Тундтарин рамени кореягӣ (9,413 SHU): Аз Shin Ramyun 3 маротиба тундтар – Paldo Teumsae

Салом ба ҳама! Ин ҷо Hi-JSB аст.

Оё шумо хӯрокҳои тундро дӯст медоред? Рости гап, ман нафаре ҳастам, ки агар хӯрок каме "сӯзон" набошад, аз он лаззат бурда наметавонам. Ҳатто ба шӯрбои Кимчи (Kimchi-jjigae) бояд қаламфури тунд илова кунам, то худро хуб ҳис кунам, ва ҳангоми фармоиш додани Ттокбокки (Tteokbokki), ҳамеша варианти тундтаринро мепурсам. Барои ҳамин имрӯз мехоҳам ба шумо яке аз раменҳои дӯстдоштаи худро муаррифӣ кунам. Ин Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) аст.

1. Лаҳзае, ки ман онро дар мағоза пайдо кардам

Чанд рӯз пеш ба харид рафта будам. Ҳангоми гузаштан аз назди рафи угроҳо, ин бастаи сурхи дурахшон дарҳол диққати маро ҷалб кард. Дар он навишта шуда буд: "Маззаи тунди қавӣ ва лазиз!" ва "Ифтихори тундӣ: Ppal-gye-tteok". Ҳамин ки онро дидам, фикр кардам: 'Оҳ, ин ҳамон Teumsae Ramyun-и машҳур аст'.

Номи Teumsae Ramyun-ро борҳо шунида будам, аммо ростӣ, ҳеҷгоҳ онро насанҷида будам. Ман Shin Ramyun ва Buldak (Угроҳои мурғии тунд)-ро он қадар зиёд хӯрдаам, ки каме дилбазан шудаанд, бинобар ин аз худ пурсидам, ки чаро инро насанҷидаам? Дарҳол онро ба сабади худ андохтам.

Ман бастаи калон (мултипак)-ро бо 5 дона харидам. Агар аз паҳлӯ нигоҳ кунед, тавассути пластики шаффоф панҷ бастаи угроиро дидан мумкин аст. Ҳар як баста 120 г аст, бинобар ин вазни умумӣ 600 г мебошад. Ба худ гуфтам: 'Аввал яктоашро месанҷам, ва агар болаззат бошад, боқимондаашро мехӯрам, агар не... чӣ илоҷ'.

2. Кушодани баста

Дар хона яктоашро берун овардам. Бастаи инфиродӣ низ ҳамон заминаи сурхро бо тасвири аланга ва навиштаҷоти "since 1981" (аз соли 1981) дорад. Соли 1981? Ин хеле пеш аз таваллуди ман аст. Оё ин рамен воқеан ин қадар қадимист?

Ман аз рӯи кунҷковӣ ҷустуҷӯ кардам ва он дар ҳақиқат таърих дорад. Соли 1981 марде бо номи Ким Бок-хюн дар як фазои танг байни биноҳо дар Мёндонг (Myeong-dong), маркази серодами Сеул, як дӯкони хурди рамен кушод. Угроҳое, ки дар он ҷо фурӯхта мешуданд, он қадар бениҳоят тунд буданд, ки машҳур шуданд ва он ҷо номи "Teumsae Ramyun" (ки маънояш "рамен аз фазои танг" аст)-ро гирифт. Номи "Ppal-gye-tteok" аз компонентҳо гирифта шудааст: Сурх (Ppal), Тухм (Gye) ва Торти биринҷӣ (Tteok). Баъдтар, ширкати Paldo версияи тези ин маззаро истеҳсол кард, ки мо имрӯз метавонем онро аз мағозаҳо харидорӣ кунем.

Ва ба акси таоми тайёр дар баста нигоҳ кунед. Шӯрбои сурх бо тухм ва пиёзи кабуд дар болояш, оё даҳонатон об кушод? Вақте ки ман инро дидам, гуфтам: 'Бояд инро ҳозир пазам'.

3. Санҷиши дастур пеш аз пухтан

Дастурҳо дар қафо ҳастанд, биёед онҳоро хонем.

500 мл обро ҷӯшонед. Угро, хокаи шӯрбо ва сабзавоти хушкро илова кунед. Барои маззаи беҳтарин тақрибан 4 дақиқа ва 30 сония пазед.

Аммо дар поён як "маслиҳати махсус" мавҷуд аст. Навишта шудааст, ки агар шумо тухм ва Tteok (тортҳои биринҷии кореягӣ) илова кунед, мазза ба Ppal-gye-tteok-и аслӣ наздиктар мешавад. Азбаски номаш инро пешниҳод мекунад, эҳтимолан ин роҳи "дуруст"-и хӯрдани он аст. Дафъаи дигар ҳатман бояд бо тортҳои биринҷӣ санҷам.

Инчунин огоҳӣ мавҷуд аст, ки мегӯяд "Миқдори хокаро танзим кунед, то истеъмоли натрийро назорат кунед", аммо ман, албатта, ҳамаашро мерезам. Ман онро барои тунд буданаш харидам, чаро бояд ҳанутро кам кунам?

4. Арзиши ғизоӣ

Барои онҳое, ки парҳез мекунанд, ин ҷо тафсилот аст.

Як баста 500 ккал дорад. Рамени кореягӣ на ҳамчун газак, балки ҳамчун ҷойгузини хӯроки пурра (ба ҷои биринҷ) пешбинӣ шудааст, бинобар ин он миқдори мувофиқ барои хӯроки нисфирӯзӣ аст. Бо вуҷуди ин, миқдори натрий 85% -и меъёри тавсияшудаи рӯзона аст, бинобар ин, агар шумо ҳама шӯрборо нӯшед, он хеле шӯр хоҳад буд. Аммо ман ҳамаашро нӯшидам. Чунки болаззат буд.

5. Маълумот барои аллергия ва дин (Муҳим!)

5.1 Таркиб

Угро аз орди гандум, равғани хурмо, крахмали картошка ва дигар чизҳо тайёр карда мешавад. Дар таркиби хокаи ҳанут хокаи қаламфури чили, пиёзи хушк, хокаи гӯшти гови намакин ва хокаи шӯрбои устухони гов мавҷуд аст. Сирри тундӣ қаламфури ветнамӣ бо номи "Haneulcho" аст, ки дар ин бора баъдтар муфассалтар хоҳам гуфт.

5.2 Аллергенҳо

Ин маҳсулот тухм, шир, соя, гандум, гӯшти хук ва гӯшти гов дорад.

Агар шумо аллергия дошта бошед, лутфан инро бодиққат тафтиш кунед.

5.3 Огоҳӣ барои мусулмонон ва онҳое, ки гӯшти хук намехӯранд

Ман мехоҳам барои дӯстони байналмилалии худ ва онҳое, ки маҳдудиятҳои динӣ доранд, як қайди муҳим илова кунам. Ин маҳсулот дорои компонентҳои гӯшти хук ва гӯшти гов мебошад. Бинобар ин:
- Ин маҳсулот Ҳалол нест.
- Барои мусулмонон ва гиёҳхорон (вегетарианҳо) мувофиқ нест.

5.4 Истеҳсолкунанда

Истеҳсолкунанда ширкати Paldo мебошад ва заводҳо дар Ичеон ва Наҷу, Кореяи Ҷанубӣ ҷойгиранд.

6. Мундариҷа чӣ гуна ба назар мерасад

Вақте ки ман бастаро кушодам, як блоки угро ва ду халтаи хурдро ёфтам. Яке бо хокаи шӯрбо ва дигаре бо сабзавоти хушк.

6.1 Хокаи шӯрбо (Асоси тунд)

Халтаи нуқрагӣ хокаи шӯрбо аст. Маҳз аз ҳамин ҷо он тундии шадид меояд. Дар он навишта шудааст: "Миқдори мувофиқро мувофиқи таъм илова кунед, то истеъмоли натрийро назорат кунед", аммо тавре ки қаблан гуфтам, ман навъе ҳастам, ки ҳамаашро мерезам.

6.2 Сабзавоти хушк

Халтаи сафед сабзавоти хушкро дар бар мегирад. Дар он навишта шудааст: "Ифтихори тундӣ! Map-bu-sim". Дар дохили он пораҳои пиёзи кабуд ва бок чой мавҷуд аст.

7. Биёед ҳоло пазем!

Имрӯз ман ба ҷои дег аз зарфи махсус барои печи микроволновка истифода кардам. Вақте ки танҳо мехӯрам, ин қулайтар аст ва зарфшӯӣ камтар мешавад.

7.1 Ҳама компонентҳоро ба зарф андозед

Ман угроро ба зарф гузоштам ва тамоми хока ва сабзавоти хушкро ба болои он пошидам. Ҳамон лаҳзае, ки хокаро рехтам, бӯи тунди он ба машомам расид. Фикр кардам: 'Ин дар ҳақиқат сӯзон хоҳад буд'.

7.2 Рехтани об

Ман аз чойҷӯш оби гарм рехтам. Агар шумо оби гармро истифода баред, вақти пухтан дар печи микроволновкаро кам карда метавонед.

Маслиҳат барои пухтан дар печи микроволновка
Бо оби гарм: тақрибан 3 дақиқа
Бо оби хунук: тақрибан 3 дақиқа ва 30 сония

7.3 Ба печи микроволновка гузоштан ва интизор шудан

Ман зарфро ба печи микроволновка гузоштам. Азбаски об гарм буд, онро 3 дақиқа мондам. Ҳангоми интизорӣ ман медидам, ки чӣ тавр шӯрбои сурх дар дохили он меҷӯшад. Бӯи тунд аллакай ба берун мебаромад.

7.4 Ниҳоят омода шуд

Дар лаҳзае, ки онро аз печи микроволновка баровардам, гармӣ ва бӯи тунд ба рӯям зад. Ин дар ҳақиқат биниро сӯзонд. Ба ранг нигоҳ кардам – шӯрбо воқеан сурх аст. На танҳо сурх, балки он гуна сурхе, ки мегӯяд "ин дард хоҳад овард". Угро ҳанӯз каме печида буд ва пиёзи кабуд ва бок чой дар рӯи он шино мекарданд.

Агар аз наздик нигоҳ кунед, шумо пораҳои чилиро мебинед, ки шино мекунанд ва қатраҳои равған медурахшанд. Он чунон иштиҳоовар менамуд, ки ман танҳо чанд акси фаврӣ гирифтам, то зудтар ба хӯрдан шурӯъ кунам.

8. Луқмаи аввал ва баррасии самимии мазза

8.1 Таассуроти аввал

Ман угроро бо чӯбчаҳо омехта кардам ва як қисми калонро бардоштам. Шӯрбои сурх аз угро мечакид ва аллакай дар он лаҳза даҳонам об кушода буд. Каме пуф кардам ва ба даҳон андохтам...

Воҳ.

Ин дар ҳақиқат тунд аст.

Аммо ин танҳо тунд нест. Чӣ тавр фаҳмонам... Тунд аст, аммо болаззат. Ин он гуна тундии сунъӣ нест, ки танҳо экстракти капсаитсин илова карда шудааст, балки маззаи аслии қаламфури чилиро дорад. Гарчанде ки ман ҳангоми хӯрдан фикр мекардам "оҳ, месӯзад, месӯзад", ман наметавонистам хӯрданро бас кунам.

8.2 Сирри ин тундӣ: Қаламфури ветнамии Haneulcho

Ман баъдтар ҷустуҷӯ кардам ва сирри тундӣ дар Teumsae Ramyun қаламфури ветнамӣ бо номи "Haneulcho" (Қаламфури Осмонӣ) аст. Ин қаламфур бо он машҳур аст, ки назар ба чили муқаррарӣ тундтар аст, аммо маззаи тоза ва шаффоф дорад. Барои ҳамин ҳангоми хӯрдан даҳонро сахт месӯзонад, аммо таъми пас аз он тару тоза мемонад.

Агар мо ба ҷадвали Scoville (SHU) назар андозем, Teumsae Ramyun тақрибан 9,413 SHU аст. Shin Ramyun тақрибан 3,400 SHU аст, бинобар ин ин тақрибан се маротиба тундтар аст. Қаламфури кореягии Cheongyang байни 4,000–12,000 SHU аст, бинобар ин ин мисли он аст, ки шумо он қаламфурро мустақиман мехӯред. Аҷиб он аст, ки гарчанде рақамҳо даҳшатнок ба назар мерасанд, тундӣ нохушоям нест. Азбаски он бо бӯи табиии қаламфур меояд, он танҳо болаззат ҳис карда мешавад.

8.3 Маззаи шӯрбо чӣ гуна аст?

Ин танҳо тундӣ нест, шӯрбо маззаи амиқ дорад. Ба шарофати хокаи гӯшти гов ва шӯрбои устухон, мазза бой ва ғализ аст. Ин нисбат ба угроҳое, ки танҳо тунд ва бемазза ҳастанд, сатҳи тамоман дигар аст. Дар байни мавҷҳои сӯзиш, шумо он "умами"-ро ҳис мекунед.

Ман қариб тамоми шӯрборо нӯшидам. Медонам, ки намак бисёр аст... аммо вақте ки болаззат аст, чӣ бояд кард?

8.4 Угро чӣ гуна буд?

Угро сохтори эластикии ба Paldo хосро дорад. Он шӯрборо хуб ҷаббида мегирад ва хоиданаш осон аст. Ман хавотир будам, ки дар печи микроволновка аз ҳад зиёд мулоим мешавад, аммо он ба таври ҳайратангез хуб баромад. Албатта, дар дег пухташуда боз ҳам эластиктар мебуд, аммо барои як хӯроки зуд барои як нафар – ин кофӣ аст.

8.5 Оё серкунанда аст?

Пас аз хӯрдани як баста, ман худро сер ҳис кардам. Рамени кореягӣ ҳамчун ивазкунандаи хӯрок пешбинӣ шудааст, бинобар ин он барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом кифоя аст. Ман бо ин хӯроки нисфирӯзиамро ҳал кардам.

9. Ҳиссиёт пас аз хӯрдан

Дар пешонаам қатраҳои арақ пайдо шуданд. Биниам каме об рафт. Лабҳоям карахт шуданд. Аммо шумо он "энергия"-ро медонед, ки аз хӯроки тунд мегиред? Ин душвор, аммо лаззатбахш аст. Маҳз ҳамин гуна ҳиссиёт аст. Стрессро дур мекунад.

Вақте ки тамом кардам, гуфтам "Аҳ, ин хуб буд" ва боз як қулт шӯрбо нӯшидам. Онҳое, ки хӯроки тундро дӯст медоранд, медонанд, ки ман чӣ мегӯям. Шумо аз сӯзиш шикоят мекунед, аммо хӯрданро давом медиҳед.

10. Хулоса

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) расман ба яке аз раменҳои дӯстдоштаи ман табдил ёфт. Аз ин ба баъд, ман ҳамеша онро мегирам, вақте ки аз назди рафи угро мегузарам.

Барои онҳое, ки хӯроки тундро дӯст медоранд: Ман онро сахт тавсия медиҳам. Ин на танҳо угрои тунд, балки угрои "болаззати тунд" аст. Тундии тозаи қаламфури ветнамӣ одатро ба худ ҷалб мекунад.

Аммо, агар шумо ба хӯроки тунд ҳассос бошед, эҳтиёт шавед. Ин ҷиддан тунд аст. Агар бори аввал бошад, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки хокаи камтар илова кунед. Аммо агар мисли ман ошиқи чили бошед – ҳамаашро резед. Он вақт беҳтарин аст.

Ва дафъаи дигар ман бояд кӯшиш кунам, ки онро бо тухм ва тортҳои биринҷӣ (Tteok) пазам, тавре ки дар баста навишта шудааст. Азбаски номаш Ppal-gye-tteok аст, ман бояд онро ҳамчун Ppal-gye-tteok-и ҳақиқӣ бихӯрам.

Умедворам, ки ин баррасӣ ба шумо кӯмак кард. Дафъаи дигар бо дигар тавсияҳои болаззат бармегардам!

Манбаи аслӣ: HI! JSB Blog

Ин мақола мундариҷаест, ки дар https://hi-jsb.blog нашр шудааст.