دليل أكل الشوارع الكوري: 20 صنف جربتها في سوق سيومون التقليدي

سوق سيومون في دايغو — أول خطوة في عالم أكل الشوارع الكوري

الأسبوع الماضي في عطلة نهاية الأسبوع، زرت سوق سيومون في مدينة دايغو الكورية.

بصراحة، قبل ما أروح كنت أتوقع إنه مجرد سوق شعبي قديم عادي. لكن لما وصلت، الموضوع كان مختلف تماماً. بما إنه كان يوم عطلة، الناس كانت بأعداد خيالية، وكل زقاق كان مليان بالزوار. كل ما دخلت أعمق في السوق، حسيت إن حجمه أكبر بكثير مما تخيلت. في الحقيقة، سوق سيومون يضم أكثر من 4,000 محل موزعة على 6 مناطق، وهو واحد من أكبر الأسواق التقليدية في كوريا. في عهد مملكة جوسون، كان يُعتبر واحد من أهم ثلاثة أسواق في البلاد كلها، وهالتاريخ مستمر لليوم. حرفياً حسيت إني ممكن أضيع فيه!

السبب اللي خلاني أكتب هالمقال واضح ومباشر: أبي أوريكم بالضبط إيش الأكلات الموجودة في الأسواق التقليدية الكورية، من اللي شفته وجربته بنفسي. خصوصاً للمسافرين العرب اللي يخططون لزيارة كوريا ويسألون "إيش أجرب لما أروح سوق شعبي؟" — أتمنى هالمقال يكون دليل أكل شوارع كوري عملي ومفيد لكم.

بس نقطة مهمة، لا تفهمونها غلط: مو كل الأسواق الكورية بنفس المستوى. الأسواق الكبيرة والمشهورة على مستوى البلد مثل سيومون هي اللي تلاقون فيها هالتنوع والحجم. الأسواق الصغيرة في الأحياء أجواءها حلوة لكن خيارات الأكل فيها أقل بكثير. ومن بين كل الأسواق، سوق سيومون في دايغو (مدينة كبيرة تبعد ساعة ونص عن سيول بالقطار السريع) هو مكان لازم تزوره لو هذي أول تجربة لك مع ثقافة الأسواق الكورية.

المحتوى كثير فقررت أقسمه على جزئين. راح أعرضلكم الأكلات بنفس الترتيب اللي مريت فيه وصورتها. يلا نبدأ الجزء الأول!

حلوى البطاطا الحلوة المقلية — أول وجبة خفيفة في سوق سيومون

أول ما دخلت أول زقاق بعد بوابة السوق، هالشي لفت انتباهي على طول. كومة كبيرة من حلوى البطاطا الحلوة فوق صينية حديدية ساخنة. هي عبارة عن قطع بطاطا حلوة كبيرة مقلية بالزيت ومغطاة بشراب السكر ومرشوشة بالسمسم الأسود — وجبة كورية تقليدية خفيفة.

ما كنت أكلت شي لسا، فقررت أبدأ فيها. لما تلمس القشرة بإصبعك، طبقة الشراب المتجمدة الرقيقة تنكسر بقرمشة حلوة، وداخلها البطاطا الحلوة طرية ومليانة نكهة. لو كانت طازة، الشراب يكون لسا دافي ويمتد مثل الخيوط، لكن اللي اشتريته كان بارد شوي فالقشرة كانت أقسى. ومع كذا، الحلاوة ما تغيرت. السعر تقريباً 4,000 وون كوري للعلبة (حوالي 11 د.إ).

بالإنجليزي يسمونها "Candied Sweet Potato" — تخيلوها بطاطا حلوة مقلية مغلفة بالسكر.

كعكة الجوز — الوجبة الخفيفة الأشهر في محطات الاستراحة الكورية

ثاني شي لفت نظري كان كعكات صغيرة بشكل الجوز مكدسة في واجهة زجاجية. هي معجنات كورية تقليدية تُخبز في قوالب على شكل حبة جوز، وحجمها بحجم إصبعين تقريباً.

في الحقيقة، كعكة الجوز معروفة في كوريا كأشهر وجبة خفيفة في محطات الاستراحة على الطرق السريعة، فبالنسبة لي طعمها مألوف. لكن لما تاخذها طازة من السوق، الفرق واضح. القشرة لسا دافية فتكون طرية ومليانة رطوبة، وداخلها حشوة الفاصوليا الحمراء المحلاة مع قطع جوز صغيرة. لما تبرد القشرة تصير مقرمشة شوي، لكن بالنسبة لي الطعم أحلى بكثير وهي دافية. 10 حبات بـ 3,000 وون (حوالي 8 د.إ).

اسمها بالإنجليزي "Walnut-shaped pastry with red bean filling". رغم إن اسمها فيه جوز (walnut)، الجوز مو المكون الرئيسي — التسمية جاية من شكل القالب اللي يشبه حبة الجوز.

هوتوك — فخ الحرارة اللذيذ في دايغو

ثالث محطة كانت عند كشك الهوتوك. عادةً الهوتوك يُضغط ويُشوى على صاج مسطح، لكن هذا كان مختلف تماماً. هالنوع مقلي بالكامل في الزيت العميق، فحجمه بحجم كف اليد والقشرة سميكة ومدورة مثل الدونات.

كان فيه طابور، انتظرت حوالي 5 دقائق. وأنا أنتظر، ريحة زيت القلي ممزوجة بالقرفة كانت تزيد جوعي. أول ما استلمته عضيت عضة — وهذا كان الغلط! من الداخل، شراب السكر الأسمر والقرفة المذابة انسكب دفعة وحدة وكان حااار جداً. كدت أحرق سقف فمي. لو أول مرة تجربونه، اكسروه نصين وخلوا الشراب يبرد قبل ما تاكلون.

بالإنجليزي يسمونه "Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon". هالوجبة من أشهر أكلات الشوارع الكورية في الشتاء، لكن طريقة القلي الكامل بالزيت مثل ما في سوق سيومون أكثر شيوعاً في منطقة دايغو. الحبة بـ 2,000 وون (حوالي 5.5 د.إ).

خبز العملة المعدنية — أكلة الشارع الكورية الأكثر شهرة عند الأجانب

هالخبز يُخبز في قوالب على شكل عملة الـ 10 وون الكورية القديمة. أصلاً بدأ كموضة في مدينة كيونغجو، لكن الحين صار منتشر في كل كوريا وتلاقيه في أي مكان.

هذا ما كان عليه طابور فاشتريته على طول. الكتلة الصفراء اللي تشوفونها في الصورة هي جبن. الحشوة مليانة جبن، ولما تقسمه نصين الجبن يمتد ويطول. الشكل كان ممتع فصورته قبل ما آكله. الطعم بسيط — جبن مالح ومحمص مع خبز — لكن بسيط بطريقة تخليك ما توقف عن الأكل.

هالخبز هو أكثر أكل شوارع كوري يحبه الأجانب. شكل العملة المعدنية يبهرهم، ولحظة ما الجبن يمتد الكل يطلع كاميرته ويصور. لو بحثتوا "10-won Bread" راح تلاقون فيديوهات كثيرة جداً. 3 حبات بـ 2,000 وون (حوالي 5.5 د.إ).

ساندويتش السوق الكوري — إيش الفرق عن الساندويتش الغربي؟

وأنت تمشي في سوق سيومون راح تلاقي أكشاك ساندويتشات في أماكن كثيرة. أنا جربت وحدة، وأقولكم بصراحة هي أكلة مختلفة تماماً عن الساندويتش الغربي. كثير أجانب يشوفون كلمة "sandwich" ويتوقعون شي معين، فحبيت أوضحلكم الفرق.

من تجربتي الشخصية، المقارنة بالساندويتش الغربي ما لها معنى أصلاً — هي أكلة مختلفة كلياً. الأصح تعتبرونها "توست كوري بالمايونيز".

أسياخ قلب الخنزير — تجربة جريئة في السوق الكوري

من هنا الأجواء تغيرت شوي. كل ما دخلت أعمق في زقاق الأكل، دخان شوي اللحم صار كثيف في كل مكان.

"يومتونغ" هو قلب الخنزير. يُقطع شرائح رقيقة ويُنضد على أسياخ طبقات ويُشوى. بصراحة ترددت في البداية. كلمة "قلب" ممكن تكون منفّرة لبعض الناس. لكن شفت واحد جنبي ياكل بشهية فقررت أجرب.

النتيجة؟ أخف بكثير مما تتوقعون. الملمس متماسك ومطاطي أكثر من لحم الخنزير العادي، وتقريباً بدون دهون. كل ما تمضغ أكثر، نكهة محمصة لذيذة تطلع، وما فيه أي ريحة أحشاء أبداً. لو تحبون تجربون الأحشاء والأكلات الجريئة، هالأسياخ تستاهل التجربة. بالإنجليزي اسمها "Grilled pork heart skewer".

خبز الأرز اللزج — ضمن أفضل 3 أشياء أكلتها هاليوم

هالوجبة من أكل الشوارع الكوري اللي أبي أحطها ضمن أفضل 3 أشياء أكلتها هاليوم في سوق سيومون. عجينة أرز لزج تُشكل ككرات وتُقلى في الزيت وبعدين تتغطى بالسكر. فيه نوعين: نوع فاضي من الداخل ونوع محشي بالفاصوليا الحمراء المحلاة.

اخترت النوع المحشي، وأقولكم هالشي مختلف تماماً عن الدونات العادي. أرز "تشابسال" اللزج يعطي ملمس مطاطي ومرن — حاسس إنه شي بين الموتشي والدونات. من برا السكر يعمل طبقة مقرمشة خفيفة، ومن الداخل العجينة تمتد وتنسحب وأنت تقضمها. لازم تاكله وهو دافي عشان تحس بهالملمس بأفضل شكل.

بالإنجليزي يسمونه "Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball". لو تعرفون "Mochi donut" راح تفهمون الفكرة. حبتين بـ 2,000 وون (حوالي 5.5 د.إ).

كعكة السمك في المرق — رمز الأسواق التقليدية الكورية

لو زرتوا كوريا قبل، أكيد شفتوا هالشي. هي عبارة عن عجينة لحم سمك مفروم تُفرد وتُلف على أسياخ وتُغمر في مرق ساخن — من أشهر أكلات الشوارع الكورية على الإطلاق. سواء في سيول أو بوسان أو جيجو، أي سوق تروحونه راح تلاقونها.

في سوق سيومون بس، أكشاك المرق هذي كانت أكثر من 10! جربت واحد في نص السوق تقريباً، وريحة المرق المصنوع من الأنشوجة والأعشاب البحرية (كيلب) كانت خيالية. كعكة السمك نفسها طرية ومرنة، وكل ما تبقى في المرق أطول، النكهة تتغلغل أكثر. لكن السر الحقيقي هو بعد ما تخلص الكعكة، تاخذ رشفة من المرق. ذاك الإحساس بالمرق المالح الدافي اللي يملأ بطنك — في يوم بارد، هالشي لحاله يسوى الزيارة.

بالإنجليزي يسمونه "Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth". شرب المرق مع الكعكة هي الطريقة الكورية. السيخ الواحد بـ 1,000 وون (حوالي 2.7 د.إ)، والمرق مجاني.

أسياخ الغوتشوجانغ — أكثر مشهد أبهرني في سوق سيومون

هذا كان من أكثر المشاهد اللي أبهرتني في سوق سيومون. صينية حديدية واسعة مليئة بصلصة الغوتشوجانغ (معجون الفلفل الأحمر الكوري) وفيها صفوف من الأسياخ — المنظر كان مبهر بصرياً.

كعك الأرز، كعكة السمك، والسوندي (نقانق الدم الكورية) مثبتة على أسياخ ومغمورة في صلصة غوتشوجانغ كثيفة تتبل وتنضج فيها. هالأكلة كانت تُلاقيها بس في بعض المناطق، والحين بدأت تظهر في سيول لكنها مو من الأكلات اللي تلاقيها في أي مكان. عشان تشوفها بهالشكل الكامل، لازم تروح سوق تقليدي كوري كبير مثل سيومون.

اخترت سيخ كعك الأرز، والصلصة كانت متغلغلة للداخل — مطاطي وحار وحلو بنفس الوقت. حار وحلو ومالح كله يجيك مرة وحدة. الكوريين يسمونه أحياناً "توبوكي بدون مرق".

بالإنجليزي: "Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste". لو تحبون الأكل الحار، أنصحكم فيه بقوة.

أسياخ السوندي، أسياخ السمك الحارة، كعكة السمك المقلية بالصلصة الحمراء، وأكشاك مرق إضافية

حوالين كشك أسياخ الغوتشوجانغ كانت فيه أكلات مشابهة متجمعة. جربت سيخ سوندي من الكشك اللي جنبه. السوندي هو أكلة كورية تقليدية عبارة عن أمعاء خنزير محشية بالنودلز الزجاجية والخضروات. هالنوع كان مثبت على سيخ ومغمور بالكامل في صلصة الغوتشوجانغ، فالصلصة تغلغلت للداخل وأعطته طعم غني وثقيل. كثير أجانب يستغربون لما يسمعون "blood sausage"، لكن لما تاكله تحس إن الملمس المطاطي للنودلز الزجاجية هو الطاغي والأكل أنعم مما تتوقع. بالإنجليزي: "Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables".

كان فيه أسياخ كعكة السمك الحارة بعد. مختلفة تماماً عن كعكة السمك بالمرق الصافي اللي ذكرتها قبل — هذي مغمورة في صلصة غوتشوجانغ تغلي على صينية حديدية ساخنة، فكعكة السمك كلها صارت حمراء اللون. أنا أكلت نوع المرق الصافي أول وبعدين جربت هذي، وما صدقت إنها نفس كعكة السمك — طعم حاد وغني يضرب فيك دفعة وحدة.

كعكة السمك المقلية الحمراء عبارة عن قطع إيوموك سميكة ومقطعة صغير ومقلية بتتبيلة حارة. براعم الفاصوليا والفلفل الحار الكوري ومسحوق الفلفل الأحمر فوقها يعطونها لون قوي. الشي الممتع إنها مو حصرية على كشك واحد — وأنت تمشي في سوق سيومون تلاقي أكشاك كثيرة تسوي كعكة السمك بنفس الطريقة لكن كل واحد بنسبة تتبيلة مختلفة. جربت من كشكين: واحد كان حلو أكثر والثاني حاط فلفل حار كوري أكثر وكان حار فعلياً.

وكعكة السمك بالمرق تستاهل ذكر ثاني. داخل سوق سيومون فيه أكثر من 10 أكشاك لها. كل كشك طعم مرقه يختلف شوي، فالمتعة إنك تمشي وتقارن بين أكثر من واحد. فعلياً جربت المرق من كشكين: واحد طعم الأنشوجة فيه أقوى والثاني طعم الأعشاب البحرية أوضح. السيخ بـ 1,000 وون (2.7 د.إ) والمرق مجاني، فجربوا أكثر من كشك بدون ما تحاتون.

المقليات الكورية — أول مرة أشوف كيمباب مقلي بالكامل!

المقليات في الأسواق الكورية التقليدية عادةً تشمل فلفل مقلي وحبار مقلي وخضروات مقلية. لكن هنا اكتشفت شي ما شفته في حياتي: كيمباب (لفائف الأرز الكورية) مقلي بالكامل!

يسوون الكيمباب أول ثم يغطونه بعجينة القلي ويقلونه في الزيت. من برا قشرة مقلية مقرمشة ومن الداخل كيمباب كامل بكل مكوناته. بصراحة قلت "هل هذا يكون لذيذ فعلاً؟"، لكن اتضح إن الزيت المحمص مع نكهة الأعشاب البحرية (نوري) كانت مزيج ممتاز. اشتريت فلفل مقلي معاه بعد — فلفل حار كوري بقشرة مقلية، من برا محمص ومن الداخل لاذع. لو ما تتحملون الحار، انتبهوا.

بالإنجليزي الاسم العام هو "Twigim — Korean deep-fried snacks". يشبه التمبورا الياباني لكن النوع الكوري قشرته أسمك وغالباً يأكلونه بدون صوص.

أسياخ الدجاج ودجاج الغانغجونغ — نسخة الشارع من ثقافة الدجاج الكورية

أسياخ الدجاج في كوريا تُعتبر "وجبة الشعب" — يحبها الكل كبار وصغار. دجاج مثبت على أسياخ ومشوي ثم مغطى بطبقة سميكة من صلصة حلوة ومالحة. ممكن تقولون إنها موجودة في كل مكان في كوريا فإيش المميز؟ لكن لما تاخذها طازة من كشك السوق، الفرق واضح. الصلصة تتكرمل فوق النار وتعطي ريحة تسحبك. السيخ بـ 3,000 وون (حوالي 8 د.إ). بالإنجليزي: "Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze".

بالضبط جنبه كان فيه محل دجاج غانغجونغ. عادةً الغانغجونغ نوع واحد، لكن هالمحل كان عنده أنواع كثيرة: غانغجونغ أرجل الدجاج، غانغجونغ أمعاء، غانغجونغ بنكهة الجبن، صلصة الثوم والصويا، والنكهة الحارة. اخترت نكهة الثوم والصويا — الصلصة كانت لزجة ومغلفة القطع من برا، حلوة ومالحة بقوة.

كثير أجانب يسألون "إيش الفرق بين الغانغجونغ والفرايد تشيكن الكوري؟" الفرق واضح وكبير. خلوني أوضحه لكم.

بطاطا الإعصار، ذرة مسلوقة، وبطاطا حلوة مقلية — وجبات خفيفة سريعة في سوق سيومون

بطاطا الإعصار عبارة عن حبة بطاطا كاملة تُقطع بشكل حلزوني رقيق وتُثبت على سيخ وتُقلى في الزيت. معروفة على السوشال ميديا باسم "Tornado Potato". بصراحة الطعم ما يختلف كثير عن رقائق البطاطا — محمص ومالح. لكن شكلها مناسب جداً للأكل وأنت تمشي، فحلو تمسك وحدة وأنت تتفرج على السوق.

الذرة المسلوقة من أقدم الوجبات الخفيفة اللي تُباع في الأسواق الكورية. مو أكلة تحتاج شرح كثير بصراحة، لكن لما تاكلها في أجواء السوق تصير لذيذة بشكل غريب. الحبوب مليانة ومتماسكة وفيها حلاوة طبيعية — بسيطة لكن ما تمل منها. الحبة بـ 2,000 وون (حوالي 5.5 د.إ).

البطاطا الحلوة المقلية عبارة عن شرائح بطاطا حلوة رقيقة مقلية حتى تصير مقرمشة. تشبه البطاطا المقلية (French fries) بالشكل لكن الطعم مختلف. البطاطا الحلوة فيها حلاوة طبيعية تخليك ما تحتاج أي صوص. شفت كومة كبيرة منها في جانب السوق وما قدرت أطنشها، واشتريت وحدة ولما بديت ما قدرت أوقف. بالإنجليزي: "Sweet potato fries".

تانغسويوك — أكل صيني على الطريقة الكورية في السوق

لحم خنزير مقلي يُقدم مع صلصة حلوة وحامضة — طبق صيني على الطريقة الكورية. فوقه جزر وبصل مع الصلصة.

هالطبق من أكثر الأطباق الصينية شعبية في كوريا ويتنافس على المركز الأول في طلبات التوصيل. عادةً يُطلب توصيل من المطاعم الصينية. إنك تلاقيه يُباع في طبق في السوق شي نادر، وكان شي مميز. الطعم مزيج بين قرمشة المقلي والصلصة الحلوة الحامضة. يشبه الطبق الصيني "تانغ تسو رو" (糖醋肉) لكن النسخة الكورية صلصتها أخف وأكثر حموضة. بالإنجليزي: "Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork".

ماندو مقلي — ختام جولة أكل الشوارع في سوق سيومون

زلابية كورية — عجينة دقيق محشية باللحم والخضروات وتُقلى حتى تصير ذهبية ومقرمشة. شكلها فوق قدر البخار المعدني كان من المشاهد اللي تعطيك إحساس سوق سيومون الأصيل.

الحصة الواحدة بـ 7,000 وون (حوالي 19 د.إ) وتجيك أشكال متنوعة — مسطحة ومدورة وطويلة. الحجم كبير نسبياً فهي لحالها تشبعك. بصراحة بهالسعر، بمقاييس الأسعار الكورية هالشي يعتبر ممتاز.

بالإنجليزي: "Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings". تشبه الغيوزا الياباني أو القوتيه الصيني (鍋貼)، لكن الماندو الكوري عجينته أسمك والحشوة فيها نودلز زجاجية وهذا اللي يميزه.

نهاية الجزء الأول — 80 درهم كفت لتجربة كاملة في سوق سيومون

هذا كان الجزء الأول من جولتي في أكل الشوارع الكوري في سوق سيومون بمدينة دايغو. وبصراحة هذا مو كل شي — لسا فيه أكلات ما عرضتها، وراح أكملها في الجزء الثاني.

لو تابعتوا الجزء الأول كامل، أكيد لاحظتوا إن أكل الأسواق التقليدية الكورية أغلبه وجبات خفيفة صغيرة بأسعار 5.5 – 11 د.إ للقطعة. فتقدرون تجربون أشياء كثيرة بكميات صغيرة. أنا هاليوم أكلت أكثر من 10 أصناف، ومجموع اللي صرفته كان حوالي 30,000 وون كوري — يعني تقريباً 80 درهم إماراتي. بهالمبلغ تجربون هالكم نوع من أكل الشوارع الكوري، وأعتقد هالشي ميزة كبيرة جداً.

الجزء الثاني قريباً!

معلومات زيارة سوق سيومون في دايغو

كيف توصلون لسوق سيومون

※ أسعار المواصلات والأوقات بناءً على معلومات مارس 2026 وقد تتغير. للمعلومات الأحدث راجعوا كوريل، SRT، حجز الباصات السريعة.

هذا المقال نُشر أصلاً على https://hi-jsb.blog.