कोरियन सडक खानाका २० स्वाद — सओमुन बजार

गत हप्ताको सप्ताहन्तमा म दाएगुको सओमुन बजार पुगेँ। सियोलबाट करिब २ घण्टा दक्षिणतिर पर्ने यो ठूलो सहरमा कोरियन सडक खानाका यति धेरै विकल्प रहेछन् कि सुरुमै उत्साह बढ्यो।

साँचो भन्नुपर्दा, जानुअघि मैले यसलाई बस पुरानो परम्परागत बजार होला भनेर सोचेको थिएँ। तर त्यहाँ पुग्नेबित्तिकै पूर्ण रूपमा फरक लाग्यो। सप्ताहन्त भएकाले हो कि, मानिसको भीड असाध्यै धेरै थियो र प्रत्येक गल्ली मानिसले भरिएको थियो। बजारभित्र जाँदै जाँदा यसको आकार मैले सोचेभन्दा धेरै ठूलो रहेछ भन्ने महसुस भयो। वास्तवमा सओमुन बजार कोरियाका सबैभन्दा ठूला परम्परागत बजारमध्ये एक हो, जहाँ ६ वटा क्षेत्रभित्र करिब ४,००० भन्दा बढी पसल छन्। जोसोन कालमा यसलाई प्योङयाङ र गाङ्ग्येओङ बजारसँगै देशका तीन ठूला बजारमध्ये एक मानिन्थ्यो, र त्यो इतिहास आजसम्म जिउँदै छ। त्यसैले साँच्चै बाटो हराइन्छ कि जस्तो लाग्ने खालको ठाउँ हो।

आज यो पोस्ट तयार गर्ने मेरो एउटै कारण छ। कोरियन परम्परागत बजारमा कस्ता परिकार पाइन्छन्, मैले आफैं देखेका र खाएका चीजहरू तपाईंलाई देखाउन चाहन्थेँ। विशेषगरी कोरिया यात्रा गर्ने योजना बनाइरहेका विदेशीहरूले “कोरियन बजारमा गएपछि के खाने?” भनेर सोच्दा, यो लेख सओमुन बजारको खानापानबारे साँच्चै उपयोगी गाइड बनोस् भन्ने चाहना छ।

तर एउटा कुरा चाहिँ गलत नबुझ्नुहोस्। कोरियाका सबै बजार यस्तै हुँदैनन्। सओमुनजस्ता देशभर चिनिएका ठूला बजारमा मात्र यति ठूलो स्केल र यति धेरै विविधता देखिन्छ। साना छिमेकी बजारहरूको माहोल राम्रो हुन्छ, तर खानाको प्रकार धेरै कम हुन्छ। तीमध्ये पनि दाएगुको सओमुन बजार भने कोरियन बजार संस्कृतिको पहिलो अनुभव लिन चाहनेले एकपटक भए पनि पुग्नैपर्ने ठाउँ हो।

सामग्री धेरै भएकाले यो पोस्टलाई दुई भागमा राख्दैछु। म हिँड्दै जाँदा जस्तो क्रमले फोटो खिचेको थिएँ, ठ्याक्कै त्यही क्रममा देखाउनेछु। अब पहिलो भाग सुरु गरौँ।

कोगुमा माट्ताङ — सओमुन बजारको पहिलो स्न्याक

बजारको प्रवेशद्वार पार गरेर पहिलो गल्लीभित्र छिर्नासाथ मेरो आँखामा परेको चीज यही थियो। फलामको तावामाथि थुपारिएको कोगुमा माट्ताङ। ठूला टुक्रामा काटिएको सक्खरखण्डलाई तेलमा तरेर चिनीको सिरपले लेप गर्ने र माथिबाट कालो तिल छर्किने यो कोरियन परम्परागत स्न्याक हो।

अहिलेसम्म मैले केही पनि नखाएको हुनाले सबैभन्दा पहिले यही रोजेँ। बाहिरको भागलाई औँलाले हल्का छोयो भने कडा बनेको पातलो सिरपको तह चर्केर कुरकुरे आवाज आउँछ, अनि भित्रबाट नरम, फुसफुसे र रसिलो सक्खरखण्ड निस्कन्छ। भर्खर बनाएको हो भने सिरप अझै तातो भएर तन्किन पनि सक्छ, तर मैले किनेको चाहिँ अलि सेलाइसकेको थियो, त्यसैले कोटिङ अझै कडा थियो। तर मिठास भने उस्तै थियो। एउटा प्याकको मूल्य करिब $3 थियो।

अङ्ग्रेजी मेनुमा प्रायः यसलाई “क्यान्डिड स्वीट पोटेटो” भनेर लेखिएको देखिन्छ। सजिलो गरी भन्नुपर्दा, चिनीले लेप गरिएको तारेको सक्खरखण्ड हो।

होडुग्वाजा — कोरियन राजमार्ग विश्रामस्थलको चर्चित स्न्याक

मेरो ध्यान तानेको दोस्रो चीज सिसाको शोकेसभित्र एकदमै धेरै थुपारिएको होडुग्वाजा थियो। ओखरको आकारको ढाँचामा घोल हालेर पकाइने यो कोरियन परम्परागत स्न्याक हो, र आकारले हेर्दा लगभग दुईवटा बुढीऔँला जति हुन्छ।

वास्तवमा होडुग्वाजा कोरियामा राजमार्गको विश्रामस्थलमा पाइने प्रतिनिधि स्न्याकका रूपमा निकै प्रसिद्ध छ, त्यसैले यसको स्वाद मसँग परिचित नै हो। तर बजारमा भर्खर भट्टीबाट निस्केको त चाहिँ साँच्चै फरक हुन्छ। बाहिरको आवरण अझै तातो हुन्छ र नरमसरी चपिन्छ, अनि भित्रबाट मुलायम रातो सिमीको भराइ र सानो ओखरको टुक्रा निस्कन्छ। चिसिँदै जाँदा बाहिरको भाग अलि कुरकुरे हुन्छ, तर मलाई व्यक्तिगत रूपमा तातो हुँदा धेरै मिठो लाग्यो। १० वटा करिब $2 मा पाइयो।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “वालनट-शेप्ड पेस्ट्री विथ रेड बीन फिलिङ” भनेर बुझाइन्छ। नाममा ओखर भए पनि मुख्य सामग्री ओखर होइन, ओखरजस्तो साँचो भएकाले त्यस्तो नाम परेको हो।

होत्तोक — दाएगु शैलीको तारेको होत्तोकको तातो जाल

तेस्रो पटक म रोकिन पुगेको ठाउँ होत्तोकको स्टल थियो। सामान्यतया होत्तोकलाई चापेर प्यानमा सेक्ने गरिन्छ, तर यो चाहिँ पूर्ण रूपमा फरक थियो। यसलाई पूरै तेलमा तारिएको रहेछ, त्यसैले आकार हातको पन्जाजति थियो र बाहिरबाट डोनटजस्तै गोलो र बाक्लो देखिन्थ्यो।

लाइन राम्रै लामो थियो, त्यसैले करिब ५ मिनेट जति पर्खिनुपर्‍यो। पर्खँदा पर्खँदै तारेको तेलको गन्ध र दालचिनीको बास्ना मिसिएर झन् भोक लाग्न थाल्यो। हातमा लिएर तुरुन्तै एक गाँस काटेँ — अनि त्यही गल्ती भयो। भित्रको कालो चिनी र दालचिनी पग्लेर बनेको सिरप एकैपटक बाहिर निस्कियो, र साँच्चै नै एकदम तातो थियो। तालु नै हल्का पोलिन लागेको जस्तो भयो। पहिलोपटक खाने हो भने पक्कै पनि आधा फुटाएर सिरप अलि चिसो भएपछि मात्र खानुहोस्।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “होट्टोक — कोरियन स्वीट प्यानकेक फिल्ड विथ ब्राउन सुगर एन्ड सिनामन” भनेर लेखिन्छ। यो कोरियाको जाडो मौसमको प्रतिनिधि सडक स्न्याक हो, तर सओमुन बजारमा जस्तो पूरै तेलमा तार्ने शैली दाएगु क्षेत्रमा बढी देख्न पाइन्छ। एउटा करिब $1.5 थियो।

१०-वोन ब्रेड — विदेशीहरूलाई सबैभन्दा मन पर्ने कोरियन सडक खाना

यो कोरियाको पुरानो १०-वोन सिक्काको आकारको साँचोमा पकाइने रोटी हो। सुरुमा यो ग्योङ्जुमा चर्चित भएको थियो, तर अहिले त देशभरि देखिने कोरियन सडक खाना बनिसकेको छ।

यसमा लाइन थिएन, त्यसैले तुरुन्तै किन्न पाएँ। तलको फोटोमा देखिएको पहेँलो भाग चीज हो। भित्र प्रशस्त चीज भरिएको हुन्छ, त्यसैले बीचबाट तोड्दा चीज लामो तन्किन्छ। त्यो दृश्य रमाइलो लागेर सुरुमा फोटो खिचेँ अनि मात्र खाएँ, तर नुनिलो र घिउजस्तो गहिरो स्वाद भएको चीज र रोटीको यो सरल मेल फेरि फेरि हात जान बाध्य बनाउने खालको थियो।

विदेशीहरूबीच कोरियन सडक खानामध्ये सबैभन्दा राम्रो प्रतिक्रिया पाउने मेनु यही हो भन्दा फरक पर्दैन। सिक्काजस्तो आकार नै अनौठो लाग्छ, अनि चीज तन्किने क्षणमा सबैले भिडियो खिच्छन्। “१०-वोन ब्रेड — कोरियन कोइन-शेप्ड चीज ब्रेड” भनेर खोज्नुभयो भने भिडियोहरू प्रशस्तै आउँछन्। ३ वटा करिब $1.5 मा पाएँ।

कोरियन बजार स्यान्डविच — पश्चिमी स्यान्डविचभन्दा के फरक?

सओमुन बजारमा हिँड्दा बजार स्यान्डविच बेच्ने स्टलहरू धेरै ठाउँमा भेटिन्छन्। मैले पनि एउटा किनेँ, तर यो पश्चिमी स्यान्डविचभन्दा बिल्कुलै फरक परिकार रहेछ। विदेशीहरूले “स्यान्डविच” भन्ने नाम मात्रै हेरेर केही अपेक्षा गरे भने अचम्म पर्न सक्छन्, त्यसैले फरक कुरा छुट्टै मिलाएर लेखेँ।

मैले खाएर अनुभव गरेको आधारमा भन्नुपर्दा, पश्चिमी स्यान्डविचसँग तुलना गर्नु नै लगभग अर्थहीन हुन्छ। बरु यसलाई “कोरियन मेयोनेज टोस्ट” भनेर सोच्नु धेरै सही हुन्छ।

सुँगुरको मुटुको सिउँदो — अलमलिएर पनि चाखेको भित्री परिकार

यहाँबाट माहोल अलि फेरियो। खानाको गल्लीभित्र अलि भित्र जाँदा मासु सेक्ने धुवाँले चारैतिर ढाकिएको थियो।

यो सुँगुरको मुटुको भाग हो। पातलो स्लाइस बनाएर धेरै तहमा सिउँदोमा गुँथेर सेक्ने गरिन्छ। साँचो भन्नुपर्दा, सुरुमा म अलि हिचकिचाएँ। “मुटु” भन्ने शब्दले नै केहीलाई असहज बनाउन सक्छ नि। तर छेउमै बसेर मज्जाले खाइरहेका एक जना दाइलाई देखेपछि मैले पनि एउटा किनिहालेँ।

निचोड के भने, मैले सोचेभन्दा धेरै हल्का रहेछ। सामान्य सुँगुरको मासुभन्दा अलि कडा र चपाउँदा लोचदार लाग्ने बनावट, तर तेलचाहिँ झन्डै छैन। जति चपाउँदै जानु, उति गहिरो स्वाद आउँछ, र “भित्री मासु” भन्ने खासै गन्ध चाहिँ बिल्कुलै थिएन। विदेशीहरूमध्ये भित्री परिकारमा रुचि हुनेले यो एकपटक पक्कै प्रयास गर्न सक्छन्। अङ्ग्रेजीमा यसलाई “ग्रिल्ड पोर्क हार्ट स्क्युअर” भनिन्छ।

चाप्स्साल-प्पाङ — त्यो दिन खाएका मध्ये मेरो व्यक्तिगत टप ३

यो त सओमुन बजारका खानामध्ये मैले व्यक्तिगत रूपमा त्यो दिनको टप ३ भित्र राख्न चाहेको स्न्याक हो। चिपचिपो चामलको घोललाई गोलो बनाएर तेलमा तारेपछि बाहिर चिनीमा घुमाएर तयार पारिन्छ। यसको दुई प्रकार रहेछन् — भित्र केही नभएको सादा संस्करण र मीठो रातो सिमीको भराइ भएको संस्करण।

मैले रातो सिमीको भराइ भएको रोजेँ, र यो सामान्य गहुँको डोनटभन्दा पूर्ण रूपमा फरक थियो। चिपचिपो चामलको आफ्नै चपचपे, तन्किने बनावट हुन्छ, त्यसैले यो मोची र डोनटको बीच कतैको अनुभूति दिन्छ। बाहिर हल्का चिनीको कुरकुरे तह, भित्र तन्किँदै चपिने नरम भाग। यो बनावटको वास्तविक मजा तातो हुँदा मात्र आउँछ।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “चाप्स्साल-प्पाङ — डिप-फ्राइड ग्लुटिनस राइस बल” भनेर बुझाइन्छ। “मोची डोनट” जस्तो होला भनेर सोच्नुभयो भने केही हदसम्म कल्पना गर्न सजिलो हुन्छ। २ वटा करिब $1.5 मा पाएँ।

सुपसहितको एउमुक — कोरियन परम्परागत बजारको प्रतीक

कोरियामा पहिले आइसकेका हुनुहुन्छ भने यो त पक्कै देख्नुभएको होला। पिसेको माछाको घोललाई पातलो फैलाएर सिउँदोमा गुँथ्ने र तातो सुपमा डुबाएर बेचिने यो कोरियाको प्रतिनिधि सडक खाना हो। सियोल होस्, बुसान होस् वा जेजु, जुनसुकै बजारमा जानुहोस्, यो त भेटिनै भेटिन्छ।

सओमुन बजारमा पनि यस्ता सुपयुक्त एउमुकका मात्रै १० भन्दा बढी स्टल थिए। मैले बजारको बीचतिरको एउटा स्टलमा खाएँ, र एन्कोभी तथा केल्पबाट बनाइएको सुपको गन्ध साँच्चै कमाल थियो। एउमुक आफैं नरम र लोचदार हुन्छ, र जति लामो समय सुपमा बस्छ, त्यति स्वाद भित्रसम्म पस्छ। तर यसको असली आकर्षण भने एउमुक सकिएपछि सुपको एक चुस्की लिनु हो। हल्का नुनिलो, गहिरो र शरीरभित्रसम्म न्यानो बनाउने त्यो अनुभूति। चिसो दिनमा त यसैका लागि पनि बजार आउन मन लाग्छ।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “एउमुक — कोरियन फिस केक स्क्युअर इन हट ब्रोथ” भनिन्छ। सुपसँगै खाने र पिउने यही कोरियन शैली हो। एउमुकको एउटा सिउँदो सामान्यतया करिब $0.7 पर्छ, सुप चाहिँ निःशुल्क हुन्छ।

गोचुजाङ सिउँदो — सओमुन बजारको सबैभन्दा प्रभावशाली दृश्य

यो त सओमुन बजारमा मैले देखेका सबैभन्दा प्रभावशाली दृश्यहरूमध्ये एक थियो। ठूलो फलामको तावामाथि गोचुजाङ सस भरिएको अवस्थामा लहरै राखिएका सिउँदाहरू हेर्दा दृश्य नै गजबको लाग्थ्यो।

चामलको केक, एउमुक र सुन्डेलाई सिउँदोमा गुँथेर बाक्लो गोचुजाङ ससमा डुबाएर पकाइने यो शैली सुरुमा केही प्रान्तहरूमा मात्र देखिन्थ्यो। आजकाल सियोलमा पनि कहिलेकाहीँ देख्न पाइन्छ, तर सामान्य सडक स्टलमा सजिलै भेटिने मेनु भने होइन। यस्तो “ठीक ढङ्ग”को रूप हेर्न मन छ भने सओमुनजस्तो ठूलो कोरियन परम्परागत बजारमै आउनुपर्छ।

मैले चामलको केक भएको सिउँदो रोजेँ, र गोचुजाङको स्वाद भित्रसम्म पसेको हुनाले चपाउँदा लोचदार, मिठो र पिरो एकैचोटि आयो। पिरो, मीठो र नुनिलो स्वाद एकै गाँसमा आउने किसिम। कोरियनहरू कहिलेकाहीँ यसलाई “रसबिना त्तोकबोक्की” पनि भन्छन्।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “गोचुजाङ स्क्युअर — राइस केक, फिस केक, अर सुन्डे सिमर्ड इन रेड चिली पेस्ट” भनेर बुझाइन्छ। पिरो खाना मन पर्छ भने म यो निकै जोड दिएर सिफारिस गर्छु।

सुन्डे सिउँदो, पिरो एउमुक सिउँदो, रातो एउमुक भुटाइ र थप सुपयुक्त एउमुक स्टल

गोचुजाङ सिउँदो बेच्ने स्टलको आसपास यस्तै किसिमका मेनुहरू धेरै जम्मा भएका थिए। ठीक छेउमै सुन्डे सिउँदो पनि बेचिँदै थियो, त्यसैले मैले एउटा उठाएँ। सुन्डे भनेको सुँगुरको आन्द्राभित्र ग्लास नुडल्स र तरकारी भरेर बनाइने कोरियन परम्परागत परिकार हो। यसलाई सिउँदोमा गुँथेर गोचुजाङ ससमा राम्ररी डुबाएर पकाइने भएकाले ससको स्वाद भित्रसम्म पस्छ र स्वाद अलि भारी तथा गहिरो हुन्छ। पहिलोपटक सुन्डे देख्ने विदेशीहरू “ब्लड ससेज” भन्ने वर्णन सुनेर प्रायः चकित हुन्छन्, तर वास्तवमा खाँदा ग्लास नुडल्सको लोचदार बनावट मुख्य लाग्छ, त्यसैले सोचेभन्दा नरम महसुस हुन्छ। अङ्ग्रेजीमा यसलाई “सुन्डे — कोरियन ब्लड ससेज स्टफ्ड विथ ग्लास नुडल्स एन्ड भेगिटेबल्स” भनिन्छ।

पिरो एउमुक सिउँदो पनि थियो। माथि परिचय गराएको सफा सुपवाला एउमुकभन्दा यो बिल्कुलै फरक संस्करण हो। गोचुजाङ सस उम्लिरहेको तावामा राम्ररी डुबाएर पकाइने भएकाले एउमुक पूरै रातो रंगिएको हुन्छ। मैले पहिले सफा सुपवाला एउमुक खाएँ अनि त्यसपछि यो, अनि उही एउटै एउमुक हो भन्ने नै पत्याउन गाह्रो भयो। स्वाद एकदमै तीखो र गाढा भएर आउँछ।

रातो एउमुक भुटाइ भने छोटो र बाक्लो काटिएको एउमुकलाई पिरो मसालामा चलाएर बनाइने मेनु हो। माथिबाट बिन स्प्राउट, हरियो खुर्सानी र खुर्सानीको धुलो राखिएको हुँदा रंग नै एकदमै तीव्र देखिन्छ। रमाइलो कुरा के भने, यो कुनै एक मात्र स्टलको खाना होइन। सओमुन बजारको गल्ली हिँड्दै जाँदा एउमुकलाई यस्तै तरिकाले पकाउने ठाउँहरू धेरै भेटिन्छन्, तर हरेकको मसला मिसाउने अनुपात फरक हुन्छ। मैले दुई ठाउँमा चाखेँ — एउटा ठाउँमा मिठास बढी थियो, अर्को ठाउँमा हरियो खुर्सानी धेरै हालिएको हुनाले साँच्चै धेरै पिरो थियो।

र सुपयुक्त एउमुकलाई फेरि पनि छुट्टै उल्लेख गर्न लायक छ। सओमुन बजारभित्र यस्ता स्टल मात्रै १० भन्दा बढी छन्। हरेक ठाउँको सुपको स्वाद अलिअलि फरक हुन्छ, त्यसैले गल्ली हिँड्दै धेरै ठाउँ तुलना गर्नु आफैंमा रमाइलो हुन्छ। मैले पनि दुई ठाउँमा सुप चाखेँ — एक ठाउँमा एन्कोभीको स्वाद बलियो थियो, अर्को ठाउँमा केल्पको स्वाद बढी थियो। एउटा सिउँदो करिब $0.7 पर्छ र सुप निःशुल्क हुन्छ, त्यसैले धेरै ठाउँ निःसंकोच चाख्नुस्।

ट्विगिम — पूरै किम्बाप तारेको मैले पहिलोपटक देखें

कोरियन परम्परागत बजारको ट्विगिम भन्नाले सामान्यतया खुर्सानी ट्विगिम, स्क्विड ट्विगिम र तरकारी ट्विगिम आधारभूत मानिन्छ। तर यहाँ मैले जीवनमै पहिलोपटक देखेको चीज भेटेँ — पूरै किम्बापलाई तारिएको रूप।

किम्बाप पहिले तयार पारेर त्यसलाई बाहिरबाट ट्विगिमको आवरण लगाइ तेलमा तारिन्छ। बाहिर कुरकुरे तारेको तह, भित्र उस्तै किम्बाप। साँचो भन्नुपर्दा, “यो पनि मिठो होला र?” जस्तो लागेको थियो। तर अनपेक्षित रूपमा तेलको स्वाद र समुद्री शैवालको बास्ना राम्ररी मिलेछन्। छेउमै खुर्सानी ट्विगिम पनि किनें। यो पिरो हरियो खुर्सानीमा ब्याटर लगाएर तारिएको हुनाले बाहिरबाट स्वादिलो, भित्रबाट झस्स पिरो हुन्छ। पिरो कम खानेले चाहिँ अलि सावधानी अपनाउनुहोस्।

अङ्ग्रेजीमा यी सबैलाई सामूहिक रूपमा “ट्विगिम — कोरियन डीप-फ्राइड स्न्याक्स” भनिन्छ। जापानी टेम्पुरासँग मिल्दोजुल्दो भए पनि कोरियन शैलीको आवरण अझै बाक्लो हुन्छ र धेरैजसो ससविना सिधै खाइन्छ।

कुखुराको सिउँदो र डाकगाङजङ — कोरियन चिकेन संस्कृतिको सडक संस्करण

कुखुराको सिउँदो कोरियामा “सबैको मनपर्ने स्न्याक” भनिने स्तरसम्म लोकप्रिय छ। कुखुराको मासुलाई सिउँदोमा गुँथेर सेक्ने र अन्त्यमा मीठो-नुनिलो सस राम्ररी लगाइदिने गरिन्छ। यो कोरियाभरि जहाँ पनि पाइने भएकाले यसमा खास नयाँ कुरा छैन जस्तो लाग्न सक्छ, तर बजार स्टलमा भर्खर सेकेर दिएको स्वाद भने फरक नै हुन्छ। आगोमाथि सस कारामेलजस्तो लेपिँदै जाँदा आउने गन्ध नै छुट्टै हुन्छ। एउटा करिब $2 थियो। अङ्ग्रेजीमा यसलाई “डाक-क्कोची — कोरियन ग्रिल्ड चिकेन स्क्युअर विथ स्वीट सोय ग्लेज” भनिन्छ।

ठीक छेउमै डाकगाङजङ पसल पनि थियो। सामान्यतया डाकगाङजङ भन्नाले एउटा प्रकारको कुरा सम्झिन्छौँ, तर यहाँ त धेरै किसिम थिए। कुखुराको खुट्टाको डाकगाङजङ, माक्छाङ डाकगाङजङ, ब्बुरिङ्कल स्वाद, लसुन-सोया स्वाद, पिरो स्वादसम्म। मैले लसुन-सोया स्वाद रोजेँ, र बाहिरको सस टाँस्सिएर बसेको हुनाले मिठो र नुनिलो स्वाद निकै बलियो लाग्यो।

विदेशीहरूले प्रायः “डाकगाङजङ र फ्राइड चिकेनमा के फरक?” भनेर सोध्छन्। वास्तवमै फरक स्पष्ट छ। तल मैले छोटकरीमा मिलाएर राखेको छु।

घुमाउरो आलु, बाफेको मकै, सक्खरखण्ड ट्विगिम — हल्का मजाले खाने सओमुन बजार स्न्याक

घुमाउरो आलु भनेको एउटा पुरै आलुलाई पातलो सर्पिल आकारमा काटेर सिउँदोमा गुँथी तेलमा तारेको स्न्याक हो। सामाजिक सञ्जालमा “टोर्नेडो पोटेटो” भनेर धेरै देखिने यही परिकार हो, तर स्वादका हिसाबले हेर्दा साँचो भन्नुपर्दा आलुको चिप्सभन्दा धेरै फरक छैन। आलुकै स्वादिलो र हल्का नुनिलो स्वाद। तर हातमा समातेर हिँड्दै खान मिल्ने रूप भएकाले बजार घुम्दा एउटा समाएर हिँड्न मजा आउँछ।

बाफेको मकै भने कोरियन बजारमा धेरै पुरानो समयदेखि बेचिँदै आएको आधारभूत स्न्याकमध्ये एक हो। यसको बारेमा धेरै व्याख्या गर्नुपर्ने खासै केही छैन, तर बजारको माहोलमा खाँदा अनौठो गरी अझै मिठो लाग्छ। दाना ठूला, टाइट र मीठो रसले भरिएका हुन्छन्, त्यसैले सरल भए पनि दिक्क लाग्दैन। एउटा करिब $1.5 थियो।

सक्खरखण्ड ट्विगिम भने सक्खरखण्डलाई पातला स्ट्रिपमा काटेर कुरकुरे गरी तारेको परिकार हो। हेर्दा फ्रेन्च फ्राइजजस्तै लागे पनि स्वाद चाहिँ फरक हुन्छ। सक्खरखण्डको आफ्नै मिठास हुने भएकाले ससविना पनि एकदम ठीक लाग्छ। बजारको एक कुनामा यो थुप्रिएको देखेर म रोकिनै पर्‍यो, त्यसैले एउटा किनें। अनि एकपटक खान थालेपछि रोक्न गाह्रो भयो। अङ्ग्रेजीमा यसलाई “स्वीट पोटेटो फ्राइज” भनिन्छ।

ताङ्सुयुक — बजारमा भेटिएको कोरियन शैलीको चिनियाँ परिकार

यो सुँगुरको मासु तारेर माथिबाट मीठो र अमिलो सस हालेर खाने कोरियन शैलीको चिनियाँ परिकार हो। गाजर र प्याज पनि सससँगै मासुमाथि राखिएको हुन्छ।

कोरियामा चिनियाँ खाना डेलिभरीमा सबैभन्दा लोकप्रिय मेनुमध्ये एक मानिने यो परिकार सामान्यतया चिनियाँ रेस्टुरेन्टबाट अर्डर गरेर खाने गरिन्छ। बजारमा प्लेटमा राखेर बेचिएको देख्दा मलाई निकै रोचक लाग्यो। स्वादका हिसाबले कुरकुरे तारेको मासु र मीठो-अमिलो सस राम्रोसँग मिल्छ। चीनको ताङचुरोउसँग मिल्दोजुल्दो भए पनि कोरियन शैलीमा सस अझै पातलो हुन्छ र अमिलोपन बलियो लाग्छ। अङ्ग्रेजीमा यसलाई “ताङ्सुयुक — कोरियन-स्टाइल स्वीट एन्ड सावर पोर्क” भनिन्छ।

गुन-मान्डु — सओमुन बजारको खानापान यात्राको अन्तिम टप्पा

यो गहुँको पिठोको आवरणभित्र मासु र तरकारी भरेर आकार दिई तेलमा सुनौलो गरी सेकिने कोरियन मान्डु हो। स्टेनलेस स्टीमरमाथि राखिएको यसको दृश्यले सओमुन बजारकै आफ्नै आत्मीय अनुभूति दिन्थ्यो।

एउटा सेटको मूल्य करिब $5 थियो र त्यसभित्र धेरै प्रकारका आकार आएका थिए — च्याप्टो, गोलो, लाम्चो। आकार मात्रै होइन, साइज पनि राम्रै ठूलो थियो, त्यसैले यो मात्रै खाँदा पनि पेट राम्रोसँग भरिन्छ। साँचो भन्नुपर्दा, कोरियाको महँगो जीवनयापनको हिसाबले यो मूल्य ठिकै लाग्यो।

अङ्ग्रेजीमा यसलाई “गुन-मान्डु — कोरियन प्यान-फ्राइड डम्प्लिङ्स” भनिन्छ। जापानी ग्योजा वा चिनियाँ गुओटिएसँग मिल्छ, तर कोरियन मान्डुमा बाहिरी आवरण अलि बाक्लो हुन्छ र भित्रको भराइमा ग्लास नुडल्स हुने विशेषता देखिन्छ।

पहिलो भागको अन्त्यमा — सओमुन बजारको खाना $20~25 मै मजाले पुग्यो

यहाँसम्म दाएगुको सओमुन बजारमा हिँड्दै मैले आफैंले खिचेको र चाखेको खानापानको पहिलो भाग सकियो। वास्तवमा यो सबै होइन। अझै धेरै परिकार बाँकी छन् जुन यहाँ समेटिन सकेनन्, त्यसैले दोस्रो भागमा निरन्तरता दिनेछु।

यो भागभरि हेर्दै जाँदा तपाईंले महसुस गर्नुभएको होला, कोरियन परम्परागत बजारका धेरैजसो खाना साना-साना स्न्याक हुन्छन्, र एउटाको मूल्य सामान्यतया $1.5 देखि $3 वरिपरि पर्छ। त्यसैले धेरै प्रकारका चीजहरू अलिअलि गर्दै चाख्न मिल्छ। मैले त्यस दिन १० भन्दा बढी परिकार खाएँ, र जम्मा खर्च करिब $20~25 जति भयो। विदेशी यात्रुका हिसाबले यति रकममा यति धेरै किसिमका कोरियन सडक खाना अनुभव गर्न पाउनु आफैंमा निकै आकर्षक कुरा हो जस्तो मलाई लाग्यो।

दोस्रो भाग पनि चाँडै ल्याउनेछु।

दाएगु सओमुन बजारको आधारभूत जानकारी

सओमुन बजार पुग्ने बाटो

※ यातायात भाडा र यात्रा समय २०२६ मार्चको आधारमा दिइएको हो, र परिवर्तन हुन सक्छ। सओमुन बजारको कोरियन सडक खाना घुम्न निस्कनुअघि सबैभन्दा नयाँ जानकारी कोरेल, एसआरटी, र एकीकृत एक्सप्रेस बस बुकिङ मा हेर्नुहोस्।

यो पोस्ट सुरुमा https://hi-jsb.blog मा प्रकाशित गरिएको थियो।