Vürtsikas korea nuudlid: 3x tulisem kui Šin Ramjeon – Teumsae Palgetek

1. Kui ma selle poest avastasin

Tere! Siin on Hi-JSB.

Kas teile meeldib vürtsikas toit? Mina ausalt öeldes ei saa süüa ilma millegi vürtsikataseta. Kimchi jjigae (traditsiooniline korea fermenteeritud köögiviljapada) puhul pean lisama teravaid tšillisid, et end hästi tunda, ja tteokbokki (korea riisikoogid kastmes) tellin alati kõige tulisema variandina. Seepärast tahan täna teile tutvustada ühte oma lemmik kiirsuppe – Paldo Teumsae Ramjeon Palgetek.

Mõni päev tagasi käisin poes ja nuudlite riiulist mööda minnes torkas see punane pakend mulle kohe silma. Sellel oli kirjas "Intensiivselt ja maitsvalt vürtsikas!" ning "Maepbusim Palgetek" (mis tähendab vürtsikuse uhkust). Kohe mõtlesin: "Ahaa, see on see kuulus Teumsae ramjeon!"

Teumsae ramjeoni nime olin palju kuulnud, aga tegelikult polnud seda kunagi proovinud. Šin Ramjeoni ja Buldaki (tulist kanasupp) olin söönud küllalt, aga miks seda mitte? Nii et panin selle kohe ostukorvi.

Ostsin 5-paki. Küljelt vaadates oli läbipaistvas kilekotis näha viis üksikut nuudlipakki. Iga pakk kaalub 120 g, seega kokku 600 g. Plaan oli lihtne – proovin ühte, kui maitseb, söön ülejäänud ka, kui mitte... no, mis teha.

2. Mis oli pakendis

Koju jõudes võtsin ühe pakendi välja. Üksikpakendil oli sama punane taust tulemasise märgiga ja kiri "alates 1981". Aasta 1981? See on ammu enne minu sündi – kas see nuudlisupp on tõesti nii vana?

Uudishimust otsisin ja selgus, et sellel on tõesti rikas ajalugu. 1981. aastal avas Soulis, Myeongdongi rajoonis (kuulus kaubanduspiirkond), härra Kim Bok-hyeon väikese nuudlikoha kitsas koridoris hoonete vahel. Supp, mida ta seal müüs, oli äärmiselt vürtsikas ja muutus kuulsaks. Nii sündis "Teumsae ramjeon" – nimi tähendab sõna-sõnalt "prao nuudlid" (teumsae = pragu, pilu). "Palgetek" tähendab: punane (pal), munaga (gye), riisikoogiga (tteok) – seega nuudlid, mida süüakse muna ja riisikookidega. Hiljem muutis ettevõte Paldo selle maitse kiirtoidu variandiks, mida saame täna poest osta.

Vaadake pakendil olevat valmistoote pilti. Punane puljong muna ja sibulaga peal – kas ei hakka suu juba vett jooksma? Mina vaatasin seda ja mõtlesin: "Pean selle kiiresti valmis tegema."

3. Enne keetmist – valmistusjuhised

Tagaküljel olid valmistusjuhised, mille lugesin läbi.

Keeda 500 ml vett, lisa nuudlid, pulbermaitsesegu ja kuivatatud lisandid ning keeda umbes 4 minutit ja 30 sekundit.

Aga all oli kasulik nipp: kui lisad muna ja riisikooke, on maitse autentsem Palgetek. Kuna nimi on Palgetek, on ilmselt traditsiooniline süüa seda muna ja riisikookidega. Järgmine kord lisan kindlasti riisikooke.

Hoiatuses oli ka kirjas, et naatriumi tarbimise kontrollimiseks reguleeri maitseaine kogust. Mina panen muidugi kõik sisse. Ostsin selle ju selleks, et vürtsikat toitu süüa – miks ma peaksin maitseainet vähendama?

4. Toitumisinfo

Neile, kes jälgivad oma toitumist, siin on andmed:

Üks pakk sisaldab 500 kcal. Korea kiirnuudlid on algselt loodud eine asendajana, mitte snäkina, seega on see ühe söögikorra jaoks sobiv kogus. Siiski on naatriumi 85% päevasest soovitatavast kogusest, nii et kui jood kogu puljonga ära, on see üsna soolane. Aga mina jõin selle ikkagi ära. Sest see oli liiga hea.

5. Allergikutele – lugege hoolikalt

5.1 Koostisosad

Nuudlid on valmistatud nisujahust, palmiõlist, kartulitärklisest jms. Maitseainesegu sisaldab tšillipulbrit, kuivatatud sibulat, maitsestatud veiselihapulbrit, kondipuljongipulbrit jne. Vürtsikuse saladus on Vietnami tšilli nimega "taevatšilli" (Trời ơi) – sellest räägin hiljem põhjalikumalt.

5.2 Allergeenid

See toode sisaldab muna, piima, sojauba, nisu, sealiha ja veiseliha.

Kui teil on allergiaid, kontrollige kindlasti.

5.3 Usuliste või toitumispiirangutega inimestele

Välismaalastest sõpradele või eriliste toitumisnõuetega inimestele ütlen: see toode sisaldab sealiha ja veiseliha, seega ei ole sellel halal-sertifikaati. Moslemid ei saa seda süüa. Ka hindud ei saa veiseliha tõttu, samuti taimetoitlased.

5.4 Tootja andmed

Tootja on Paldo, tehased asuvad Icheonis (Gyeonggi provints) ja Najus (Lõuna-Jeolla provints) Lõuna-Koreas. Küsimuste korral helistage +82-1577-8593.

6. Mis oli pakis

Pakendi avamisel leidsin ühe nuudliploki ja kaks maitseainekotikest. Üks pulbriline maitseainesegu, teine kuivatatud lisanditega.

6.1 Pulbriline maitseainesegu

Hõbedane kotike on pulbriline maitseainesegu. Sealt tuleb see vürtsikus. Kotikesele on kirjutatud "Naatriumi tarbimise kontrollimiseks reguleerige maitseaine kogust maitse järgi" – aga nagu juba ütlesin, mina panen alati kõik sisse.

6.2 Kuivatatud lisandite segu

Valge kotike on kuivatatud lisandite segu. Sellel on kirjas "Vürtsikuse uhkus! Maepbusim." Sees on sibulat, pak choi'd (hiina kapsast) ja muid lisandeid.

7. Nüüd hakkan päriselt keetma

Täna kasutasin poti asemel mikrolaineahju nõud. Üksinda süües on see mugavam ja nõude pesemine lihtsam.

7.1 Kõigepealt kõik koostisosad sisse

Panin nuudlid nõusse ja puistasin peale pulbrilise maitseaine ja kuivatatud lisandid. Kohe kui maitseainet puistasin, tõusis vürtsikas lõhn. Mõtlesin: "See saab olema tõsiselt vürtsikas."

7.2 Vee lisamine

Võtsin kraanist kuuma vett ja valasin sisse. Kuuma veega saab mikrolaineahju aega lühendada.

Mikrolaineahju valmistamise nipp
Kuuma veega: umbes 3 minutit
Külma veega: umbes 3 minutit 30 sekundit

7.3 Mikrolaineahju ja ootamine

Pärast vee lisamist panin nõu mikrolaineahju. Kuna kasutasin kuuma vett, keetsin ainult 3 minutit. Ootamise ajal nägin läbi klaasi, kuidas punane puljong mullis. Vürtsikas lõhn tuli juba välja.

7.4 Lõpuks valmis

Hetkel, kui selle mikrolaineahjust välja võtsin, lõi vürtsikas lõhn vastu. Tõesti pistis ninasse. Kõigepealt vaatasin välimust – puljong oli tõesti punane. Mitte lihtsalt punane, vaid selline "see saab olema tuliselt vürtsikas" punane. Nuudlid olid veel natuke lainelised, sest polnud täielikult lahti läinud, ja peal hõljusid sibula ja pak choi tükid.

Lähemalt vaadates nägin tšillipulbri osakesi puljongil hõljumas ja õli läikimas. Sibulutükid olid samuti selgelt nähtavad. Seda välimust nähes tegin pilte kiirustades, sest tahtsin kohe süüa.

8. Lõpuks esimene suutäis – aus maitsehinnang

8.1 Esimene mulje

Söögipulkadega segas nuudleid ja tõstsin ühe portsu üles. Punane puljong tilkus nuudlitelt ja juba siis hakkas suu vett jooksma. Puhusin ja panin suhu...

Oh.

See on tõesti vürtsikas.

Aga see pole ainult vürtsikas. Kuidas seletada... vürtsikas, aga maitsev. See pole selline kunstlik vürtsikus, nagu oleks lihtsalt kapsaitsiini sisse kallatud. See on vürtsikus, mis tuleb tšillist endast. Söömise ajal ütlen "ai, vürtsikas, vürtsikas", aga söögipulgad ei peatu.

8.2 Selle vürtsikuse saladus – Vietnami taevatšilli

Hiljem uurisin ja selgus, et Teumsae ramjeoni vürtsikuse saladus on Vietnami tšilli nimega "taevatšilli" (Trời ơi). Sellel tšillil on tugevam vürtsikus kui tavalistel tšillidel, kuid samal ajal on see puhtam ja värskendavam. Seepärast oli söömise ajal vürtsikus tugev, kuid järelmaitse värskendav.

Scoville'i skaalal on Teumsae ramjeonil umbes 9413 SHU. Šin Ramjeonil on 3400 SHU, seega on see peaaegu 3 korda vürtsikam. Võrdluseks – Tabasco kastmel on umbes 2500 SHU ja jalapeño paprikal 2500–8000 SHU. Imelik on see, et kuigi numbrid näitavad, et see peaks olema väga vürtsikas, ei ole söömise ajal see vürtsikus ebameeldiv. Kuna see tuleb koos tšilli aromiga, tundub see tegelikult maitsev.

8.3 Puljong maitse

See pole ainult vürtsikas – puljongil on sügav maitse. Kuna sisaldab veiselihapulbrit ja kondipuljongipulbrit, on maitse rikkalik ja täidlane. Seepärast on see täiesti erinev nuudlitest, mis on lihtsalt vürtsikad. Vürtsikuse vahel tunnete umami maitset.

Mina jõin peaaegu kogu puljongi ära. Tean, et naatriumi on palju, aga... kui on maitsev, mis seal ikka?

8.4 Nuudlite tekstuur

Nuudlitel on Paldo'le omane sitke tekstuur. Need imavad puljongit hästi, kuid on siiski nätsked. Arvasin, et mikrolaineahjus valmistatuna lähevad liiga pehmeks, aga olid üllatavalt head. Muidugi oleksid potis keedetud sitkemad, kuid üksinda mugavalt söömiseks on see piisavalt hea.

8.5 Portsjoni suurus

Pärast ühe paki söömist olin täpselt parajalt täis. Korea kiirnuudlid on algselt loodud eine asendajana, mitte snäkina, seega on see lõuna- või õhtusöögiks piisav kogus. Mina lahendasin sellega lõunasöögi.

9. Tunded pärast söömist

Kõigepealt – otsaesisele ilmusid higitilgad. Ninaski norus natuke. Huuled olid tuimad. Aga teate seda rahuldust, mis tuleb vürtsika toidu söömisel? Raske, aga samal ajal hea tunne. Täpselt selline.

Pärast kõike söömist ütlesin "ah, see oli hea" ja jõin veel ühe lonksu puljongit. Need, kellele meeldib vürtsikas, teavad seda tunnet. Kirute, et on liiga vürtsikas, aga sööte ikkagi edasi.

10. Kokkuvõte

Teumsae Ramjeon Palgetek on nüüd ametlikult üks minu lemmik kiirnuudlitest. Edaspidi nuudliriiulis käies haaran kindlasti selle.

Kõigile vürtsika toidu armastajatele soovitan seda soojalt. See pole lihtsalt vürtsikas nuudlisupp – see on maitsvalt vürtsikas nuudlisupp. Vietnami taevatšilli puhas vürtsikus on tõesti sõltuvust tekitav.

Siiski, kui te ei talu hästi vürtsikat, olge ettevaatlik. See on tõesti vürtsikas. Algajad võivad vähendada maitseaine kogust. Aga kui teile nagu mullegi meeldib vürtsikas, pange muidugi kõik sisse. See on maitsvaim.

Ah, ja järgmine kord proovin pakendil kirjutatu järgi muna ja riisikookidega keeta. Kuna nimi on Palgetek, pean proovima õiget Palgeteki.

Loodan, et see arvustus oli teile kasulik. Järgmine kord tulen jälle millegi maitsvaga!

See artikkel on avaldatud aadressil https://hi-jsb.blog.