Най-лютите корейски спагети: Палдо Теумсе (3 пъти по-люти от Шин Рамьон)

Здравейте! Тук е Hi-JSB.

Приятeли, обичате ли люто? Честно казано, аз съм от хората, които не могат да се нахранят, ако няма малко "огън" в чинията. Дори в традиционната яхния трябва да сложа люта чушка, за да ми се "отпуши душата", а когато поръчвам Токпоки (корейски оризови кексчета), винаги избирам най-лютия вариант. Затова днес искам да ви представя един рамьон, който наистина обожавам. Това е Палдо Теумсе Рамьон "Пал-Ге-Ток" (Paldo Teumsae Ramyeon).

1. Когато го открих в супермаркета

Преди няколко дни отидох на пазар и докато минавах покрай щанда с нудли, тази яркочервена опаковка веднага грабна погледа ми. "Интензивен и вкусен лют вкус!", "Гордостта на лютото: Пал-Ге-Ток" – пишеше на нея. Още щом я видях, си помислих: "А, това е онзи известен Теумсе Рамьон".

Бях чувал името Теумсе Рамьон много пъти, но всъщност никога не го бях пробвал. Бях ял Шин Рамьон (Shin Ramyun) и Булдак (Buldak) толкова често, че вече ми бяха омръзнали, така че си казах: "Защо още не съм пробвал това?". И без да се замислям, го сложих в количката.

Купих мултипак с 5 броя. Отстрани, през прозрачното фолио, се виждаше, че вътре има пет пакета. Един пакет е 120 г, така че общо са 600 г. Реших първо да пробвам един, и ако е вкусен – ще изям и останалите. Ако не... е, няма какво да се направи.

2. Какво има вътре?

Прибрах се вкъщи и извадих един пакет. Индивидуалната опаковка също е с червен фон и огнено човече, а на нея пише "since 1981" (от 1981 г.). 1981? Това е много преди да се родя. Този рамьон наистина ли е толкова стар?

Стана ми любопитно и проверих историята му. През 1981 г. в квартал Мьонгдонг в Сеул, човек на име Ким Бок-хьон отворил малко заведение за рамьон в тясно пространство ("теумсе") между сградите. Рамьонът, който продавал там, бил толкова лют, че станал известен, и оттам дошло името "Теумсе Рамьон" (на корейски Teumsae означава "пролука" или "тясно пространство").

Името "Пал-Ге-Ток" е съкращение от съставките: Пал (Червено/Люто), Ге (Яйце) и Ток (Оризов кекс). Това означава, че е червен рамьон, който се яде с яйце и оризови кексчета. По-късно компанията Палдо (Paldo) създала инстантна версия на този вкус, която сега можем да купим в магазина.

И вижте снимката на готовото ястие на опаковката. Червен бульон с яйце и пресен лук отгоре... не ви ли текат лигите само като го гледате? Аз като го видях, си казах: "Трябва да го сготвя веднага".

3. Проверка на рецептата преди готвене

Прочетох инструкциите на гърба.

Кипнете 500 мл вода, добавете нудлите, супата на прах и сушените зеленчуци, и варете около 4 минути и 30 секунди за най-добър вкус.

Но отдолу имаше интересен съвет. Пише, че ако добавите яйце и ток (оризови кексчета), ще получите истинското усещане за "Пал-Ге-Ток". Тъй като това е името на продукта, вероятно това е класическият начин за консумация. Следващия път определено ще пробвам с оризови кексчета.

В предупрежденията пише: "Регулирайте количеството на праха, за да контролирате приема на натрий (сол)", но аз, разбира се, ще изсипя всичко. Купил съм го, за да е люто, защо да пестя от подправките?

4. Хранителна информация

За тези, които спазват диета, ето подробностите.

Един пакет съдържа 500 ккал. Корейският рамьон първоначално не е замислен като снак, а като заместител на пълноценно хранене (вместо ориз), така че е достатъчна порция за обяд или вечеря. Съдържанието на натрий обаче е 85% от дневната препоръка, така че ако изпиете целия бульон, ще бъде доста солено. Но аз го изпих целия. Защото е вкусно.

5. Внимание: Алергии и съставки!

5.1 Съставки

Нудлите са направени от пшенично брашно, палмово масло, картофено нишесте и др. Базата на супата съдържа чили на прах, сушен пресен лук, овкусен телешки прах и прах от телешки костен бульон. Тайната на лютото е "Виетнамското небесно чили" (Vietnam Sky Chili), за което ще разкажа след малко.

5.2 Алергени

Този продукт съдържа яйца, мляко, соя, пшеница, свинско и говеждо месо.

Ако имате алергии, задължително проверете това.

5.3 Религиозни и диетични ограничения

Важна бележка за моите приятели с различни хранителни режими. Този продукт съдържа съставки от свинско и говеждо месо, така че НЕ Е Халал. Мюсюлманите не могат да го консумират. Не е подходящ и за индуисти заради говеждото, а също така не е вегетариански или вегански.

5.4 Производител

Произведено от Палдо (Paldo), с фабрики в Ичхон и Наджу в Южна Корея.

6. Какво има в пакета?

Когато отворих пакета, намерих нудлите и две малки пакетчета. Едно със супа на прах и едно със сушени зеленчуци.

6.1 Супа на прах (Подправката)

Сребристото пакетче е супата на прах. Оттук идва целият огън. На пакетчето пише: "Регулирайте количеството според вкуса, за да контролирате приема на натрий", но както казах, аз изсипвам всичко.

6.2 Сушени зеленчуци (Гарнитура)

Бялото пакетче съдържа сушените зеленчуци. На него пише "Гордостта на лютия вкус!". Вътре има сушен пресен лук, бок чой и други парченца.

7. Да готвим!

Днес, вместо тенджера, използвах купа, подходяща за микровълнова. Когато ям сам, това е по-удобно и има по-малко миене.

7.1 Всичко в купата

Сложих нудлите в купата и изсипах праха и зеленчуците върху тях. В момента, в който прахът се разсипа, усетих силната, люта миризма. "О, това ще бъде сериозно", помислих си.

7.2 Добавяне на вода

Налях гореща вода от каната. Използването на гореща вода намалява времето за готвене в микровълновата.

Хитър трик за микровълнова:
С гореща вода: около 3 минути
С студена вода: около 3 минути и 30 секунди

7.3 В микровълновата и чакаме

Сложих я вътре. Тъй като използвах гореща вода, настроих таймера на 3 минути. Докато чаках, виждах през прозорчето как червеният бульон бълбука. Лютият аромат вече започваше да се носи наоколо.

7.4 Най-накрая готово

Когато го извадих, силната люта миризма ме удари право в носа. Наистина щипеше. Първо огледах вида – цветът на бульона е наистина червен. Не просто червен, а онзи "това ще боли" червен цвят. Нудлите са все още леко накъдрени, а лукът и бок чой плуват отгоре.

Отблизо се виждат частиците чили и мазните кръгчета, които блестят на повърхността. Като видях това, толкова огладнях, че направих снимката набързо.

8. Първата хапка – Честен тест на вкуса

8.1 Първо впечатление

Разбърках нудлите с пръчиците и вдигнах първата порция. Червеният бульон капеше от тях и устата ми вече се пълнеше със слюнка. Духнах малко, за да изстине, и хапнах...

Уф.

Това е наистина люто.

Но не е просто люто. Как да го обясня... Люто е, но е вкусно. Не е онази изкуствена лютивина от капсаицин, която само причинява болка, а вкусът на истинска чушка. Докато ядях и си казвах "оле, колко люти", не можех да спра.

8.2 Тайната на лютото: Виетнамско небесно чили

По-късно разбрах, че тайната на лютото в Палдо Теумсе е "Виетнамското небесно чили" (Vietnam Sky Chili). Твърди се, че това чили е по-силно от обикновеното, но има чист послевкус. Затова усещате огъня докато ядете, но послевкусът е свеж.

По скалата на Сковил (SHU), Палдо Теумсе има около 9 413 SHU. За сравнение, Шин Рамьон (Shin Ramyun) има 3 400 SHU, така че това е почти 3 пъти по-люто. Сравнимо е със силно халапеньо, но в концентрирана форма. Любопитното е, че въпреки плашещите цифри, лютивината не е неприятна. Благодарение на естествения аромат на чушката, вкусът е просто превъзходен.

8.3 Как е бульонът?

Освен лютото, бульонът има дълбочина. Благодарение на телешкия прах и костния бульон, вкусът е богат и плътен. Това го отличава от рамьон, който просто "боли". Между вълните от жега се усеща умами вкусът.

Изпих бульона почти до дъно. Знам, че има много сол... но когато е вкусно, какво да се прави?

8.4 А нудлите?

Нудлите имат характерната еластичност на марката Палдо. Попиват добре бульона и са приятни за дъвчене. Притеснявах се, че ще станат прекалено меки в микровълновата, но се запазиха изненадващо добре. Разбира се, сварени в тенджера биха били още по-добри, но за бърз обяд това е напълно достатъчно.

8.5 Засища ли?

След един пакет се чувствах приятно сит. Корейският рамьон е замислен като основно хранене, а не като снак, така че тази порция е достатъчна за обяд или вечеря.

9. Усещането след това

Първо, по челото ми избиха капчици пот. Малко ми потече носът. Устните ми също изтръпнаха леко. Но познавате ли онова чувство след като ядете нещо много люто? Малко е тежко, но в същото време приятно. Точно така се почувствах. Истински прилив на ендорфини.

След като приключих, си помислих: "Ех, това беше добро" и отпих още една глътка бульон. Любителите на лютото знаят за какво говоря. Оплакваш се, че пали, но продължаваш да ядеш.

10. Заключение

Палдо Теумсе Рамьон "Пал-Ге-Ток" официално влезе в списъка ми с любими спагети. Ако го видя отново в магазина, със сигурност ще си купя пак.

За тези, които обичат люто, горещо го препоръчвам. Не е просто лют рамьон само за да се похвалите, а вкусен лют рамьон. Чистата сила на виетнамското чили води до пристрастяване.

Въпреки това, ако не понасяте люто, внимавайте. Това наистина "хапе". За начинаещи препоръчвам да сложите по-малко от праха. Но ако като мен обичате предизвикателствата, изсипете всичко. Така е най-вкусно.

А, и следващия път ще пробвам да добавя яйце и оризови кексчета (ток), както препоръчват на опаковката. Щом се казва Пал-Ге-Ток, трябва да го пробвам по правилния начин.

Надявам се, че това ревю ви е било полезно. До скоро с още вкусни открития!

Тази статия е публикувана първоначално в https://hi-jsb.blog.