大邱・西門市場の食べ歩きグルメ20選【後編】

西門市場の食べ歩きグルメ後編――奥の路地はまだまだ続く

前編では西門市場の入口からグルメ路地の途中までお見せしたんですが、実はあれ、まだ半分だったんですよ。路地をひとつ曲がるたびに見たことない食べ物が飛び出してきて、カメラをどうしても下ろせなかったんです。まだ前編を読んでない方は、先にそっちから見てもらったほうが話がつながります。

後編では韓菓カンジョン、団子串（キョンダン串）、たい焼き、キンパ、チョッパルまで――西門市場の奥の路地で出会った残りの食べ歩きグルメをまとめました。

市場の奥に進むほど、雰囲気がちょっと変わってくるんですよね。入口付近が観光客でにぎわっている感じだとしたら、奥はおばちゃんと挨拶しながら買い物する地元の常連さんたちの世界。屋台の顔ぶれも変わって、前編でずらっと並んでいた串物の代わりに、また違う種類の大邱・西門市場グルメが目に入り始めました。

韓菓カンジョン――韓国伝統市場でしか買えないお土産菓子

市場の奥の路地を歩いていたら、片側の壁面に透明の袋がびっしり積み上げられていました。韓菓カンジョン（ハングァ カンジョン）。ナッツ、ゴマ、ひまわりの種といった素材を水飴で固めて四角く成形した韓国の伝統菓子で、種類ごとに大きなカゴに分けて入れてありました。黒ゴマカンジョン、ひまわりの種カンジョン、かぼちゃの種カンジョン、そしてその横にはオランダと呼ばれるポン菓子カンジョンまで。

これはその場で開けて食べるおやつじゃないんですよ。袋ごと買って家に持ち帰るお土産菓子に近い感じ。実際、周りではおばちゃんたちが何袋も選んで詰めていました。祝日や法事で使うこともあるし、お年寄りがお茶のお供にする定番のおやつでもあります。

日本のおこしやグラノーラバーをイメージしてもらうとわかりやすいんですが、食感はもっとカチカチで、水飴ならではのやさしい甘さが砂糖とは全然違うんですよね。韓国の伝統市場ならではのお土産です。

人参ジュース――市場散策のお供にちょうどいいサイズ

カンジョンを売っている屋台のすぐ隣に、氷水の中に沈んだオレンジ色のボトルが見えました。人参100%搾りたてジュース。色が濃くて、ボトルに人参型のキーホルダーがついたかわいいデザインで、素通りするのが難しかったです。西門市場の路地をぶらぶら歩きながら手に持って飲むのにちょうどいいサイズでした。

鉄板焼きじゃがいも――味付けなし、じゃがいもと油だけ

鉄板の上で大きめにさいの目切りしたじゃがいもを油でこんがり焼いていました。味付けなし、じゃがいもと油だけ。シンプルなんだけど、ところどころ茶色く焦げた部分が見えて、香ばしい味がガツンと来そうだったんですよね。韓国の伝統市場でじゃがいもをこうやって鉄板で焼いて売るのは珍しくて、むしろ目を引きました。

キョンダン串――もち米生地にトッピングが10種類以上ある餅おやつ

ガラスのショーケースの中に、串ごとに丸いキョンダンが3〜4個ずつ刺さって種類別にずらっと並んでいました。最初は日本のだんごかと思ったんですが、韓国ではキョンダン串、またはトッコチと呼ばれています。もち米の生地を丸く成形して串に刺した韓国伝統の餅おやつです。

でも種類がマジで多かった。名前が書いてないのもあって、色で見分けるしかなかったんですが――チョコレートソースをたっぷりかけた黒いの、小豆あんの上に黄色い栗のかけらを乗せたの、醤油ソースでツヤツヤに煮た茶色いの、海苔をくるくる巻いたしょっぱい系。その隣には抹茶生地にクリームチーズを乗せた緑色のもあったし、黄色いポン菓子をまぶしたのとピンクのクランチをまぶしたのも見えたんですが、ピンクのは値札に「桜」と書いてあったので桜味っぽかったです。1本3,000ウォン（約300円）。

正直、ひとつ買って食べればよかったと後悔しました。見た目だけでも写真を撮るのに夢中だったんですが、味まで試していたら記事がもっと充実したのに。英語で言うと「Gyeongdan skewer — Korean rice ball skewer with various toppings」です。

ホットク――鉄板でプレスして焼く韓国屋台フードの定番

前編でお見せした大邱式の揚げホットクとは違うバージョンです。韓国で一番一般的なホットクは、こうやって鉄板の上に乗せて平たく押しつぶして焼くスタイルなんですよ。全国どこでも食べられる、韓国屋台フードの基本中の基本。

揚げホットクが油にまるごと入れて丸くてぶ厚かったのに対して、こっちは鉄板で押さえて平たくて薄いんです。店主さんがトングでひとつずつひっくり返していたんですが、こんがり焼けた表面に油のツヤがテカテカ。中には同じく黒砂糖とナッツが入っているんですが、揚げたのより油っこくなくて、皮がもっと薄くパリッとしています。

ドーナツに近かった揚げホットクと違って、こっちはパンケーキ寄り。英語で言うと「Hotteok — Korean sugar-filled griddled pancake」。韓国旅行中にストリートで出会うホットクは、ほとんどがこの鉄板バージョンです。

キンパ――市場のキンパはコンビニのとは次元が違う

キンパの屋台をそのまま通り過ぎようとしたんですが、ショーケースを見て足が止まりました。種類が10種類以上あって、中の具材が全部違うんですよ。値札に書かれた名前は――スパムキンパ、野菜キンパは基本で、トンカツキンパ、醤油プルコギキンパ、エビフライがまるごとはみ出したエビキンパ、イワシキンパ、ヌードキンパまで。

特にエビキンパは揚げたエビがキンパの端からしっぽを出していて、ビジュアルがパッと目に飛び込んできました。トンカツキンパは断面を見たらトンカツをまるごと入れて巻いてあるから、普通のキンパの2倍は太かったです。店主さんがお客さんにトングでひとつずつ取ってお皿に盛っていたんですが、けっこう行列ができてました。コンビニでも買えるのがキンパですが、市場のキンパは具材の量そのものが違うんですよね。

キンパ（Gimbap）を初めて見る方は日本の寿司を思い浮かべることが多いんですが、まったく別の食べ物です。寿司は刺身を乗せた酢飯ですが、キンパは海苔の上にごはんを敷いて、いろんな加熱済みの具材を入れてくるくる巻いたもの。生ものが入っていないのでストリートで手づかみで食べやすいし、韓国ではピクニックやお出かけに必ず持っていく定番の食べ物でもあります。

ムッパプ・うどん・麺類――西門市場でさくっと一食済ませる即席麺コーナー

市場の奥のほうに、屋台がいくつも横並びになった即席料理コーナーがありました。上にメニュー板が掛かっていて、ムッパプ・うどん・麺類がひとつのエリアに集まっていたので、ちゃんと一食食べたい人が自然とここに集まってくる感じでした。

陳列の仕方がユニークで、ムッパプはあらかじめムクと具材を器に入れておいて、注文が入ったらその場でスープを注いで完成させるスタイル。隣にはそうめんやうどんが1人前ずつビニール包装されて積んでありました。麺は先に茹でてパック済みなので、出汁を沸かしてすぐ出せるから回転がめちゃくちゃ速いんですよ。ひとつの屋台だけで麺の種類を3〜4種類回していました。

ムクも2種類が並んでいて、色と質感が違いました。たぶんどんぐりムクとそばムクの違いだと思うんですが、名札が見えなかったので確実じゃないです。ちなみにムク（Muk）はどんぐりやそばのでんぷんを固めて作ったゼリーみたいな食べ物で、タレをかけて食べると食感がプルプルでけっこういけます。

プンオパン（たい焼き）――小豆からクリーム・チーズコーンまで進化した冬のおやつ

魚の形をした鉄板の型に生地を流して、その上にあんこをたっぷり乗せた状態が見えました。奥のガラス越しにはすでに焼き上がったプンオパンが山積みになっていて、あんこが生地より多く見えるくらいたっぷり入れてました。

でも隣の型を見たら中身が違うんですよ。黄色いカスタードクリームが入ったのもあれば、コーンの粒とチーズのかけらを乗せたのも見えました。最近のプンオパン（Bungeoppang＝韓国版たい焼き）は、あんこだけの時代はとっくに終わっていて、クリーム、さつまいも、チーズコーンみたいなアレンジメニューがどんどん出てきてるんです。ひとつのお店で2〜3種類の味を同時に焼くのが当たり前になりました。冬の韓国旅行で外せない食べ歩きグルメです。

ピーナッツせんべい――おばあちゃんの家で食べたサクサクの昔ながらお菓子

ピーナッツが生地の中にまるごと埋まって焼かれたお菓子がありました。ワッフル型みたいなもので押して焼いたのか、平たい板状に仕上がっていて、ピーナッツがひとつひとつ飛び出しているんですよね。韓国ではタンコンジョンビョン、またはタンコンクァジュルと呼ばれていて、小麦粉の生地に砂糖を少し入れてピーナッツをびっしり敷き詰め、鉄板で押して焼くスタイル。サクサク噛むたびにピーナッツの香ばしさがどんどん広がる、懐かしいお菓子そのものの味わいです。

ピョニュク――茹でて押し固めた豚肉スライス

発泡スチロールのトレイにラップをかけて販売していました。豚の前脚やすね肉を長時間茹でて、押して固めてから薄くスライスしたもので、断面に赤身と脂身が層になって混ざっているのが見えます。アミの塩辛やマスタードソースにつけて食べるのが定番で、お酒のおつまみにもぴったり。祝日や法事のお膳にも欠かせない料理なんですが、市場ではこうやって作り置きをトレイごと買っていく人が多かったです。

チョッパル――コラーゲンたっぷりの豚足醤油煮込み

豚の前足を醤油ダレでじっくり煮込んで骨を外し、食べやすくスライスした状態でした。骨がないからトレイにお肉だけが並んでいて、家に持ち帰ってそのままお皿に広げれば完成。チョッパル（Jokbal）はコラーゲンが豊富な部位なのでもちもちした食感が特徴で、サムジャンやアミの塩辛につけて食べればおつまみにもおかずにもなります。

韓国では夜食や飲み会メニューとして人気がある食べ物です。値札に「족발（チョッパル）」と書いてあるのがちらっと見えました。

この記事はもともと https://hi-jsb.blog に掲載されたものです。