Солонгосын зах дахь гудамжны хоол бүрэн гарын авлага (2-р хэсэг)

1-р хэсэгт Сөмун захын үүднээс хоолны гудамжны дунд хүртэл үзүүлсэн байсан, гэхдээ тэр бол хагас нь л байлаа шүү дээ. Гудамж бүр эргэх бүрт анх удаа харж буй хоол гараад ирчихээд камерыг яаж ч доош тавьж чадахгүй байлаа. 1-р хэсгийг хараагүй хүмүүс эхлээд түрүүлж уншаад ирвэл уялдаа сайн болно.

2-р хэсэгт хангва ганжон, гёндан шиш, бунгоппан, гимбап, жокбал хүртэл — Сөмун захын дотоод гудамжнаас тааралдсан үлдсэн хоолнуудыг нэгтгэлээ.

Захын дотогшоо орох тусам уур амьсгал бага зэрэг өөрчлөгдөж байлаа. Үүдний тал нь жуулчдаар дүүрэн шуугиантай мэдрэмж байсан бол, дотор тал нь хөгшин эгч нартай мэндэлцэж дэлгүүр хийж буй тогтмол хэрэглэгчдийн ертөнц байлаа. Лангуунуудын бүрдэл ч өөрчлөгдсөн тул, 1-р хэсэгт дараалан харагдсан шишний хоолнуудын оронд өөр төрлийн Сөмун захын гудамжны хоолнууд нүдэнд орж эхэлсэн.

Хангва ганжон — Зөвхөн Солонгосын уламжлалт зах дээр олдох бэлэг дурсгалын жигнэмэг

Захын дотоод гудамжаар алхаж байтал нэг ханын дагуу тунгалаг уутнууд нягт овоолсон байлаа. Хангва ганжон (Hangwa Gangjeong). Самар, зүсэм, наранцэцгийн үр зэрэг орц найрлагыг будааны бал шираар нийлүүлж дөрвөлжин хэлбэрээр хатааж бэхжүүлсэн Солонгосын уламжлалт жигнэмэг бөгөөд төрөл тус бүрээр том сагсанд хуваан хийсэн байв. Хар зүсмийн ганжон, наранцэцгийн үрийн ганжон, хулуугийн үрийн ганжон, мөн хажуугаар нь оранда гэж нэрлэгддэг будааны пуф ганжон хүртэл.

Энэ бол тэнд суугаад задлаад идэх зууш биш. Уутаар нь авч гэртээ авч очих бэлэг дурсгалын жигнэмэгт илүү ойр юм. Үнэхээр хажууд нь хөгшин эгч нар хэд хэдэн уут сонгож авч байлаа. Баяр ёслолоор эсвэл тахилгын үеэр хэрэглэдэг, мөн ахмадууд цай уухдаа хажуугаар нь идэх зуушаар ч тохиромжтой хоол юм.

Энгийнээр тайлбарлавал "Солонгосын уламжлалт үр тариа, самрын чихэр" гэж хэлж болно, барууны гранола бар санавал ойлгоход хялбар болно. Гэхдээ битүүмжлэл нь хавьгүй хатуу, будааны бал ширэний зөөлөн чихэрлэг амт нь элсэн чихэрнийхээс огт өөр.

Лууван шүүс — Зах дотуур алхаж байхад гартаа барихад яг тохирсон хэмжээ

Ганжон зардаг лангууны яг хажууд мөсөн усан дотор живсэн улбар шар лонхнууд харагдлаа. 100 хувийн шинэ шахсан лууван шүүс. Өнгө нь тод байсан бөгөөд лонхонд лууван хэлбэрийн түлхүүрийн оосор зүүсэн хөөрхөн загвартай болохоор тэгээд л өнгөрөх аргагүй байлаа. Сөмун захын гудамжаар тойрон алхаж байхдаа гартаа барьж уухад яг тохирсон хэмжээ байсан.

Төмөр тавган дээрх шарсан төмс — Амтлагч байхгүй, зөвхөн төмс, тос хоёр л

Төмөр тавган дээр томоор дөрвөлжин хэрчсэн төмсийг тосонд алтан шаргал болтол шарж байлаа. Амтлагч байхгүй, зөвхөн төмс, тос хоёр л. Энгийн зүйл гэхдээ зарим хэсэгт хүрэн болж шарлагдсан хэсгүүд нь харагдаж байсан тул сайхан савханлаг амт гарах нь тодорхой байлаа. Солонгосын уламжлалт зах дээр төмсийг ингэж төмөр тавган дээр шараад зарах нь тийм ч элбэг биш учраас харин ч нүд татлаа.

Гёндан шиш — Арвайн гурилан зуурмагт 10 гаруй төрлийн топпинг бүхий будааны бялуу зууш

Шилэн тавиурын дотор шиш бүр дээр дугуй гёндан 3~4 ширхэгээр залгасан байдлаар төрөл тус бүрээр дараалан жагссан байлаа. Анх Японы данго гэж бодсон юм, гэхдээ Солонгост энийг гёндан шиш эсвэл ттөк шиш гэж нэрлэдэг. Наалдамхай будааны гурилан зуурмагийг дугуйлан зуураад шишэнд залгасан Солонгосын уламжлалт будааны бялуу зууш юм.

Гэхдээ төрөл нь жинхэнэ олон байлаа. Нэр бичигдээгүй нь ч байсан тул өнгөөр нь ялгахаас өөр аргагүй байсан — шоколадны соусыг элбэгээр түрхсэн хар өнгөтэй, улаан буурцагны оодон дээр шар хүрэн самрын хэрчим тавьсан, тамарийн соусаар гялалзуулж чанасан хүрэн өнгөтэй, далайн замагаар ороосон давслаг хувилбар. Түүний хажуугаар ногоон цайны зуурмагт крем бяслаг тавьсан ногоон өнгөтэй нь ч байсан, шар будааны пуф нааж бүрхсэн нь болон ягаан өнгийн самардас нааж бүрхсэн нь ч байсан бөгөөд ягаан өнгийнх нь үнийн хуудсанд "интоорын цэцэг" гэж бичсэн байсан тул интоорын цэцгийн амттай байх шиг байлаа. Нэг ширхэг нь ойролцоогоор $2.

Үнэнийг хэлэхэд нэгийг нь авч амсаагүйдээ харамсаж байлаа. Зөвхөн гадаад төрхөөр нь л зураг авахаар завгүй байсан, амтыг нь ч үзсэн бол энэ нийтлэл хавьгүй баялаг болох байсан юм. Товчоор тайлбарлавал "Гёндан шиш — янз бүрийн топпингтой Солонгосын будааны бөмбөлөг шиш" гэж ойлгож болно.

Хоттөк — Төмөр тавган дээр дарж жигнэдэг Солонгос гудамжны хоолны үндсэн сонгодог

1-р хэсэгт үзүүлсэн Дэгү загварын тосонд шарсан хоттөкөөс өөр хувилбар энэ. Солонгост хамгийн түгээмэл хоттөк бол яг ийм төмөр тавган дээр тавьж хавтгай болгон дарж жигнэдэг арга юм. Улс даяар хаанаас ч амсаж болох, Солонгосын гудамжны хоолны хамгийн үндсэн сонгодог нь юм шүү.

Тосонд шарсан хоттөк нь тосонд бүтнээр нь хийж дугуй, зузаан байсан бол, энэ нь төмөр тавган дээр дарсан учраас хавтгай, нимгэн. Эзэн нь хавчуураар нэг нэгээр нь эргүүлж байсан бөгөөд алтан шаргал болж шарлагдсан гадаргуу дээр тосны гялалз жилбэгэнэж байлаа. Дотор нь адилхан хар чихэр, самар байгаа боловч тосонд шарснаас бага тостой, гадна талын хальс нь илүү нимгэн хурцхан.

Донатад ойрхон байсан тосонд шарсан хоттөкөөс ялгаатай нь энэ бол панкейктэй илүү ойр. Солонгос аялалын үеэр гудамжинд тааралдах хоттөк нь ихэнхдээ энэ төмөр тавган хувилбар юм.

Гимбап — Захын гимбап, дэлгүүрийнхтэй огт өөр түвшин

Гимбап лангууг тэгээд л өнгөрөх гэсэн юм, гэтэл тавиурыг харчихаад зогслоо. Төрөл нь арав гаруй байсан бөгөөд дотоод орц нэг бүр нь өөр өөр байлаа. Үнийн хуудсанд бичсэн нэрс — спам гимбап, ногооны гимбап нь үндсэн байсан бөгөөд тонкацу гимбап, тамарийн соустай булгоги гимбап, шарсан сам хорхой бүтнээрээ гадагшаа сүүл гаргасан сам хорхой гимбап, далайн жараахайн гимбап, нүүд гимбап хүртэл.

Ялангуяа сам хорхой гимбап дээр шарсан сам хорхой гимбапын үзүүрээс сүүлээ гаргаж байсан тул гадаад төрх нь шууд нүд татлаа. Тонкацу гимбапын огтлолыг харвал тонкацуг бүтнээр нь хийж ороосон болохоор энгийн гимбапаас хоёр дахин зузаан байлаа. Эзэн нь хэрэглэгчдэд хавчуураар нэг нэгээр нь авч тавагт хийж өгч байсан бөгөөд дараалал нэлээд урт байлаа. 24 цагийн дэлгүүрээс ч авч болдог зүйл бол гимбап гэхдээ захын гимбапын дотоод орцын хэмжээ нь огт өөр түвшин байлаа.

Гимбап (Gimbap)-ыг анх удаа хардаг хүмүүс Японы суши санаж байх нь элбэг, гэхдээ огт өөр хоол юм. Суши бол түүхий загасны зүсмэлтэй цуутай будаа бол гимбап нь далайн замаг дээр будаа дэвсэж янз бүрийн болгосон орцыг хийж ороосон юм. Түүхий зүйл ороогүй тул гудамжинд гараар авч идэхэд маш тохиромжтой, Солонгост зугаалга, пикникт явахдаа заавал авч явдаг хоол юм.

Мукбап · Удон · Гуксу — Сөмун зах дахь нэг хоолоо идэх шуурхай гоймон булан

Захын дотор талд хэд хэдэн лангуу зэрэгцэн байрласан шуурхай хоолны булан байлаа. Дээр нь цэсний самбар өлгөгдсөн байсан бөгөөд мукбап, удон, гуксу нэг бүсэд төвлөрсөн тул нэг хоолоо зүгээр идэх гэж буй хүмүүс аяндаа энд цуглардаг мэдрэмж байлаа.

Тавиурлах арга нь өвөрмөц байсан — мукбап нь урьдчилан мук болон орцыг аяганд хийж бэлтгээд захиалга орсон даруйд шууд шөлөө хийж дуусгадаг. Хажуугаар нь сомён, удон нэг хүний порциор нейлон уутанд савласан байдлаар овоолсон байлаа. Гоймон нь урьдчилан чанаж савалсан зүйл тул зөвхөн шөлөө буцалгаад шууд гаргах болохоор эргэлт маш хурдан байлаа. Нэг лангуунаас л гурав, дөрвөн төрлийн гоймон гаргаж байсан юм.

Мук ч хоёр төрөл зэрэгцэн байсан бөгөөд өнгө, бүтэц нь өөр байлаа. Хуш модны жимсний мук болон гречихийн мукны ялгаа байх шиг байсан ч нэрийн хуудас харагдаагүй тул тодорхой хэлж чадахгүй. Дашрамд хэлэхэд мук (Muk) гэдэг нь хуш модны жимс эсвэл гречихийн цардуулыг хатааж хийсэн желе шиг хоол бөгөөд амталгаат соус хийвэл зөөлхөн бүтэцтэйгээр нэлээд гоё амттай юм.

Бунгоппан — Улаан буурцагнаас крем, бяслагт эрдэнэ шиш хүртэл хувьсан өргөжсөн өвлийн зууш

Загас хэлбэрийн төмөр хэвэнд зуурмаг дэвсээд дээр нь улаан буурцагны оодонг элбэгээр тавьсан байдал харагдлаа. Ард талын шилний цаана аль хэдийн бэлэн болсон бунгоппан овоо шиг овоолсон байсан бөгөөд улаан буурцаг нь зуурмагнаас их харагдах хэмжээгээр өгөөмрөөр хийж байлаа.

Гэхдээ хажуугийн хэвийг харвал дотоод орц нь өөр байлаа. Шар кастард крем хийсэн нь ч байсан, эрдэнэ шишийн үр болон бяслагны хэрчим тавьсан нь ч харагдлаа. Одоо үеийн бунгоппан (Bungeoppang) зөвхөн улаан буурцаг хийдэг байсан цаг аль хэдийн өнгөрсөн. Крем, чихрийн төмс, бяслагт эрдэнэ шиш зэрэг хувилбарууд тасралтгүй гарч байгаа тул нэг дэлгүүрээс ч хоёр гурван төрлийн амтыг нэгэн зэрэг жигнэх нь элбэг болсон. Өвлийн Солонгос аялалд заавал идэх гудамжны хоол юм.

Газрын самрын жонбён — Эмээгийн гэрт идэж байсан хурцхан эрт үеийн жигнэмэг

Газрын самар зуурмагт бүтнээрээ шигдэж жигнэгдсэн жигнэмэг байлаа. Вафлийн хэв шиг юманд дарж жигнэсэн байх шиг хавтгай хавтан хэлбэрээр гарсан байсан бөгөөд газрын самар нэг нэгээр нь гадагш гарсан байлаа. Ихэвчлэн газрын самрын жонбён гэж нэрлэдэг энэ зүйл нь гурилан зуурмагт бага зэрэг чихэр хийж газрын самрыг нягт дэвсээд төмөр тавган дээр дарж жигнэдэг арга юм. Хурцхан хазах бүрд газрын самрын савханлаг амт тасралтгүй гарч ирдэг, яг л эрт үеийн жигнэмэгийн тэр мэдрэмж.

Пёнюк — Чанаж дараад хатааж хийсэн гахайн махны зүсмэл

Хөөсөнцөр тавиурт нейлон ороож зарж байлаа. Гахайн урд хөл буюу шилбэний хэсгийг удаан хугацаагаар чанаж дараад хатааж нимгэн зүссэн юм бөгөөд огтлол дээр нь цул мах болон өөх давхар давхраар холилдсон нь харагдаж байлаа. Самын шүүстэй давс эсвэл гич соусанд дүрж идэх нь үндсэн арга бөгөөд архины закуска болгоход ч гоё юм. Баяр ёслол болон тахилгын ширээнд ч заавал байдаг хоол бөгөөд зах дээр ингэж урьдчилан бэлтгэсэнийг тавиураар нь авч явах хүн олон байлаа.

Жокбал — Коллагенаар дүүрэн тамарийн соустай чанасан гахайн туруу

Гахайн урд хөлийг тамарийн амтлагчтай сайтар чанаж ясыг нь салгаад идэхэд тохиромжтой зүссэн байдал байлаа. Яс байхгүй болохоор тавиурт зөвхөн мах л хийсэн байсан тул гэртээ авчраад шууд тавагт тавьчихвал болоо. Жокбал (Jokbal) нь коллаген ихтэй хэсэг учраас уян наалдамхай бүтэц нь онцлог бөгөөд ссамжан буюу самын шүүстэй давсанд дүрж идвэл закуска болгоход ч хажуугийн хоол болгоход ч гоё юм.

Солонгост шөнийн хоол эсвэл хамт олны зоогийн цэсэнд маш их нэр хүндтэй хоол юм. Үнийн хуудсанд "족발 (жокбал)" гэж бичсэн нь бага зэрэг харагдаж байлаа.

Энэ нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн.