Највкусен корејски street food водич

Минатиот викенд бев на пазарот Сомун во Даегу.

Искрено, пред да одам мислев дека ќе биде само еден стар традиционален пазар. Ама кога стигнав, беше сосема поинаку. Веројатно затоа што беше викенд, имаше неверојатно многу луѓе, а секоја уличка беше преполна. Колку подлабоко влегував, толку повеќе чувствував дека местото е многу поголемо отколку што очекував. Всушност, Сомун е еден од најголемите традиционални пазари во Кореја, со 6 зони и повеќе од 4.000 продавници. Уште во периодот на династијата Чосон се сметал за еден од трите најголеми пазари во земјата, заедно со пазарите во Пјонгјанг и Ганггјонг, и таа историја уште се чувствува таму. До тој степен што навистина имав чувство дека може да се изгубам.

Причината поради која го подготвив овој пост е многу едноставна. Сакав да ви покажам каква храна може да се најде на еден корејски традиционален пазар, и тоа токму она што јас лично го видов и го пробав. Особено се надевам дека за странците што планираат патување во Кореја и се прашуваат „што треба да се јаде на корејски пазар?“, овој текст ќе биде практичен водич за храната на Сомун.

Само едно нешто, да не дојде до забуна. Не изгледа секој корејски пазар вака. Само големи и познати пазари како Сомун имаат ваква големина и разновидност. Малите маалски пазари имаат убав шмек, ама изборот на храна е многу помал. Баш затоа, ако првпат сакате да ја почувствувате корејската пазарска култура, пазарот Сомун во Даегу е место што навистина вреди да се посети барем еднаш.

Има толку многу материјал што овој пост ќе го поделам на два дела. Ќе ви покажам сè по истиот редослед по кој одев и фотографирав. Ајде, почнуваме со првиот дел.

Матанг од сладок компир — прва ужинка на Сомун

Штом го поминав влезот на пазарот и влегов во првата уличка, прво ми падна во очи токму ова. Купчиња матанг од сладок компир наредени на железна плоча. Тоа е традиционална корејска ужинка: поголеми парчиња сладок компир се пржат во масло, потоа се обложуваат со шеќерен сируп и на крај се посипуваат со црн сусам.

Бидејќи уште ништо немав јадено, ова ми беше првиот избор. Ако го чукнеш однадвор со прст, тенкиот слој сируп крцкаво пука, а внатре те чека мек и сочен сладок компир. Кога е штотуку направен, сирупот е уште топол и малку се развлекува, но тој што јас го купив беше малку подизладен, па облогата беше поцврста. Сепак, слаткото задоволство беше исто. Едно пакување чинеше околу 4.000 вони, односно околу $3.

На англиски најблиску е „Candied Sweet Potato“. Замислете го како пржен сладок компир обложен со шеќер.

Ходугваџа — легендарна корејска ужинка од автопатите

Втората работа што ми го привлече вниманието беа ходугваџа натрупани во стаклена витрина. Тоа е традиционална корејска ужинка печена во калап во форма на орев, а големината е отприлика колку два врва од палец.

Всушност, вкусот ми е познат бидејќи ходугваџа во Кореја се прочуени како типична ужинка на автопатските одморалишта. Но кога ги пробав свежо испечени на пазар, разликата беше баш јасна. Надворешниот дел уште беше топол и меко се џвакаше, а внатре имаше нежно полнење од црвен грав и мали парчиња орев. Кога ќе се изладат, кората станува малку покрцкава, ама искрено, мене многу повеќе ми се допаднаа додека беа топли. 10 парчиња чинеле 3.000 вони, односно околу $2.

На англиски ова е „Walnut-shaped pastry with red bean filling“. Иако во името стои орев, оревот не е главната состојка — името доаѓа од обликот на калапот.

Хоттеок — жешката замка на пржениот хоттеок во стил на Даегу

Третото место каде што застанав беше тезга со хоттеок. Обично хоттеок се пече сплескан на рамна плоча, ама ова беше сосема поинаку. Овој се пржеше цел во масло, па беше голем колку дланка, а однадвор округол и дебел, речиси како крофна.

Имаше прилична редица, па чекав околу 5 минути. Додека чекав, мирисот од прженото масло и циметот се мешаа и уште повеќе ми го отворија апетитот. Штом го добив в рака, веднаш каснав — и тоа беше грешка. Внатре има сируп од растопен темен шеќер и цимет, и кога ќе протече одеднаш, е навистина жежок. За малку ќе си го изгорев непцето. Ако го пробувате првпат, обавезно скршете го на половина и оставете сирупот малку да се олади.

На англиски е „Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon“. Тоа е типична зимска корејска street food ужинка, но вака целосно пржен во масло почесто се гледа токму во регионот околу Даегу. Едно парче чинеше 2.000 вони, односно околу $1.50.

10-вон леб — корејска улична храна што најмногу ги воодушевува странците

Ова печиво се пече во калап во форма на стара корејска монета од 10 вони. Прво станало хит во Ѓеонџу, но сега е корејска улична храна што можеш да ја најдеш речиси насекаде низ земјата.

Кај оваа тезга немаше редица, па можев веднаш да го купам. Жолтата маса што се гледа на фотографијата е сирење. Внатре ставаат баш многу сирење, па кога ќе го преполовиш, се развлекува во долги нишки. Таа сцена е толку забавна што прво го сликав, па дури потоа почнав да јадам. Комбинацијата од соленкасто, миризливо сирење и едноставно тесто е многу проста, ама стварно ти се јаде пак и пак.

Меѓу странците, баш ова е едно од јадењата со најдобри реакции кога станува збор за корејска улична храна. Визуелно, формата на монета е веќе интересна, а во моментот кога сирењето ќе се развлече, сите вадат камера и снимаат. Ако пребарате „10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread“, ќе ви излезат безброј видеа. 3 парчиња чинеле 2.000 вони, односно околу $1.50.

Корејски пазарски сендвич — по што се разликува од западен сендвич?

Додека шеташ низ пазарот Сомун, ќе налеташ на повеќе тезги што продаваат таканаречен пазарски сендвич. И јас купив еден, и тоа е сосема различна храна од западниот сендвич. Странците лесно може да се изненадат ако според името „sandwich“ очекуваат нешто познато, па затоа решив да ја објаснам разликата.

Според тоа што јас го пробав, споредбата со западен сендвич е речиси бесмислена, толку се различни. Пореално е да го замислите како „корејски тост со мајонез“.

Ражнич од свинско срце — јадење од внатрешности што го пробав со двоумење

Од тука атмосферата малку се смени. Кога навлегов подлабоко во уличката со храна, насекаде имаше густ чад од печено месо.

Јомтонг е делот од свинското срце. Се сече на тенки парчиња, се реди на ражен и се пече. Искрено, на почетокот се двоумев. Самото зборче „срце“ кај многумина создава отпор, нели. Ама гледав еден чичко до мене како го јаде со мерак, па и јас си купив едно.

Ако одма кажам што е заклучокот, многу е понежно отколку што очекував. Текстурата е поцврста и поџвакава од обично свинско месо, ама речиси без маснотии. Колку повеќе џвакаш, толку повеќе излегува една пријатна, блага, јаткаста нота, а оној типичен мирис на внатрешности го немаше воопшто. За странци што ги интересираат внатрешности, ова навистина вреди да се проба. На англиски е „Grilled pork heart skewer“.

Чапсал-панг — мој личен топ 3 од тој ден

Ова за мене е дефинитивно храна што би ја ставил во личниот топ 3 од сè што јадев тој ден на Сомун. Тоа е ужинка од тесто од леплив ориз обликувано во топка, пржено во масло и потоа валкано во шеќер. Има две верзии: целосно празна и друга со слатко полнење од црвен грав.

Јас ја избрав верзијата со полнење од црвен грав, и тоа е навистина сосема поинакво од обична крофна од пченично брашно. Има таа специфична, еластична и жилава текстура на леплив ориз, па чувството е како нешто помеѓу оризов колач и крофна. Однадвор има лесно крцкава шеќерна обвивка, а внатре е меко и се џвака со она убаво растегливо чувство. Ова мора да се јаде додека е топло, инаку текстурата не доаѓа до израз толку убаво.

На англиски се вика „Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball“. Ако си го замислите како нешто слично на mochi donut, ќе бидете доста блиску. 2 парчиња чинеле 2.000 вони, односно околу $1.50.

Рибно колаче во супа — симбол на корејскиот традиционален пазар

Ако некогаш сте биле во Кореја, ова сигурно сте го виделе. Тенко растегнато тесто од мелено рибно месо се нанижува на стапче и се продава потопено во врела супа. Тоа е една од најтипичните корејски улични јадења. Без разлика дали сте во Сеул, Бусан или Џеџу, на пазар речиси сигурно ќе налетате на ова.

И на пазарот Сомун имаше повеќе од десет вакви тезги со рибни колачиња во супа. Јас ги јадев на една тезга некаде на средина на пазарот, а мирисот од супата варена со аншоа и келп беше стварно неверојатен. Самото рибно колаче е меко и еластично, и колку подолго стои во супата, толку повеќе вкус впива внатре. Ама вистинската магија е во тоа што по јадењето си пиеш голтка од супата. Тој соленкаст, длабок и топол вкус те грее одвнатре, и искрено, во ладен ден само тоа е доволна причина да дојдеш на пазар.

На англиски е „Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth“. Во корејски стил сосема нормално е да ја испиеш и супата. Едно стапче обично чинеше 1.000 вони, односно околу $0.75, а супата беше бесплатна.

Ражничи во гочуџанг — највпечатливата сцена на Сомун

Ова беше една од највпечатливите глетки за мене на целиот пазар Сомун. Самата слика на долга редица ражничи наредени на широка железна плоча полна со црвен гочуџанг сос беше визуелно баш моќна.

На стапчиња се нижат оризови колачи, рибни колачи или сундае и сè се крчка во густ гочуџанг сос. Порано ова било храна што можела да се види само во некои региони. Денес понекогаш се појавува и во Сеул, ама не е нешто што редовно ќе го сретнете на секоја улична тезга. Ако сакате да го видите во вистинска форма, мора да одите на голем корејски традиционален пазар како Сомун.

Јас избрав ражнич со оризов колач и сосот навлегол длабоко внатре, па беше жилав, слатко-лут и полн со вкус. Луто, благо и солено одеднаш. Корејците понекогаш го нарекуваат и „ттеокбоки без супа“.

На англиски може да се објасни како „Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste“. Ако сакате лута храна, ова топло го препорачувам.

Ражнич со сундае, лут рибен колач, црвени пржени рибни колачи и уште една тезга со супа

Околу тезгата со ражничи во гочуџанг имаше собрани повеќе слични јадења. Земав и еден ражнич со сундае, што е традиционално корејско јадење направено од свинско црево наполнето со стаклени нудли и зеленчук. Оваа верзија беше нанижана на стапче и долго варена во гочуџанг сос, па вкусот навлегол убаво внатре и сè беше потешко и поинтензивно. Кога странците ќе го слушнат објаснувањето „blood sausage“, често се изненадуваат, ама кога ќе го пробаш, главното чувство е повеќе текстурата на нудлите, па на крај делува помеко одошто очекуваш. На англиски е „Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables“.

Имаше и лут рибен колач на стапче. Тоа е сосема поинаква верзија од оној во бистра супа што го спомнав малку претходно. Овој се вари потопен во гочуџанг сос што врие на железна плоча, па целиот рибен колач е обоен во црвено. Јас прво го јадев класичниот во бистра супа, а потоа овој — и стварно тешко ми беше да поверувам дека и двата се базираат на исто јадење. Вкусот беше многу посилен, полут и поинтензивен.

Црвените пржени рибни колачи се сечат на пократки и подебели парчиња и се пржат во лута зачина. Одозгора има никулци, зелени лути пиперки и чили, па и само бојата делува баш силно. Интересно е тоа што ова не е специјалитет само на една тезга. Ако се шетате низ уличките на Сомун, ќе видите повеќе места каде што ги подготвуваат рибните колачи на сличен начин, но од тезга до тезга односот на зачините е различен. Јас пробав на две места: на едното беше поизразено слаткасто, а на другото ставиле многу зелени лути пиперки, па беше дефинитивно полуто.

А рибниот колач во супа заслужува уште едно спомнување. Внатре на Сомун има повеќе од десет вакви тезги. Секоја има малку поинаков вкус на супа, па баш е забавно да ги споредуваш додека шеташ. И јас испив супа на две места: на едното повеќе се чувствуваше вкусот на аншоата, а на другото келпот беше поизразен. По 1.000 вони за стапче, односно околу $0.75, а супата е бесплатна, така што можеш без грижа да пробаш на повеќе места.

Пржени закуски — првпат видов цел кимбап пржен во тесто

Основата на корејските пржени работи на традиционалните пазари се пржени пиперки, пржени лигњи и зеленчукови прженици. Ама тука за првпат во животот видов нешто што навистина ме изненади — цел кимбап пржен наеднаш.

Прво го прават кимбапот, потоа го обложуваат со тесто и го пржат во масло. Однадвор има крцкава пржена кора, а внатре останува целиот кимбап како што е. Искрено си помислив: „А ова дали воопшто ќе биде вкусно?“ Но неочекувано, комбинацијата функционираше одлично. Маслениот, јаткаст вкус и аромата на алгата многу убаво си одговараа. Покрај него си купив и пржена лута пиперка. Таа е обложена со тесто, па однадвор е миризлива и крцкава, ама внатре знае убаво да запече. Ако не поднесувате многу луто, внимавајте.

На англиски, општиот термин за ова е „Twigim — Korean deep-fried snacks“. Малку наликува на јапонска темпура, но корејската верзија обично има подебела обвивка и често се јаде и без сос.

Пилешки ражничи и дакганџонг — уличната верзија на корејската пилешка култура

Пилешкиот ражнич во Кореја е толку популарен што буквално може да се нарече „народна ужинка“. Пилешкото месо се нанижува на стапче, се пече и на крај обилно се премачкува со слатко-солен сос. Човек може да помисли дека не е ништо посебно затоа што го има секаде во Кореја, ама кога е штотуку испечен на пазарска тезга, вкусот е навистина поинаков. Има тој мирис на сос што се карамелизира над оган и се лепи за месото. Едно парче чинеше 3.000 вони, односно околу $2.20. На англиски е „Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze“.

Веднаш до него имаше и тезга со дакганџонг. Обично кога ќе чуеш дакганџонг, очекуваш една верзија, ама овде изборот беше навистина голем. Дакганџонг од пилешки нозе, од макчанг, со прашкаст сирен зачин, со лук и соја, лут и уште неколку варијанти. Јас ја избрав верзијата со лук и соја, а сосот беше толку густо обложен одозгора што слатко-солениот вкус удри веднаш.

Странците често ме прашуваат: „Која е разликата меѓу дакганџонг и корејско пржено пилешко?“ И разликата стварно е јасна. Подолу ја средив во кратка споредба.

Спирален компир, варена пченка и пржен сладок компир — лесни ужинки на Сомун

Спиралниот компир е ужинка каде еден цел компир се сече во тенка спирала, се нанизува на стапче и се пржи во масло. На социјалните мрежи често ќе го видите како „Tornado Potato“. Искрено, по вкус не е многу различен од чипс — едноставно солен и миризлив компир. Но формата е баш практична за носење во рака, па е супер додека шеташ и разгледуваш пазар.

Варената пченка е една од најосновните ужинки што со години се продава на корејските пазари. Не е јадење за кое има не знам колку многу да се раскажува, ама во таа пазарска атмосфера некако има посебен шмек. Зрната се полни, сочни и слатки, па иако е едноставна, воопшто не здосадува. Едно парче чинеше 2.000 вони, односно околу $1.50.

Пржениот сладок компир е направен од тенки ленти од сладок компир пржени до крцкаво. Изгледа слично на помфрит, ама вкусот е поинаков. Слаткиот компир има своја природна благост, па може сосема лесно да се јаде и без сос. Кога видов голема купчина наредена на едната страна од пазарот, едноставно не можев да поминам без да купам. И штом почнеш да земаш едно по едно, тешко е да запреш. На англиски е „Sweet potato fries“.

Тангсујук — корејско-кинеско јадење што го сретнав сред пазар

Тоа е корејско-кинеско јадење од пржено свинско месо врз кое се прелива слатко-кисел сос. Заедно со сосот, одозгора има и морков и кромид.

Во Кореја ова е едно од најпопуларните кинески јадења за достава, па најчесто луѓето го порачуваат дома. Токму затоа ми беше интересно што на пазар го продаваа сервирано директно во чинија. Вкусот е комбинација од крцкаво пржено месо и слатко-кисел сос. Наликува на кинеското тангцу жу, ама корејската верзија има поредок сос и понагласена киселост. На англиски е „Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork“.

Гунманду — крајот на мојата тура со храна на Сомун

Гунманду се корејски кнедли направени од тесто од брашно, полнети со месо и зеленчук, па потоа пржени до златна боја во масло. Самата слика како стојат врз нерѓосувачки сад за парење имаше онаа топла, домашна пазарска атмосфера што баш му прилега на Сомун.

Една порција чинеше 7.000 вони, односно околу $5, а вклучуваше неколку различни видови: сплескани, округли, издолжени, секој со различна форма. Плус беа прилично големи, така што реално можеш да се најадеш и само од тоа. Искрено, според корејските цени, ова ми делуваше како баш добра зделка.

На англиски е „Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings“. Наликува на јапонски гиоза или кинески гуотие, но корејските манду обично имаат подебело тесто и во полнењето често има и стаклени нудли.

На крајот од првиот дел — street food на Сомун ме чинеше околу $22

До тука е првиот дел од храната што лично ја фотографирав додека шетав низ пазарот Сомун во Даегу. И ова реално не е сè. Ми останаа уште доста работи што не стигнав да ги покажам, па ќе продолжам во вториот дел.

Како што веројатно забележавте, поголемиот дел од храната на корејските традиционални пазари се мали ужинки што чинат околу 2.000 до 4.000 вони, односно приближно $1.50–3 по парче. Токму затоа можеш да пробаш многу различни работи малку по малку. Тој ден јас изедов повеќе од десет работи, а вкупно потрошив околу 30.000 вони, односно некаде околу $22. И за странски патник, според мене, е навистина примамливо што за таква цена може да се доживее толку разновидна корејска улична храна.

Вториот дел ќе го објавам наскоро.

Основни информации за пазарот Сомун во Даегу

Како да стигнете до пазарот Сомун

※ Трошоците за превоз и времето на патување се според состојба од март 2026 и може да се променат. Најнови информации проверете на Korail, SRT и обединетата резервација за експресни автобуси.

Овој пост првично беше објавен на https://hi-jsb.blog.