Փողոցային ուտեստներ՝ Դաեգուի Սոմուն շուկայում

Անցած շաբաթվա վերջին Դաեգուի Սոմուն շուկայում էի։

Անկեղծ ասած, գնալուց առաջ մտածում էի, թե սա պարզապես հին ավանդական շուկա կլինի։ Բայց տեղ հասնելուն պես լրիվ այլ պատկեր տեսա։ Քանի որ շաբաթավերջ էր, մարդը ահռելի շատ էր, ու յուրաքանչյուր նրբանցք լեփ-լեցուն էր։ Ինչքան խորանում էի շուկայի ներսը, այնքան ավելի էի հասկանում, որ դրա չափերն իմ սպասածից շատ մեծ են․ իրականում Սոմուն շուկան Կորեայի ամենամեծ ավանդական շուկաներից է՝ 6 գոտիով և ավելի քան 4,000 խանութով։ Չոսոն դարաշրջանում այն Փհենյանի ու Կանգյոնի շուկաների հետ միասին համարվել է երկրի երեք խոշորագույն շուկաներից մեկը, ու այդ պատմական շունչը մինչև հիմա զգացվում է։ Մի պահ իսկապես թվաց, թե կարող եմ մոլորվել։

Այս գրառումը պատրաստելու պատճառը միայն մեկն է։ Ուզում էի ցույց տալ, թե կորեական ավանդական շուկայում ինչ ուտելիքներ կան՝ հենց այն, ինչ ես ինքս տեսել ու համտեսել եմ։ Հատկապես նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են Կորեա գալ ու մտածում են՝ «կորեական շուկայում ի՞նչ արժե փորձել», ուզում էի, որ այս նյութը դառնա Սոմուն շուկայի իրական, գործնական ուտելիքի ուղեցույց։

Մի բան միայն չշփոթեք։ Կորեայի բոլոր շուկաներն այսպիսին չեն։ Այսպիսի ծավալն ու բազմազանությունը սովորաբար ունեն հենց Սոմունի պես հայտնի մեծ շուկաները։ Փոքր թաղային շուկաներն էլ իրենց մթնոլորտն ունեն, բայց ուտելիքի տեսակները շատ ավելի քիչ են։ Դրանց մեջ հենց Դաեգուի Սոմուն շուկան այն տեղերից է, ուր պետք է գոնե մեկ անգամ գնալ, եթե առաջին անգամ եք ուզում զգալ կորեական շուկայական մշակույթը։

Քանի որ նյութը շատ ծավալուն ստացվեց, այս գրառումը բաժանելու եմ 2 մասի։ Կցույց տամ ամեն ինչ այն հերթականությամբ, որով քայլելիս լուսանկարել եմ։ Դե ինչ, սկսում ենք առաջին մասը։

Մաթթանգ՝ Սոմուն շուկայի առաջին խորտիկը

Շուկայի մուտքն անցնելուց ու առաջին նրբանցք մտնելուց անմիջապես հետո աչքս հենց սրան ընկավ։ Երկաթե թավայի վրա լցված մաթթանգ։ Սա կորեական ավանդական խորտիկ է՝ խոշոր կտրատված քաղցր կարտոֆիլը տապակում են յուղի մեջ, հետո պատում շաքարային օշարակով ու վրան սև քունջութ են ցանում։

Քանի որ դեռ ոչինչ չէի կերել, որոշեցի հենց սա առաջինը վերցնել։ Եթե մատով դիպչես արտաքին մասին, բարակ կարծրացած օշարակը հաճելի ճռճռոցով կոտրվում է, իսկ ներսից դուրս է գալիս փափուկ, խոնավ ու ալրիկ քաղցր կարտոֆիլը։ Նոր պատրաստված տարբերակում օշարակը դեռ տաք է ու ձգվում է, իսկ իմ գնածը քիչ էր սառել, դրա համար պատյանը ավելի պինդ էր։ Բայց քաղցրությունը նույնն էր։ Մեկ տուփը մոտ $3 արժեր։

Անգլերեն մենյուներում սա սովորաբար նկարագրում են որպես շաքարով պատված տապակած քաղցր կարտոֆիլ։ Պարզ ասած՝ հենց դա էլ է։

Հոդու-գվաջա՝ կորեական մայրուղիների սիրելի խորտիկը

Երկրորդը, որ աչքովս ընկավ, ապակե ցուցափեղկի մեջ լցված հոդու-գվաջան էր։ Սա կորեական ավանդական խորտիկ է․ խմորը լցնում են ընկույզի ձևի կաղապարի մեջ ու թխում, իսկ չափով այն մոտավորապես երկու բթամատի երկարություն ունի։

Անկեղծ՝ հոդու-գվաջայի համն ինձ ծանոթ է, որովհետև Կորեայում սա մայրուղային կանգառների ամենահայտնի խորտիկներից մեկն է։ Բայց շուկայում հենց նոր թխվածը լրիվ ուրիշ էր։ Դրսի մասը դեռ տաք էր ու փափուկ էր ծամվում, ներսից էլ միասին դուրս էին գալիս նուրբ կարմիր լոբու միջուկն ու փոքր ընկույզի կտորները։ Երբ սառչում է, կեղևը մի քիչ խրթխրթան է դառնում, բայց ես անձամբ այն շատ ավելի համեղ համարեցի տաք վիճակում։ 10 հատը մոտ $2 էր։

Անգլերենում դա սովորաբար բացատրում են որպես ընկույզի ձևով խմորեղեն՝ կարմիր լոբու միջուկով։ Անվան մեջ «ընկույզ» կա, բայց ընկույզը հիմնական բաղադրիչը չէ․ անունը եկել է ձևից։

Հոթտոկ՝ Դաեգուի ոճի տապակված հոթտոկի այրող թակարդը

Երրորդ կանգառս հոթտոկի տաղավարն էր։ Սովորաբար հոթտոկը սեղմում ու տապակում են հարթ թավայի վրա, բայց սա լրիվ ուրիշ բան էր։ Այն ամբողջությամբ տապակված տարբերակ էր, ձեռքի ափի չափ, դրսից կլոր, հաստ ու քիչ թե շատ բլիթի նման։

Քանի որ հերթը բավական երկար էր, մոտ 5 րոպե սպասեցի։ Սպասելիս տապակվող յուղի հոտն ու դարչինի բույրը խառնվել էին իրար, ու դրանից ավելի սոված դարձա։ Վերցրի, անմիջապես մի կծում արեցի, ու հենց դա էլ սխալս էր։ Ներսից միանգամից դուրս եկավ հալված մուգ շաքարից ու դարչինից ստացված օշարակը, ու այն աներևակայելի տաք էր։ Մի քիչ էլ ու քիմքս կվառվեր։ Եթե առաջին անգամ եք փորձելու, անպայման կիսեք, թող օշարակը մի քիչ սառչի, նոր կերեք։

Անգլերենում սա նկարագրում են որպես շագանակագույն շաքարով ու դարչինով լցոնված քաղցր կորեական բլիթ։ Սա կորեական ձմեռվա դասական փողոցային խորտիկ է, բայց Սոմուն շուկայի նման ամբողջությամբ յուղի մեջ տապակված տարբերակը Դաեգուի կողմերում ավելի հաճախ կհանդիպեք։ Մեկ հատը մոտ $1.5 էր։

10-վոնանոց հաց՝ կորեական փողոցային ուտելիք, որ օտարերկրացիներին ամենաշատն է դուր գալիս

Սա հաց է, որ թխում են կորեական հին 10-վոնանոց մետաղադրամի ձևի կաղապարում։ Սկզբում այն հայտնի դարձավ Գյոնջուում, բայց հիմա արդեն ամբողջ երկրով մեկ տարածված կորեական փողոցային ուտելիք է։

Սրա մոտ հերթ չկար, դրա համար անմիջապես գնեցի։ Ներքևի լուսանկարում երևացող դեղին զանգվածը պանիրն է։ Ներսը առատորեն լցնում են պանրով, ու եթե կիսես, պանիրը երկար-երկար ձգվում է։ Այդ տեսարանը այնքան զվարճալի էր, որ նախ նկարեցի, հետո կերա։ Աղի, բուրավետ պանրի ու հացի համադրությունը շատ պարզ է, բայց ձեռքդ նորից- նորից գնում է դրա հետևից։

Օտարերկրացիների շրջանում կորեական փողոցային ուտելիքներից ամենալավ արձագանքը սովորաբար հենց սա է հավաքում։ Մետաղադրամի տեսքն ինքնին հետաքրքիր է, իսկ պանրի ձգվելու պահին բոլորը սկսում են տեսանյութ նկարել։ Եթե փնտրեք 10-վոնանոց պանրով հաց, նման տեսանյութեր ահռելի շատ կգտնեք։ 3 հատը մոտ $1.5 էր։

Կորեական շուկայական սենդվիչ՝ ինչո՞վ է տարբերվում արևմտյան սենդվիչից

Սոմուն շուկայում քայլելիս շուկայական սենդվիչ վաճառող տաղավարների մի քանի տարբերակ կհանդիպեք։ Ես էլ մեկը փորձեցի, ու սա արևմտյան սենդվիչից ամբողջովին տարբեր ուտեստ էր։ Եթե մարդը միայն «սենդվիչ» բառը տեսնի ու դրանով սպասելիք կառուցի, կարող է իսկապես զարմանալ, դրա համար տարբերությունը մի փոքր առանձնացրել եմ։

Իմ փորձածից հետո անկեղծորեն կարող եմ ասել՝ սա արևմտյան սենդվիչի հետ համեմատելն անգամ գրեթե իմաստ չունի։ Ավելի ճիշտ է այն պատկերացնել որպես կորեական ոճի մայոնեզային թոստ։

Խոզի սրտի շամփուր՝ կորեական շուկայական ներքին օրգանների ուտեստ, որ վերջում համարձակվեցի փորձել

Այստեղից սկսած մթնոլորտը մի քիչ փոխվեց։ Ուտելիքի նրբանցքի ավելի ներս մտնելուն պես ամենուր մսի խորովելու ծուխ էր տարածվել։

Սա խոզի սրտի հատվածն է։ Այն բարակ շերտերով կտրում են, մի քանի շերտով անցկացնում շամփուրի վրա ու խորովում։ Անկեղծ, սկզբում մի քիչ տատանվեցի։ Ինքնին «սիրտ» բառը շատերի համար վանող կարող է լինել, չէ՞։ Բայց կողքիս կանգնած մի տղամարդ այն այնքան ախորժակով էր ուտում, որ ես էլ մեկը գնեցի։

Կարճ ասած՝ համը սպասածից շատ ավելի նուրբ էր։ Սովորական խոզի մսից ավելի ձիգ ու ծամվող կառուցվածք ունի, բայց գրեթե յուղոտ չէ։ Ինչքան շատ ես ծամում, այնքան ավելի հաճելի բուրավետ համ է բացվում, ու ներքին օրգանների ուտեստներին հատուկ տհաճ հոտ ընդհանրապես չկա։ Եթե սիրում եք նման տեսակներ փորձել, սա հաստատ արժե վերցնել։

Չապսսալ-փանգ՝ այդ օրվա իմ անձնական թոփ 3-ից մեկը

Սա Սոմուն շուկայի այն ուտելիքներից էր, որը ես անձամբ կդնեի օրվա լավագույն եռյակում։ Կպչուն բրնձի խմորը գնդակ են դարձնում, տապակում են յուղի մեջ, հետո դրսից շաքարի մեջ են գլորում։ Երկու տարբերակ կա՝ մեկը ներսից դատարկ է, մյուսը՝ քաղցր կարմիր լոբու միջուկով։

Ես ընտրեցի լոբու միջուկով տարբերակը, ու դա սովորական ցորենի դոնաթից ամբողջովին տարբեր բան էր։ Կպչուն բրնձին հատուկ ձիգ ու առաձգական հյուսվածք ունի, մի տեսակ ինչ-որ տեղ բրնձե քաղցրավենիքի ու դոնաթի արանքում է։ Դրսի մասը շաքարից թեթև խրթխրթան է դառնում, իսկ ներսը ձգվում է ծամելիս։ Տաք վիճակում ուտելն է լավագույն տարբերակը։

Անգլերենում սա հաճախ բացատրում են որպես յուղում տապակված կպչուն բրնձի գունդ։ Եթե պատկերացնեք մոչի դոնաթի նման մի բան, համարյա ճիշտ կընկալեք։ 2 հատը մոտ $1.5 էր։

Արգանակով օմուկ՝ կորեական ավանդական շուկայի խորհրդանիշը

Եթե երբևէ եղել եք Կորեայում, սա հաստատ տեսած կլինեք։ Ձկան մսից պատրաստված խմորը բարակ շերտով փռում են, անցկացնում շամփուրի վրա ու պահում տաք արգանակի մեջ։ Սա Կորեայի ամենադասական փողոցային ուտեստներից է, ու կապ չունի՝ Սեուլում եք, Բուսանում, թե Ջեջուում, շուկայում սա անպայման հանդիպելու է ձեզ։

Սոմուն շուկայում էլ նման արգանակով օմուկի տաղավարները 10-ից ավելի էին։ Ես շուկայի միջնամասում գտնվող մեկի մոտ փորձեցի, ու անչովիով ու կոմբուով եփված արգանակի բույրը ուղղակի հիանալի էր։ Օմուկը ինքնին փափուկ ու առաձգական էր, իսկ որքան երկար մնում էր արգանակի մեջ, այնքան համն ավելի խորն էր մտնում ներսը։ Բայց իսկական էությունը այն պահն է, երբ շամփուրը վերջացնում ես ու հետո մի կում արգանակ ես խմում։ Այդ աղի, տաք, հագեցնող զգացողությունն իսկապես սառը օրվա համար կատարյալ բան է։

Անգլերենում սա նկարագրում են որպես տաք արգանակի մեջ մատուցվող կորեական ձկան կոտլետի շամփուր։ Կորեական ձևով այստեղ նաև արգանակն են խմում։ Մեկ շամփուրը սովորաբար մոտ $0.7 է, իսկ արգանակը՝ անվճար։

Գոչուջանգով շամփուր՝ Սոմուն շուկայում ամենատպավորիչ տեսարաններից մեկը

Սա Սոմուն շուկայում ինձ ամենաշատը տպավորած տեսարաններից մեկն էր։ Լայն թավայի վրա այնքան շատ գոչուջանգի սոուս էր հավաքված, որ շարքով դասավորված շամփուրները նույնիսկ տեսողական առումով շատ ուժեղ տպավորություն էին թողնում։

Բրնձե կլորակները, օմուկը և սունդեն լցնում են շամփուրների վրա ու եփում խիտ գոչուջանգի սոուսի մեջ։ Սկզբում սա ուտեստ էր, որը հիմնականում միայն որոշ շրջաններում կարելի էր տեսնել։ Վերջին տարիներին Սեուլում էլ երբեմն հանդիպում է, բայց թաղային փողոցային տաղավարներում դա այնքան էլ սովորական բան չէ։ Նման իսկական ձևով այն տեսնելու համար հենց Սոմունի նման մեծ ավանդական շուկա է պետք։

Ես ընտրեցի բրնձե շամփուրը, ու գոչուջանգը այնքան խորն էր ներծծվել, որ համը միաժամանակ ծամվող, կծու, քաղցր ու աղի էր։ Կորեացիները երբեմն սա նաև «առանց արգանակի տտոկբոկի» են անվանում։

Անգլերենում նման ուտեստը նկարագրում են որպես կարմիր չիլի մածուկի մեջ եփված բրնձե կլորակ, օմուկ կամ սունդե շամփուր։ Եթե սիրում եք կծու ուտելիք, սա շատ ուժեղ խորհուրդ կտամ։

Սունդեի շամփուր, կծու օմուկի շամփուր, կարմիր օմուկի տապակա, արգանակով օմուկի լրացուցիչ տաղավար

Գոչուջանգով շամփուրների տաղավարի շուրջը նմանատիպ ուտեստներ էին հավաքված։ Կողքից վաճառվող սունդեի շամփուրից էլ վերցրի մեկը։ Սունդեն կորեական ավանդական ուտեստ է՝ խոզի աղու մեջ լցնում են բարակ ապակե լապշա ու բանջարեղեն։ Քանի որ այս տարբերակը շամփուրով դրված էր ու երկար եփվում էր գոչուջանգի սոուսի մեջ, սոուսը ներսն էլ էր հասել ու համը բավական ծանր, խիտ էր ստացվում։ Շատ օտարերկրացիներ «արյունոտ երշիկ» նկարագրությունը լսելիս միանգամից զարմանում են, բայց իրականում ուտելիս ամենաշատը զգացվում է լապշայի ծամվող կառուցվածքը, դրա համար դա սպասածից մեղմ է թվում։

Կծու օմուկի շամփուր էլ կար։ Սա լրիվ այլ տարբերակ էր, ոչ թե այն թափանցիկ արգանակով օմուկը, որի մասին մի քիչ առաջ խոսեցի։ Այն երկար պահում էին եռացող գոչուջանգի սոուսով թավայի վրա, դրա համար ամբողջ օմուկը մուգ կարմիր գույն էր ստացել։ Ես նախ մաքուր արգանակով օմուկ էի կերել, հետո՝ սա, ու նույն ուտելիքն են, բայց համերը այնքան տարբեր էին, որ դժվար էր հավատալ։ Այս տարբերակում համը շատ ավելի խորը և կծու է բացվում։

Կարմիր օմուկի տապական այն տարբերակն է, որտեղ օմուկը կտրում են կարճ ու հաստ կտորներով, հետո տապակում կծու համեմունքներով։ Վրան լոբու ծիլեր, չոնյանգ տեսակի կծու պղպեղ ու աղացած կարմիր պղպեղ կար, այնպես որ գույնն արդեն իսկ շատ ուժեղ տեսք ուներ։ Հետաքրքիրը այն է, որ սա միայն այդ մեկ տաղավարի ուտեստը չէր։ Սոմուն շուկայի նրբանցքներով քայլելիս նույն ոճով օմուկ պատրաստող մի քանի տարբեր տեղ տեսա, ու յուրաքանչյուրի համեմունքների հարաբերակցությունը տարբեր էր։ Ես երկու տեղում համտեսեցի․ մեկը ավելի քաղցր էր, մյուսը շատ ավելի կծու էր, որովհետև չոնյանգ պղպեղն ավելի առատ էր օգտագործել։

Ու արգանակով օմուկը այստեղ կրկին հիշատակելու բան է։ Սոմուն շուկայում նման տաղավարները 10-ից ավելի են, ու յուրաքանչյուրի արգանակը մի փոքր ուրիշ համ ունի։ Այդ պատճառով շուկայով քայլելիս մի քանի տեղ փորձելն ինքնին հաճելի խաղ է դառնում։ Ես էլ երկու տարբեր տաղավարում արգանակ խմեցի․ մեկում անչովիի համն էր ավելի ուժեղ, մյուսում՝ կոմբուինը։ Քանի որ յուրաքանչյուր շամփուրը մոտ $0.7 է, իսկ արգանակը անվճար, կարելի է հանգիստ մի քանի տեղ փորձել։

Տապակած խորտիկներ՝ առաջին անգամ տեսա ամբողջ քիմբապը տապակած վիճակում

Կորեական ավանդական շուկայի տապակած խորտիկների դասական շարքում սովորաբար լինում են տապակած պղպեղ, տապակած կաղամար ու բանջարեղենային տապակա։ Բայց այստեղ ես կյանքումս առաջին անգամ տեսա մի բան՝ ամբողջ քիմբապը տապակած ձևով։

Սկզբում պատրաստում են քիմբապը, հետո այն պատում տապակելու խմորով ու իջեցնում յուղի մեջ։ Դրսից ստացվում է խրթխրթան կեղև, իսկ ներսում նույն քիմբապն է մնում։ Անկեղծ, առաջին միտքս այն էր, թե «սա իսկապե՞ս համով կլինի», բայց զարմանալիորեն յուղի բույրն ու ջրիմուռի համը շատ լավ էին իրար նստել։ Կողքից նաև տապակած պղպեղ վերցրի․ կծու պղպեղը խմորապատված էր, դրա համար դրսից բուրավետ էր, ներսից՝ թեթև այրող։ Եթե կծվից հեշտ եք նեղվում, այստեղ զգույշ եղեք։

Անգլերենում նման բաները ընդհանուր առմամբ նկարագրում են որպես կորեական խորով-տապակած խորտիկներ։ Ճապոնական տեմպուրայի հետ նմանություն կա, բայց կորեական տարբերակի խմորե շերտը ավելի հաստ է, և շատ հաճախ այն ուտում են առանց առանձին սոուսի։

Հավի շամփուր և տակ-գանգջոնգ՝ կորեական հավի մշակույթի փողոցային տարբերակը

Հավի շամփուրը Կորեայում այնքան սիրելի խորտիկ է, որ բառացիորեն բոլոր տարիքների մարդիկ այն հաճույքով են ուտում։ Հավի կտորները անցկացնում են շամփուրի վրա, խորովում, հետո առատորեն պատում քաղցր ու աղի սոուսով։ Կարելի է մտածել, թե սա հատուկ բան չէ, քանի որ Կորեայի ամենուր կգտնեք, բայց շուկայական տաղավարում հենց նոր պատրաստվածը իսկապես ուրիշ մակարդակ ունի։ Երբ սոուսը կրակի վրա կարամելի պես պատվում է մսի վրա, այնպիսի հոտ է գալիս, որ անմիջապես ախորժակդ բացվում է։ Մեկ շամփուրը մոտ $2 էր։

Հենց կողքին տակ-գանգջոնգի խանութ էլ կար։ Սովորաբար պատկերացնում ես մեկ-երկու տարբերակ, բայց այստեղ ընտրությունը լայն էր՝ հավի ոտիկից պատրաստված տարբերակ, մակչան ոճի տարբերակ, պանիրային համ, սխտոր-սոյա, շատ կծու տարբերակ։ Ես վերցրի սխտոր-սոյա համը, ու քանի որ սոուսը դրսից կպչուն շերտով պատել էր ամեն կտորը, քաղցր ու աղի համը շատ ընդգծված էր ստացվել։

Օտարերկրացիները հաճախ հարցնում են՝ «տակ-գանգջոնգն ինչո՞վ է տարբերվում սովորական կորեական հավից»։ Տարբերությունը իրականում բավական հստակ է, դրա համար ներքևում ամփոփել եմ։

Պտտվող կարտոֆիլ, շոգեխաշած եգիպտացորեն, քաղցր կարտոֆիլի տապակա՝ թեթև շուկայական խորտիկներ

Պտտվող կարտոֆիլը պատրաստում են մեկ ամբողջական կարտոֆիլը պարուրաձև, շատ բարակ շերտերով կտրելով, շամփուրով ամրացնելով ու յուղի մեջ տապակելով։ Սոցցանցերում սա հաճախ է երևում։ Անկեղծ ասած, համով այն սովորական կարտոֆիլի չիպսերից առանձնապես շատ չի տարբերվում՝ աղի, բուրավետ կարտոֆիլ է։ Բայց այն ձևը, որով կարող ես ձեռքին պահել ու քայլելիս ուտել, շուկայի համար շատ հարմար է։

Շոգեխաշած եգիպտացորենը կորեական շուկաներում վաղուց վաճառվող ամենահիմնական խորտիկներից է։ Սա այն ուտեստներից չէ, որի մասին շատ բան պիտի բացատրես, բայց շուկայական մթնոլորտում ուտելիս ինչ-որ կերպ առանձնահատուկ համեղ է թվում։ Հատիկները ձիգ էին, հյութեղ ու քաղցր, այնպես որ պարզ էր, բայց չձանձրացնող։ Մեկ հատը մոտ $1.5 էր։

Քաղցր կարտոֆիլի տապական պատրաստում են քաղցր կարտոֆիլը շատ բարակ շերտերով կտրատելով ու խրթխրթան տապակելով։ Արտաքնապես այն մի քիչ նման է ֆրի կարտոֆիլի, բայց համը լրիվ այլ է։ Քաղցր կարտոֆիլի բնական քաղցրության շնորհիվ այն նույնիսկ առանց սոուսի լիովին բավարար էր։ Շուկայի մի անկյունում այնքան մեծ կույտերով էր դրված, որ ուղղակի չկարողացա անտարբեր անցնել։ Իսկ մեկ հատ վերցնելուց հետո կանգ առնելն արդեն դժվար էր։

Թանգսույուկ՝ շուկայում հանդիպած կորեական ոճի չինական ուտեստ

Սա կորեական ոճի չինական ուտեստ է, որտեղ խոզի միսը նախ տապակում են, հետո վրան լցնում քաղցր ու թթու սոուս։ Սոուսի հետ միասին մսի վրա դրված էին նաև գազար ու սոխ։

Կորեայում սա այնքան սիրված ուտեստ է, որ հաճախ մրցում է չինական առաքման ամենապահանջված մենյուների առաջին հորիզոնականների համար։ Սովորաբար այն պատվիրում են չինական ռեստորանից, դրա համար շուկայում ափսեով վաճառվող տարբերակը ինձ բավական հետաքրքիր թվաց։ Համային առումով խրթխրթան տապակված միսն ու քաղցրաթթու սոուսը շատ լավ էին միացել։ Չինական թթու-քաղցր խոզի մսի ուտեստին նման է, բայց կորեական տարբերակի սոուսը ավելի հեղուկ է և թթվությունը ավելի ուժեղ է զգացվում։

Գուն-մանդու՝ Սոմուն շուկայի ուտելիքի շրջայցի ավարտը

Սա կորեական մանդու է, որի մեջ ալյուրից պատրաստված խմորի թերթիկի մեջ լցնում են միս ու բանջարեղեն, հետո գեղեցիկ ոսկեգույն տապակում են յուղի մեջ։ Չժանգոտվող մետաղից շոգեխաշիչի վրա շարած տեսքն ինքնին Սոմուն շուկայի այնպիսի ջերմ, տնային մթնոլորտ էր ստեղծում, որ շատ հավանեցի։

Մեկ բաժինը մոտ $5 էր ու ներսում մի քանի տեսակ կար՝ հարթ, կլոր, երկարավուն։ Ձևերն ամեն մեկը տարբեր էր, ու չափերով էլ բավական մեծ էին, այնպես որ միայն սա ուտելով էլ կարելի էր լավ կշտանալ։ Անկեղծ, Կորեայի գների համեմատ սա բավական նորմալ առաջարկ էր։

Անգլերենում սա նկարագրում են որպես թավայում տապակված կորեական մանդու։ Այն մի փոքր նման է ճապոնական գյոզային կամ չինական կաթսայի վրա փակվող պելմենիին, բայց կորեական մանդուի խմորը սովորաբար ավելի հաստ է, իսկ միջուկում հաճախ նաև ապակե լապշա կա։

Առաջին մասի ավարտին՝ Սոմուն շուկայի ուտելիքները մոտ $20-ով լիովին բավական էին

Մինչ այստեղը Դաեգուի Սոմուն շուկայում իմ քայլելով ու նկարելով հավաքած ուտելիքների առաջին մասն էր։ Իրականում սա դեռ ամենը չէ։ Դեռ մի քանի հետաքրքիր ուտեստ մնացել են, որոնց մասին չեմ հասցրել պատմել, այնպես որ երկրորդ մասում շարունակելու եմ։

Եթե ամբողջ այս մասը նայեք, երևի կզգաք, որ կորեական ավանդական շուկայի ուտելիքները հիմնականում փոքր չափի խորտիկներ են՝ յուրաքանչյուրը մոտ $1.5~$3 սահմանում։ Դրա շնորհիվ հնարավոր է մի քիչ-մի քիչ շատ բան փորձել։ Ես այդ օրը 10-ից ավելի տարբեր ուտեստ էի կերել, բայց ընդհանուր ծախսս մոտ $20~$25 էր։ Օտարերկրյա ճանապարհորդի համար այսքան տարբեր կորեական փողոցային ուտեստ փորձելու հնարավորություն այդ գումարով, իմ կարծիքով, բավական գրավիչ բան է։

Երկրորդ մասն էլ շուտով կբեռնեմ։

Դաեգուի Սոմուն շուկայի հիմնական տեղեկություն

Ինչպես հասնել Սոմուն շուկա

※ Տրանսպորտի գներն ու ճանապարհի տևողությունը 2026 թ. մարտի դրությամբ են և կարող են փոխվել։ Ամենաթարմ տեղեկությունը ստուգեք Կորեյլի, SRT, միջքաղաքային ավտոբուսների միասնական ամրագրման կայքերում։

Այս գրառումն սկզբնապես հրապարակվել է https://hi-jsb.blog կայքում։