Острая корейская лапша｜Тымсэ Рамён Ппальгеттог: в 3 раза острее Шин Рамёна!

Всем привет! Меня зовут Hi-JSB.

Вы любите острое? Я, честно говоря, без острой еды просто не могу есть. В кимчи-ти|ге (острый корейский суп с кимчи) обязательно добавляю перец чхонъян, а токпокки (острые рисовые клёцки) заказываю только в самом остром варианте. Поэтому сегодня хочу рассказать вам о лапше, которую я по-настоящему люблю – Пальдо Тымсэ Рамён Ппальгеттог!

1. Когда я нашёл её в магазине

Несколько дней назад я пошёл в магазин за продуктами, и когда проходил мимо отдела с лапшой, эта красная упаковка сразу бросилась в глаза. На ней было написано «Интенсивно и вкусно острая!», «Гордость остроты – Ппальгеттог» – и я сразу подумал: «О, это та самая знаменитая Тымсэ Рамён!»

Название Тымсэ Рамён я слышал много раз, но на самом деле ещё ни разу не пробовал. Шин Рамён и Пульдак я ел до тошноты – почему же я не попробовал эту? Сразу положил в корзину.

Купил упаковку из 5 штук. Сбоку через прозрачную плёнку видно пять отдельных пачек. Каждая по 120 г, итого 600 г. Сначала попробую одну, если вкусно – съем остальные, а если нет... ну что ж.

2. Что внутри упаковки

Дома достал одну пачку. На индивидуальной упаковке тоже красный фон с огненным персонажем и надпись «since 1981». 1981 год – это задолго до моего рождения! Оказывается, у этой лапши такая долгая история?

Мне стало любопытно, и я поискал информацию – оказалось, что история действительно интересная. В 1981 году в районе Мёндон в Сеуле человек по имени Ким Бок Хён открыл лавку с лапшой в узком проходе (по-корейски «тымсэ» = щель) между зданиями. Лапша там была настолько острой, что стала знаменитой – так появилось название «Тымсэ Рамён». «Ппальгеттог» означает красный (ппаль), яйцо (ге) и рисовые клёцки (ттог) – по традиционному способу подачи. Позже компания Пальдо сделала из этого рецепта лапшу быстрого приготовления, которую мы теперь можем купить в магазине.

Кстати, посмотрите на фото готового блюда на упаковке! Красный бульон с яйцом и зелёным луком сверху – разве не аппетитно? Я сразу подумал: «Надо скорее приготовить!»

3. Изучаем инструкцию перед приготовлением

На обратной стороне была инструкция по приготовлению:

Вскипятите 500 мл воды, добавьте лапшу, порошковую приправу и сушёные овощи, варите около 4 минут 30 секунд.

Внизу был совет: с яйцом и рисовыми клёцками вкус будет ещё более аутентичным. Раз название Ппальгеттог, значит традиционный способ – это с рисовыми клёцками и яйцом. В следующий раз обязательно попробую с клёцками.

Также в предупреждении написано: «Для контроля потребления натрия регулируйте количество приправы» – но я, конечно, положу всё. Покупаю же ради остроты, зачем убирать приправу?

4. Пищевая ценность

Для тех, кто следит за питанием:

Одна пачка – 500 ккал. Корейская лапша изначально создавалась не как перекус, а как замена полноценному приёму пищи, поэтому эта порция подходит для одного приёма. Правда, натрия здесь 85% от суточной нормы, так что если выпить весь бульон, будет солоновато. Но я выпил – потому что очень вкусно.

5. Информация для аллергиков

5.1 Состав

Лапша сделана из пшеничной муки, пальмового масла, картофельного крахмала и др. В приправе – порошок чили, сушёный лук, приправленный говяжий порошок, порошок костного бульона. Секрет остроты – вьетнамский перец чили «Небесный» – об этом расскажу подробнее позже.

5.2 Аллергены

Этот продукт содержит яйцо, молоко, сою, пшеницу, свинину и говядину.

Аллергикам обязательно обратите внимание.

5.3 Для тех, у кого религиозные или диетические ограничения

Для иностранных друзей или тех, кто не может есть определённые продукты: этот продукт содержит свинину и говядину, поэтому не имеет сертификата халяль. Мусульманам не подходит. Индуистам тоже из-за говядины, и вегетарианцам тоже.

5.4 Информация о производителе

Производитель – Пальдо, заводы в Ичхоне (провинция Кёнги) и Наджу (провинция Чолла). Для справок: 1577-8593 (по корейскому времени).

6. Что внутри пачки

Внутри пачки – один брикет лапши и два пакетика с приправами: порошковая приправа и сушёные овощи.

6.1 Порошковая приправа

Серебристый пакетик – это порошковая приправа, от неё и идёт острота. На пакетике написано: «Для контроля потребления натрия добавляйте приправу по вкусу» – но, как я уже говорил, я кладу всё.

6.2 Сушёные овощи

Белый пакетик – это сушёные овощи. На нём написано «Гордость остроты!». Внутри – лук и бок-чой.

7. Приступаем к приготовлению

Сегодня я готовил не в кастрюле, а в контейнере для микроволновки. Когда ешь один, так удобнее и посуды меньше мыть.

7.1 Кладём все ингредиенты

Положил лапшу в контейнер и высыпал сверху порошковую приправу и овощи. Как только высыпал приправу, сразу пошёл острый запах. Подумал: «Это будет реально остро!»

7.2 Заливаем воду

Налил горячую воду из кулера. С горячей водой время в микроволновке сокращается.

Совет для микроволновки
С горячей водой: около 3 минут
С холодной водой: около 3 минут 30 секунд

7.3 В микроволновку и ждём

После заливки воды поставил в микроволновку. Раз использовал горячую воду, хватило 3 минут. Пока ждал, было видно, как красный бульон булькает в микроволновке. Острый запах уже начал выходить наружу.

7.4 Наконец готово

Как только достал из микроволновки, острый запах ударил в нос. Реально защипало! Сначала посмотрел на внешний вид – бульон действительно очень красный. Не просто красный, а такой «это будет остро» красный. Лапша ещё не полностью распуталась и немного волнистая, сверху плавают лук и бок-чой.

Вблизи видно, как частички перца чили плавают на поверхности бульона, масло красиво блестит. Кусочки лука тоже хорошо видны. Глядя на это, так захотелось скорее попробовать, что фото я делал наспех.

8. Первый укус – честный отзыв о вкусе

8.1 Первые ощущения

Перемешал лапшу палочками и поднял порцию. Красный бульон капал с лапши – и уже тогда во рту начала собираться слюна. Подул немного и положил в рот...

Ох.

Это реально остро.

Но это не просто острота. Как бы объяснить... Острo, но вкусно. Это не искусственная острота, как будто просто добавили капсаицин, а настоящий вкус перца чили. Ем и говорю «ох, остро, остро», но палочки не останавливаются.

8.2 Секрет остроты: вьетнамский перец чили «Небесный»

Позже я узнал, что секрет остроты Тымсэ Рамён – это вьетнамский перец чили «Небесный». Этот перец отличается интенсивной, но чистой остротой. Поэтому во рту покалывает, но послевкусие освежающее.

По шкале Сковилла Тымсэ Рамён – около 9 413 SHU. Шин Рамён – 3 400 SHU, то есть почти в три раза острее! Для сравнения: халапеньо – около 2 500-8 000 SHU, корейский перец чхонъян – 4 000-12 000 SHU. Удивительно то, что по цифрам кажется очень острым, но когда ешь – острота не неприятная. Потому что она приходит вместе с натуральным ароматом перца, поэтому даже вкусно.

8.3 Вкус бульона

Это не просто острота – у бульона есть глубина вкуса. Наверное, из-за говяжьего и костного бульона в составе – вкус насыщенный и богатый. Поэтому это совсем другой уровень по сравнению с лапшой, которая просто острая. Между волнами остроты чувствуется умами.

Я выпил почти весь бульон. Знаю, что много натрия... но если вкусно – какая разница?

8.4 Как лапша?

Лапша имеет типичную для Пальдо текстуру – приятно пружинистая. Хорошо впитывает бульон, но при этом есть что пожевать. Думал, что в микроволновке она разварится, но оказалось лучше, чем ожидал. Конечно, в кастрюле было бы ещё лучше, но для быстрого приёма пищи в одиночку – вполне достаточно.

8.5 Достаточно ли порции?

После одной пачки я был приятно сыт. Корейская лапша изначально создавалась как замена полноценному приёму пищи, так что этой порции хватает на обед или ужин. Я как раз этим пообедал.

9. Ощущения после еды

Во-первых, на лбу выступили капельки пота. Нос немного потёк. Губы покалывало. Но ведь это то самое удовольствие от острой еды, правда? Тяжело, но приятно. Именно такое ощущение.

После еды сказал «как вкусно было» и сделал ещё глоток бульона. Любители острого поймут это чувство. Ругаешь за остроту, но продолжаешь есть.

10. Итог

Тымсэ Рамён Ппальгеттог теперь точно в списке моих любимых. Теперь в отделе с лапшой буду брать именно её.

Всем любителям острого – горячо рекомендую! Это не просто острая лапша – это вкусно-острая лапша. Чистая острота вьетнамского перца чили «Небесный» реально вызывает привыкание.

Но тем, кто плохо переносит острое – будьте осторожны. Реально остро. Новичкам можно положить меньше приправы. Но если вы, как и я, любите острое – конечно, кладите всё. Так вкуснее.

Да, и в следующий раз я приготовлю с яйцом и рисовыми клёцками, как написано на упаковке. Раз название Ппальгеттог – надо попробовать настоящий Ппальгеттог!

Надеюсь, этот обзор был полезен. В следующий раз принесу что-нибудь ещё вкусное!

Эта статья опубликована на https://hi-jsb.blog