Шин Рамёноос 3 дахин халуун! Палдо Түмсэ Рамён

Сайн байна уу! Hi-JSB байна. Та бүхэн халуун ногоотой хоолонд дуртай юу? Би үнэнийг хэлэхэд халуун ногоогүйгээр хоол идэж чаддаггүй хүн л дээ. Кимчи-жигэ (Солонгос шөл) идсэн ч заавал халуун ногоотой ногоон чинжүү нэмж байж сэтгэл амардаг, Ттокбокки захиалсан ч хамгийн халуун амтыг нь сонгодог тийм л төрлийн хүн. Тиймээс өнөөдөр би өөрийн үнэхээр хайрладаг нэгэн бэлэн гоймонг танилцуулах гэж байна. Энэ бол Палдо брэндийн "Түмсэ Рамён" (Teumsae Ramyeon) буюу "Ппал-Гэ-Тток" юм.

1. Дэлгүүрээс үүнийг олж харах мөчид

Хэд хоногийн өмнө хүнсээ цуглуулахаар дэлгүүр ороод бэлэн гоймонгийн тасгаар өнгөрч байтал энэ улаан савлагаа нүдэнд шууд туссан юм. "Хүчтэй бөгөөд амттай халуун амт!", "Халуун амтаараа бахархдаг Ппал-Гэ-Тток" гэж бичсэн байхыг хараад 'Аа, энэ нөгөө алдартай Түмсэ Рамён байна шүү дээ' гэж бодсон. Түмсэ Рамён гэдэг нэрийг олон удаа сонсож байсан ч үнэндээ өмнө нь идэж үзээгүй байсан юм. Шин Рамён (Shin Ramyun) эсвэл Гал тахиатай гоймонг (Buldak) залхтлаа идсэн мөртлөө үүнийг яагаад идэж үзээгүй юм бол? гэж бодоод шууд сагсандаа хийсэн. 5 ширхэгтэй багцаар нь авсан. Хажуу талаас нь харахад тунгалаг уутан дотор таван ширхэг гоймон байгаа нь харагдаж байлаа. Нэг ширхэг нь 120г гэхээр нийт 600г гэсэн үг. Ямартай ч нэгийг нь идэж үзээд амттай байвал үлдсэнийг нь иднэ, үгүй бол... яахав дээ, өөр арга байхгүй биз.

2. Савлагааг задлахад

Гэртээ ирээд нэгийг гаргаж ирлээ. Тусдаа савлагаа дээр ч гэсэн улаан дэвсгэр, галын дүрстэй зураг байх бөгөөд "since 1981" (1981 оноос хойш) гэж бичсэн байв. 1981 он гэдэг чинь намайг төрөхөөс ч өмнө шүү дээ, энэ гоймон ийм удаан түүхтэй байсан юм уу? Сонирхол хөдлөөд хайж үзтэл үнэхээр түүхтэй юм байна. 1981 онд Сөүлийн Мёндон дүүрэгт Ким Бук-хён гэдэг хүн барилга хоорондын нарийн зай буюу "Түмсэ" (Teumsae)-д гоймонгийн жижиг мухлаг нээж байжээ. Тэнд зардаг байсан гоймон маш халуун ногоотой гэдгээрээ алдаршиж, улмаар "Түмсэ Рамён" гэдэг нэртэй болсон байна. "Ппал-Гэ-Тток" (빨계떡) гэдэг нь Улаан (Ппал), Өндөг (Гэ), Цагаан будааны боов (Тток) гурвыг нийлүүлж иддэг гэсэн утгаар өгсөн нэр ажээ. Сүүлд Палдо компани энэ амтыг бэлэн гоймон болгож гаргасан нь бидний дэлгүүрээс авч болох энэ бүтээгдэхүүн юм. Аан, бас савлагаан дээрх бэлэн болсон зургийг хардаа. Улаан шөлөн дээр өндөг, ногоон сонгино хөвж байгаа нь харахад л арааны шүлс асгаруулам биш гэж үү? Би үүнийг хараад 'Хурдан чанаж идье' гэж бодсон.

3. Чанахаасаа өмнө заавартай танилцъя

Арын хэсэгт заавар байсан тул нэг уншиж үзлээ.

500мл ус буцалгасны дараа гоймон, нунтаг амтлагч, хатаасан ногоог хийж ойролцоогоор 4 минут 30 секунд чанавал амттай болно.

Гэхдээ доор нь нэг зөвлөгөө байна. Өндөг болон цагаан будааны боов (тток) нэмбэл жинхэнэ "Ппал-Гэ-Тток" амтыг мэдэрнэ гэнэ. Нэр нь "Ппал-Гэ-Тток" учраас уг нь өндөг, тток хийж идэх нь үндсэн жор бололтой. Дараагийн удаа заавал тток хийж идэж үзнэ ээ. Мөн анхааруулга хэсэгт "Натрийн хэмжээг тохируулахын тулд амтлагчийн хэмжээг тааруулж хийнэ үү" гэж бичсэн байна. Гэхдээ би мэдээж бүгдийг нь хийнэ. Халуун ногоотой идэх гэж авч байхад амтлагчийг нь яагаад хасна гэж?

4. Тэжээллэг чанарын мэдээлэл

Дэглэм барьж байгаа хүмүүс анхаарна уу. Нэг уутандаа 500 ккал илчлэгтэй. Солонгос бэлэн гоймон нь анхнаасаа хөнгөн зууш биш, харин бүтэн хоолыг орлох зориулалттай гарсан тул нэг удаагийн хоолонд тохирсон хэмжээ юм. Гэхдээ натрийн хэмжээ өдрийн санал болгож буй хэмжээний 85% байдаг тул шөлийг нь дуустал уувал арай давстай байж магадгүй. Гэхдээ би дуустал нь уусан. Яагаад гэвэл амттай байсан юм чинь.

5. Харшилтай хүмүүс анхаарна уу

5.1 Орц найрлага

Гоймонг улаан буудайн гурил, далдуу модны тос, төмсний цардуул зэргээр хийсэн. Амтлагчид улаан чинжүүний нунтаг, хатаасан сонгино, амталсан үхрийн махны нунтаг, үхрийн ясны шөлний нунтаг зэрэг орсон байна. Халуун ногооны нууц нь "Вьетнам тэнгэрийн чинжүү" гэх чинжүү бөгөөд энэ талаар доор дэлгэрэнгүй ярих болно.

5.2 Харшил үүсгэгч орц

Энэхүү бүтээгдэхүүнд өндөг, сүү, шар буурцаг, буудай, гахайн мах, үхрийн мах агуулагдсан болно.

Хэрэв та эдгээр хүнснээс харшилтай бол заавал шалгаарай.

5.3 Шашин шүтлэг болон хоолны дэглэмтэй хүмүүст

Гадаад найз нөхөд болон тодорхой хоол хүнс хэрэглэдэггүй хүмүүст зориулан бичиж байна. Энэ бүтээгдэхүүнд гахайн мах болон үхрийн махны орц орсон тул Халал (Halal) сертификатгүй. Тиймээс Мусульман шашинтай хүмүүс идэхэд тохиромжгүй. Мөн үхрийн махтай тул Хинду шашинтай хүмүүс болон цагаан хоолтнууд хэрэглэх боломжгүй юм.

5.4 Үйлдвэрлэгчийн мэдээлэл

Үйлдвэрлэгч нь Палдо (Paldo) бөгөөд Кёнги мужийн Ичон болон Чоннам мужийн Нажу гэсэн хоёр газар үйлдвэртэй. Лавлах зүйл байвал 1577-8593 дугаар руу залгаж болно (Солонгос дотоод дугаар).

6. Уутыг задалж үзвэл ийм харагдаж байна

Уутыг задлахад нэг бөөрөнхий гоймон болон хоёр жижиг ууттай амтлагч гарч ирлээ. Нэг нь нунтаг амтлагч, нөгөө нь хатаасан ногоо.

6.1 Нунтаг амтлагч

Мөнгөлөг ууттай нь нунтаг амтлагч юм. Эндээс л тэр алдартай халуун амт гарна. Уутан дээр "Натрийн хэмжээг тохируулахын тулд өөрийн хүслээр тохиромжтой хэмжээгээр хийнэ үү" гэж бичсэн ч, түрүүн хэлсэнчлэн би бол шууд бүгдийг нь хийдэг төрлийн хүн.

6.2 Хатаасан ногоо

Цагаан ууттай нь хатаасан ногоо. "Халуун амтны бахархал! Ппал-Гэ-Тток" гэж бичсэн байна. Дотор нь ногоон сонгино, хятад байцаа (бок чой) зэрэг ногоонууд хатаасан байдлаар оржээ.

7. Одоо жинхэнээсээ чанаж үзье

Би өнөөдөр тогоонд биш, богино долгионы зууханд зориулсан саванд хийж идэхээр шийдлээ. Ганцаараа идэх үед энэ нь аяга таваг угаахад ч амар байдаг.

7.1 Юуны өмнө бүх орцоо хийнэ

Саванд гоймонгоо хийгээд дээр нь нунтаг амтлагч, хатаасан ногоогоо бүгдийг нь цацлаа. Амтлагчийг цацах мөчид л халуун ногооны үнэр хамар цоргиж эхэлсэн. 'Энэ үнэхээр халуун байх нь дээ' гэж бодогдсон шүү.

7.2 Ус хийх

Ус цэвэршүүлэгчээс халуун ус авч хийлээ. Халуун усаар хийвэл богино долгионы зууханд эргүүлэх хугацааг багасгаж болдог.

Богино долгионы зууханд чанах зөвлөгөө
Халуун ус ашиглах үед: Ойролцоогоор 3 минут
Хүйтэн ус ашиглах үед: Ойролцоогоор 3 минут 30 секунд

7.3 Богино долгионы зууханд хийж хүлээх

Ус хийгээд богино долгионы зууханд хийлээ. Халуун ус хийсэн учраас 3 минут л эргүүлэв. Хүлээх зуур зуухан дотор улаан шөл буцлах нь харагдаж байлаа. Хэдийнээ халуун үнэр нь сэнгэнэж байна.

7.4 Ингээд бэлэн боллоо

Зуухнаас гаргах мөчид халуун үнэр шууд цохисон. Үнэхээр хамар шархирам байлаа. Эхлээд харагдах байдлыг нь ажиглахад, шөлний өнгө үнэхээр улаан. Зүгээр нэг улаан биш, 'Энэ ч аюултай даа' гэмээр тийм гүн улаан өнгө. Гоймон нь хараахан бүрэн задраагүй, мушгирсан хэвээрээ, дээр нь ногоон сонгино, хятад байцаа хөвж байв. Ойртоод харвал улаан чинжүүний ширхгүүд шөлөн дээр хөвж, тос нь гялалзана. Ногоон сонгинын хэсгүүд ч тод харагдаж байна. Энэ дүр зургийг хараад хурдан идмээр санагдаж зургийг нь ч олигтой авч чадсангүй.

8. Амталгаа: Шударга шүүмж

8.1 Анхны балгалт

Савхаар гоймонгоо сайтар хутгаад дээш нь өргөлөө. Улаан шөл гоймонгоос дусч, энэ үед л аманд шүлс дүүрч байв. Үлээж байгаад нэг том үмхэхэд... Аа. Энэ үнэхээр халуун байна. Гэхдээ зүгээр л нэг халуун биш ээ. Яаж тайлбарлах вэ... Халуун мөртлөө амттай. Капсаициныг хүчээр чихсэн хиймэл халуун амт биш, харин чинжүүний өөрийнх нь байгалийн амт мэдрэгдсэн тийм халуун. Идэх тусам 'Ёо, халуун байна, халуун байна' гэж үглэсэн ч савхаа тавьж чадахгүй байлаа.

8.2 Энэ халуун амтны нууц: Вьетнам тэнгэрийн чинжүү

Сүүлд хайж үзэхэд Түмсэ Рамёны халуун амтны нууц нь "Вьетнам тэнгэрийн чинжүү" гэх төрөл байдаг гэнэ. Энэ чинжүү нь энгийн чинжүүнээс илүү халуун мөртлөө амт нь цэвэрхэн байдгаараа онцлогтой. Тийм болохоор идэхэд ам хэл халуу оргиж байгаа ч, залгисны дараа амт нь цэвэрхэн мэдрэгдэж байсан хэрэг. Сковилл (Scoville) нэгжээр хэмжвэл Түмсэ Рамён нь 9,413 SHU орчим байдаг. Шин Рамён 3,400 SHU байдаг гэхээр бараг 3 дахин халуун гэсэн үг. Солонгосын хамгийн халуун "Чонъян" чинжүү 4,000~12,000 SHU байдаг гэхээр тэр хэмжээний халуун гэж ойлгож болно. Гэхдээ сонирхолтой нь, тоогоор нь харвал аймшигтай халуун юм шиг мөртлөө идэхэд тэр халуун амт нь таагүй биш. Чинжүүний жинхэнэ үнэртэй хамт ирдэг болохоор харин ч амттай санагддаг.

8.3 Шөлний амт нь ямар вэ?

Зөвхөн халуун амттай биш, шөл нь гүн амттай. Үхрийн махтай шөл болон ясны шөлний нунтаг орсон болохоор ч тэр үү, баялаг, өтгөн амт мэдрэгдэнэ. Тиймээс зүгээр л хорсох төдий халуун гоймонгуудаас зэрэглэл өөр юм. Халуун амтны цаанаас "Умами" буюу амтлаг амт мэдрэгддэг. Би шөлийг нь бараг дуустал уусан. Натри ихтэйг мэдэж байгаа ч... амттай байвал болоо юм биш үү?

8.4 Гоймонгийн бүтэц

Гоймон нь Палдо брэндийн өвөрмөц, зажлууртай, хатуувтар бүтэцтэй. Шөлийг өөртөө сайн шингээсэн мөртлөө зажлахад гоё мэдрэмж төрүүлнэ. Богино долгионы зууханд хийсэн болохоор нялцайсан байх гэж бодсон ч санаснаас дажгүй байлаа. Мэдээж тогоонд чанавал илүү гоё болох байх, гэхдээ ганцаараа амархан идэхэд энэ хэмжээнд хангалттай.

8.5 Хэмжээ нь ямар вэ?

Нэг уутыг идэхэд гэдэс яг таарч цадлаа. Солонгос бэлэн гоймон нь хөнгөн зууш биш, нэг удаагийн хоолны зориулалттай тул өдрийн эсвэл оройн хоолонд хангалттай. Би үүгээр өдрийн хоолоо шийдчихсэн.

9. Идсэний дараах мэдрэмж

Юуны өмнө духнаас хөлс чийхарч гарлаа. Хамар ч бага зэрэг ус гоожиж, уруул ирвэгнэж байна. Гэхдээ халуун хоол идэх үед төрдөг нэг тийм кайф байдаг даа. Хэцүү мөртлөө сайхан мэдрэмж. Яг тэр мэдрэмж. Идэж дуусаад 'Аа, гоё байлаа' гээд шөлнөөс дахиад нэг балгасан. Халуун ногоонд дуртай хүмүүс энэ мэдрэмжийг мэднэ дээ. Халуун байна гэж үглэсэн ч дахиад л иддэг тэр зуршил.

10. Дүгнэлт

Палдо Түмсэ Рамён, энэ миний дуртай гоймонгийн жагсаалтад албан ёсоор орлоо. Цаашид дэлгүүрийн гоймонгийн тасгаар явахдаа заавал үүнийг авна. Халуун хоолонд дуртай хүмүүст үүнийг хатуу зөвлөж байна. Зүгээр л нэг халуун гоймон биш, "амттай халуун" гоймон юм. Вьетнам тэнгэрийн чинжүүний тэр цэвэрхэн халуун амт үнэхээр донтуулмаар. Гэхдээ халуун ногоо сайн идэж чаддаггүй хүмүүс болгоомжлоорой. Үнэхээр халуун шүү. Анх удаа идэж байгаа бол амтлагчийг нь багасгаж хийх нь дээр байх. Харин над шиг халуун ногоонд дуртай бол мэдээж бүгдийг нь хийгээрэй. Тэгж байж л жинхэнэ амтыг нь мэдэрнэ. Аан, дараагийн удаа савлагаан дээр бичсэний дагуу өндөг, тток хийж чанаж үзнэ ээ. Нэр нь "Ппал-Гэ-Тток" юм чинь жинхэнэ утгаар нь идэж үзэх хэрэгтэй биз дээ. Өнөөдрийн сэтгэгдэл танд тус болсон гэж найдаж байна. Дараа дахиад амттай зүйлсээр уулзацгаая!

Эх сурвалж: HI! JSB блог

Энэ нийтлэлийг https://hi-jsb.blog сайтаас нийтэлсэн контент болно.