20 món ăn vặt chợ Seomun Daegu — review thực tế (P.1)

Ăn vặt ở chợ Seomun Daegu — khởi đầu chuyến food tour

Cuối tuần trước, mình đã ghé chợ Seomun ở Daegu, một thành phố lớn cách Seoul khoảng 1 tiếng 50 phút đi tàu cao tốc KTX về phía đông nam.

Thật lòng mà nói, trước khi đi mình cứ nghĩ đây chắc chỉ là một cái chợ truyền thống cũ kỹ thôi. Nhưng đến nơi thì hoàn toàn khác. Có lẽ vì là cuối tuần nên người đông kinh khủng, con hẻm nào cũng chật kín người qua lại. Càng đi sâu vào trong càng cảm nhận được quy mô lớn hơn mình tưởng rất nhiều — thực tế chợ Seomun gồm 6 khu vực với hơn 4.000 cửa hàng, là một trong những chợ truyền thống lớn nhất Hàn Quốc. Từ thời Joseon (triều đại Triều Tiên), nơi đây đã được xếp vào 3 chợ lớn nhất cả nước cùng với chợ Pyeongyang và chợ Ganggyeong, và lịch sử đó vẫn tiếp tục đến tận bây giờ. Nên mình thật sự có cảm giác sẽ bị lạc luôn ấy.

Lý do mình viết bài này chỉ có một: mình muốn cho mọi người xem ở chợ truyền thống Hàn Quốc có những món ăn gì — toàn bộ đều là thứ mình tự mắt thấy và tự tay ăn. Đặc biệt với những bạn đang chuẩn bị đi du lịch Hàn Quốc mà thắc mắc "Vào chợ Hàn thì ăn gì nhỉ?", mình hy vọng bài viết này sẽ là một cẩm nang đồ ăn vặt chợ Seomun thực tế nhất.

Nhưng mà có một điều mình cần nói trước để mọi người đừng hiểu lầm nhé: không phải chợ nào ở Hàn cũng như thế này đâu. Phải là những chợ lớn nổi tiếng cả nước như chợ Seomun thì mới có quy mô và sự đa dạng đến vậy. Chợ nhỏ ở khu dân cư thì không khí rất ổn nhưng đồ ăn vặt ít hẳn đi. Và trong số tất cả, chợ Seomun ở Daegu là nơi mà nếu bạn muốn trải nghiệm văn hóa chợ Hàn Quốc lần đầu tiên thì nhất định phải đến ít nhất một lần.

Vì nội dung quá nhiều nên mình sẽ chia bài viết làm tổng cộng 2 phần. Mình sẽ trình bày đúng theo thứ tự mình đi bộ và chụp ảnh. Vậy thì bắt đầu phần 1 nhé.

Khoai lang tráng đường — món ăn vặt đầu tiên ở chợ Seomun

Vừa đi qua cổng chợ rẽ vào con hẻm đầu tiên thì thứ đầu tiên lọt vào mắt mình chính là đây. Khoai lang tráng đường (Mattang) chất đống trên mặt bếp nóng. Khoai lang được cắt miếng to, chiên giòn trong dầu rồi phủ một lớp sirô đường và rắc mè đen — là món ăn vặt truyền thống của Hàn Quốc.

Lúc đó mình chưa ăn gì cả nên gắp món này đầu tiên luôn. Dùng ngón tay gõ nhẹ vào bề mặt thì lớp sirô đông cứng mỏng sẽ vỡ giòn tan, bên trong là khoai lang bở tơi và ẩm mịn. Hàng mới làm thì sirô còn ấm nên kéo sợi được, nhưng phần mình mua đã hơi nguội nên lớp phủ cứng hơn. Dù vậy vẫn ngọt lịm. Giá khoảng 72.000₫ một hộp.

Nếu tìm bằng tiếng Anh thì gõ "Candied Sweet Potato" là gần nhất. Cứ hiểu đơn giản là khoai lang chiên phủ đường nhé.

Bánh hình quả óc chó — món ăn quốc dân ở trạm dừng cao tốc Hàn Quốc

Thứ hai bắt mắt mình là những chiếc bánh nhỏ xếp đầy trong tủ kính. Đây là món ăn vặt truyền thống Hàn Quốc được nướng trong khuôn hình quả óc chó, kích thước chỉ bằng hai ngón tay cái ghép lại.

Thực ra bánh óc chó (Hodugwaja) nổi tiếng ở Hàn Quốc như là đặc sản trạm dừng cao tốc nên với mình đây là vị quen thuộc. Nhưng mà ăn loại vừa nướng xong ở chợ thì khác hẳn luôn. Bên ngoài còn ấm nên vỏ bánh mềm dai, bên trong là nhân đậu đỏ mịn màng và mấy mẩu óc chó nhỏ. Khi nguội thì vỏ sẽ hơi giòn, nhưng cá nhân mình thấy ăn lúc ấm ngon hơn nhiều. 10 cái giá 54.000₫.

Tên gọi có chữ "óc chó" (walnut) nhưng óc chó không phải nguyên liệu chính — khuôn nướng có hình quả óc chó nên mới đặt tên vậy thôi. Nhân chủ yếu là đậu đỏ ngọt.

Hotteok — cái bẫy nóng bỏng của hotteok kiểu Daegu

Điểm dừng thứ ba là một quầy hotteok. Hotteok thông thường được ép dẹt trên vỉ nướng phẳng, nhưng ở đây hoàn toàn khác. Loại này được chiên ngập trong dầu nên kích thước bằng lòng bàn tay, tròn và dày như bánh donut.

Xếp hàng cũng kha khá nên mình đợi khoảng 5 phút. Trong lúc chờ, mùi dầu chiên trộn lẫn mùi quế bay ra làm bụng đói hơn. Vừa cầm được là cắn ngay một miếng — và đây là sai lầm. Bên trong sirô làm từ đường nâu và quế tan chảy tuôn ra ào ào, nóng kinh khủng luôn. Mình suýt bỏng vòm miệng. Ai ăn lần đầu thì nhất định phải bẻ đôi ra cho sirô nguội bớt rồi hãy ăn nhé.

Hotteok là bánh pancake ngọt của Hàn Quốc nhân đường nâu và quế — một trong những món ăn đường phố mùa đông nổi tiếng nhất xứ Hàn. Kiểu chiên ngập dầu như ở chợ Seomun thường thấy nhiều hơn ở vùng Daegu. Một cái giá khoảng 36.000₫.

Bánh đồng xu 10 won — món ăn vặt Hàn Quốc được khách nước ngoài yêu thích nhất

Đây là loại bánh nướng trong khuôn hình đồng xu 10 won cổ của Hàn Quốc. Ban đầu trở nên hot ở thành phố Gyeongju, nhưng bây giờ thì ở đâu trên khắp Hàn Quốc cũng thấy — đã trở thành món ăn đường phố Hàn Quốc phổ biến khắp nơi.

Quầy này không có xếp hàng nên mình mua được ngay. Cục vàng vàng mà bạn thấy trong ảnh đó chính là phô mai. Nhân phô mai được nhét đầy ắp bên trong nên khi bẻ đôi ra thì phô mai kéo sợi dài lắm. Hình ảnh đó vui mắt quá nên mình chụp ảnh trước rồi mới ăn. Vị phô mai mặn mặn, bùi bùi kết hợp với bánh, đơn giản lắm nhưng cứ ăn hoài không dừng được.

Trong số khách nước ngoài thì đây là món ăn vặt Hàn Quốc được phản hồi tích cực nhất luôn. Hình dạng đồng xu cũng lạ mắt, và khoảnh khắc phô mai kéo sợi ai cũng lôi điện thoại ra quay video. 3 cái giá khoảng 36.000₫.

Sandwich chợ Hàn Quốc — khác gì so với sandwich phương Tây?

Đi dạo quanh chợ Seomun bạn sẽ bắt gặp nhiều quầy bán sandwich chợ. Mình cũng mua một cái ăn thử, và nó hoàn toàn khác so với sandwich phương Tây. Vì khách nước ngoài có thể bất ngờ khi chỉ nhìn thấy chữ "sandwich" mà kỳ vọng như bình thường, nên mình tổng hợp sự khác biệt ở đây.

Theo cảm nhận thực tế của mình thì việc so sánh với sandwich phương Tây cũng chẳng có ý nghĩa gì vì nó khác hoàn toàn luôn. Gọi là "toast mayonnaise kiểu Hàn" thì đúng hơn.

Xiên tim heo nướng — do dự mãi rồi cũng thử món nội tạng ở chợ Hàn

Từ đây không khí bắt đầu thay đổi. Đi sâu vào bên trong con hẻm đồ ăn thì khói nướng thịt mù mịt khắp nơi.

Đây là phần tim của heo. Được thái mỏng dẹt rồi xiên chồng nhiều lớp lên que và nướng. Thú thật là ban đầu mình ngần ngại lắm. Chữ "tim" (심장) bản thân nó đã gây cảm giác e ngại rồi. Nhưng mà nhìn bác bên cạnh đang ăn ngon lành quá nên mình cũng mua một xiên.

Nói kết quả trước luôn nhé: thanh đạm hơn mình tưởng rất nhiều. Kết cấu chắc hơn và dai giòn hơn thịt heo thường, mà hầu như không có mỡ. Càng nhai càng bùi, và hoàn toàn không có mùi "nội tạng" đặc trưng nào cả. Nếu bạn là người thích thử các món nội tạng thì nên thử xem.

Bánh nếp chiên (Chapssal-ppang) — top 3 cá nhân trong ngày

Đây là món mình cá nhân muốn xếp vào top 3 trong ngày ở chợ Seomun. Bột nếp được vo tròn, chiên ngập dầu rồi lăn qua đường — một món ăn vặt Hàn Quốc có hai phiên bản: loại ruột rỗng thuần nếp và loại có nhân đậu đỏ ngọt.

Mình chọn bản nhân đậu đỏ, và nó khác hoàn toàn so với donut bột mì thông thường. Bột nếp có kết cấu dẻo dai, đàn hồi đặc trưng — cảm giác như nằm giữa bánh dày và donut vậy. Bên ngoài đường phủ hơi giòn, bên trong dẻo kéo sợi khi nhai. Phải ăn lúc còn ấm thì kết cấu này mới thật sự "sống" lên.

Ai biết mochi donut thì sẽ hình dung ra ngay. 2 cái giá khoảng 36.000₫.

Chả cá trong nước dùng — biểu tượng của chợ truyền thống Hàn Quốc

Ai đã từng đến Hàn Quốc thì chắc chắn đã thấy món này. Cá xay nhuyễn được cán mỏng, xiên vào que rồi ngâm trong nồi nước dùng nóng để bán — là món ăn đường phố tiêu biểu nhất của Hàn Quốc. Dù ở Seoul, Busan hay Jeju, đi bất kỳ chợ nào cũng gặp.

Riêng ở chợ Seomun đã có hơn 10 quầy bán chả cá nước dùng kiểu này. Mình ăn ở một quầy nằm khoảng giữa chợ, mùi nước dùng nấu từ cá cơm và rong biển thơm phải nói là tuyệt vời. Bản thân chả cá có kết cấu mềm và dai dai, ngâm càng lâu thì nước dùng càng thấm vào bên trong. Nhưng mà cái hay nhất thực ra là sau khi ăn hết chả cá rồi nhấp một ngụm nước dùng. Cái cảm giác nước dùng mặn mặn, đậm đà ấm bụng từ bên trong ấy — trời lạnh mà uống thì chỉ riêng món này đã đủ lý do để đến chợ rồi.

Uống cả nước dùng mới là kiểu ăn Hàn Quốc đấy. Một xiên chả cá thường khoảng 18.000₫, nước dùng miễn phí.

Xiên tương ớt gochujang — khung cảnh ấn tượng nhất chợ Seomun

Đây là một trong những khung cảnh mình ấn tượng nhất ở chợ Seomun. Trên mặt bếp rộng, sốt gochujang (tương ớt Hàn Quốc) đỏ au đọng đầy, các xiên que xếp hàng dài trong đó — nhìn tận mắt thật sự choáng ngợp.

Bánh gạo (tteok), chả cá (eomuk) và sundae (dồi Hàn Quốc) được xiên que rồi ngâm trong sốt gochujang đặc để chín. Vốn dĩ đây là món chỉ thấy ở một số vùng nhất định. Gần đây ở Seoul cũng thấy lác đác, nhưng không phải là món dễ gặp ở quán ven đường đâu. Muốn xem kiểu chính thống như thế này thì phải đến những chợ truyền thống quy mô lớn như chợ Seomun.

Mình chọn xiên bánh gạo. Gochujang ngấm sâu vào bên trong, vừa dai vừa cay ngọt. Cay, ngọt, mặn dồn dập cùng lúc. Người Hàn hay gọi món này là "tteokbokki không nước" đấy.

Nếu bạn thích đồ cay thì khuyến khích mạnh mẽ luôn.

Xiên sundae, xiên chả cá cay, chả cá xào đỏ và thêm quầy chả cá nước dùng

Xung quanh quầy xiên gochujang có nhiều món tương tự tụ lại. Ngay bên cạnh mình gắp thêm một xiên sundae. Sundae là món truyền thống Hàn Quốc làm từ ruột heo nhồi miến và rau. Phiên bản xiên que ngâm chín trong sốt gochujang nên sốt thấm sâu vào bên trong, vị đậm đà chắc nịch. Khách nước ngoài lần đầu nghe mô tả "dồi tiết" thường giật mình, nhưng thực tế khi ăn thì kết cấu dai dai của miến là chủ đạo nên mềm hơn tưởng tượng nhiều.

Cũng có xiên chả cá cay nữa. Khác hoàn toàn so với phiên bản nước dùng trong mình giới thiệu lúc nãy — loại này được ngâm trên bếp sốt gochujang sôi sùng sục nên toàn bộ chả cá nhuộm đỏ hết. Mình ăn bản nước dùng trong trước rồi mới ăn bản này, và không thể tin nổi đó là cùng một loại chả cá. Vị cay nồng đậm đặc dồn lên ngay lập tức.

Chả cá xào đỏ là món chả cá cắt ngắn và dày, xào với gia vị cay. Giá đỗ, ớt Cheongyang và bột ớt rải trên — nhìn màu sắc thôi đã thấy mãnh liệt. Điều thú vị là không chỉ riêng quầy này bán. Đi dọc các con hẻm chợ Seomun bạn sẽ thấy nhiều quầy nấu chả cá kiểu tương tự, nhưng mỗi nhà có tỷ lệ gia vị khác nhau. Mình nếm ở hai chỗ — một chỗ vị ngọt nổi bật hơn, chỗ kia cho nhiều ớt Cheongyang nên cay thật sự.

Và chả cá nước dùng xứng đáng được nhắc thêm một lần nữa. Riêng trong chợ Seomun có hơn 10 quầy kiểu này. Mỗi nhà nước dùng hơi khác nhau một chút, nên đi dọc hẻm mà so sánh các quầy cũng là một niềm vui. Mình cũng uống nước dùng ở hai chỗ — một chỗ vị cá cơm đậm hơn, chỗ kia vị rong biển nổi bật hơn. Mỗi xiên 18.000₫ và nước dùng miễn phí nên cứ thoải mái thử nhiều chỗ nhé.

Đồ chiên Twigim — lần đầu thấy kimbap chiên nguyên cuộn

Đồ chiên ở chợ truyền thống Hàn Quốc thường là ớt chiên, mực chiên, rau chiên. Nhưng ở đây mình phát hiện thứ mình chưa bao giờ thấy trong đời. Kimbap chiên nguyên cuộn luôn.

Kimbap (cơm cuộn rong biển Hàn Quốc) được làm xong rồi bọc bột chiên và cho vào dầu chiên. Bên ngoài là lớp vỏ chiên giòn, bên trong kimbap còn nguyên. Thú thật mình nghĩ "Cái này có ngon không ta?" — nhưng bất ngờ là vị dầu chiên béo bùi và hương rong biển hợp nhau cực kỳ. Bên cạnh mình cũng mua thêm ớt chiên, là ớt Cheongyang bọc bột — bên ngoài bùi giòn, bên trong cay xé nóng bừng. Ai yếu cay thì cẩn thận nhé.

Twigim là tên gọi chung cho các món chiên Hàn Quốc. Giống tempura Nhật nhưng kiểu Hàn có lớp bột dày hơn và thường ăn không cần nước chấm.

Gà xiên nướng và Dakgangjeong — phiên bản street food của văn hóa gà Hàn Quốc

Gà xiên nướng (Dak-kkochi) được gọi là "món ăn vặt quốc dân" ở Hàn Quốc — nam nữ già trẻ ai cũng thích. Thịt gà xiên que nướng xong rồi phết sốt ngọt mặn thật đậm. Món này ở Hàn đâu cũng có nên bạn có thể nghĩ chẳng có gì đặc biệt, nhưng ăn vừa mới nướng xong tại quầy chợ thì khác hẳn. Cái mùi sốt caramel hoá trên lửa ấy, thơm lắm. Một xiên khoảng 54.000₫.

Ngay bên cạnh còn có quầy dakgangjeong nữa. Bình thường dakgangjeong chỉ có một loại, nhưng quầy này đa dạng lắm: chân gà gangjeong, lòng bò gangjeong, vị Ppuringkle, tỏi xì dầu, cay. Mình chọn vị tỏi xì dầu — sốt bám dính bên ngoài sền sệt nên vị ngọt mặn đến rất mạnh.

Khách nước ngoài hay hỏi "Dakgangjeong khác gì gà chiên?" — sự khác biệt rất rõ ràng. Mình tổng hợp ở đây.

Khoai tây lốc xoáy, bắp luộc, khoai lang chiên — ăn vặt nhẹ nhàng ở chợ Seomun

Khoai tây lốc xoáy là một củ khoai tây nguyên được thái xoắn ốc mỏng, xiên vào que rồi chiên giòn trong dầu. Trên mạng xã hội hay thấy gọi là "Tornado Potato". Về vị thì thú thật cũng không khác khoai tây chiên lát mỏng bao nhiêu — bùi bùi, mặn mặn vậy thôi. Nhưng mà hình dạng rất tiện để vừa đi vừa ăn, dạo chợ cầm một que trên tay thì hợp lắm.

Bắp luộc là một trong những món ăn vặt cơ bản nhất ở chợ Hàn Quốc từ xưa đến nay. Không có gì nhiều để giải thích, nhưng ăn trong không khí chợ thì lạ kỳ là ngon. Hạt căng mẩy, nước ngọt tràn ra — đơn giản nhưng ăn hoài không chán. Một bắp khoảng 36.000₫.

Khoai lang chiên là khoai lang thái sợi nhỏ chiên giòn rụm. Nhìn giống khoai tây chiên (French fries) nhưng vị khác. Khoai lang có vị ngọt tự nhiên nên không cần chấm sốt gì cũng đủ ngon. Nhìn đống khoai chất cao ở góc chợ mà đi ngang không nổi nên phải mua. Mà bắt đầu gắp rồi thì không dừng được luôn.

Tangsuyuk — món Hoa kiểu Hàn giữa lòng chợ

Thịt heo chiên giòn rồi rưới sốt chua ngọt lên trên — là món Hoa kiểu Hàn Quốc. Cà rốt, hành tây nằm cùng sốt trên lớp thịt chiên.

Ở Hàn Quốc đây là món tranh nhau vị trí số 1 trong danh sách đồ Tàu giao hàng, bình thường thì đặt ship từ tiệm Trung Hoa về ăn. Thấy bán trên đĩa giữa chợ như thế này thì hiếm lắm nên mình khá bất ngờ. Vị thì lớp chiên giòn kết hợp sốt chua ngọt rất ngon. Tương tự Đường Thố Nhục (糖醋肉) của Trung Quốc nhưng phiên bản Hàn có sốt loãng hơn và vị chua đậm hơn.

Mandu chiên — món kết thúc chuyến food tour chợ Seomun

Vỏ bột mì nhồi thịt và rau rồi chiên vàng ươm trên chảo — là mandu (bánh xếp) kiểu Hàn. Bày trên xửng inox nhìn mang đậm không khí chợ Seomun thân thương lắm.

Một phần khoảng 126.000₫ gồm nhiều loại, có cái dẹt, cái tròn, cái dài — hình dạng đủ kiểu. Kích thước cũng to phết, chỉ ăn mỗi món này thôi cũng no. Thú thật với giá này thì theo mặt bằng Hàn Quốc là khá hời.

Mandu Hàn Quốc giống gyoza Nhật hay quách thiếp (鍋貼) Trung Quốc, nhưng mandu Hàn có vỏ dày hơn và đặc trưng là nhân có thêm miến — đó là điểm khác biệt lớn nhất.

Kết thúc phần 1 — đồ ăn vặt chợ Seomun, chỉ cần khoảng 540.000₫ là đủ

Đến đây là hết phần 1 chuyến food tour mà mình tự đi bộ ghi lại ở chợ Seomun, Daegu. Thực ra đây chưa phải tất cả đâu. Vẫn còn khá nhiều món chưa giới thiệu được, mình sẽ tiếp tục ở phần 2.

Đọc hết phần này chắc mọi người cũng cảm nhận được rồi — đồ ăn vặt ở chợ truyền thống Hàn Quốc phần lớn là món ăn nhỏ giá từ 36.000₫ đến 72.000₫ mỗi cái. Cho nên hoàn toàn có thể thử nhiều thứ một chút một. Ngày hôm đó mình ăn hơn 10 món khác nhau mà tổng chi tiêu chỉ khoảng 540.000₫. Với du khách nước ngoài thì khoảng 500.000₫–650.000₫ mà được trải nghiệm ngần này món ăn đường phố Hàn Quốc đa dạng — mình thấy đó là một điểm khá hấp dẫn.

Phần 2 mình sẽ đăng sớm thôi nhé.

Thông tin cơ bản về chợ Seomun, Daegu

Cách đi đến chợ Seomun

※ Giá vé và thời gian di chuyển tính theo tháng 3/2026, có thể thay đổi. Thông tin mới nhất vui lòng kiểm tra tại Korail, SRT, đặt vé xe buýt cao tốc.

Bài viết này được đăng lần đầu tại https://hi-jsb.blog.