海景必食韓式海鮮燒烤｜即燒活鮑魚扇貝

其實我哋原本冇特別計劃。日常有啲悶，我就同阿媽、細佬同老婆四個人一齊揸車去咗群山，呢個係由首爾開車大約 3 個鐘可以到嘅海邊城市。本身係想去高群山群島入面一間咖啡店，點知見到隔離就有海鮮餐廳，於是直接行咗入去。結果嗰日最令我記得嘅，反而唔係咖啡店，而係呢間餐廳。

呢篇文唔係想推薦某一間店，而係想俾你知道，去韓國海邊好多時就係可以咁樣食海鮮。無論係釜山、仁川、江陵定濟州，只要近海，呢種燒貝餐廳真係周圍都有。韓國有一種食法，就係將活海鮮直接放上烤盤，由客人自己慢慢燒住食，呢個就係好典型嘅韓式海鮮燒烤。

燒貝套餐，一盤上枱有啲乜

我哋叫咗一份燒貝套餐，上到嚟就係咁。鮑魚、扇貝、青口、大蝦，連薄切牛胸肉都有，仲鋪滿芽菜、金菇、韭菜、豆腐同芝士，配菜同配料真係多到誇張。韓國海邊好多燒貝店都唔係淨係出海鮮，反而幾常見會連牛肉一齊配成套餐。呢餐四個人食，埋單大概 $70，即係每人差唔多 $18 左右。以旅遊區嚟講，份量算幾豪爽，老實講我仲一度諗住，呢啲真係食得晒咩。

烤鮑魚，連殼原隻燒就係韓式食法

鮑魚連住個殼成隻放上烤盤燒，呢種真係幾有韓國風格。喺外國鮑魚都算高級食材，但活鮑魚就咁即場燒嚟食，唔係去到韓國海邊其實唔算容易遇到。連殼燒嘅時候，入面啲汁會一路咕嚕咕嚕滾，肉就慢慢熟。等佢熟透之後夾起嚟食，口感又彈又嫩，海水鮮味會一下衝上嚟。

我喺釜山同濟州都食過唔少鮑魚，但講真，鮑魚本身嘅味道未必真係因為產地而差好遠。反而最影響感受嘅，係你坐喺海邊，食緊啱啱燒好嗰一口，嗰個情境先至令味道變得特別。

扇貝帶子，口感同鮑魚完全唔同嘅軟嫩感

扇貝都係韓國燒貝入面一定唔少得嘅主角。放上烤盤之後，個殼會慢慢打開，入面嘅汁就開始滾，最重要嘅就係中間圓圓嗰粒帶子。熟咗之後會帶少少甜味，同時又幾香。鮑魚係偏彈牙，扇貝帶子就更加軟滑，甚至有啲接近入口慢慢融開嘅感覺。

近睇會見到仲有幾隻大蝦，另外仲有厚切象拔蚌帶子分開上。旁邊圓圓嗰舊其實係海鮮餅，講真，嗰日最令我記得嘅唔係鮑魚，亦唔係扇貝，而係呢個。外層燒到微脆，一咬開入面啲海鮮肉同汁會爆出嚟。喺餐牌上睇落毫不起眼，但真正食落，反而呢樣最好食。

一大盤入面，海鮮、肉同菜全部齊晒

成體配置大概就係咁。扇貝、大蝦、青口、薄切牛胸肉一齊擺喺同一個盤上，四周再圍住芽菜同金菇。韓國海邊大部分燒貝餐廳，基本上都係呢種出法。

扇貝我哋食咗兩種方法。一種係連殼燒，另一種係將帶子拎出嚟直接放上烤盤。連殼嗰種因為啲汁留喺入面，所以特別濕潤又軟；分開直接燒嗰種，表面會微微金黃，食落更香，而且帶少少煙韌。明明都係同一隻扇貝，但燒法唔同，食感真係可以完全唔同，幾有趣。就算有人唔太鍾意海鮮味，直接燒嗰種通常都接受到。

象拔蚌帶子上面加芝士？

呢個係另外一個托盤，象拔蚌帶子切得幾厚，上面仲鋪滿莫札瑞拉芝士。旁邊圓圓嗰啲就係海鮮餅，一樣係放上烤盤一齊燒。喺韓國，燒貝配芝士其實幾常見。帶子上面鋪住芝士一齊燒，芝士溶咗之後會同海鮮本身微鹹嘅鮮味混埋一齊。第一次聽到可能會覺得有啲怪，但真係食過一次就會即刻明白點解會有人鍾意。

薄切牛胸肉同三合，韓國燒貝嘅基本配搭

套餐入面仲包咗薄切牛胸肉。呢個部位係牛胸下面嗰部分，切到薄薄地，最大特徵就係紅色瘦肉之間夾住一層層白色脂肪。放上烤盤之後，脂肪會先溶開，香味同油脂即刻散出嚟，而且幾秒就熟。喺韓國，燒貝配牛胸肉幾乎係基本操作，將海鮮、肉同菜一齊包埋一啖食，呢種食法叫三合。今次用嘅仲係韓牛，所以脂肪帶出嚟嗰種濃郁鮮香，真係比普通牛肉更加明顯。

蔬菜同配菜，套餐基本已經俾到咁多

唔係淨係得海鮮同肉，菜都會咁樣堆到高高哋上枱。芽菜多到似小山一樣，旁邊仲見到泡菜同其他韓式小菜。

近睇會見到芽菜旁邊仲有浸咗水嘅米紙，同埋金菇、豆腐整齊排埋一齊。將燒好嘅牛胸肉、帶子同芽菜放上米紙再捲住食都幾唔錯，感覺有少少似越南生菜卷，所以就算係外國旅客，通常都唔會有太大抗拒。

金菇、豆腐、韭菜都係滿滿一碟上枱。呢啲唔係另外加單，而係套餐本身已經包咗。韓國海邊燒貝餐廳通常喺配菜方面都俾得幾大方。

韓國餐廳嘅小菜，全部都係免費

講到呢度，想順便講下小菜文化。喺韓國餐廳，只要你叫咗主菜，配搭嘅小菜通常都會一齊送上，而且唔會另外收費。唔係乜貼士制度，純粹係韓國本身飲食文化就係咁。好多外國人第一次遇到都會幾驚訝。

呢個係醬油醃菜。通常會用蘿蔔或者蒜頭之類蔬菜去醃，食落有少少甜，又帶啲鹹香。配肉食啱啱好，可以幫手清一清口。

泡菜。呢個真係唔使多解釋啦，去韓國餐廳幾乎唔可能見唔到，係最基本之中嘅最基本。

蘿蔔泡菜。將蘿蔔切成一粒粒方形，再用辣椒粉拌勻去醃。比起一般泡菜，口感會更加爽脆，所以配油脂重嘅肉或者海鮮一齊食，會令人覺得更清爽。

呢個係山蒜葉醬油漬。將燒好嘅肉或者帶子放上去包埋一齊食，會多一陣清香，同時又可以中和油膩感。佢基本上就係一種包肉菜。

正式開始燒

牛胸肉通常會咁樣鋪喺芽菜同韭菜上面，一齊好似炒咁燒。先墊菜再放肉，蔬菜嘅水分會慢慢滲上嚟，肉就冇咁容易燶，而且會熟得更濕潤。等全部熟透之後，肉同菜會混埋一齊，一夾就成啖上嚟，我覺得比起分開食真係好食得多。

一開始將食材放上烤盤，就會見到呢個畫面。鮑魚受熱之後會喺殼上面微微郁動，旁邊扇貝帶子開始燒到金黃，大蝦亦由青灰色慢慢變紅。店員一開始有幫我哋調好火，亦教埋順序：先放鮑魚同扇貝，差唔多開始熟就鋪牛胸肉，最後再將芽菜同韭菜鋪晒上去。大蝦就見縫插針，邊度有位就邊度放。

自己動手燒嘅過程，本身就係韓國海鮮魅力

一正式燒起上嚟，成個烤盤真係勁熱鬧。牛胸肉啲油滋滋聲噴出嚟，芽菜吸咗水之後又會發出嘶嘶聲，大蝦早就開始紅透。煙、聲、味一齊上，我真心覺得，呢個過程本身就係韓國海邊海鮮餐廳最大魅力。唔係淨係收一碟煮好嘅菜返嚟食，而係自己燒、自己睇住熟、自己捉準時機夾入口，成個過程先係一餐飯最過癮嘅部分。

鮑魚一受熱，就會喺個殼入面扭動身體。因為真係活生生即場燒，所以第一次見到嘅人可能會有少少震撼。一路熟緊嘅時候，殼邊會有汁慢慢滾出嚟，如果連埋啲汁一齊食，成個海洋鮮味就會直接喺口入面散開。

扇貝連殼燒就會變成咁，啲汁會全部留喺入面。相比起頭先分開直接燒嘅帶子，呢種味道又唔同，因為汁仲留得住，所以更加濕潤同柔軟。加埋耳邊嘅滋滋聲、眼前上升嘅煙，同鼻入面聞到嘅烤香味，真係會覺得個味道直接加倍。

如果以我食過幾間嘅角度，老實講

有一樣我要講真話。我食過唔少韓國海邊海鮮，呢度未必係最壓倒性好食嗰間。釜山札嘎其市場海鮮種類明顯更多，濟州我記得鮑魚仲要再大隻啲。就算喺內陸城市，用差唔多價錢，有時仲可以食到迷你套餐加生魚片。不過，如果將佢當旅遊區餐廳嚟睇，質素算唔錯，份量仲比預期多。最重要係，呢間餐廳真正有價值嘅地方，未必只係食物本身，而係你可以坐喺海邊面前食呢一餐。

唔止係食物，仲有望住海嘅窗邊位

不過呢間餐廳吸引我嘅，其實唔止係食物。坐喺窗邊位，隔住成面落地玻璃就可以直接望到海。嗰陣時係秋天，但天氣比我想像中熱，所以我哋揀咗室內靠窗位，冇坐出面露台。外面其實都有棕櫚樹同太陽傘，如果天氣再舒服啲，我覺得坐室外應該幾正。

每張枱都有自己嘅烤盤，而且座位之間都留得幾闊，所以食飯時唔使點理隔離枱，感覺幾舒服。始終燒海鮮都會有少少煙，呢種距離其實都幾有必要。

望住海食飯，先係韓國海岸餐廳嘅感覺

行出去之後，個景就係咁。前面就係港口，再望遠少少就見到一個個島。韓國海邊海鮮餐廳好多都係呢種可以一路食一路望海嘅類型，同一道菜，只要搬到海前面食，味道好似自然都會唔同，呢樣我覺得去到邊個國家都一樣。

餐廳前面種咗棕櫚樹，人工草地露台上面又擺咗太陽傘同椅子。明明係海鮮餐廳，但由外面望落去竟然有少少度假村 feel。近年韓國海邊餐廳對外觀真係愈來愈著重。以前好多都係比較舊式海鮮酒家嗰種感覺，而家明顯唔同咗。

呢張就係建築外觀。由露台行出嚟，前面就已經係海，旁邊仲放咗唔少彩色椅子，所以食完飯前後，都見到幾多人坐喺度慢慢睇海。

海就近到呢個程度，喺棕櫚樹之間已經可以直接見到。天氣好嘅時候，真係會令人想坐出面食多過坐入面。我係用手機影，所以畫質有少少唔夠，但現場嗰種氣氛應該都傳達到。

韓國海邊海鮮，其實唔一定要去到好遠

喺韓國海邊食海鮮，唔單止係填飽肚咁簡單。由眼前活鮑魚喺高溫下微微郁動，到扇貝帶子慢慢燒到金黃，再到牛胸肉油脂一路沿住芽菜滋滋流落去，成個過程都係用餐體驗一部分。未正式舉起筷子，五感已經差唔多被填滿。我自己覺得，呢個先係韓國海邊餐廳真正最迷人嘅地方。

再講多次，呢篇唔係介紹某一間指定名店，而係想講，韓式海鮮燒烤喺韓國海岸真係好容易遇到。釜山海雲台、仁川永宗島、江陵、浦項、統營、麗水、濟州都搵到。只要有海，幾乎就有呢種店。如果你去韓國旅行期間啱啱會經過海邊，我真心覺得見到燒貝招牌，不妨試一次。

今次文章入面去嘅餐廳資料

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