Najljući korejski ramjon (9.413 SHU): 3x ljući od Shin Ramyuna – Paldo Teumsae Ramyun

Zdravo svima! Ovde je Hi-JSB.

Da li volite ljutu hranu? Iskreno, ja sam tip osobe koja ne može pošteno da jede ako hrana nema onaj "kick". Čak i u Kimči čorbu (Kimchi-jjigae) moram da dodam ljute papričice da bih se osećao dobro, a kada naručujem Tteokbokki, uvek tražim najljuću verziju. Zato danas želim da vam predstavim jedan od mojih apsolutno najdražih ramjona. Reč je o Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Trenutak kada sam ga otkrio u prodavnici

Pre nekoliko dana bio sam u nabavci namirnica. Prolazeći pored police sa nudlama, ovo jarko crveno pakovanje mi je odmah zapalo za oko. Na njemu je pisalo "Intenzivan i ukusno ljut ukus!" i "Ponos ljutine: Ppal-gye-tteok". Čim sam to video, pomislio sam: 'Ah, to je taj poznati Teumsae Ramyun'.

Čuo sam ime Teumsae Ramyun mnogo puta, ali iskreno, nikada ga pre nisam probao. Jeo sam Shin Ramyun i Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) dok mi nisu dosadili, pa sam se zapitao zašto nisam probao i ovo? Odmah sam ga ubacio u korpu.

Kupio sam multipack sa 5 komada. Ako pogledate sa strane, kroz providnu plastiku možete videti pet paketa nudli. Svaki paket ima 120 g, dakle ukupno 600 g. Rekao sam sebi: 'Prvo ću probati jedan, a ako bude dobar, poješću i ostale, a ako ne... šta da se radi'.

2. Otvaranje paketa

Kod kuće sam izvadio jedan paket. Pojedinačna ambalaža ima istu crvenu pozadinu sa likom plamena i tekstom "since 1981". 1981? To je davno pre nego što sam se rodio. Da li je ovaj ramjon stvarno toliko star?

Zaintrigiralo me je pa sam istražio i stvarno ima istoriju. Godine 1981. gospodin po imenu Kim Bok-hyun otvorio je malu prodavnicu ramjona u uskom prostoru između zgrada u Myeong-dongu, prometnom centru Seula. Nudle koje su se tamo prodavale bile su toliko neverovatno ljute da su postale poznate, a mesto je dobilo ime "Teumsae Ramyun" (što znači "ramjon iz uskog prostora" ili "nišni ramjon"). Ime "Ppal-gye-tteok" dolazi od sastojaka: Crveno (Ppal), Jaje (Gye) i Pirinčani kolačić (Tteok). Kasnije je kompanija Paldo napravila instant verziju ovog ukusa, što je proizvod koji danas možemo kupiti u prodavnicama.

I pogledajte sliku gotovog jela na pakovanju. Crvena supa sa jajetom i mladim lukom na vrhu, zar vam ne ide voda na usta? Kad sam to video, rekao sam sebi: 'Moram ovo da skuvam odmah'.

3. Provera recepta pre kuvanja

Uputstvo je na poleđini, pa hajde da ga pročitamo.

Prokuvajte 500 ml vode. Dodajte nudle, kesicu sa prahom i sušeno povrće. Kuvajte oko 4 minuta i 30 sekundi za najbolji ukus.

Ali ispod uputstva postoji jedan "pro-tip". Piše da ako dodate jaje i Tteok (korejske pirinčane kolačiće), ukus će biti bliži originalnom Ppal-gye-tteoku. Budući da ime to sugeriše, to je verovatno "pravi" način konzumacije. Sledeći put svakako moram da probam sa pirinčanim kolačićima.

Postoji i upozorenje koje kaže "Prilagodite količinu praha kako biste kontrolisali unos natrijuma", ali ja ću, naravno, staviti sve. Kupio sam ga da bude ljut, zašto bih štedeo na začinima?

4. Nutritivne vrednosti

Za one koji paze na ishranu, evo detalja.

Jedan paket sadrži 500 kcal. Korejski ramjon nije zamišljen kao grickalica, već kao zamena za ceo obrok (umesto pirinča), tako da je to prikladna količina za ručak. Ipak, količina natrijuma je 85% preporučenog dnevnog unosa, pa ako popijete svu supu, biće prilično slano. Ali ja sam popio sve. Jer je bilo ukusno.

5. Informacije za alergičare i posebne dijete

5.1 Sastojci

Nudle su napravljene od pšeničnog brašna, palminog ulja, krompirovog skroba i drugog. Mešavina začina sadrži prah čili papričice, sušeni mladi luk, začinjeni goveđi prah i prah supe od goveđih kostiju. Tajna ljutine je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho", o kojoj ću vam reći više uskoro.

5.2 Alergeni

Ovaj proizvod sadrži jaja, mleko, soju, pšenicu, svinjetinu i govedinu.

Ako imate alergije, molim vas da ovo pažljivo proverite.

5.3 Važna napomena za one koji ne jedu svinjetinu

Želim da dodam važnu napomenu za moje međunarodne čitaoce i one sa posebnim prehrambenim potrebama. Ovaj proizvod sadrži sastojke životinjskog porekla (svinjetina i govedina). Zbog toga:
- Nije pogodan za vegetarijance.
- Nije Halal sertifikovan i nije pogodan za muslimane.

5.4 Proizvođač

Proizvođač je Paldo, a fabrike se nalaze u Icheonu i Najuu u Južnoj Koreji.

6. Ovako izgleda sadržaj

Kada sam otvorio paket, pronašao sam blok nudli i dve male kesice. Jedna sa začinskim prahom i jedna sa sušenim povrćem.

6.1 Začinski prah (Baza supe)

Srebrna kesica sadrži prah. Odavde dolazi ta intenzivna ljutina. Piše "Dodajte odgovarajuću količinu prema ukusu kako biste kontrolisali unos natrijuma", ali kao što sam rekao ranije, ja sam tip koji istrese sve.

6.2 Sušeno povrće

Bela kesica sadrži sušeno povrće. Piše "Ponos ljutine! Map-bu-sim". Unutra su komadići mladog luka i bok choya.

7. Bacimo se na kuvanje!

Danas sam koristio posudu pogodnu za mikrotalasnu pećnicu umesto šerpe. Kad jedem sam, to je praktičnije i imam manje sudova za pranje.

7.1 Svi sastojci u posudu

Stavio sam nudle u posudu i posuo sav prah i sušeno povrće preko njih. Već u trenutku kad sam istresao prah, osetio sam kako se miris ljutine diže. Pomislio sam: 'Ovo će biti stvarno ljuto'.

7.2 Sipanje vode

Sipao sam vruću vodu iz kuvala. Ako koristite vruću vodu, smanjujete vreme potrebno u mikrotalasnoj.

Trik za pripremu u mikrotalasnoj
Sa vrućom vodom: cca 3 minuta
Sa hladnom vodom: cca 3 minuta i 30 sekundi

7.3 U mikrotalasnu i čekanje

Stavio sam posudu u mikrotalasnu. Budući da je voda bila vruća, ostavio sam je 3 minuta. Dok sam čekao, mogao sam videti crvenu supu kako ključa unutra. Ljuti miris je već počeo da izlazi napolje.

7.4 Napokon gotovo

U trenutku kad sam ga izvadio iz mikrotalasne, toplota i ljutina su me udarile. Zapeckalo me u nosu. Pogledao sam boju – supa je stvarno crvena. Ne samo crvena, već ona vrsta crvene koja govori "ovo će boleti". Nudle su još bile malo talasaste, a mladi luk i bok choy plutali su na površini.

Ako pogledate izbliza, vidite pahuljice čilija kako plutaju i male kapljice ulja kako sjaje. Izgledalo je toliko dobro da sam okinuo samo par brzih fotki kako bih mogao početi da jedem.

8. Prvi zalogaj i iskrena recenzija

8.1 Prvi utisak

Promešao sam nudle štapićima i podigao obilnu porciju. Crvena supa kapala je sa nudli, i već u tom trenutku usta su mi se počela skupljati. Dunuo sam malo i uzeo zalogaj...

Vau.

Ovo je stvarno ljuto.

Ali nije samo ljuto. Kako da objasnim... Ljuto je, ali ukusno. Nije ona vrsta veštačke ljutine gde je samo uliven ekstrakt kapsaicina, već ima ukus prave čili papričice. Iako sam mislio "uh što peče, što peče", nisam mogao da prestanem da jedem.

8.2 Tajna ljutine: Vijetnamska Haneulcho papričica

Kasnije sam proverio, i tajna ljutine u Teumsae Ramyunu je vijetnamska papričica zvana "Haneulcho" (Nebeska papričica). Ova papričica poznata je po tome što je ljuća od obične, ali ima čist i jasan ukus. Zato peče jako dok jedete, ali posle ostaje osećaj svežine.

Ako gledamo Skovilovu skalu (SHU), Teumsae Ramyun ima oko 9.413 SHU. Shin Ramyun ima oko 3.400 SHU, dakle ovo je gotovo tri puta ljuće. Korejska Cheongyang papričica ima između 4.000–12.000 SHU, dakle to je kao da jedete tu papričicu direktno. Čudno je da, iako brojke izgledaju zastrašujuće, ljutina nije neprijatna. Budući da dolazi sa prirodnom aromom papričice, oseća se samo ukusno.

8.3 Kakav je ukus supe?

Nije samo ljutina, supa ima dubinu. Zahvaljujući prahu od govedine i supe od kostiju, ukus je bogat i pun. To je sasvim druga dimenzija u odnosu na nudle koje su samo ljute bez ukusa. Između talasa ljutine, osećate taj "umami".

Popio sam gotovo svu supu. Znam da ima puno natrijuma... ali kad je ukusno, ukusno je.

8.4 A nudle?

Nudle imaju onu elastičnu teksturu tipičnu za Paldo. Dobro upijaju supu i prijatne su za žvakanje. Brinuo sam se da će se prekuvati u mikrotalasnoj, ali ispale su iznenađujuće dobro. Naravno, kuvane u šerpi bile bi još elastičnije, ali za brzi obrok kad ste sami, ovo je više nego dovoljno.

8.5 Sitost?

Nakon što sam pojeo jedan paket, osećao sam se taman sito. Korejski ramjon je zamena za obrok, tako da je dovoljno za ručak ili večeru. Ja sam sa ovim bez problema izdržao popodne.

9. Osećaj posle

Pojavile su mi se graške znoja na čelu. Nos mi je malo procurio. Usne su mi bridele. Ali znate onaj "kick" koji vam daje ljuta hrana? Teško je, ali prijatno. Tačno takav je osećaj.

Kad sam završio, rekao sam "Ah, ovo je bilo dobro" i uzeo još jedan gutljaj supe. Oni koji vole ljutu hranu znaju o čemu pričam. Psujete ljutinu, ali nastavljate da jedete.

10. Zaključak

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) zvanično je postao jedan od mojih najdražih ramjona. Od sada ću ga uvek uzeti kada prolazim pored police sa nudlama.

Za one koji vole ljutu hranu: Toplo preporučujem. Nisu to samo ljute nudle, to su "ukusno ljute" nudle. Čista ljutina vijetnamske papričice stvara zavisnost.

Ali, ako ste osetljivi na ljutu hranu, budite oprezni. Ovo je ozbiljno ljuto. Ako vam je prvi put, možete pokušati da stavite manje praha. Ali ako, poput mene, volite čili – istresite sve. Tada je najbolje.

I sledeći put moram da probam da skuvam sa jajetom i pirinčanim kolačićima (Tteok), kako piše na pakovanju. Budući da se zove Ppal-gye-tteok, trebalo bi da ga jedem kao pravi Ppal-gye-tteok.

Nadam se da vam je ova recenzija bila korisna. Vraćam se sa drugim ukusnim preporukama sledeći put!

Izvorni izvor: HI! JSB Blog

Ovaj članak je sadržaj objavljen na https://hi-jsb.blog.