韓國豬手完全攻略——原味·辣味·蒜味各款食法同價錢大整理

豬手，去韓國旅行一定要試一次嘅美食

一直以嚟都有同大家介紹去韓國旅行必食嘅美食，今日就嚟到呢個系列嘅新一篇——豬手（韓文叫做족발/Jokbal）。韓國豬手係將豬嘅前蹄或者後蹄，連同豉油、蒜頭、薑等各種調味料一齊慢慢炆到入味嘅料理，喺韓國已經受歡迎咗好多年，係最具代表性嘅平民美食之一。煙韌得嚟又軟腍嘅獨特口感，配上濃郁嘅調味料香氣，完美融合喺一齊，就算係第一次食嘅外國人，試過一啖就會深深愛上。聽到「燉豬蹄」可能會覺得有啲陌生，但實際食過之後，你會發現完全係另一個世界。

韓國豬手價錢大概幾多？

豬手同韓國一般嘅一餐飯價錢（每人大約$6~11美元）相比，算係偏貴嘅。不過諗到由處理食材到長時間炆煮嘅工夫，仲有最重要嘅係食落肚嗰種滿足感，絕對物超所值。參考下面嘅表格估算一下預算啦。

💰

豬手價錢指南

2人份預計費用

份量	價錢	飽足感
小	～約$15	⭐⭐
中	約$22	⭐⭐⭐
大	約$30~37	⭐⭐⭐⭐⭐

🍽️ 2人推薦：想食到飽嘅話推薦揀$30~37美元嘅大份。
$22嗰款份量可能會唔夠食。

💡 韓國一般餐飯價錢大約每人$6~11美元
豬手算係相對偏貴
但作為特別體驗絕對值回票價 😊

原味豬手——最經典嘅正宗味道，由呢個開始

呢個就係原味豬手啦。無論喺韓國嘅豬手專門店定係普通餐廳，menu上面最先見到嘅就係呢款最大眾化嘅款式。將豬蹄用豉油、蒜頭、薑等調味料慢慢炆煮之後，切成方便食嘅大小擺喺碟上面，表面有光澤嘅褐色色澤，入面係軟腍嘅瘦肉同煙韌嘅豬皮一層一層疊住，呢個就係佢嘅特色。睇落可能有啲唔習慣，但夾起一件食落口嘅一刻，軟腍同煙韌嘅感覺同時湧上嚟，你就會即刻明白點解韓國人咁鍾意呢款嘢食。

原味韓國豬手全貌 - 用豉油調味料慢炆到泛住光澤嘅褐色豬手切件擺碟 | 하이제이에스비

同之前嗰碟原味豬手係一樣嘅，不過今次嘅切面瘦肉部分更加突出。主要係切開咗瘦肉比較多嘅部位，比起煙韌豬皮口感，更加鍾意軟腍肉感嘅朋友會更啱呢個位。刀痕切得好密，食起嚟好方便，而且調味料滲透到肉嘅深處，每夾一件都能感受到濃郁嘅味道。

原味豬手瘦肉部位切面 - 瘦肉比豬皮多嘅部位密密麻麻咁切開嘅樣 | 하이제이에스비

豬手一件嘅切面，原來係咁樣

用筷子夾起一件豬手嘅樣子。咁近距離睇，豬手嘅切面結構一目了然，外面煙韌嘅豬皮層同入面軟腍嘅瘦肉層一層一層疊住，清清楚楚。一件裏面有兩種以上嘅口感共存，呢個就係豬手獨有嘅魅力，光係睇呢個切面就已經感受到佢炆到幾咁濕潤軟腍。

用筷子夾起嘅韓國豬手切面特寫 - 煙韌豬皮層同軟腍瘦肉層一層層疊住 | 하이제이에스비

迷你豬手——連骨啃食嘅原始樂趣

呢個係迷你豬手。同原味豬手唔同，佢唔會拆骨，係連骨整隻上枱嘅款式，用嘅係前蹄部位，細細隻好可愛。表面係濃郁嘅紅褐色好有光澤，調味料喺表面厚厚咁裹住，比原味豬手顏色深好多，視覺衝擊力超強。食法都同原味豬手唔同，係直接啃骨頭周圍嘅肉，可以體驗到更加原始又有趣嘅進食感覺。份量啱晒1~2個人輕鬆享用，所以一個人食飯嘅朋友或者想輕鬆試下豬手嘅人都好鍾意點呢款。

迷你豬手 - 連骨整隻上枱嘅前蹄部位濃郁紅褐色光澤同強烈調味料裹住 | 하이제이에스비

迷你豬手就係要咁樣用手揸住直接啃先至最好食。餐廳通常會提供即棄膠手套，戴住手套直接啃骨頭周圍嘅肉就得。油光閃閃嘅表面滲透住濃厚嘅調味料，用手食會覺得越食越好味。

辣味豬手（火豬手）——鍾意辣嘅話揀呢個

呢個係辣味豬手。亦都叫做火豬手（불족발/Bul-jokbal），同原味豬手一樣係豬手，但係裹上咗辣椒醬為底嘅辣醬。上面放咗切碎嘅蔥、芝麻、碎果仁，賣相就已經好有衝擊力。原味豬手嘅煙韌軟腍味道加上刺激嘅辣味，對於鍾意韓國辣嘢嘅朋友嚟講，比原味豬手仲要受歡迎。辣度因餐廳而異，但通常都幾辣，唔太食得辣嘅朋友要小心。🌶️

辣味豬手特寫，豬皮嘅魅力

呢張係辣味豬手嘅近距離特寫。上半部分紅色辣醬嘅部分同下半部分原味豬手嘅部分喺同一個畫面入面，睇到呢個就會感受到一碟可以同時享受兩種味道。原味豬手特有嘅透明煙韌豬皮層喺特寫下睇得好清楚，呢個豬皮部分就係豬手狂熱粉絲最鍾意嘅部位。膠原蛋白超豐富，據講對皮膚好好，而且越嚼越有深層嘅味道滲出嚟。

辣味豬手特寫 - 紅色辣醬同原味豬手透明煙韌豬皮層一齊可見嘅切面 | 하이제이에스비

半半豬手——第一次食嘅話推薦呢個組合

每間餐廳嘅menu都唔同，但有啲餐廳會好似咁將原味豬手同辣味豬手（火豬手）各半放喺同一碟上面。一次過體驗到兩種味道，所以特別推薦俾第一次食豬手嘅朋友。再加上蝦醬、包醬（쌈장/Ssamjang，一種韓式蘸醬）、蒜頭、青辣椒、生菜、紫蘇葉一齊上枱，用呢個組合嚟食就可以真正享受到豬手嘅正宗味道。

蒜味豬手——見到就一定要試

呢個係蒜味豬手。係喺豬手上面放滿磨碎蒜蓉嘅menu，但唔係周圍都有得食嘅。大部分豬手專門店都冇賣，只有少數有特色嘅店先會供應呢款特別菜式。蒜頭特有嘅辛香同濃郁香氣，配上豬手嘅濃厚味道，產生出一種獨特嘅風味，鍾意蒜頭嘅朋友食過就好難忘記。正正因為唔容易搵到，如果見到有賣嘅話，一定要試下。

開始食蒜味豬手嘅樣子。磨碎嘅蒜蓉厚厚咁覆蓋住成碟豬手，中間露出深褐色嘅豬手肉同豬皮。蒜蓉同豬手嘅肉汁混埋一齊，喺碟上面滲出嚟好多汁，光係睇就已經感受到有幾咁濕潤多汁。🧄

蒜蓉同調味料混埋嘅最後一件

食到後尾就會變成咁。蒜蓉同豬手嘅調味料完全混埋一齊，同最初嘅樣完全唔同，但反而呢個狀態先係蒜香最濃郁嘅一刻。慢慢撕開骨頭周圍嘅肉嚟食好有趣，沾滿蒜蓉嘅豬手一件，比你想像中仲要香口同味道濃郁。

韓國豬手正確食法——包住食先至係完成式

正確享受豬手嘅方法就係呢個。喺椰菜上面放一件豬手同泡菜，再蘸少少蝦醬，一啖包住食落去，呢個先至係豬手嘅真正完成式。豬手嘅煙韌口感加上爽脆嘅椰菜、泡菜嘅辛辣、蝦醬嘅鹹鮮味一次過喺口入面爆發，呢個組合真係冇得頂。一開始直接食已經好好味，但試過咁樣包住食嗰一刻，你就會即刻明白點解韓國人咁鍾意豬手。

韓國豬手代表菜式一覽

去到韓國豬手店會發現menu比你想像中豐富，第一次可能會唔知點揀。下面整理咗代表菜式，大家可以參考下。

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豬手代表菜式

韓國豬手店可以見到嘅菜式

🐷 原味豬手 最佳

用豉油調味料慢炆嘅最基本豬手。煙韌豬皮同軟腍瘦肉係佢嘅特色。

🌶️ 辣味豬手（火豬手） 辣度注意

裹上辣椒醬底辣醬嘅豬手。刺激強烈嘅味道，辣嘢愛好者大愛。

🦴 迷你豬手 1~2人份

連骨整隻上枱嘅前蹄部位。用手啃食嘅樂趣加上1~2人輕鬆享用嘅份量。

⚡ 半半豬手 推薦

原味豬手同辣味豬手各半放喺同一碟。一次過享受兩種味道，第一次去嘅朋友最啱。

🧄 蒜味豬手 稀有菜式

放滿磨碎蒜蓉嘅特色豬手。只有部分店舖先有賣嘅稀有菜式，蒜頭狂熱者必試。

🔪 白切豬手 清淡

冇落調味料直接烚熟嘅清淡版豬手。蘸蝦醬食係正統食法，食起嚟清爽唔油膩。

豬手嘅最佳拍檔，蕎麥涼麵——呢個一定要一齊叫

喺豬手店可以一齊叫嘅菜式入面，最具代表性嘅就係蕎麥涼麵（막국수/Makguksu）。豬手同蕎麥涼麵喺韓國係出晒名嘅絕配，有啲店直接做成套餐一齊賣，有啲就可以分開叫。蕎麥涼麵係用蕎麥麵加上切絲嘅蔬菜同醬汁拌住食嘅料理，豬手嘅濃郁油膩味道俾蕎麥涼麵嘅酸爽清新味道完美中和，一齊食會覺得清爽好多。一開始睇落好似以蔬菜為主，但拌開之後就會見到滿滿嘅蕎麥麵。去豬手店一定要一齊叫嘅最強組合。

關於韓國豬手嘅常見問題（FAQ）

如果係第一次食豬手，應該有好多嘢想知。呢度整理咗最常見嘅問題。

❓

豬手 FAQ

常見問題合集

Q1. 韓國豬手係咩嚟㗎？

係將豬嘅前蹄或後蹄用豉油、蒜頭、薑等調味料慢炆嘅韓國傳統料理。煙韌豬皮同軟腍瘦肉係佢嘅特色，係韓國歷史悠久嘅代表性平民美食。

Q2. 前蹄同後蹄有咩分別？

有㗎！前蹄細隻啲肉少啲，但豬皮煙韌膠原蛋白豐富。後蹄大隻啲瘦肉多，食得好飽足。一般餐廳多數用後蹄，前蹄就會做成迷你豬手。

Q3. 卡路里高唔高？

每100g大約200~250kcal左右。比五花腩低，但豬皮部分有脂肪，食太多卡路里都會高。不過膠原蛋白豐富據講對皮膚好好。適量享用就係關鍵！😊

Q4. 第一次去應該叫咩？

第一次嘅話推薦原味同辣味各半嘅半半豬手。一次過體驗到兩種味道，再加叫蕎麥涼麵就可以清爽咁享受豬手嘅濃郁味道。2個人嘅話由中份開始試啦！

Q5. 點樣食最好味？

喺椰菜或者生菜上面放一件豬手，蘸少少蝦醬，再加泡菜同蒜頭一齊包住食就係正統食法。蝦醬嘅鹹鮮味同豬手配埋簡直係絕配。第一啖就咁食，之後一定要試下包住食！🥬

Q6. 辣味豬手有幾辣？

每間店唔同但通常都幾辣。如果唔太習慣韓國辣嘢，一開始可能會好有挑戰性。鍾意辣嘅朋友可以體驗到強烈又令人上癮嘅味道，冇信心嘅話就由原味豬手開始啦。🌶️

Q7. 可以外賣同外送嗎？

可以㗎！大部分豬手店都支援外賣同外送。喺外送app（배달의민족、Coupang Eats等）搜尋「족발」就可以即刻搵到附近嘅豬手店。不過外賣嘅話蝦醬、包菜等配菜可能唔齊，記得事先確認。🛵

Q8. 點解價錢偏貴？

豬手係需要好長時間準備同烹調嘅料理。由去骨清理雜質、長時間炆煮到調味料熟成，工序好多。同韓國一般餐飯相比的確偏貴，但諗到嗰個味道同心機，絕對物超所值。💰

韓國旅行期間，一定要去體驗一次豬手

韓國豬手唔單只係將豬蹄炆熟嘅料理咁簡單。由原味豬手到辣味豬手、迷你豬手、蒜味豬手，可以用唔同風格嚟享受，再加上蘸蝦醬食或者包住椰菜食嘅唔同食法，每次都可以體驗到新鮮嘅味道。一開始可能會覺得有啲陌生，但試過一次就一定會再食，呢個就係豬手嘅魅力。韓國旅行期間一定要去一次豬手店，配上一碗蕎麥涼麵，體驗一餐正正宗宗嘅韓式美食。你一定唔會後悔㗎。