ଓଟୋଗି ନରମ ଚିଜ୍ ମସଲା ରାମେନ୍ ସତ୍ୟ ରିଭ୍ୟୁ | ତେଲ ନଥିବା ସଫା ଚିଜ୍ ରାମେନ୍ ସୁପାରିଶ

ନିକଟସ୍ଥ ଦୋକାନରୁ ମିଳିଲା ଓଟୋଗି ନରମ ଚିଜ୍ ମସଲା ରାମେନ୍

ରାତିରେ ଭୋକ ଲାଗିଲା, ଚପଲ ପିନ୍ଧି ନିକଟସ୍ଥ ଦୋକାନକୁ ଗଲି। ରାମେନ୍ ସେକ୍ସନ୍ ଦେଖୁଥିଲି, କୋଣରେ ହଳଦିଆ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଚୋଖରେ ପଡ଼ିଲା: ଓଟୋଗି ନରମ ଚିଜ୍ ମସଲା ରାମେନ୍। ଏବେ ଏବେ ମୋ ବ୍ଲଗ୍ରେ ଚିଜ୍ ରାମେନ୍ ଓ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଇ ନୁଡଲ୍ସ ରିଭ୍ୟୁ ବହୁତ ଆସୁଛି ତ, ପାଠକମାନେ ବୋର୍ ହେଉଛନ୍ତି ନା?

ତେଣୁ ଆଗୁଆ ଘୋଷଣା: ଏହି ଚିଜ୍ ରାମେନ୍ ରିଭ୍ୟୁ ସହିତ ଚିଜ୍ ସିରିଜ୍କୁ କିଛି ଦିନ ବିରତି ଦେଉଛି। ଆଗାମୀ ପୋଷ୍ଟରୁ ଅସଲ କୋରିଆନ୍ ଷ୍ଟାଇଲର ଝାଳ ସୁପ ରାମେନ୍ ଆଣିବି, ଅପେକ୍ଷା କର। କିନ୍ତୁ ଆଜିର ଷ୍ଟାରକୁ ଅଣଦେଖା କରିପାରିବି ନାହିଁ। ଏହା ଚିଜ୍ ଯାତ୍ରାର ସୁନ୍ଦର ଅନ୍ତ ହେବ କି ନାହିଁ, ସତ୍ୟ ରିଭ୍ୟୁ ଆରମ୍ଭ।

ନିକଟସ୍ଥ ଦୋକାନରୁ ମିଳିଲା ଓଟୋଗି ନରମ ଚିଜ୍ ମସଲା ରାମେନ୍

ପ୍ୟାକେଟ୍ ପୂରା ହଳଦିଆ ଓ କ୍ୟୁଟ୍, କିନ୍ତୁ ପସିନା ବୋଳୁଥିବା ଅଗ୍ନି ଉଗ୍ରେ କ୍ୟାରେକ୍ଟର ଦେଖି ସହଜ ନୁହେଁ ଲାଗୁଛି। ଉପରେ ସିଧା “ମସଲା” ଲେଖା। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଟିପ୍: ପାଣି କଦାପି ଫିଙ୍ଗିବେ ନାହିଁ! (ଗମ୍ଭୀର)

ପାଣି ନ ଫିଙ୍ଗିବା ‘ଚିପ୍ଚିପ୍’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି

ବାମ ତଳେ “ଚିପ୍ଚିପ୍” ଲେଖା ଦେଖୁଛ ନା? ପାଣି ନ ଫିଙ୍ଗି ସିଧା ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ରେ ଗରମ କର, ସସ୍ ନୁଡଲ୍ସରେ ଭଲ ଭାବେ ମିଶିଯିବ। “କେବଳ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କର” ଚେତାବନୀ ଅଣଦେଖା କରିବେ ନାହିଁ, ନହେଲେ ସ୍ୱାଦ ଖରାପ ହେବ, ୩ ମିନିଟ୍ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ଗରମ କରି ଚିପ୍ଚିପ୍ ମଜା ନିଅ।

ପୋଷାକ ତଥ୍ୟ ଓ ଉପାଦାନ ବିଶ୍ଲେଷଣ

ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କମ୍ ସୋଡିୟମ୍?

ପୋଷାକ ତାଲିକା ଦେଖି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେଲି। ମୋଟ ୧୦୦ଗ୍ରାମ୍ ପାଇଁ ୪୩୫ କ୍ୟାଲୋରି, ସୋଡିୟମ୍ ମାତ୍ର ୧,୦୩୦ ମିଗ୍ରା। ସୋଡିୟମ୍ ମାନକରେ ୩ୟ ସ୍ତର। ସାଧାରଣ ସୁପ ନଥିବା ଭଜା ନୁଡଲ୍ସର ହାରାହାରି ୧,୧୪୦ ମିଗ୍ରା।

ଚିଜ୍ ଓ ମସଲା ସସ୍ ଥାଇ ମଧ୍ୟ ହାରାହାରିଠାରୁ କମ୍ ହେବା ଦେଖି ଆଶ୍ୱସ୍ତ ହେଲି। ଚିଜ୍ ପାଉଡର କାରଣରୁ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ୫୩% ଅଧିକ କିନ୍ତୁ ସୋଡିୟମ୍ କମ୍ ହେବାରୁ ରାତି ନାସ୍ତା ପାଇଁ ପାସ୍। “ସୁଆଦିଆ ଜିନିଷ ଜିରୋ କ୍ୟାଲୋରି” ଆଜି ବିଶ୍ୱାସ କରିବା।

ବିଦେଶୀ ପାଠକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଆଲର୍ଜି ଓ ଡାଏଟ୍ ତଥ୍ୟ

ଶେଷରେ ଉପାଦାନ ଓ ଚେତାବନୀ ଭଲ ଭାବେ ଦେଖିବା। ଆମ ବ୍ଲଗ୍ ବିଶ୍ୱର ବିଭିନ୍ନ ଦେଶର କୋରିଆନ୍ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ରେମୀ ପାଠକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପରିଦର୍ଶିତ, ତେଣୁ ଏହି ଭାଗ ଅଧିକ ଯତ୍ନରେ ଯାଞ୍ଚ କରୁଛି।

ମୌଳିକ ଭାବେ ଗହମ, ସୋୟା ଓ ଦୁଗ୍ଧ ଅଛି – ସମ୍ପର୍କିତ ଆଲର୍ଜି ଥିଲେ ସାବଧାନ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଛୋଟ ଅକ୍ଷରରେ ତଳେ: ଡିମ୍ବ, ଗୋମାଂସ, ସୁଅର ମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା ଆଦି ଶାମିଲ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା।

ଏହା ସିଧା ଉପାଦାନ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ଏକା ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ୍ କାରଣରୁ କ୍ରସ୍ କଣ୍ଟାମିନେସନ୍ ସମ୍ଭବ। ତେଣୁ କଡ଼ା ହଲାଲ ଡାଏଟ୍ ପାଳନ କରୁଥିବା ମୁସଲମାନ ବନ୍ଧୁ ଓ ଗୋମାଂସ ନ ଖାଉଥିବା ହିନ୍ଦୁ ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଦୁଃଖିତ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଜୋରରେ ସୁପାରିଶ କରିପାରିବି ନାହିଁ। କୋରିଆନ୍ ରାମେନ୍ ବହୁତ ସୁଆଦିଆ କିନ୍ତୁ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାରଣରୁ ସବୁଙ୍କ ସହିତ ଶେୟାର କରିପାରିବି ନାହିଁ – ଏହା ସବୁବେଳେ ଦୁଃଖର କଥା।

ଅନବକ୍ସିଙ୍ଗ ଓ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆରମ୍ଭ

ପ୍ରସ୍ତୁତି ଅତି ସରଳ କିନ୍ତୁ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ ଥିବା କଥା ଅଛି। “କେବଳ ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କର” ଦେଖୁଛ ନା? ଢାଞ୍ଚା ପୂରା ଖୋଲି ପାଣି ପକାଇ ୧୦୦୦ୱାଟ୍ରେ ୩ ମିନିଟ୍ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ଗରମ କର। ପାଣି ନ ଫିଙ୍ଗି ସସ୍ ମିଶାଇଲେ ନୁଡଲ୍ସ ଅଧିକ ଚିପ୍ଚିପ୍ ହେବ।

ସରଳ ଓ ଉତ୍ତମ ଉପାଦାନ

ଢାଞ୍ଚା ଖୋଲିଲେ ଉପାଦାନ ଅତି ସରଳ: ବକ୍ର ନୁଡଲ୍ସ ସହିତ ଲାଲ ଲିକ୍ୱିଡ୍ ମସଲା ସସ୍ ଓ ଏହି ରାମେନ୍ର ଷ୍ଟାର ଚିଜ୍ ପାଉଡର। ଅତିରିକ୍ତ ସବ୍ଜି ପ୍ୟାକେଟ୍ ନାହିଁ, କେବଳ ଦରକାରୀ ଜିନିଷ – ସଫା ସୁଥରା।

ଠିକ୍ ୧୮୦ ମିଲି ପାଣି ବ୍ୟବହାର ଟିପ୍

ନିର୍ଦ୍ଦେଶରେ ଠିକ୍ ୧୮୦ ମିଲି ପାଣି ଲେଖା। ଥଣ୍ଡା ମଧ୍ୟ ଚଳିବ କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ସୁଆଦ ପାଇଁ ଗରମ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଲି। ପ୍ୟୁରିଫାୟରରେ ୧୮୦ ମିଲି ସେଟ୍ କରି ଠିକ୍ ମାତ୍ରା ପକାଇଲି। ଚୋଖରେ କରିବା କଷ୍ଟକର, ମେସିନ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ନୁଡଲ୍ସ ଠିକ୍ ଭିଜିଲା।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମାପ୍ତ ଓ ଦୃଶ୍ୟ

୩ ମିନିଟ୍ ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ପରେ ବାହାର କରିଲେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ନୁଡଲ୍ସରେ ଶୋଷି ଯାଇ ଚମକ ଉଠିଲା। ମିଶାଇବା ପାଇଁ ପରଫେକ୍ଟ।

ବହୁତ ଚିଜ୍ ପାଉଡର ପକାଇ ଶେଷ ଟଚ୍ ଲାଲ ମସଲା ସସ୍। ହଳଦିଆ ଚିଜ୍ ଓ ଲାଲ ସସ୍ର କଣ୍ଟ୍ରାଷ୍ଟ ଭୋକ ବଢ଼ାଇଲା।

ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇଲେ ଚିପ୍ଚିପ୍ ଦୃଶ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଚିଜ୍ ଓ ମସଲା ସସ୍ ମିଶି ଭୋକ ବଢ଼ାଉଥିବା ଗାଢ଼ କମଳା-କ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ହେଲା। ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ କାରଣରୁ ସସ୍ ପୂରା ଲାଗିଲା, ଚମକ ଉଠିଲା। ନାମ ଭଳି ସତରେ “ନରମ”, ଅଳ୍ପ ସୁପ ସହିତ ଶେଷ ଯାଏଁ ନରମ ରହିବ।

ସତ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଓ ତୁଳନା

ବ୍ଲଗ୍ ନିୟମିତ ଦେଖୁଥିବା ଲୋକେ ଜାଣନ୍ତି, ଏବେ ଏବେ ମୁଁ ଚିଜ୍ ଓ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଇ ରାମେନ୍ ବହୁତ ଟ୍ରାଇ କରିଛି। ତୁଳନା ଡାଟା ମଜବୁତ। ସତ୍ୟ କହିବାକୁ ଗଲେ ଚିଜ୍ ମୁଖ୍ୟ ରାମେନ୍ମାନେ ଅଧିକାଂଶ “ତେଲିଆ ଭାରୀ” ସମସ୍ୟା ରଖନ୍ତି। କେତେକ କିଛି ଚାମଚରେ ପେଟ ଭାରୀ ହେବ, କେତେକ ହାଲୁକା ହେଲେ ମଧ୍ୟ ଖାଇସାରିବା ପରେ ମୁହଁରେ ତେଲିଆ ଅନୁଭବ ରହିଯାଏ।

ଜିରୋ ତେଲିଆ, ସଫା ଚିଜ୍ ସ୍ୱାଦ

କିନ୍ତୁ ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ଶେଷ ଯାଏଁ ତେଲିଆ ନ ହେବା। ହଁ, ଅନ୍ୟ କମ୍ପାନି ଭଳି ଚିଜ୍ର ତୀବ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ବା ଭାରୀ ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏହି ଅଭାବ ମଧ୍ୟ ଲାଭ। ଅଧିକ ନ ହେବାରୁ ଶେଷ ଚାମଚ ଯାଏଁ ସଫା ସୁଥରା ଖାଇଯାଏ।

ଅଧିକ କ୍ୟାରେକ୍ଟର? ସବୁ ଖାଇପାରିବେ ହାଲୁକା ମସଲା

ପ୍ୟାକେଟ୍ରେ ଅଗ୍ନି ଉଗ୍ରେ କ୍ୟାରେକ୍ଟର ପୂରା ମାର୍କେଟିଙ୍ଗ। ଲାଲ ଲିକ୍ୱିଡ୍ ସସ୍ ଦେଖି ଡରିଗଲି କିନ୍ତୁ ବୁଲଡାକ୍ ସହ ତୁଳନା କଲେ ଏହା ଶିଶୁ ସ୍ତର। ମସଲା ଅତି ହାଲୁକା, ମସଲା ନ ଖାଉଥିବା ଓ ପିଲାମାନେ ମଧ୍ୟ ହସି ହସି ଖାଇପାରିବେ, ପୂରା “ହାଲୁକା ମସଲା”।

ଓଟୋଗି ନରମ ଚିଜ୍ ମସଲା ରାମେନ୍ ମୋଟ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ

ଅନ୍ତିମରେ ଅତି ମସଲା, ଲୁଣ ଓ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ଅଳ୍ପ ଫିକା ଲାଗିପାରେ। କିନ୍ତୁ “ଚିଜ୍ ରାମେନ୍ ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛି କିନ୍ତୁ ତେଲିଆ ହେବାରୁ ପୂରା ଖାଇପାରୁ ନାହିଁ” ଭାବୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାଠାରୁ ଉତ୍ତମ ସନ୍ତୁଳନ ନାହିଁ। ହାଲୁକା ଓ ପେଟ ପାଇଁ ସହଜ ଚିଜ୍ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଇ ରାମେନ୍ ଖୋଜୁଥିଲେ ଏହା ହିଁ ଉତ୍ତର।

ଏହି ଲେଖା https://hi-jsb.blog ରେ ପ୍ରକାଶିତ।