Sterkeste koreanske ramen: Paldo Teumsae (3x sterkere enn Shin Ramyun)

Hei alle sammen! Her er Hi-JSB.

Er dere glade i sterk mat? Helt ærlig, jeg er den typen person som ikke klarer å spise et måltid uten at det er litt kick i det. Selv i en Kimchi-jjigae (koreansk gryte) må jeg ha chili for at det skal føles riktig, og bestiller jeg Tteokbokki, skal det være den sterkeste varianten. Derfor vil jeg i dag introdusere dere for en ramen som virkelig står mitt hjerte nær. Det er nemlig Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok.

1. Da jeg oppdaget den i butikken

For noen dager siden var jeg ute og handlet, og da jeg gikk forbi nudelhylla, fanget denne knallrøde pakken blikket mitt umiddelbart. "Intens og deilig sterk smak!", "Ppal-Gye-Tteok – stolthet i hver dråpe". Med en gang jeg så den, tenkte jeg: 'Å, dette er den berømte Teumsae Ramyeon.'

Jeg har hørt navnet Teumsae Ramyeon mange ganger, men faktisk aldri smakt den før. Jeg har spist så mye Shin Ramyun og Buldak at jeg nesten har blitt lei, så jeg tenkte: "Hvorfor har jeg ikke prøvd denne før?" Så jeg la den rett i handlekurven.

Jeg kjøpte en multipack med 5 stykker. Fra siden kunne jeg se gjennom den gjennomsiktige plasten at det lå fem pakker inni. Hver pakke er på 120g, så totalt 600g. Jeg tenkte at jeg prøver én først. Er den god, spiser jeg resten. Hvis ikke... vel, da er det ikke noe å gjøre med det.

2. Vi åpner pakken

Hjemme på kjøkkenet tok jeg ut en pakke. Den individuelle pakken har også den røde bakgrunnen med en flammekarakter, og teksten "since 1981". 1981? Det er lenge før jeg ble født. Er denne ramenen virkelig så gammel?

Jeg ble nysgjerrig og sjekket historien. I 1981 åpnet en mann ved navn Kim Bok-hyun en liten ramen-sjappe i et smalt smug ("hull i veggen") mellom bygninger i Myeongdong, Seoul. Ramenen han solgte var så sterk at den ble berømt, og navnet "Teumsae" betyr rett og slett "smug" eller "mellomrom" på koreansk.

Navnet "Ppal-Gye-Tteok" er en forkortelse for ingrediensene: Ppal (Rød/Sterk), Gye (Egg) og Tteok (Riskake). Det betyr altså en rød suppe som spises med egg og riskaker. Senere lagde selskapet Paldo en instant-versjon av denne smaken, som vi nå kan kjøpe i butikken.

Og se på bildet av den ferdige retten på pakken. Rød suppe med egg og vårløk på toppen... får du ikke vann i munnen? Da jeg så dette, tenkte jeg: 'Dette må jeg koke med en gang.'

3. Sjekk oppskriften før koking

Jeg leste instruksjonene på baksiden.

Kok opp 500 ml vann, tilsett nudler, pulversuppe og tørkede grønnsaker, og la det koke i ca. 4 minutter og 30 sekunder for best smak.

Men det sto et tips under. Det står at hvis du tilsetter egg og tteok (riskaker), får du den ekte "Ppal-Gye-Tteok"-følelsen. Siden det er navnet på retten, er det nok den klassiske måten å spise den på. Neste gang skal jeg definitivt prøve med riskaker.

I advarslene står det: "Juster mengden pulver for å kontrollere saltinntaket", men jeg tømmer selvfølgelig oppi alt. Jeg kjøpte den for at det skal være sterkt, så hvorfor spare på kruttet?

4. Næringsinnhold

For dere som tenker på kostholdet, her er tallene.

En pakke er på 500 kcal. Koreansk ramen er opprinnelig ment som et fullverdig måltid (erstatning for ris), ikke bare snacks, så det er nok mat til lunsj eller middag. Men saltinnholdet er på 85 % av anbefalt daglig inntak, så drikker du all suppen, blir det mye salt. Men jeg drakk alt. Fordi det er godt.

5. Obs! For allergikere og dietter

5.1 Ingredienser

Nudlene er laget av hvetemel, palmeolje, potetstivelse osv. Suppepulveret inneholder chilipulver, tørket vårløk, krydret storfekjøttpulver og pulver av oksekraft. Hemmeligheten bak styrken er vietnamesisk "Sky Chili", som jeg skal fortelle mer om snart.

5.2 Allergener

Dette produktet inneholder egg, melk, soya, hvete, svin og storfe.

Har du allergier, må du sjekke dette nøye.

5.3 Religiøse og diettmessige begrensninger

Dette er viktig info for mine internasjonale venner. Produktet inneholder ingredienser fra svin (gris) og storfe, så det er IKKE Halal. Muslimer kan derfor ikke spise dette. Det er heller ikke egnet for hinduer (pga. storfe), og det er ikke vegetarisk eller vegansk.

5.4 Produsentinfo

Laget av Paldo, med fabrikker i Icheon og Naju i Sør-Korea.

6. Hva er i pakken?

Da jeg åpnet posen, fant jeg nudlene og to små poser. En med pulver og en med tørkede grønnsaker.

6.1 Pulversuppe (Krydderet)

Sølvposen er selve krydderet. Det er her den intense varmen kommer fra. Det står på posen at man kan justere mengden, men som nevnt – jeg er typen som tømmer alt oppi.

6.2 Tørkede grønnsaker (Garnish)

Den hvite posen inneholder grønnsakene. "Stolthet over sterk smak!" står det. Inni er det tørket vårløk, bok choy og andre godsaker.

7. Nå skal vi lage mat

I dag brukte jeg en skål som tåler mikrobølgeovn i stedet for en kjele. Når jeg spiser alene, er det enklere og gir mindre oppvask.

7.1 Alt oppi skålen

Jeg la nudlene i skålen og helte pulver og grønnsaker over. Idet pulveret traff nudlene, kjente jeg den sterke lukten. 'Oisann, dette blir sterkt,' tenkte jeg.

7.2 Tilsett vann

Jeg helte over varmt vann fra dispenseren/vannkokeren. Bruker du varmt vann, sparer du tid i mikroen.

Mikrobølgeovn-hack:
Med varmt vann: ca. 3 minutter
Med kaldt vann: ca. 3 minutter og 30 sekunder

7.3 Inn i mikroen og vent

Inn i mikroen. Siden jeg brukte varmt vann, satte jeg den på 3 minutter. Mens jeg ventet, så jeg den røde suppen boble der inne. Den sterke aromaen begynte allerede å sive ut.

7.4 Endelig ferdig

Da jeg tok den ut, slo den sterke lukten mot meg. Det kilte skikkelig i nesen. Jeg sjekket utseendet først: fargen på suppen er virkelig rød. Ikke bare rød, men en sånn "dette kommer til å svi"-rød. Nudlene er fortsatt litt krøllete, og vårløk og bok choy flyter på toppen.

Ser man nøye etter, ser man chiliflak flyte rundt og oljeøyne som glinser. Jeg ble så sulten av synet at jeg tok bildet i full fart.

8. Første bit – Ærlig smakstest

8.1 Førsteinntrykket

Jeg rørte rundt med spisepinnene og løftet opp en porsjon. Den røde suppen dryppet fra nudlene, og allerede da fikk jeg vann i munnen. Jeg blåste litt for å kjøle det ned, og tok en bit...

Wow.

Dette er sterkt.

Men det er ikke bare sterkt. Hvordan skal jeg forklare det... Det er sterkt, men godt. Det er ikke sånn kunstig capsaicin-smak som bare gjør vondt, men smaken av ekte chili. Mens jeg spiste og tenkte "fy søren så sterkt", klarte jeg ikke å slutte å spise.

8.2 Hemmeligheten: Vietnamesisk Sky Chili

Senere fant jeg ut at hemmeligheten bak styrken i Teumsae Ramyeon er vietnamesisk "Sky Chili". Denne chilien skal være sterkere enn vanlig chili, men ha en ren ettersmak. Derfor brenner det mens du spiser, men ettersmaken er frisk.

På Scoville-skalaen (SHU) ligger Teumsae Ramyeon på ca. 9 413 SHU. Til sammenligning ligger Shin Ramyun på 3 400 SHU, så denne er nesten 3 ganger sterkere. Det kan sammenlignes med en sterk Jalapeno, men i konsentrert form. Det rare er at selv om tallene ser skremmende ut, føles ikke styrken ubehagelig. Fordi den blandes med den naturlige duften av chili, smaker det bare utrolig godt.

8.3 Hvordan er suppen?

I tillegg til styrken har suppen dybde. Takket være storfekjøttpulver og oksekraft smaker den fyldig og rikt. Det skiller den fra nudler som bare er "vonde". Mellom hetebølgene kjenner man umami-smaken.

Jeg drakk opp nesten all suppen. Jeg vet det er mye salt... men når det er godt, så er det godt.

8.4 Og nudlene?

Nudlene har den karakteristiske tyggemotstanden som Paldo er kjent for. De suger til seg suppen godt. Jeg var redd de skulle bli dvaske i mikroen, men de holdt seg overraskende bra. Kokt i kjele ville de nok vært enda bedre, men til et raskt måltid alene er dette mer enn bra nok.

8.5 Blir man mett?

Etter én pakke var jeg behagelig mett. Koreansk ramen er ment som et måltid, ikke snacks, så dette holder til lunsj eller middag. For meg var lunsjen reddet.

9. Følelsen etterpå

Først kom svetteperlene i pannen. Jeg snufset litt. Leppene prikket også. Men kjenner dere den følelsen etter å ha spist noe skikkelig sterkt? Det er litt slitsomt, men samtidig digg. Akkurat sånn føltes det. En skikkelig "Dagen derpå"-kur som rensker opp.

Etterpå tenkte jeg: "Ah, det var godt" og tok en slurk til av suppen. Chili-elskere vet hva jeg snakker om. Du klager over at det brenner, men spiser likevel.

10. Konklusjon

Paldo Teumsae Ramyeon Ppal-Gye-Tteok har offisielt havnet på listen over mine favoritt-ramen. Ser jeg den i butikken igjen, kjøper jeg den garantert.

Til dere som elsker sterk mat: Denne anbefales på det sterkeste. Det er ikke bare en ramen som prøver å være sterk, det er en velsmakende sterk ramen. Den rene styrken fra vietnamesisk Sky Chili er vanedannende.

Men, tåler du ikke sterk mat, så styr unna. Denne biter virkelig fra seg. Er du nybegynner, kan du prøve med mindre pulver. Men liker du utfordringer som meg, tømmer du oppi alt. Det smaker best sånn.

Å, og neste gang skal jeg prøve med egg og riskaker (tteok), slik pakken foreslår. Når den heter Ppal-Gye-Tteok, må man jo gjøre det ordentlig.

Håper denne testen var nyttig. Vi ses ved neste smaksopplevelse!

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på https://hi-jsb.blog.