1. Quando descobri isso no mercado

Oi, pessoal! Aqui é o Hi-JSB.

Vocês curtem comida picante? Eu, sinceramente, sou daquelas pessoas que não conseguem comer sem algo ardido. O kimchi jjigae (um ensopado tradicional coreano feito com kimchi fermentado, tipo uma feijoada em termos de importância cultural) só me satisfaz se eu colocar pimenta cheongyang, e o tteokbokki (bolinhos de arroz em molho picante, com textura parecida com nhoque) eu sempre peço na versão mais ardida. Por isso, hoje quero apresentar um lamen que eu realmente adoro. É o Teumsae Ramen Ppalgaetteok da Paldo.

Uns dias atrás fui fazer compras no mercado e, quando passei pelo corredor dos lamens, essa embalagem vermelha chamou minha atenção na hora. Estava escrito "Intensamente delicioso e picante!" e "Ppalgaetteok, orgulho da ardência", e assim que vi pensei: "Ah, esse é o famoso Teumsae Ramen".

Eu já tinha ouvido falar muito do Teumsae Ramen, mas na real nunca tinha experimentado. Já comi Shin Ramyun e Buldak Bokkeum Myeon (aquele do frango picante) até cansar, mas por que nunca tinha provado esse? Então coloquei direto no carrinho.

Comprei o pacote com 5 unidades. Olhando a lateral, dá pra ver os cinco pacotes de lamen dentro do plástico transparente. Cada um pesa 120g, então no total são 600g. Meu plano era experimentar um primeiro e, se gostasse, comer o resto... e se não, fazer o quê, né?

2. Abrindo a embalagem

Cheguei em casa e tirei um pacote. A embalagem individual também tem o fundo vermelho com o personagem de chamas, e está escrito "since 1981". 1981? Isso é muito antes de eu nascer. Esse lamen é tão antigo assim?

Pesquisei um pouco e descobri que tem uma história bem interessante. Em 1981, em Myeongdong, Seul (uma das áreas comerciais mais famosas da capital coreana, tipo a 25 de Março em São Paulo ou a Rua Augusta), um senhor chamado Kim Bok-hyun abriu uma pequena loja de lamen num espaço estreito entre prédios. O lamen que ele vendia lá era tão picante que ficou famoso, e daí surgiu o nome "Teumsae Ramen" (que significa literalmente "lamen da fresta" ou "lamen do vão"). "Ppalgaetteok" vem de: vermelho (ppal), ovo (gae, de gyeran) e tteok (bolinho de arroz), porque tradicionalmente se come com ovo e tteok. Depois, a Paldo criou essa versão instantânea que agora a gente pode comprar em qualquer mercado.

Ah, e olha a foto do produto pronto na embalagem. Caldo vermelho com ovo e cebolinha por cima... não dá água na boca? Eu olhei isso e pensei: "Preciso cozinhar logo".

3. Conferindo as instruções antes de preparar

Na parte de trás tem as instruções, então li:

Ferva 500ml de água, adicione o macarrão, o sachê de tempero em pó e o sachê de vegetais desidratados, e cozinhe por aproximadamente 4 minutos e 30 segundos.

Mas embaixo tinha uma dica especial: se você adicionar ovo e tteok (bolinhos de arroz coreanos, parecidos com mochi japonês mas mais firmes), vai ter a experiência completa do Ppalgaetteok. Como o nome é Ppalgaetteok, acho que a forma tradicional é comer com tteok e ovo. Na próxima vou fazer assim.

Também tem um aviso que diz "para controlar o consumo de sódio, ajuste a quantidade de tempero conforme seu gosto". Eu, obviamente, vou colocar tudo. Se comprei pra comer picante, por que ia tirar tempero?

4. Informação nutricional

Pra quem tá de dieta, aqui estão os dados:

São 500kcal por pacote. O lamen coreano originalmente foi desenvolvido não como lanche, mas como substituto de refeição completa, então essa quantidade é adequada para uma refeição. Só que o sódio representa 85% do valor diário recomendado, então se você tomar todo o caldo, pode ficar bem salgado. Mas eu tomei tudo. Porque tava gostoso demais.

5. Informação para pessoas com alergias

5.1 Ingredientes

O macarrão é feito de farinha de trigo, óleo de palma, amido de batata, entre outros. O tempero contém pimenta em pó, cebolinha desidratada, pó de carne bovina temperada, pó de caldo de ossos (parecido com consomê), etc. O segredo da ardência é a pimenta vietnamita conhecida como "Pimenta Céu" (ớt chỉ thiên em vietnamita), da qual vou falar mais adiante.

5.2 Alérgenos

Este produto contém: ovo, leite, soja, trigo, carne de porco e carne bovina.

Se você tem alergias alimentares, por favor confira essa informação.

5.3 Para pessoas com restrições religiosas ou alimentares

Para amigos estrangeiros ou pessoas com restrições alimentares específicas, deixo aqui a informação: este produto contém ingredientes derivados de porco e carne bovina, então não tem certificação halal. Não é adequado para pessoas de fé muçulmana. Também não é adequado para pessoas de fé hindu por causa da carne bovina, nem para vegetarianos ou veganos.

5.4 Informação do fabricante

O fabricante é a Paldo, uma das principais empresas de alimentos da Coreia do Sul, fundada em 1983. As fábricas ficam em Icheon (província de Gyeonggi) e Naju (província de Jeolla do Sul). Para consultas na Coreia: 1577-8593.

6. O que vem dentro do pacote

Abrindo o pacote, encontrei um bloco de macarrão e dois sachês de tempero: um de tempero em pó e outro de vegetais desidratados.

6.1 Tempero em pó

O sachê prateado é o tempero em pó. É daqui que vem aquela ardência característica. No sachê está escrito "para controlar o consumo de sódio, adicione a quantidade de tempero conforme sua preferência", mas como já falei, eu sou do time que coloca tudo.

6.2 Vegetais desidratados

O sachê branco contém os vegetais desidratados. Está escrito "Orgulho da ardência! Maepbusim" (맵부심, um trocadilho coreano que combina "picante" com "orgulho"). Dentro tem cebolinha e algo parecido com pak choi desidratado.

7. Agora sim, hora de preparar

Hoje decidi usar um recipiente para micro-ondas em vez de panela. Quando como sozinho, é mais prático e tem menos louça pra lavar depois.

7.1 Primeiro, colocar todos os ingredientes

Coloquei o macarrão no recipiente e despejei todo o tempero em pó e os vegetais desidratados por cima. No momento em que despejei o tempero, já começou a subir um cheiro picante. Pensei: "Isso vai arder de verdade".

7.2 Adicionar água

Peguei água quente do purificador e despejei no recipiente. Se você usar água quente, pode reduzir o tempo de micro-ondas.

Dicas para preparar no micro-ondas
Com água quente: aproximadamente 3 minutos
Com água fria: aproximadamente 3 minutos e 30 segundos

7.3 No micro-ondas e esperar

Depois de adicionar a água, coloquei no micro-ondas. Como usei água quente, deixei só 3 minutos. Enquanto esperava, dava pra ver o caldo vermelho borbulhando dentro do micro-ondas. Já começava a sair aquele cheiro picante.

7.4 Finalmente pronto!

No momento em que tirei do micro-ondas, o cheiro picante veio com tudo. Literalmente fez meu nariz arder. Primeiro olhei o visual: a cor do caldo é muito vermelha. Não é um vermelho qualquer, é aquele tipo de vermelho que te diz "isso vai arder". O macarrão ainda não tinha soltado completamente, então estava todo cacheado, e os pedaços de cebolinha e pak choi flutuavam por cima.

Olhando de perto, dá pra ver as partículas de pimenta flutuando no caldo, e o óleo dá um brilho apetitoso. Os pedaços de cebolinha ficam bem visíveis. Vendo esse visual, fiquei com tanta vontade de comer que tirei as fotos às pressas.

8. Finalmente a primeira mordida: minha opinião honesta

8.1 O que senti na primeira mordida

Mexi o macarrão com os hashis e levantei uma porção. O caldo vermelho pingava do macarrão, e já nesse momento minha boca começou a salivar. Assoprei um pouco e coloquei na boca...

Ai.

Isso arde de verdade.

Mas não é só ardido. Como explicar? Arde, mas é gostoso. Não é aquela ardência artificial como se tivessem jogado capsaicina à força, é uma ardência que você sente o sabor da pimenta em si. Enquanto come, você fica falando "ai, que ardido, que ardido", mas os hashis não param.

8.2 O segredo dessa ardência: a Pimenta Céu do Vietnã

Pesquisando depois, descobri que o segredo da ardência do Teumsae Ramen é a pimenta vietnamita chamada "Pimenta Céu" (ớt chỉ thiên). Essa pimenta se caracteriza por ter uma ardência intensa mas limpa. Por isso, quando você come, sente aquele formigamento na língua, mas o sabor residual é refrescante.

Pra colocar em perspectiva com a escala Scoville (que mede o nível de ardência), o Teumsae Ramen tem aproximadamente 9.413 SHU (Unidades Scoville de Calor). O Shin Ramyun tem 3.400 SHU, então esse é quase três vezes mais ardido. Pra comparar com pimentas que vocês talvez conheçam melhor: a pimenta dedo-de-moça tem entre 5.000-15.000 SHU, a jalapeño entre 2.500-8.000 SHU, e a malagueta fica entre 60.000-100.000 SHU. Então o Teumsae está mais ou menos no nível da dedo-de-moça. O curioso é que, mesmo que os números pareçam indicar que é muito ardido, quando você come, essa ardência não é desagradável. Como vem acompanhada do aroma natural da pimenta, acaba sendo gostoso.

8.3 E o sabor do caldo?

Não é só ardido; o caldo tem um sabor profundo e complexo. Como contém pó de carne bovina temperada e pó de caldo de ossos (parecido com consomê de carne), tem um sabor saboroso e encorpado. Por isso é diferente daqueles lamens que só ardem sem mais. Entre a ardência, você percebe aquele umami (o quinto sabor, aquela sensação de "saboroso" que os coreanos chamam de "gamchilmat").

Eu tomei quase todo o caldo. Sei que tem muito sódio, mas... se tá gostoso, que importa?

8.4 E o macarrão, como ficou?

O macarrão tem aquela textura característica da Paldo: firme e com boa mordida. Absorve bem o caldo mas mantém uma textura agradável ao mastigar. Achei que por preparar no micro-ondas ia ficar muito mole, mas ficou melhor do que eu esperava. Claro, se você cozinhar na panela, fica mais al dente, mas pra comer sozinho de forma prática, assim tá mais que bom.

8.5 A quantidade é suficiente?

Depois de comer um pacote inteiro, fiquei satisfeito. O lamen coreano foi desenvolvido originalmente não como lanche, mas como substituto de refeição completa, então essa quantidade é suficiente para um almoço ou jantar. Eu resolvi meu almoço só com isso.

9. O que senti depois de comer

Primeiro, tava suando na testa. Meu nariz também escorreu um pouco. E os lábios ficaram com aquela sensação de formigamento. Mas vocês conhecem aquela satisfação de comer comida picante? Aquela sensação de que é difícil mas ao mesmo tempo é bom. Exatamente isso.

Depois de terminar, pensei "ah, que delícia" e tomei mais um gole de caldo. Quem gosta de comida picante entende essa sensação. Aquela coisa de xingar o ardido enquanto continua comendo mais.

10. Então, minha conclusão

O Teumsae Ramen Ppalgaetteok conquistou um lugar entre meus lamens favoritos. De agora em diante, toda vez que passar pelo corredor dos lamens, vou pegar esse sem pensar.

Pra todos que gostam de comida picante, recomendo muito. Não é um lamen que só arde; é um lamen gostosamente ardido. Aquela ardência limpa que a Pimenta Céu vietnamita produz é realmente viciante.

Agora, se você não aguenta bem comida picante, cuidado. Arde de verdade. Se é sua primeira vez experimentando, pode colocar menos tempero. Mas se você curte ardido como eu, obviamente coloque tudo. É assim que fica mais gostoso.

Ah, e na próxima vou preparar como diz na embalagem: com ovo e tteok (podem usar mochi se não encontrarem tteok coreano). Como o nome é Ppalgaetteok, tenho que provar do jeito certo.

Espero que essa resenha tenha sido útil pra vocês. Até a próxima com mais coisas gostosas!

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