Најлутите корејски тестенини (9.413 SHU): 3 пати полути од Shin Ramyun – Палдо Теумсе Рамјун

Здраво на сите! Овде е Hi-JSB.

Дали сакате лута храна? Искрено, јас сум тип на човек кој не може убаво да се најаде ако храната нема малку "оган". Дури и во чорбата од Кимчи (Kimchi-jjigae) морам да додадам лути пиперки за да ми се смири стомакот, а кога нарачувам Токбоки (Tteokbokki), секогаш ја барам најлутата верзија. Затоа денес сакам да ви претставам еден од моите најомилени рамени (инстант тестенини). Тоа е Палдо Теумсе Рамјун (Paldo Teumsae Ramyun - Ppal-gye-tteok).

1. Моментот кога го открив во маркет

Пред неколку дена бев да пазарам намирници. Додека поминував покрај полицата со тестенини, ова јарко црвено пакување веднаш ми го привлече вниманието. На него пишуваше "Интензивен и вкусно лут вкус!" и "Гордост на лутината: Ppal-gye-tteok". Штом го видов, си помислив: 'Ах, тоа е тој познат Теумсе Рамјун'.

Го имам слушнато името Теумсе Рамјун многу пати, но искрено, никогаш претходно го немав пробано. Јадев Shin Ramyun и Buldak (Лути тестенини со пилешко) додека не ми здодеаја, па се запрашав зошто не сум го пробал ова? Веднаш го ставив во количката.

Купив мултипак со 5 парчиња. Ако погледнете од страната, преку проѕирната пластика можете да ги видите петте ќесички со тестенини. Секоја ќесичка има 120 грама, па вкупно се 600 грама. Си реков: 'Прво ќе пробам една, и ако е вкусна, ќе ги изедам и останатите, а ако не... што да се прави'.

2. Отворање на пакувањето

Дома извадив една ќесичка. Поединечното пакување има иста таква црвена позадина со лик на пламен и текст "since 1981" (од 1981 година). 1981? Тоа е многу пред јас да се родам. Дали овој рамен навистина е толку стар?

Ме заинтересира, па истражив и навистина има историја. Во 1981 година, господин по име Ким Бок-хјун отворил мала продавница за рамен во тесен простор помеѓу згради во Мјонг-донг (Myeong-dong), раздвижениот центар на Сеул. Тестенините што се продавале таму биле толку неверојатно лути што станале познати, а местото го добило името "Теумсе Рамјун" (што значи "рамен од тесен простор" или "рамен од ниша"). Името "Ppal-gye-tteok" доаѓа од состојките: Црвено (Ppal), Јајце (Gye) и Оризово колаче (Tteok). Подоцна, компанијата Палдо направи инстант верзија од овој вкус, што е производот што денес можеме да го купиме во маркетите.

И погледнете ја сликата на готовото јадење на пакувањето. Црвена супа со јајце и млад кромид одозгора, нели ви течат лиги? Кога го видов ова, си реков: 'Морам да го зготвам ова веднаш'.

3. Проверка на рецептот пред готвење

Упатството е на задната страна, па ајде да го прочитаме.

Зовријте 500 мл вода. Додадете ги тестенините, ќесичката со прав и сушениот зеленчук. Гответе околу 4 минути и 30 секунди за најдобар вкус.

Но, под упатството има еден "про-совет". Пишува дека ако додадете јајце и Ток (корејски оризови колачиња), вкусот ќе биде поблизок до оригиналниот Ppal-gye-tteok. Бидејќи името го сугерира тоа, тоа е веројатно "вистинскиот" начин на јадење. Следниот пат дефинитивно морам да пробам со оризови колачиња.

Има и предупредување кое вели "Прилагодете ја количината на прав за да го контролирате внесот на натриум", но јас, секако, ќе го ставам целото ќесе. Го купив за да биде луто, зошто би штедел на зачините?

4. Нутритивни вредности

За оние што внимаваат на исхраната, еве ги деталите.

Една ќесичка содржи 500 ккал. Корејскиот рамен не е замислен како ужина, туку како замена за цел оброк (наместо ориз), така што тоа е соодветна количина за ручек. Сепак, количината на натриум е 85% од препорачаниот дневен внес, па ако ја испиете целата супа, ќе биде прилично солено. Но, јас ја испив целата. Бидејќи беше вкусна.

5. Информации за алергии и диети

5.1 Состојки

Тестенините се направени од пченично брашно, палмино масло, компиров скроб и друго. Мешавината зачини содржи прав од чили пиперка, сушен млад кромид, зачинет говедски прав и прав од супа од говедски коски. Тајната на лутината е виетнамската пиперка наречена "Haneulcho", за која ќе ви кажам повеќе наскоро.

5.2 Алергени

Овој производ содржи јајца, млеко, соја, пченица, свинско и говедско месо.

Ако имате алергии, ве молам внимателно проверете го ова.

5.3 Важна напомена за оние кои не јадат свинско месо

Сакам да додадам важна забелешка за моите меѓународни пријатели и оние со посебни диетални потреби. Овој производ содржи состојки од свинско и говедско потекло. Затоа:
- Не е погодно за вегетаријанци.
- Не е Халал сертифициран и содржи свинско, па не е погоден за муслимани.

5.4 Производител

Производителот е Палдо, а фабриките се наоѓаат во Ичеон и Наџу во Јужна Кореја.

6. Вака изгледа содржината

Кога ја отворив ќесичката, најдов блок тестенини и две мали ќесички. Една со зачински прав и една со сушени состојки.

6.1 Зачински прав (Основа за супа)

Сребрената ќесичка го содржи правот. Од тука доаѓа таа интензивна лутина. Пишува "Додадете соодветна количина според вкусот за да го контролирате внесот на натриум", но како што реков претходно, јас сум тип што истура сè.

6.2 Сушен зеленчук

Белата ќесичка содржи сушен зеленчук. Пишува "Гордост на лутината! Map-bu-sim". Внатре има парчиња млад кромид и бок чои (кинеска зелка).

7. А сега да готвиме!

Денес користев сад погоден за микробранова печка наместо тенџере. Кога јадам сам, тоа е попрактично и имам помалку садови за миење.

7.1 Сите состојки во садот

Ги ставив тестенините во садот и го истурив целиот прав и сушениот зеленчук врз нив. Уште во моментот кога го истурив правот, почувствував како мирисот на луто се крева нагоре. Си помислив: 'Ова ќе биде навистина луто'.

7.2 Истурање вода

Истурив врела вода од бокал. Ако користите врела вода, го намалувате времето потребно во микробрановата.

Трик за готвење во микробранова печка
Со врела вода: околу 3 минути
Со ладна вода: околу 3 минути и 30 секунди

7.3 Во микробранова и чекање

Го ставив садот во микробранова. Бидејќи водата беше врела, ја оставив 3 минути. Додека чекав, можев да ја видам црвената супа како врие внатре. Лутиот мирис веќе почна да излегува надвор.

7.4 Конечно готово

Во моментот кога го извадив од микробрановата, топлината и лутината ме удрија. Ме запецка во носот. Ја погледнав бојата – супата е навистина црвена. Не само црвена, туку онаков вид црвена што вели "ова ќе боли". Тестенините се уште беа малку брановидни, а младиот кромид и бок чои пловеа на површината.

Ако погледнете одблизу, гледате снегулки од чили како пловат и мали капки масло како сјаат. Изгледаше толку добро што направив само неколку брзи фотки за да можам да почнам да јадам.

8. Првиот залак и искрена рецензија

8.1 Прв впечаток

Ги промешав тестенините со стапчиња и подигнав обилна порција. Црвена супа капеше од тестенините, и веќе во тој момент устата почна да ми се собира. Дувнав малку и зедов залак...

Уф.

Ова е навистина луто.

Но, не е само луто. Како да објаснам... Луто е, но вкусно. Не е оној вид вештачка лутина каде што е само истурен екстракт од капсаицин, туку има вкус на вистинска чили пиперка. Иако мислев "леле што пече, што пече", не можев да престанам да јадам.

8.2 Тајната на лутината: Виетнамска Haneulcho пиперка

Подоцна проверив, и тајната на лутината во Теумсе Рамјун е виетнамска пиперка наречена "Haneulcho" (Небесна пиперка). Оваа пиперка е позната по тоа што е полута од обичната, но има чист и јасен вкус. Затоа пече јако додека јадете, но потоа останува чувство на свежина.

Ако гледаме според скалата на Сковил (SHU), Теумсе Рамјун има околу 9.413 SHU. Shin Ramyun има околу 3.400 SHU, значи ова е речиси трипати полуто. Корејската Cheongyang пиперка има помеѓу 4.000–12.000 SHU, значи тоа е како да ја јадете таа пиперка директно. Чудно е што, иако бројките изгледаат застрашувачки, лутината не е непријатна. Бидејќи доаѓа со природната арома на пиперката, се чувствува само вкусно.

8.3 Каков е вкусот на супата?

Не е само лутина, супата има длабочина. Благодарение на правот од говедско и супа од коски, вкусот е богат и полн. Тоа е сосема друго ниво во споредба со тестенини кои се само лути без вкус. Помеѓу брановите на лутина, го чувствувате тој "умами".

Ја испив речиси целата супа. Знам дека има многу натриум... но кога е вкусно, вкусно е.

8.4 А тестенините?

Тестенините ја имаат онаа еластична текстура типична за Палдо. Добро ја впиваат супата и се пријатни за џвакање. Се грижев дека ќе се преварат во микробрановата, но излегоа изненадувачки добри. Секако, варени во тенџере би биле уште поеластични, но за брз оброк кога сте сами, ова е повеќе од доволно.

8.5 Ситост?

Откако изедов едно ќесе, се чувствував таман сит. Корејските тестенини се замена за оброк, така што се доволни за ручек или вечера. Јас со ова без проблем го издржав попладнето.

9. Чувството после јадење

Ми се појавија капки пот на челото. Носот малку ми протече. Усните ми трнеа. Но, го знаете оној "удар" што ви го дава лутата храна? Тешко е, но пријатно. Точно такво е чувството.

Кога завршив, реков "Ах, ова беше добро" и зедов уште една голтка супа. Оние што сакаат лута храна знаат за што зборувам. Ја колнете лутината, но продолжувате да јадете.

10. Заклучок

Палдо Теумсе Рамјун (Ppal-gye-tteok) официјално стана еден од моите најомилени рамени. Од сега па натаму, секогаш ќе го земам кога ќе поминам покрај полицата со тестенини.

За оние што сакаат лута храна: Топло препорачувам. Не се тоа само лути тестенини, тоа се "вкусно лути" тестенини. Чистата лутина на виетнамската пиперка создава зависност.

Но, ако сте чувствителни на лута храна, бидете внимателни. Ова е сериозно луто. Ако ви е првпат, можете да пробате да ставите помалку прав. Но, ако, како мене, сакате чили – истресете сè. Тогаш е најдобро.

И следниот пат морам да пробам да зготвам со јајце и оризови колачиња (Tteok), како што пишува на пакувањето. Бидејќи се вика Ppal-gye-tteok, би требало да го јадам како вистински Ppal-gye-tteok.

Се надевам дека оваа рецензија ви беше корисна. Се враќам со други вкусни препораки следниот пат!

Оригинален извор: HI! JSB Blog

Овој напис е содржина објавена на https://hi-jsb.blog.