Шарсан загасны бэкбан, солонгосын жинхэнэ өдрийн хоол

Солонгос хоол гэвэл, самгёпсаль биш өдөр бүр иддэг жинхэнэ хоол

Солонгос хоол гэхээр танд юу хамгийн түрүүнд бодогддог вэ? Магадгүй самгёпсаль, шарсан тахиа, бибимбап, кимбап зэрэг л санаанд орж байгаа байх. Тийм ээ, эд бүгд Солонгосыг төлөөлөх хоолнууд мөн. Гэхдээ энэ бол гадаад хүмүүст зориулсан зөвлөмжийн жагсаалтад байнга давтагддаг хоолнууд болохоос, солонгос хүмүүс өдөр бүр зөвхөн үүнийг иддэг гэсэн үг биш. Үнэхээр солонгос хүмүүс өдрийн цайгаар юу иддэг вэ гэж асуувал, оффисын ойролцоо эсвэл хорооллын жижиг ресторанд орж нэг бэкбан идэх нь маш элбэг.

Өнөөдөр яримаар байгаа зүйл бол тэр дундаас шарсан загасны бэкбан юм. Энэ нь Солонгос хоолнуудын дундаас аяллын маршрут дээр бараг гарч ирдэггүй ч, солонгосчуудын өдөр тутамдаа үнэхээр иддэг нэг хоол. Геожэд байдаг Чонхажанса шарсан загасны үндсэн салбарт өөрөө очиж идсэн дээрээ тулгуурлаад, шарсан загасны бэкбан гэж яг юу болохыг сайн харуулъя.

Юуны өмнө бэкбан гэж юу болохыг мэдэх хэрэгтэй

Бэкбан гэдэг нь солонгос гэрийн хоолны хэв маягтай сет хоол юм. Цагаан будаатай будаа, нэг шөл, дээр нь олон төрлийн хачир нэг ширээн дээр цуварч гарч ирнэ. Кимчи, ногоон хачир, дүпү, өндөгний ороомог, давсалж исгэсэн далайн хоол зэрэг хачрууд жижиг тавагт тус тусдаа хийгдээд эгнэн тавигдана. Энэ нь солонгос хүмүүсийн гэртээ энгийн үед иддэг хоолны ширээтэй бараг адилхан.

Ресторан болгонд хачир нь өөр байдаг, ихэвчлэн 5–8 төрөл гардаг. Гол хоол нь юу вэ гэдгээсээ шалтгаалаад нэр нь өөрчлөгдөнө. Жээлбэл халуун ногоотой шарсан гахайн мах байвал жэюг бэкбан, соустай скумбрия байвал скумбрияны бэкбан гэх мэт. Харин шарсан загасны бэкбан гэдэг нь нэрнээсээ л ойлгомжтой, шарсан загас гол нь болсон бэкбан. Скумбрия, туузан загас, шар croaker, испани скумбрия зэрэг загасыг давсаар амтлаад сайтар шарж өгдөг, ихэвчлэн 2–3 загас нэг таваг дээр ирнэ. Үүн дээр будаа, шөл, хачрууд нэмэгдээд ирэхээр тэр чигтээ шарсан загасны бэкбаны нэг ширээ болчихдог.

Хачир эхэлж дэвсэгддэг солонгос рестораны дүр зураг

Суудалдаа суухад гол хоол гарахаас өмнө хачир ингэж эхэлж тавигдана. Жижиг таваг бүрт тус тус хийгээд уртаар эгнүүлж тавьдаг, энэ нь бэкбаны үндсэн бүтэц. Нэг жигнэсэн шөл, олон төрлийн хачир эхэлж гарч ирээд, шарсан загас нь тусдаа арай сүүлд ирдэг. Учир нь загасыг захиалга авсны дараа шууд шарж эхэлдэг болохоор бага зэрэг хугацаа ордог. Анх удаа солонгос ресторанд орж ирсэн хүмүүс энэ ширээг хараад “Энэ бүгд минийх үү?” гээд гайхах нь их. Тийм ээ, энэ бүгд нэг хүний порц. Солонгост бол энэ онцгой зүйл биш, маш энгийн солонгос хоолны ширээ юм.

Мёльчи боккым — солонгос хачрын байнгын зочин

Энэ бол мёльчи боккым. Жижиг анчоусыг соё соустай амтлаад кунжут, ногоон чинжүүтэй хамт хуурсан хачир. Солонгос хачрууд дундаа кимчигийн дараа хамгийн түгээмэл гэж хэлж болохоор байнга гарч ирдэг. Шаржигнасан, давсархаг болохоор будаан дээр тавиад хамт идэхээр гар зогсохгүй. Жижиг загас бүтнээрээ ордог учраас анх харахад бага зэрэг сонин санагдаж магадгүй, гэхдээ толгойноос сүүл хүртэл бүхэлд нь иддэг. Санаанд оромгүй амттай, самартай мэт тослог амттай шүү.

Тот мучим — далайгаас ирсэн хачир

Энэ бол тот мучим. Дээрээс нь кунжут цацаад, улаан перецтэй амтлагчаар хутгаж өгсөн байсан. Амт нь исгэлэн мөртлөө бага зэрэг давсархаг. Тот гэдэг нь далайд ургадаг далайн ургамал бөгөөд нарийн мөчир шиг хэлбэртэй, өнгө нь бараг хар өнгөтэй. Замаг эсвэл нори төрлийн далайн ургамлын нэг төрөл гэж ойлгож болно.

Идэхэд мэдрэмж нь өвөрмөц. Зажлахад жижигхэн тасарч байгаа мэт санагдана. Хэт хатуу ч биш, хэт зөөлөн ч биш, яг дунд нь. Өөрийнхөө амт тийм хүчтэй биш болохоор амтлагчийг маш сайн шингээдэг, будаан дээр тавиад хамт идэхээр санаандгүй байтал дахин дахин гараа хүргэдэг. Надад тот мучим гарвал ер нь нэлээд баяртай байдаг.

Мүсэнчхэ, өргөст хэмхийн кимчи, гоняк — бүгд өөр өөр үүрэгтэй хачрууд

Энэ бол мүсэнчхэ. Цагаан лууванг нарийн хэрчиж, улаан перецтэй исгэлэн амтлагчаар хутгасан хачир бөгөөд маш шаржигнуур, сэрүүхэн мэдрэмжтэй. Шарсан загас тослог байдаг шүү дээ. Түүний дунд энэ хачраас ганц савхаар аваад идэхэд ам дотор яг цэвэрлэгдчихдэг. Бэкбаны газар бараг алгасалгүй гардаг хачир, тэгэх ч шалтгаантай. Тослог гол хоолтой тэнцвэр барьж өгдөг юм.

Өргөст хэмхийн кимчи ч гарсан. Кимчи гэхээр хүмүүс байцааны кимчи л бодох нь амархан, гэхдээ Солонгост орцноосоо хамаараад кимчигийн арав, арав гаруй төрөл бий. Өргөст хэмхийг хуваагаад дотор нь амтлагч чихсэн байдаг, байцааны кимчигээсээ илүү хөнгөн, сэргэг мэдрэмжтэй. Зундаа ялангуяа их иддэг кимчи боловч дөрвөн улиралд байнга гаргадаг ресторан ч нэлээд бий.

Гоняк дээр майонез тавьсан хачир ч байсан. Гоняк өөрөө бараг амтгүй ч зажлах мэдрэмж нь нэлээд уян, сонин бүтэцтэй орц. Дээр нь майонез орчихоор тослог, зөөлөн амт орно. Бусад хачруудын ихэнх нь халуун ногоотой эсвэл давсархаг солонгос амтлагчийн суурьтай байхад, энэ нь арай өөр төрлийн амттай болохоор амтыг солиход их зүгээр байсан.

Кимчи, ногоон хачир, далайн замаг — нэг тавагт цугласан солонгос хоолны үндэс

Эндээс эхлээд хэд хэдэн хачрыг нэг тавагт хамт хийж өгсөн байсан. Хамгийн дээр нь кимчи. Байцааг улаан перец, давсалж исгэсэн далайн хоол, сармис зэрэг амтлагчаар дарж исгэсэн Солонгосын төлөөлөх исгэлэн хоол бөгөөд солонгос хоолны ширээнээс энэ байхгүй байх тохиолдол бараг үгүй. Солонгос хүмүүс кимчигүй бол хоол идэж чаддаггүй гэж ярьдаг, энэ огт хэтрүүлэг биш. Үнэхээр тийм.

Хажууд нь бууцайны амталсан хачир, шошны соёолж, далайн замаг байсан, доод талд нь исгэлэн соустай байцаа гарч ирсэн. Бууцайны хачир нь бага зэрэг чанаж, гүнжидийн тосоор амталсан болохоор зөөлөн, анхилуун тослог амттай. Шошны соёолж бол шаржигнасан бүтэцтэйгээрээ онцлог. Солонгост шошны соёолжийг шөлөнд ч хийдэг, бибимбап дээр ч тавьдаг, хачир болгон ч иддэг, үнэхээр олон төрлөөр ашигладаг орц. Байцаа харин бусад хачрууд бүгд солонгос уламжлалт амтлагчтай байхад арай барууны өнгө аястай байсан болохоор, гадаад хүмүүст хамгийн танил амт нь энэ байж магадгүй.

Хачрыг яаж иддэг юм бэ?

Үүнийг их хүн сонирхдог юм байна лээ. Солонгос бэкбан нь курс хоол шиг дарааллаар гардаггүй, бүгд нэг дор тавигддаг. Идэх арга нь ч энгийн. Нэг халбага будаа, нэг хачир аваад хамт иднэ, дараа нь нэг балга шөл ууна. Ингээд давтаад л явна. Юу идмээр байна, тэрийгээ хүссэн дарааллаараа идчихэд болно. Ямар ч дүрэм байхгүй.

Хэрэглэх хэрэгсэл нь савх, халбага хоёр. Савхаар хачраа авч, халбагаар будаа, шөлөө иддэг. Сэрээ, хутга хэрэглэдэггүй. Савх хэцүү санагдвал халбагаараа бүгдийг зохицуулчихсан ч огт сонин харагдахгүй, тиймээс түүртэх хэрэггүй.

Эцэст нь гол хоол, гурван шарсан загас

Эцэст нь гол хоол гарч ирлээ. Нэг таваг дээр гурван загас зэрэгцээд тавигдсан, бүгд өөр төрөл. Хажуугийн жижиг тавагт байгаа зүйл нь чо-жан буюу халуун, исгэлэн сүмс бөгөөд загасаа дүрж идээрэй гэж хамт гарч ирсэн. Хачрууд аль хэдийн ширээн дээр дүүрэн тавигдсан байхад энэ таваг орж ирэх мөчөөс жинхэнэ хоол эхэлж байна гэж ойлгож болно. Загасыг захиалга авсны дараа шарж эхэлдэг болохоор бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй. Тэр хооронд хачраасаа идээд сууж байхад, гарах дөхөхөөр тос шарж буй таатай үнэр аажмаар тарж эхэлдэг.

Ёльги — хөнгөн, идэхэд эвтэйхэн загас

Дунд талд байгаа энэ загас бол ёльги. Албан ёсны нэр нь өөр ч хүмүүс ихэвчлэн ёльги гэж дууддаг. Улаан арьс нь онцлог, хэмжээ нь гарын алганаас арай томхон. Шарж өгөхөөр арьс нь шаржигнаж, дотор мах нь шүүслэг хэвээр үлддэг. Мах нь зөөлөн, хөнгөн амттай, тос багатай болохоор нялуун биш. Савхаар зөөлөн дарахад мах нь ясаасаа амархан салдаг.

Энэ гурваас хамгийн амархан идэгдэж байсан нь энэ. Загасны үнэр бараг мэдэгдэхгүй болохоор, загасанд тийм дасалгүй хүмүүст ч дарамт бага байх. Солонгосын бэкбаны газруудад нэлээд түгээмэл гардаг загас шүү.

Гажами — зажлах мэдрэмж нь тод загас

Энэ бол гажами. Нэрнээсээ ч харагддаг, хавтгай төрлийн ёроолын загас. Нэг талдаа хоёр нүд нь цуг байрладаг сонин хэлбэртэй, энэ зураг дээр бол хувааж дэлгээд шарсан байдалтай байна. Гаднаа шаргал, шаржигнуур, дотор мах нь ёльгигаас арай илүү чанга бүтэцтэй. Зажлах мэдрэмж нь тод учраас бүтэц мэдэрч идэх дуртай хүмүүст энэ гурваас хамгийн сэтгэл ханамжтай нь байж мэднэ.

Яс нэлээдтай болохоор идэхдээ жаахан болгоомжтой байх хэрэгтэй. Гэхдээ сайн шарсан гажамиг савхаар аажуухан салгаж идэх тэр явц нь хүртэл өөрөө бас нэг сонирхолтой мэдрэмжтэй.

Годөнө — солонгос шарсан загасны төлөөлөгч

Хамгийн зүүн талд байгаа нь годөнө. Солонгост шарсан загас гэхээр хамгийн түрүүнд санаанд ордог загас. Арьс нь тослог ихтэй болохоор шарахаар гаднаа шаржигнаж, үнэр нь маш хүчтэй, сайхан тардаг. Мах нь шүүслэг, тослог тул энэ гурваас амт нь хамгийн хүчтэй. Нэг халбага будаан дээр ганц хэсэг годөнө тавихад өөр хачир хэрэггүй гэж хэлдэг нь зүгээр ч нэг үг биш.

Ингэж өөр өөр төрлийн гурван загас нэг таваг дээр хамт гараад ирэхээр амт, бүтэцийг нь харьцуулж идэх боломжтой болдог. Би бол хөнгөн амттай ёльгигаас эхэлж, дараа нь зажлууртай гажами идээд, хамгийн сүүлд тослог амттай годөнөгөөр дуусгасан. Гэхдээ тогтсон дараалал гэж байхгүй болохоор хүссэнээрээ идчихэж болно.

Шарсан загасны бэкбаны бүрэн сет, энэ бүгд нэг хүнийх

Энэ бол шарсан загасны бэкбаны бүтэн сет. Дунд нь гурван шарсан загас, хоёр талаар хачрууд эгнэж тавигдсан, дээрээс нь халуун жигнэсэн шөл хүртэл бий. Энэ бүгд нэг хүний порц. Үнэ нь $9 байсан.

Хачруудыг дуусвал үнэгүй дахиж авч болно, бас загас илүү идмээр байвал нэмээд захиалах боломжтой. Нэмэлт захиалга бол төлбөртэй, гэхдээ таалагдсан загасаа дангаар нь нэгээр нь нэмж авч болдог.

Тэгээд энэ хачрын өрөлт нь зөвхөн энэ ресторанд л онцгой байдаг зүйл биш. Солонгост бэкбаны газар орвол хаана ч гэсэн үндсэндээ иймэрхүү байдлаар гарна. Хачир нь ресторан болгонд өөр өөр ч, жижиг тавагт олон хачир гарч ирдэг энэ бүтэц өөрөө бэкбан юм. Солонгос хоолны хамгийн суурь хэлбэр гэж ойлгож болно.

Идэж дууссан ширээ хамгийн гоё харагддаг

Загаснаас зөвхөн яс үлдсэн, хачрын тавагнууд ч бараг хоосорчихсон. Жигнэсэн шөлний ёроол хүртэл харагдаж байсан. Солонгост ингэж цэвэрхэн хоосорсон ширээ харагдвал үнэхээр амттай сайн идсэн гэсэн үг. $9-өөр ингэж цатгалан, сэтгэл хангалуун идэж болно гэдэг нь Солонгос хоолны үнэ цэнэ, өртөгтөө нийцсэн чанарын маш гоё жишээ гэж боддог.

Аялж явахдаа нэг удаа бэкбаны газар орж үзээрэй

Солонгост аялахдаа самгёпсаль, шарсан тахиа идэх мэдээж сайхан. Гэхдээ дор хаяж нэг хоолыг хорооллын бэкбаны газар орж идээд үзээрэй. Заавал аялал жуулчлалын газрын ойролцоо байх албагүй. Бүр харин ч жижиг гудамж дотор, хаяг нь хуучин харагддаг ресторанууд илүү амттай байх нь олон. Цэсэн дээр шарсан загасны бэкбан байвал тэрийг л захиалахад болно. Суугаад ирэхэд хачрууд өөрсдөө гарч ирнэ, загас шарж гарч ирэхээр нь будаатайгаа хамт идчихнэ, тэгээд л боллоо.

Нүд булаам ч биш, гэхдээ үнэхээр дүүрэн. Үнэтэй ч биш, гэхдээ сэтгэл хангалуун үлдэнэ. Энэ л солонгос хүмүүсийн өдөр бүр иддэг жинхэнэ солонгос хоол. Аяллынхаа дундуур ийм нэг хоол мэдэрч үзвэл, Солонгос гэдэг улс хоолоороо арай өөрөөр мэдрэгдэх байх.

Чонхажанса шарсан загасны үндсэн салбар — рестораны мэдээлэл

Хэрэв та Геоже арал дээр аялж яваа бол нэг орж үзэхэд гэмгүй. Шарсан загасны бэкбан гэж юу болохыг үнэхээр мэдрүүлж чадах газар. Үнэндээ Солонгосын хаана ч очсон хороолол бүрт ийм бэкбаны газар байдаг болохоор заавал энэ газар байх албагүй, нүдэнд өртсөн нэг бэкбаны газар байвал санаа зоволгүй ороод үзээрэй.

Энэ нийтлэл анх https://hi-jsb.blog дээр нийтлэгдсэн.