. Στο σακουλάκι γράφει "Ρυθμίστε την ποσότητα της σκόνης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για να ελέγξετε την πρόσληψη νατρίου", αλλά όπως είπα και πριν, εγώ βάζω τα πάντα.

6.2 Σκόνη Αποξηραμένων Λαχανικών

Το λευκό σακουλάκι είναι η σκόνη αποξηραμένων λαχανικών. Γράφει "Υπερηφάνεια για την καυτερή γεύση! Μαεμπουσίμ". Μέσα υπάρχουν κομμάτια κρεμμυδιού και μποκ τσόι.

7. Τώρα Ας το Μαγειρέψουμε

Σήμερα αποφάσισα να χρησιμοποιήσω δοχείο μικροκυμάτων αντί για κατσαρόλα. Όταν τρως μόνος, είναι πιο βολικό για το πλύσιμο.

7.1 Βάζω Όλα τα Υλικά

Έβαλα τα νούντλς στο δοχείο και έριξα από πάνω τη σκόνη μπαχαρικών και τα αποξηραμένα λαχανικά. Από τη στιγμή που έριξα τη σκόνη, η καυτερή μυρωδιά άρχισε να ανεβαίνει. Σκέφτηκα "αυτό θα είναι πραγματικά καυτερό".

7.2 Προσθέτω Νερό

Πήρα ζεστό νερό από τον διανομέα νερού και το έριξα μέσα. Με ζεστό νερό, μπορείς να μειώσεις τον χρόνο στον φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλές για μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων
Με ζεστό νερό: περίπου 3 λεπτά
Με κρύο νερό: περίπου 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα

7.3 Στον Φούρνο Μικροκυμάτων και Περιμένω

Αφού έριξα το νερό, έβαλα το δοχείο στον φούρνο μικροκυμάτων. Επειδή χρησιμοποίησα ζεστό νερό, το έβαλα μόνο για 3 λεπτά. Ενώ περίμενα, μπορούσα να δω τον κόκκινο ζωμό να βράζει μέσα στον φούρνο. Η καυτερή μυρωδιά άρχισε ήδη να βγαίνει.

7.4 Επιτέλους Έτοιμο

Τη στιγμή που το έβγαλα από τον φούρνο μικροκυμάτων, η καυτερή μυρωδιά με χτύπησε. Η μύτη μου τσούζε. Πρώτα κοίταξα την εμφάνιση – το χρώμα του ζωμού ήταν πραγματικά κόκκινο. Όχι απλά κόκκινο, αλλά εκείνο το είδος του κόκκινου που λέει "αυτό θα είναι καυτερό". Τα νούντλς δεν είχαν ακόμα λυθεί εντελώς και ήταν ακόμα σγουρά, με κομμάτια κρεμμυδιού και μποκ τσόι να επιπλέουν από πάνω.

Κοιτάζοντας πιο κοντά, τα σωματίδια της σκόνης τσίλι επέπλεαν στην επιφάνεια του ζωμού, και το λάδι γυάλιζε. Τα κομμάτια κρεμμυδιού φαίνονταν καθαρά επίσης. Βλέποντας αυτή την εικόνα, ήθελα τόσο πολύ να το φάω που έβγαλα βιαστικά τις φωτογραφίες.

8. Επιτέλους μια Μπουκιά, Ειλικρινής Κριτική Γεύσης

8.1 Τι Ένιωσα με την Πρώτη Μπουκιά

Ανακάτεψα τα νούντλς με τα ξυλάκια και σήκωσα μια μπουκιά. Ο κόκκινος ζωμός έσταζε από τα νούντλς, και ήδη από εκείνη τη στιγμή το στόμα μου γέμιζε σάλιο. Φύσηξα για να κρυώσει και πήρα μια μπουκιά...

Ω.

Αυτό είναι πραγματικά καυτερό.

Αλλά δεν είναι απλά καυτερό. Πώς να το εξηγήσω... Είναι καυτερό αλλά νόστιμο. Δεν είναι εκείνη η τεχνητή καυτερότητα σαν να έχουν ρίξει βίαια καψαϊκίνη, αλλά μια καυτερότητα που έρχεται από την ίδια τη γεύση της πιπεριάς. Ενώ τρώω και λέω "ω καίει, καίει", τα ξυλάκια μου δεν σταματούν.

8.2 Το Μυστικό της Καυτερότητας, οι Πιπεριές Χανούλτσο από το Βιετνάμ

Αργότερα έμαθα ότι το μυστικό της καυτερής γεύσης του Τουμσέ Ραμέν είναι οι πιπεριές Χανούλτσο (Sky Pepper) από το Βιετνάμ. Αυτές οι πιπεριές είναι πιο καυτερές από τις συνηθισμένες αλλά έχουν καθαρή γεύση. Γι' αυτό όταν τις τρως νιώθεις μούδιασμα αλλά η επίγευση είναι δροσερή.

Σε μονάδες Σκόβιλ, το Τουμσέ Ραμέν έχει περίπου 9.413 SHU. Το Σινραμέν έχει 3.400 SHU, οπότε είναι σχεδόν τρεις φορές πιο καυτερό. Οι πιπεριές Τσονγκγιάνγκ της Κορέας έχουν 4.000-12.000 SHU, οπότε είναι περίπου στο ίδιο επίπεδο. Αλλά το περίεργο είναι ότι, αν και τα νούμερα φαίνονται τρομακτικά, όταν το τρως η καυτερότητα δεν είναι δυσάρεστη. Επειδή έρχεται μαζί με το φυσικό άρωμα της πιπεριάς, στην πραγματικότητα γίνεται νόστιμη.

8.3 Πώς Είναι ο Ζωμός

Δεν είναι μόνο καυτερός – ο ζωμός έχει βάθος γεύσης. Περιέχει σκόνη στιφάδο βοδινού και σκόνη ζωμού από μεδούλι, οπότε έχει μια πλούσια, γευστική γεύση. Γι' αυτό είναι σε διαφορετικό επίπεδο από τα νούντλς που είναι απλά καυτερά. Ανάμεσα στην καυτερότητα μπορείς να νιώσεις την ουμάμι.

Ήπια σχεδόν όλο τον ζωμό. Ξέρω ότι έχει πολύ νάτριο αλλά... αν είναι νόστιμο, δεν έχει σημασία, σωστά;

8.4 Τι Λέτε για τα Νούντλς

Τα νούντλς έχουν την χαρακτηριστική τραγανή υφή της Paldo. Απορροφούν καλά τον ζωμό και έχουν ωραία αίσθηση στο μάσημα. Νόμιζα ότι επειδή τα μαγείρεψα στον φούρνο μικροκυμάτων θα είχαν παραμαγειρευτεί, αλλά ήταν καλύτερα από ό,τι περίμενα. Φυσικά, αν τα μαγειρέψεις σε κατσαρόλα θα είναι ακόμα πιο τραγανά, αλλά για να φας μόνος εύκολα, αυτό είναι αρκετό.

8.5 Πόση Ποσότητα Είναι

Αφού έφαγα όλη τη συσκευασία, ένιωσα ακριβώς χορτάτος. Τα κορεάτικα στιγμιαία νούντλς δεν είναι σνακ – είναι φτιαγμένα για να αντικαταστήσουν ένα γεύμα, οπότε αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για ένα μεσημεριανό ή βραδινό. Εγώ έφαγα αυτό για μεσημεριανό.

9. Πώς Ένιωσα Μετά το Φαγητό

Κατ' αρχάς, ιδρώτας άρχισε να στάζει στο μέτωπό μου. Η μύτη μου έτρεχε λίγο επίσης. Και τα χείλη μου μούδιασαν. Αλλά ξέρετε εκείνη την ευχαρίστηση που νιώθεις όταν τρως καυτερό φαγητό; Εκείνο το αίσθημα που είναι δύσκολο αλλά καλό ταυτόχρονα. Ακριβώς αυτό ήταν.

Αφού τελείωσα, είπα "α, ήταν νόστιμο" και ήπια άλλη μια γουλιά ζωμό. Όσοι αγαπάτε το καυτερό φαγητό θα καταλαβαίνετε αυτό το συναίσθημα. Βρίζεις ότι καίει αλλά το ξανατρώς.

10. Λοιπόν, το Συμπέρασμα

Το Τουμσέ Ραμέν Μπαλγκετόκ έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου νούντλς. Από εδώ και πέρα, κάθε φορά που πηγαίνω στο ράφι με τα νούντλς, σίγουρα θα το παίρνω.

Αν σας αρέσει το καυτερό φαγητό, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Δεν είναι απλά καυτερά νούντλς – είναι νόστιμα καυτερά νούντλς. Η καθαρή καυτερότητα από τις πιπεριές Χανούλτσο του Βιετνάμ είναι πραγματικά εθιστική.

Ωστόσο, αν δεν αντέχετε το καυτερό, προσέξτε. Είναι πραγματικά καυτερά. Αν το δοκιμάζετε για πρώτη φορά, μπορείτε να βάλετε λιγότερη σκόνη μπαχαρικών. Αλλά αν αγαπάτε το καυτερό όπως εγώ, βάλτε τα όλα. Έτσι είναι νόστιμο.

Α, και την επόμενη φορά θα το μαγειρέψω όπως λέει η συσκευασία, με αυγό και ρυζογαλέτες. Αφού το όνομα είναι Μπαλγκετόκ, πρέπει να το φάω ως αυθεντικό Μπαλγκετόκ.

Ελπίζω αυτή η κριτική να σας φάνηκε χρήσιμη. Θα επιστρέψω με κάτι άλλο νόστιμο!

Αυτό το άρθρο δημοσιεύτηκε στο https://hi-jsb.blog