必食韓國街頭小食推介：辣炒年糕、紫菜包飯、炸物全攻略
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去韓國旅行最先會遇上嘅味道
唔貴。亦都唔使特登周圍搵。只要喺街度行下，陣味就會不知不覺飄入你個鼻入面。無論係小巷、街市定學校門口，韓國邊度都會有佢嘅蹤影。就算只係一碟大約 $1.50 嘅小食，都足夠令你覺得好幸福。
呢個就係韓國粉食（Bunsik）喇。
對韓國人嚟講，粉食唔單止係嘢食咁簡單。放學後同成班friend一齊衝去嗰條小巷，為咗一串幾毫子美金嘅辣炒年糕而雙眼發光嘅回憶，到依家都仲係原汁原味咁保留住。經過幾十年都無變過嘅味道，依家就原原本本咁呈現喺嚟韓國旅行嘅你面前。
如果你去韓國旅行一次粉食都冇食過，講真，你等於錯過咗一半嘅樂趣。好好奇係咩味道？睇完相你就會即刻明㗎喇。快啲碌落去睇下啦！
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一坐低就會見到咁嘅畫面
浸喺紅色醬汁入面嘅白色條狀物、炸到金黃香脆嘅炸物、用紫菜包住嘅卷物 — 第一次見可能會唔知係咩嚟。唔緊要，我一開始都係咁。
紅色醬汁入面嘅白色條狀物就係辣炒年糕（Tteokbokki）。用米做嘅煙韌年糕，喺甜辣醬汁入面慢慢煮到入味。絕對係韓國粉食嘅代表作。旁邊炸到脆卜卜嘅就係炸物（Twigim）。將蔬菜、辣椒、魷魚、年糕等唔同材料撲上炸粉再拎去炸。如果點埋辣炒年糕嘅醬汁一齊食，味道又會昇華到另一個層次。而用紫菜包住嘅就係紫菜包飯（Kimbap）。將飯、蔬菜、火腿、雞蛋等材料用紫菜捲起，再切成一啖一件。雖然睇落有啲似日本壽司，但其實係完全唔同嘅嘢食嚟㗎。
當呢三樣嘢擺埋同一張枱，就係最完美嘅韓國粉食組合。
辣炒年糕（Tteokbokki）係咩嚟？
將用米做嘅煙韌年糕（Rice Cake）放入以苦椒醬（Gochujang）為基底嘅醬汁入面慢火煮入味嘅小食。苦椒醬係韓國傳統發酵醬料，特點係帶有辣味得嚟又有深層嘅甜味。
年糕口感煙韌柔軟。越咬啲醬汁就越會滲出嚟。就算係唔習慣食辣嘅朋友，只要試過一啖都會食到停唔到口。
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行埋啲睇係咁樣嘅
一條條細細嘅年糕吸滿醬汁，油潤到反晒光。每當老闆用木飯殼慢慢炒嗰陣，就會見到醬汁滲入年糕之間嘅罅隙。呢一刻絕對係睇落最誘人嘅瞬間。講真，淨係睇相我都流晒口水。
韓國粉食店通常都會喺咁大塊嘅鐵板上面大量炒年糕。佢哋唔係一早整定㗎，而係有order先即刻加醬汁落去炒。所以每次上枱都係熱辣辣、最新鮮嘅狀態。有冇留意到年糕嘅大細？其實每間韓國粉食店用嘅年糕大細都有啲唔同。好似呢種又細又肥嘟嘟嘅年糕，就最容易吸收入味，一啖一條啱啱好。
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終於上枱啦
粉紅色碟鋪咗層膠袋，上面裝滿辣炒年糕。見唔見到插住咗支牙籤？呢個就係韓國粉食店嘅靈魂所在。
但係等陣先，你覺唔覺有啲特別？淨係得年糕，無其他配料。
其實韓國大部分辣炒年糕店，嗌辣炒年糕通常都會連埋魚糕（Eomuk, Fish Cake）一齊煮。煙韌嘅魚糕吸滿醬汁，同年糕夾埋一齊，係好多人心目中辣炒年糕嘅標準配搭。但係呢間舖頭唔同，佢淨係畀年糕你。呢個就係佢哋嘅style。
咁樣又唔係一件壞事。反而可以等大家專注品嚐年糕本身嘅味道。成碟都係吸滿醬汁嘅肥美年糕 — 其實都幾有魅力㗎。一開始可能會覺得無魚糕好似爭緊啲嘢咁，但食食吓就會愛上呢間舖頭嘅style。去韓國旅行嗰陣，記得每間辣炒年糕店嘅配料可能都唔同，有定心理準備就唔會覺得奇怪啦。
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辣炒年糕旁邊當然要嗌埋呢啲
由左至右分別係粉絲卷（Gimmari）、炸物（Twigim）同芝士條（Cheese Stick）。全部裝晒落一個籃度上枱，呢個配搭真係超級完美。
芝士條其實喺粉食店唔算常見。通常要去炸雞店或者快餐店先有得賣。如果粉食店有得賣芝士條，通常都係嗰間舖頭嘅特別menu。喺呢度食到嘅芝士條，外層炸到好脆，入面啲芝士仲拉到絲添。真係估唔到！相反，粉絲卷同各款炸物就係韓國粉食店必備嘅基本menu。嗌辣炒年糕嗰陣，通常都會順便叫埋佢哋當套餐咁食。
粉絲卷（Gimmari）係咩嚟？
用紫菜（Gim）將粉絲（Glass Noodles）捲起，然後撲上炸粉放入滾油度炸。外層香脆，入面充滿煙韌嘅粉絲。喺韓國粉食店入面，係僅次於辣炒年糕最受歡迎嘅單品之一。
點埋辣炒年糕醬汁一齊食，真係絕配。雖然就咁食都好夠味，但一掂到紅色醬汁嗰刻，味道就會提升到另一個層次。
韓國粉食店炸物種類
炸蔬菜（Yachae Twigim）
將紅蘿蔔、洋蔥、辣椒等蔬菜撲上炸粉去炸。係粉食店炸物中最經典嘅款式。香脆嘅炸粉入面包住蔬菜天然嘅水分，口感非常有層次。
炸魷魚（Ojingeo Twigim）
將魷魚（Squid）撲上炸粉去炸。彈牙嘅魷魚配上香脆嘅外層，越咬越出味。特別受鍾意食海鮮嘅朋友歡迎。
炸辣椒（Gochu Twigim）
喺青陽辣椒或者糯米椒入面塞滿粉絲或糯米去炸。外層香脆入面煙韌。鍾意食辣嘅朋友一定唔可以錯過。
炸年糕（Tteok Twigim）
將用嚟做辣炒年糕嘅米年糕撲上炸粉去炸。外層脆卜卜，入面保持住年糕嘅煙韌。點埋辣炒年糕醬汁一齊食，滋味翻倍。
粉絲卷（Gimmari Twigim）
用紫菜包住粉絲去炸。喺眾多炸物入面，佢絕對係人氣No.1。如果去粉食店只可以叫一款炸物，我強烈推介呢款。
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再行埋啲睇真啲
左邊黑鼆鼆嗰嚿就係粉絲卷（Gimmari）。因為用紫菜包住拎去炸，所以炸出嚟顏色會偏深。第一次見可能會覺得有啲陌生，但咬落去一啖你就會即刻明。香脆嘅炸粉包住煙韌嘅粉絲，嗰種口感真係會令人食上癮。
中間三尖八角嗰嚿係炸蔬菜（Yachae Twigim）。呢種不規則形狀就係精髓所在。炸粉炸得唔均勻，令到中間夾雜住空氣，食落會更加脆卜卜。右邊厚切又炸到金黃色嗰嚿係芝士條（Cheese Stick）。外層沾滿麵包糠，炸出嚟顏色好靚好飽滿。咬落去入面啲芝士會拉絲，嗰一刻真係好治癒。呢三樣嘢擺埋同一個籃入面，視覺效果已經滿分。
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芝士條（Cheese Stick） — 喺粉食店遇到佢算你好好彩
金黃色嘅麵包糠外層真係好吸引。兩條並排擺埋一齊已經覺得好好食。外層香脆，入面啲芝士可以拉到好長。如果喺粉食店見到有得賣，你真係行運喇。
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炸物拼盤 — 全部裝晒落一個籃
一個籃入面裝晒三樣嘢。左邊粉絲卷（Gimmari）、中間炸蔬菜（Yachae Twigim）、右邊芝士條。一眼望晒，係咪即刻感受到韓國粉食店炸物嘅魅力？每一款嘅顏色、形狀、口感都唔同。呢樣就係最正嘅地方。
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粉絲卷（Gimmari）特寫 — 餡料一清二楚
近睇係咪睇得好清楚？紫菜（Gim）入面包滿晒粉絲（Glass Noodles）。外層炸粉好薄好脆，咬落去入面嘅粉絲就好煙韌。呢種口感對比就係粉絲卷嘅靈魂。點埋辣炒年糕醬汁一齊食，唔使我講你都知有幾正啦。
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之後係喺粉食店嗌嘅吞拿魚紫菜包飯（Tuna Kimbap）
白色碟上面裝滿吞拿魚紫菜包飯。望下個切面就一清二楚。白飯、粉紅色火腿、黃色醃蘿蔔（Pickled Radish）、橙色甘筍、綠色菠菜，仲有吞拿魚。呢種顏色配搭就係紫菜包飯嘅魅力所在。上面灑滿芝麻（Sesame Seeds），右邊仲見到好似迷你紫菜包飯咁細細卷嘅添。
喺粉食店嗌紫菜包飯，佢哋會切好一嚿嚿放上碟。一啖一件食得好方便，邊行邊食都唔怕會跌到一地都係。雖然睇落有啲似日本壽司（Sushi），但其實完全唔同。飯唔係加醋，而係加麻油拌勻，而且餡料豐富好多。
🐟 吞拿魚紫菜包飯（Tuna Kimbap）
將罐頭吞拿魚加入沙律醬拌勻做餡料。香濃軟滑嘅味道，令佢成為粉食店最常被人點嘅紫菜包飯之一。
🥩 牛肉紫菜包飯（Beef Kimbap）
加入用醬油炒香嘅牛肉。牛肉鹹鹹甜甜嘅味道同白飯簡直係絕配。感覺比普通紫菜包飯高級少少。
🥗 蔬菜紫菜包飯（Vegetable Kimbap）
完全唔落肉，只係加入青瓜、甘筍、菠菜、醃蘿蔔、牛蒡等蔬菜。對於素食者（Vegetarian）嚟講係最佳選擇。
🌶️ 泡菜紫菜包飯（Kimchi Kimbap）
加入炒香嘅泡菜做餡料。酸酸辣辣嘅泡菜味喺白飯入面爆發出嚟。雖然反應兩極，但鍾意嘅人會愛到不得了。
🦐 鮮蝦紫菜包飯（Shrimp Kimbap）
加入原隻鮮蝦或者蝦肉做餡料。蝦肉彈牙嘅口感同軟綿綿嘅白飯形成對比，係一大賣點。
🍳 雞蛋紫菜包飯（Egg Kimbap）
加入煎到薄薄嘅雞蛋卷（Rolled Omelette）。味道溫和唔會太刺激，非常推薦畀第一次試食紫菜包飯嘅外國人。
🍙 迷你紫菜包飯（Mini Kimbap）
比普通紫菜包飯捲得細條好多。大細啱啱好一啖一件，當零食咁食就最fit。點埋辣炒年糕醬汁一齊食，味道截然不同。
🌟 忠武紫菜包飯（Chungmu Kimbap）
源自慶尚南道統營嘅紫菜包飯。入面冇任何餡料，只係包住白飯捲到細細條，再配搭蘿蔔泡菜同涼拌魷魚仔一齊食。係一款可以體驗韓國地道飲食文化嘅特別紫菜包飯。
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呢張相最寫實
一望個切面就睇晒。吞拿魚份量有幾多、醃蘿蔔顏色有幾鮮艷。白飯上面有芝麻，再配上紅蘿蔔、粉紅火腿、黃蘿蔔，中間塞滿吞拿魚。如果你係第一次喺韓國食紫菜包飯，呢個絕對係最正宗嘅選擇。
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牛蒡（Burdock Root） — 可能會諗「呢嚿咩嚟？」，但食過返唔到轉頭
見唔見到中間有條好似柴枝咁伸出嚟？嗰條就係牛蒡（Burdock Root）。用豉油將牛蒡煮到甜甜鹹鹹，越咬越香。喺韓國，紫菜包飯加牛蒡係非常之平常嘅事。第一次見可能會覺得有啲奇怪，但食過之後，如果無加反而會覺得爭少少嘢。
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同一款紫菜包飯，切面都可以唔同
打橫排開嘅切面。咁樣睇就可以一眼睇得出入面有幾多料。白飯包住外圍，中間有吞拿魚、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、火腿一層層疊住。明明係同一條吞拿魚紫菜包飯，但切嘅位置唔同，切面睇出嚟都完全唔一樣。呢個亦都係食紫菜包飯嘅樂趣之一。
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呢個就係粉食店嘅基本套餐
終於見到個全相啦。白碟裝住吞拿魚紫菜包飯、橙色籃裝住炸物、左邊粉紅色碗就係辣炒年糕。韓國人去粉食店通常都會咁樣嗌。一條紫菜包飯、一碗辣炒年糕、幾嚿炸物。雖然無明文規定，但大家都好自然咁點呢個組合。
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蘿蔔泡菜（Kkakdugi） — 清除口腔油膩感嘅小菜
細細隻陶瓷碟裝住嘅紅色蘿蔔泡菜。Kkakdugi 係泡菜嘅一種，將白蘿蔔（Korean Radish）切成粒狀，再加辣椒粉、蒜蓉、魚露拌勻。同白菜泡菜唔同，佢保留咗蘿蔔爽脆嘅口感。咬落去真係會有「索索」聲㗎。粉食店通常都會當前菜咁畀你，食辣炒年糕食到覺得有啲漏嗰陣，食一粒蘿蔔泡菜，個口即刻清新晒。
粉食店仲有呢啲menu
除咗頭先介紹嘅辣炒年糕、紫菜包飯、炸物、粉絲卷之外，如果仔細睇下粉食店個餐牌，其實仲有好多隱藏menu。識得點呢啲，包你食得更加開心。
🍜 麵類
涼拌彈牙麵（Jjolmyeon）
將粗身又彈牙嘅麵條加入甜辣苦椒醬拌勻嚟食。鋪埋青瓜絲同烚蛋就係最正宗嘅食法。
拉麵炒年糕（Rabokki）
將拉麵同辣炒年糕合二為一嘅menu。拉麵喺辣炒年糕醬汁入面煮到入味，令到醬汁變得更濃稠，呢點就係精髓所在。
韓式拌麵（Bibim Guksu）
將幼麵條加入酸甜苦椒醬拌勻嚟食。喺夏天特別受歡迎。
🍲 湯類
魚糕湯（Eomuk Tang）
將一串串嘅魚糕浸喺熱辣辣嘅湯入面食。天氣凍嗰陣飲一啖熱湯，簡直係靈丹妙藥。
血腸湯飯（Sundaeguk）
加入血腸同內臟一齊煲嘅湯。將白飯撈埋落去濃郁嘅湯底度食，一餐就可以食得好飽。
🥢 其他菜式
血腸（Sundae）
將粉絲同豬血灌入豬腸入面蒸熟嘅食物。點鹽或者辣炒年糕醬汁一齊食，絕對值得一試。
雞蛋卷（Gyeran Mari）
加入蔬菜後捲起煎熟嘅雞蛋料理。口感柔軟充滿蛋香，同紫菜包飯非常夾。
串燒魚糕（Odeng Kkochi）
將串起嘅魚糕搽上醬汁去燒。最適合喺街頭揸住邊行邊食嘅零食。
年糕串（Tteok Kkochi）
將米年糕串起，搽上甜甜地嘅醬汁去燒。外層香脆入面煙韌。
總結 — 陣香味已經呼喚緊你啦
韓國街頭小食，大家覺得點呢？唔貴，又唔算特別華麗。但食過一次之後，嗰種味道真係會令人念念不忘。呢個就係粉食嘅魔力。
一碟辣炒年糕、幾嚿炸物、一條紫菜包飯。單單係呢個組合，已經令韓國人幸福咗幾十年。如果你去韓國旅行，喺某條小巷聞到陣陣紅色醬汁嘅香味飄埋嚟，千祈唔好直行直過呀。因為陣香味已經呼喚緊你入去食啦。
常見問題（FAQ）
Q1. 喺邊度可以食到粉食？
喺韓國周圍都好容易搵得到。無論係旺區小巷、學校門口、傳統市場入面，甚至地鐵站附近，粉食店真係無處不在。特別係傳統市場，絕對係可以用最平嘅價錢、感受住濃濃人情味去品嚐粉食嘅好地方。以首爾為例，廣藏市場、南大門市場、新堂洞辣炒年糕街都非常出名。喺弘大、新村、明洞等旺區，只要行入小巷就會好快搵到粉食店。用Google Maps搜尋「粉食」或者「Bunsik」，附近嘅粉食店即刻一目了然。
Q2. 價錢大約幾多？
粉食係韓國平民美食嘅代表。雖然韓國物價加咗唔少，但粉食依然係一餐毫無負擔就可以解決嘅選擇。
※ 傳統市場通常會再平啲。就算叫齊呢三樣嘢，都只係大約 $7 左右。
Q3. 粉食辣唔辣？唔食得辣嘅人食唔食得？
粉食代表作辣炒年糕的確係辣嘅。但並唔係所有粉食都係辣㗎。
💡 落單嗰陣可以試下講「덜 맵게 해주세요 (Deol maepge haejuseyo / 唔該少辣)」。有啲舖頭會肯幫你調節辣度㗎。
Q4. 可唔可以外賣？可唔可以邊行邊食？
可以，大部分粉食店都有得外賣。用韓文講「포장해주세요 (Pojang haejuseyo / 唔該外賣)」就得。紫菜包飯外賣拎住邊行邊食最方便。辣炒年糕因為有汁，外賣拎走就要小心啲。炸物攤凍咗會變腍，即叫即食就最好味。喺傳統市場或者食街，一路行一路食反而係好自然嘅文化嚟㗎。
💡 外賣落單嗰陣，可以叫老闆畀埋餐具或者牙籤你。
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