تيز نوڊلز: Paldo Teumsae Bbalgatteok - عام رامين کان 3 ڀيرا وڌيڪ تيز، پر ڇو کائڻ کان روڪي نٿو سگهجي؟

مهرباني ڪري پهريان پڙهو: هي ڪوريائي کاڌي جي ثقافت جو تعارف آهي

سلام! مان Hi-JSB آهيان.

هي مضمون هڪ ڪوريائي رامين (انسٽنٽ نوڊلز) جو تفصيلي جائزو آهي. اهم: هن پراڊڪٽ ۾ سور جو گوشت ۽ ڳئون جو گوشت شامل آهي، تنهنڪري اهو حلال نه آهي. جيڪڏهن توهان کي ڪا پابندي آهي، مهرباني ڪري هي ڳالهه ذهن ۾ رکو. هي مضمون صرف ڪوريائي کاڌي جي ثقافت جي باري ۾ ڄاڻڻ لاءِ آهي.

هاڻي اچو ته شروع ڪريون... توهان کي تيز کاڌو پسند آهي؟ مون کي سچ چوان ته، تيز کاڌي کان سواءِ کاڌو نه کائي سگهان. ڪمچي جيگي (ڪوريائي مرچ جو رسو) ۾ به سائي مرچ وجهڻي پوندي آهي، ۽떡볶이 (Tteokbokki - ڪوريائي تيز ڪيڪ) به لازمي تيز ذائقي واري. تنهنڪري اڄ مان توهان کي پنهنجي پياري رامين بابت ٻڌائڻ چاهيان ٿو. اهو آهي Paldo Teumsae Ramen Bbalgatteok.

1. سپر مارڪيٽ ۾ جڏهن مون کي اها شيءِ ڏٺي

ڪجھ ڏينهن اڳ سپر مارڪيٽ ۾ خريداري ڪرڻ ويس ته رامين جي سيڪشن ۾ هي ڳاڙهي پيڪيجنگ نظر آئي. "شاندار ۽ مزيدار تيز ذائقو!"، "تيزي جو فخر Bbalgatteok" لکيو هو. ڏسندي ئي سمجهه آئي ته 'آه هي اها مشهور Teumsae رامين آهي'.

Teumsae رامين جو نالو گهڻو ٻڌو هو پر اصل ۾ اڳي نه کاڌو هو. Shinramyun يا Buldak Bokkeum Myeon (ٻارڻ ڪڪڙ نوڊلز) ته اڪثر کائي چڪو آهيان، پر هي ڇو نه آزمايو؟ سوچيس ۽ سڌو ڪارٽ ۾ وجهي ڇڏيم.

5 پيڪ ملٽي پيڪ خريد ڪيم. پاسي کان ڏسان ٿو ته صاف پلاسٽڪ جي اندر پنج رامين آهن. هر هڪ 120g آهي، تنهنڪري ڪل 600g. پهريان هڪ کائي ڏسنداسين، جيڪڏهن مزيدار ٿيو ته باقي به، نه ته... ڇا ڪري سگهجي ٿو.

2. پيڪيجنگ کولڻ تي

گهر پهتس ته هڪ ڪڍي ڏٺم. الڳ پيڪيٽ ۾ به ساڳي ڳاڙهي پس منظر ۾ باھ جي ڪردار، ۽ "since 1981" لکيو آهي. 1981؟ اهو ته منهنجي ڄمڻ کان به گهڻو اڳ جو آهي، مطلب هي رامين ايترو پراڻو آهي؟

تجسس ۾ ڳولهيم ته واقعي هن جي تاريخ آهي. 1981ع ۾ سيئول (ڪوريا جي گادي واري شهر) جي Myeongdong ۾ Kim Bokhyun نالي هڪ شخص عمارتن جي وچ ۾ تنگ گهٽي ۾ رامين جو ريسٽورنٽ شروع ڪيو. اتي وڪڻڻ واري رامين تمام تيز هئي ۽ مشهور ٿي وئي، ۽ ان کي "Teumsae رامين" (تنگ جاءِ جي رامين) چيو ويو. "Bbalgatteok" جو نالو ڳاڙهي (Bbal) + هڏي (Gye) +떡 ڪيڪ (Tteok) مان آهي، ڇاڪاڻ ته ماڻهو ان ۾ هڏي ۽떡 وجهي کائيندا هئا. بعد ۾ Paldo ڪمپني هن ذائقي کي انسٽنٽ ورزن ۾ ٺاهيو، جيڪو اڄ اسان سپر مارڪيٽن ۾ خريد ڪري سگهون ٿا.

آه ۽ پيڪيج تي جيڪا تڪميل ٿيل رامين جي تصوير آهي، ڏسو. ڳاڙهي شوربي ۾ هڏي ۽ پيازون... ڏسڻ ۾ ئي لعاب ٽٽڻ لڳي ٿو نه؟ مان اها تصوير ڏسي سوچيم 'جلدي پچائڻ گهرجي'.

3. پچائڻ کان اڳ طريقو چيڪ ڪيم

پوئين پاسي طريقو لکيل هو، سو پڙهيم:

500ml پاڻي اُبالڻ کان پوءِ، نوڊلز، پائوڊر مصالحا، ۽ خشڪ سامان وجهي تقريباً 4 منٽ 30 سيڪنڊ پچايو ته مزيدار تيار ٿيندو.

پر هيٺان هڪ خاص ٽپ هئي. هڏي ۽떡 ڪيڪ وجهو ته وڌيڪ اصل Bbalgatteok ذائقو ايندو. نالو ئي Bbalgatteok آهي، تنهنڪري شايد떡 ۽ هڏي سان کائڻ جو اصل طريقو آهي. ايندڙ ڀيري떡 سان آزمائي ڏسنداسين.

۽ خبرداري ۾ لکيو هو "سوڊيم جي مقدار کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ مصالحي جي مقدار گھٽائي سگهو ٿا"، پر مان ته يقيناً سڀ وجهندس. تيز کائڻ لاءِ وٺڻ واري شيءِ آهي، مصالحا ڇو ڪڍجن؟

4. غذائي معلومات هن طرح آهي

جيڪڏهن توهان صحتمند کائڻ تي ڌيان ڏئي رهيا آهيو، ته هي ڏسو:

هڪ پيڪيٽ ۾ 500kcal آهي. ڪوريائي رامين اصل ۾ ناشتي لاءِ نه، پر کاڌي جي بدلي ۾ کائڻ لاءِ آهي، تنهنڪري هڪ دفعي جي کاڌي لاءِ مناسب مقدار آهي. البت سوڊيم روزاني ضرورت جو 85% آهي، سو جيڪڏهن سڄو شوربو پي ويندؤ ته ٿورو ننڍو لڳندو. پر مان پيئندو آهيان. ڇاڪاڻ ته مزيدار هوندو آهي.

5. الرجي وارن لاءِ هتي ڏسو

5.1 اجزا

نوڊلز ڪڻڪ جي اٽي، پام جي تيل، آلو جي نشاستي وغيره مان ٺهيل آهن. مصالحن ۾ مرچ جو پائوڊر، سڪل پياز، ڳئون جي گوشت جو مصالحو، هڏين جي شوربي جو پائوڊر شامل آهن. تيز ذائقي جو راز ويٽنامي Haneur مرچ آهي، جيڪا اڳتي وڌيڪ تفصيل سان ٻڌايان ٿو.

5.2 الرجي پيدا ڪندڙ شيون

هن پراڊڪٽ ۾ هڏي، کير، سويا، ڪڻڪ، سور جو گوشت، ۽ ڳئون جو گوشت شامل آهن.

الرجي وارا دوست مهرباني ڪري ضرور چيڪ ڪريو.

5.3 مذهبي ۽ کاڌي جي پابندي وارن لاءِ

ٻاهرين ملڪ جا دوست يا خاص کاڌي کان پاسو ڪندڙ دوستن لاءِ لکي ٿو ڇڏيان. هن پراڊڪٽ ۾ سور جو گوشت ۽ ڳئون جو گوشت شامل آهي، تنهنڪري حلال سرٽيفڪيٽ ناهي. مسلمان دوست کائي نٿا سگهن. هندو ڌرم وارا به ڳئون جي گوشت سبب نٿا کائي سگهن، ۽ سبزي خور دوست به نٿا کائي سگهن.

5.4 ٺاهيندڙ جي معلومات

ٺاهيندڙ Paldo آهي، ۽ ڪارخانا Gyeonggi-do Icheon ۽ Jeollanam-do Naju ٻن هنڌن تي آهن (ٻئي ڪوريا ۾). پڇا ڳاڇا لاءِ 1577-8593 تي فون ڪري سگهو ٿا.

6. پيڪيٽ کوليس ته هن طرح نظر آيو

پيڪيٽ کوليس ته هڪ نوڊلز جو بلاڪ ۽ ٻه مصالحن جا پيڪيٽس نڪري آيا. هڪ پائوڊر مصالحو، هڪ خشڪ سامان.

6.1 پائوڊر مصالحو

چانديءَ واري پيڪيٽ پائوڊر مصالحو آهي. هتان اهو تيز ذائقو ايندو آهي. پيڪيٽ تي لکيو آهي "سوڊيم جي مقدار ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ پنهنجي پسند موجب مناسب مقدار ۾ مصالحو وجهو"، پر جيئن اڳ چيو، مان لازمي سڀ وجهندو آهيان.

6.2 خشڪ سامان جو مصالحو

اڇي پيڪيٽ خشڪ سامان آهي. "تيز ذائقي جو فخر! تيزي جو فخر" لکيو آهي. اندر پياز ۽ سائي ڀاڄيون شامل آهن.

7. هاڻي اصل ۾ پچايان ٿو

مان اڄ ٿانون جي بدلي ۾ مائڪرو ويو واري برتن ۾ پچايو. اڪيلو کائڻ وقت هي وڌيڪ آسان آهي، برتن ڌوئڻ ۾ به سولت.

7.1 پهريان سڀ سامان وجھيم

برتن ۾ نوڊلز وجهيس ۽ ان جي مٿان پائوڊر مصالحو ۽ خشڪ سامان سڀ وجھي ڇڏيائين. مصالحو وجهڻ سان ئي تيز بُوِ اچڻ لڳي. سوچيم 'هي واقعي تيز هوندو'.

7.2 پاڻي وجھڻ

پاڻي صاف ڪندڙ مشين مان گرم پاڻي ڀريم. گرم پاڻي استعمال ڪريو ته مائڪرو ويو جو وقت گھٽجي ويندو.

مائڪرو ويو ۾ پچائڻ جي ٽپ
گرم پاڻي استعمال وقت: تقريباً 3 منٽ
ٿڌو پاڻي استعمال وقت: تقريباً 3 منٽ 30 سيڪنڊ

7.3 مائڪرو ويو ۾ وجھي انتظار

پاڻي وجھي مائڪرو ويو ۾ وجھي ڇڏيائين. گرم پاڻي استعمال ڪيو ته 3 منٽ لاءِ هلايو. انتظار دوران مائڪرو ويو جي اندر ڳاڙهو شوربو اُبلندو نظر اچي رهيو هو. تيز بُوِ ٻاهر نڪرڻ لڳي پيئي.

7.4 آخرڪار تيار

مائڪرو ويو مان ڪڍڻ سان ئي تيز بُوِ اچي پئي. واقعي نڙيءَ ۾ جلن محسوس ٿي. پهريان ظاهري نظر ڏٺم ته، شوربي جو رنگ سچ ۾ ڏاڍو ڳاڙهو آهي. بس ڳاڙهو ئي نه، پر 'هي تيز هوندو' واري قسم جو ڳاڙهو. نوڊلز اڃا مڪمل نه کُليا آهن تنهنڪري گھمندڙ حالت ۾ آهن، ۽ پياز ۽ سائي ڀاڄيون مٿي تري رهيون آهن.

ويجهي کان ڏسان ٿو ته مرچ جي پائوڊر جا ذرا شوربي جي مٿان تري رهيا آهن، ۽ تيل چمڪي رهيو آهي. پيازن جا ٽڪرا به صاف ڏسڻ ۾ اچن ٿا. هي نظارو ڏسي جلدي کائڻ جو ايترو شوق ٿيو جو تصويرون به جلدي جلدي ڪڍيائون.

8. آخرڪار هڪ چمچو، سچو جائزو

8.1 پهرين چمچي ۾ محسوس ٿيو

چمچن سان نوڊلز مِڪس ڪري هڪ چمچو چُڪيم. ڳاڙهو شوربو نوڊلز مان ٽِپ ٽِپ ڪري ڪري پيو، ۽ هن وقت کان وات ۾ لعاب اچڻ لڳي. ٿڌو ڪري هڪ چمچو وات ۾ وجھيم ته...

آه.

هي واقعي تيز آهي.

پر بس تيز ئي نه آهي. ڪيئن سمجھايان... تيز آهي پر مزيدار. ڪجھ جباري طرح سان Capsaicin (تيزي جي ڪيميڪل) وجھڻ وارو مصنوعي تيز ذائقو نه آهي، پر مرچ جي پنهنجي اصل ذائقي وارو تيز ذائقو. کائڻ دوران 'آه تيز تيز' چوندي به چمچو نٿي رُڪي.

8.2 هن تيز ذائقي جو راز، ويٽنامي Haneur مرچ

بعد ۾ ڳوليس ته Teumsae رامين جي تيز ذائقي جو راز ويٽنامي Haneur مرچ آهي. هي مرچ عام مرچ کان تيز ذائقي ۾ گھڻي مضبوط پر صاف ذائقي واري آهي. تنهنڪري کائڻ وقت جلن محسوس ٿئي ٿي پر پوءِ جو ذائقو صاف هوندو آهي.

Scoville جي انڊيڪس موجب Teumsae رامين تقريباً 9,413 SHU آهي. Shinramyun 3,400 SHU آهي، تنهنڪري لڳ ڀڳ ٽي ڀيرا وڌيڪ تيز. پاڪستاني سائي مرچ 4,000~12,000 SHU آهي، تنهنڪري پاڪستاني سائي مرچ جي سطح آهي چئي سگهجي ٿو. پر عجيب ڳالهه آهي، انگن اکرن مطابق ڏاڍي تيز لڳي ٿي پر کائڻ وقت اها تيزي ناخوش نٿي ڪري. مرچ جي اصل خوشبوءِ سان گڏ ايندي آهي، تنهنڪري مزيدار محسوس ٿيندي آهي.

8.3 شوربي جو ذائقو

صرف تيز ذائقو ئي نه آهي، پر شوربي ۾ ڳرائي وارو ذائقو آهي. ڳئون جي گوشت ۽ هڏين جي شوربي جو پائوڊر شامل آهي، تنهنڪري خوشبودار ۽ گھرا ذائقي جو. تنهنڪري بس تيز واري رامين کان مختلف سطح آهي. تيز ذائقي جي وچ ۾ Umami (لذيذ) ذائقو محسوس ٿيندو آهي.

مان شوربو لڳ ڀڳ پيئي ويس. سوڊيم گھڻو آهي ڄاڻان ٿو پر... مزيدار آهي ته بس، نه؟

8.4 نوڊلز ڪيئن هئا

نوڊلز Paldo جي خاص چِٻجندڙ texture واري آهي. شوربو چڱيءَ طرح جذب ڪن ٿا پر چِبائڻ جو ذائقو به آهي. مائڪرو ويو ۾ پچايو تنهنڪري ٿورو سُست ٿي ويا هوندا چيس پر سوچ کان بهتر هئا. يقيناً ٿانون ۾ پچايو ته وڌيڪ چِٻجندڙ هوندا، پر اڪيلو آسانيءَ سان کائڻ لاءِ هي ڪافي آهي.

8.5 مقدار ڪيئن آهي

هڪ پيڪيٽ کائي پيٽ بلڪل مناسب ڀرجي ويو. ڪورين رامين اصل ۾ ناشتي لاءِ نه، پر هڪ دفعي کاڌي جي بدلي ۾ آهي، تنهنڪري هي مقدار لنچ يا رات جي کاڌي لاءِ ڪافي آهي. مون هن هڪ سان لنچ ڪڍي ڇڏيو.

9. کائڻ کان پوءِ محسوس ٿيو

پهريان ته پيشانيءَ تي پگهر اچي ويو. نڙ به ٿورو ڊوڙڻ لڳي. چپ به جلڻ لڳا. پر هي تيز کاڌو کائڻ وقت جيڪو خوشي جو احساس هوندو آهي، ڄاڻو ٿا نه؟ مشڪل هجي پر خوشي واري احساس. بلڪل اهو ئي احساس هو.

کائي پيس ته 'آه مزيدار هو' چئي شوربي جو هڪ گھوٽ وڌيڪ پيئم. تيز شيون پسند ڪندڙ دوست اهو احساس سمجهندا. تيز چيو گاريون ڏيو پر وري کائو، اهو ئي.

10. تنهنڪري نتيجو

Teumsae رامين Bbalgatteok، هي واقعي منهنجي پسنديده رامين مان هڪ ٿي ويو. اڳتي رامين سيڪشن ۾ ويس ته لازمي هي وٺندس.

تيز کاڌو پسند ڪندڙ دوست، هي ڏاڍي سفارش ڪريان ٿو. بس تيز ئي نه، پر مزيدار تيز رامين آهي. ويٽنامي Haneur مرچ جيڪو صاف تيز ذائقو ٺاهيندي آهي، واقعي لت هوندو آهي.

البت تيز شيون چڱيءَ طرح نه کائي سگهندڙ دوست خبردار رهو. سچ ۾ تيز آهي. پهريون ڀيرو کائي رهيا آهيو ته مصالحي جي مقدار ٿوري گھٽائي وجھڻ به هڪ طريقو آهي. پر مون جھڙا تيز پسند ڪندڙ آهيو ته يقيناً سڀ وجھو. اهو ئي مزيدار هوندو آهي.

آه، ۽ ايندڙ ڀيرو پيڪيج تي لکيل موجب هڏي ۽떡 وجھي پچائي ڏسندس. نالو ئي Bbalgatteok آهي، تنهنڪري اصل Bbalgatteok ذائقو آزمائڻ گهرجي.

اڄ جو جائزو مددگار ٿيو ته خوشي ٿيندي. اڳتي وري مزيدار شيون کڻي ايندس!

هي مضمون https://hi-jsb.blog تي شايع ٿيل مواد آهي.