Starkaste koreanska nudlarna (9 413 SHU): 3x hetare än Shin Ramyun – Paldo Teumsae Ramyun

Hej allihopa! Det är Hi-JSB här.

Gillar ni stark mat? Ärligt talat är jag den typen av person som inte kan äta en måltid utan lite hetta. När jag äter Kimchi-gryta (Kimchi-jjigae) måste jag ha i extra chili för att känna mig nöjd, och när jag beställer Tteokbokki väljer jag alltid den starkaste varianten. Så idag vill jag presentera en av mina absoluta favoriter bland snabbnudlar. Det är Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. När jag hittade den i butiken

För några dagar sedan var jag och handlade mat. När jag passerade nudelhyllan fångade detta röda paket min blick direkt. Det stod "Intensiv och läckert stark smak!" och "Stolthet i hetta: Ppal-gye-tteok". Så fort jag såg det tänkte jag: "Ah, det här är den där berömda Teumsae Ramyun."

Jag har hört namnet Teumsae Ramyun många gånger, men faktiskt aldrig provat den förut. Jag har ätit Shin Ramyun och Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) tills jag tröttnat på dem, så varför hade jag inte testat denna? Jag lade den direkt i varukorgen.

Jag köpte ett 5-pack. Tittar man på sidan ser man de fem nudelpaketen genom den genomskinliga plasten. Varje paket väger 120g, så totalt är det 600g. Jag tänkte: "Jag provar en först, och om det är gott äter jag resten, annars... tja, då får det vara."

2. Vi öppnar förpackningen

Hemma plockade jag fram en påse. Den enskilda förpackningen har samma röda bakgrund med en eldig karaktär och texten "since 1981". 1981? Det är långt innan jag föddes. Är den här ramensorten verkligen så gammal?

Jag blev nyfiken och kollade upp det, och den har verkligen en historia. År 1981 startade en man vid namn Kim Bok-hyun en liten ramen-butik i ett smalt utrymme mellan två byggnader i Myeong-dong, ett livligt distrikt i Seoul. Nudlarna han sålde där var så otroligt starka att de blev kända, och stället fick namnet "Teumsae Ramyun" (vilket betyder "mellanrums-ramen" eller "nisch-ramen"). Namnet "Ppal-gye-tteok" kommer från ingredienserna: Röd (Ppal), Ägg (Gye) och Riskaka (Tteok). Senare gjorde företaget Paldo en snabbnudelversion av denna smak, vilket är den produkt vi kan köpa i butik idag.

Och kolla på bilden av den färdiga rätten på paketet. Röd buljong toppad med ägg och salladslök, visst vattnas det i munnen? När jag såg detta tänkte jag: "Jag måste koka detta nu direkt."

3. Vi kollar receptet innan kokning

Instruktionerna står på baksidan, så låt oss läsa dem.

Koka upp 500 ml vatten. Lägg i nudlar, kryddpulver och torkade grönsaker. Låt koka i cirka 4 minuter och 30 sekunder för bästa smak.

Men det finns ett proffstips nedanför. Det står att om man tillsätter ägg och tteok (koreanska mjuka riskakor), så smakar det mer som originalet Ppal-gye-tteok. Eftersom namnet antyder det, är det nog "rätt" sätt att äta den på. Nästa gång ska jag absolut prova med riskakor.

Det finns också en varning som säger "Justera mängden kryddpulver för att kontrollera saltintaget", men jag tänker självklart hälla i allt. Jag köpte den ju för att äta starkt, så varför skulle jag spara på krutet?

4. Näringsinnehåll

För er som håller koll på kosten, här är detaljerna.

En påse innehåller 500 kcal. Koreanska nudlar är inte tänkta som ett mellanmål utan som en ersättning för en hel måltid (istället för ris), så det är en lagom mängd för en lunch. Dock är natriumhalten 85% av det rekommenderade dagliga intaget, så om du dricker all buljong blir det ganska salt. Men jag drack upp allt. För att det var så gott.

5. Information för allergiker

5.1 Ingredienser

Nudlarna är gjorda av vetemjöl, palmolja, potatisstärkelse med mera. Kryddblandningen innehåller chilipulver, torkad salladslök, kryddat nötköttspulver och buljongpulver på nötköttsben. Hemligheten bakom hettan är en vietnamesisk chili som heter "Haneulcho", vilket jag ska berätta mer om strax.

5.2 Allergener

Denna produkt innehåller ägg, mjölk, soja, vete, fläskkött och nötkött.

Om du har allergier, vänligen kontrollera detta noga.

5.3 För vegetarianer och religiösa kostbehov

Jag vill lägga till en notering för mina internationella vänner och de med specifika kostbehov. Denna produkt innehåller ingredienser från fläsk och nötkött, så den är inte Halal-certifierad. Den är därmed inte lämplig för muslimer. På grund av nötköttet är den inte heller lämplig för hinduer, och vegetarianer bör också undvika den.

5.4 Tillverkare

Tillverkaren är Paldo, och fabrikerna ligger i Icheon och Naju i Sydkorea.

6. Så här ser innehållet ut

När jag öppnade påsen hittade jag ett nudelblock och två små påsar. En med kryddpulver och en med torkade ingredienser.

6.1 Kryddpulver (Soppbas)

Den silvriga påsen är kryddpulvret. Det är härifrån den intensiva hettan kommer. Det står "Tillsätt en lagom mängd efter smak för att justera natriumintaget", men som jag sa tidigare, jag är typen som häller i allt.

6.2 Torkade grönsaker

Den vita påsen innehåller de torkade grönsakerna. Det står "Stolthet i hetta! Map-bu-sim". Inuti finns bitar av salladslök och bok choy.

7. Nu lagar vi maten!

Idag använde jag en mikrovågssäker behållare istället för en kastrull. När jag äter själv är det smidigare och ger mindre disk.

7.1 I med alla ingredienser

Jag lade nudlarna i skålen och strödde allt pulver och de torkade grönsakerna över. Redan när jag hällde pulvret kände jag den starka doften stiga upp. Jag tänkte: "Det här kommer bli riktigt starkt."

7.2 Häll på vatten

Jag hällde på hett vatten från en vattenkokare. Använder man hett vatten minskar man tiden i mikron.

Tips för tillagning i mikrovågsugn
Med hett vatten: ca 3 minuter
Med kallt vatten: ca 3 minuter och 30 sekunder

7.3 In i mikron och vänta

Jag satte in skålen i mikron. Eftersom vattnet var hett körde jag den i 3 minuter. Medan jag väntade kunde jag se den röda soppan bubbla där inne. Den starka doften började redan sippra ut.

7.4 Äntligen klart

I samma ögonblick som jag tog ut den ur mikron slog hettan emot mig. Det stack till i näsan. Jag kollade på färgen – buljongen är verkligen röd. Inte bara röd, utan en sån där "det här kommer göra ont"-röd färg. Nudlarna var fortfarande lite krusiga och salladslöken och bok choy flöt på ytan.

Tittar man nära ser man chiliflingor flyta runt och små oljedroppar som glänser. Det såg så gott ut att jag bara tog några snabba bilder för att få börja äta.

8. Första tuggan och en ärlig recension

8.1 Första intrycket

Jag rörde om nudlarna med ätpinnarna och lyfte upp en rejäl tugga. Röd buljong droppade från nudlarna, och redan då vattnades det i munnen. Jag blåste lite och tog en tugga...

Oj.

Det här är riktigt starkt.

Men det är inte bara starkt. Hur ska jag förklara... Det är starkt men gott. Det är inte den där konstgjorda hettan där man bara öst i capsaicin-extrakt, utan det smakar som äkta chili. Trots att jag tänkte "oj vad starkt, vad starkt" så kunde jag inte sluta äta.

8.2 Hemligheten bakom hettan: Vietnamesisk Haneulcho-chili

Jag kollade upp det senare, och hemligheten bakom hettan i Teumsae Ramyun är en vietnamesisk chili som kallas "Haneulcho". Denna chili är känd för att vara starkare än vanlig chili men ha en ren och klar smak. Därför bränner det till rejält när man äter, men eftersmaken är ändå fräsch.

Om vi tittar på Scoville-skalan (SHU) så ligger Teumsae Ramyun på cirka 9 413 SHU. Shin Ramyun ligger på ungefär 3 400 SHU, så detta är nästan tre gånger starkare. Koreansk Cheongyang-chili ligger på 4 000–12 000 SHU, så det är som att äta den chilin direkt. Det märkliga är att även om siffrorna ser skrämmande ut, så känns inte hettan obehaglig. Eftersom den kommer med chilin naturliga arom känns det bara gott.

8.3 Hur smakar buljongen?

Det är inte bara hetta, soppan har ett djup. Tack vare pulvret från nötkött och benbuljong smakar den mustigt och rikt. Det är en helt annan nivå än nudlar som bara är starka utan smak. Mellan vågorna av hetta känner man "umami".

Jag drack upp nästan all soppa. Jag vet att det är mycket salt... men är det gott så är det.

8.4 Och nudlarna?

Nudlarna har den där spänstiga texturen som är typisk för Paldo. De suger åt sig soppan bra och har bra tuggmotstånd. Jag var orolig att de skulle bli överkokta i mikron, men de blev förvånansvärt bra. Självklart blir de ännu spänstigare i kastrull, men för en snabb måltid själv duger detta gott och väl.

8.5 Mättnadskänsla?

Efter att ha ätit en påse kände jag mig lagom mätt. Koreanska nudlar är en måltidsersättning, så det räcker gott till lunch eller middag. Jag klarade mig fint på detta till lunch.

9. Känslan efteråt

Det kom lite svettpärlor i pannan. Näsan rann lite. Läpparna pirrade. Men ni vet den där kicken man får av stark mat? Det är jobbigt men skönt. Precis så känns det.

När jag ätit upp sa jag "Åh, det var gott" och tog en klunk soppa till. Ni som gillar starkt vet vad jag menar. Man svär över hettan men fortsätter äta ändå.

10. Slutsats

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) har officiellt blivit en av mina favoritnudlar. Från och med nu kommer jag alltid plocka med mig denna när jag är i nudelhörnan.

Till er som gillar stark mat: Jag rekommenderar denna starkt. Det är inte bara starka nudlar, det är "läckert starka" nudlar. Den rena hettan från den vietnamesiska chilin är verkligen beroendeframkallande.

Men, om du är känslig för stark mat, var försiktig. Det är på riktigt starkt. Om det är första gången kan du prova att använda lite mindre av kryddpulvret. Men om du, som jag, älskar hetta – häll i allt. Det är då det är som godast.

Och nästa gång måste jag prova att koka den med ägg och riskakor (tteok) som det står på paketet. Eftersom den heter Ppal-gye-tteok borde jag ju äta den som en riktig Ppal-gye-tteok.

Hoppas denna recension var till hjälp. Jag återkommer med fler goda tips nästa gång!

Originalkälla: HI! JSB Blog

Denna artikel är innehåll publicerat på https://hi-jsb.blog.