कोरियन स्ट्रीट फ़ूड गाइड — सियोमुन मार्केट के 20 स्वाद

सियोमुन मार्केट — कोरियन स्ट्रीट फ़ूड का जन्नत

पिछले हफ़्ते वीकेंड पर मैं दाएगू (Daegu) के सियोमुन मार्केट (Seomun Market) गया था। दाएगू, सियोल से लगभग 2 घंटे दक्षिण में बसा कोरिया का एक बड़ा शहर है।

सच कहूँ तो जाने से पहले मुझे लगा बस कोई पुराना सा बाज़ार होगा। लेकिन पहुँचते ही सब बदल गया। वीकेंड था तो भीड़ अंदाज़ा न लगाने वाली थी, हर गली में लोग ही लोग। जैसे-जैसे अंदर गया, एहसास हुआ कि ये बाज़ार सोच से कहीं ज़्यादा बड़ा है। असल में सियोमुन मार्केट 6 ज़ोन में फैला है जिसमें 4,000 से ज़्यादा दुकानें हैं — ये कोरिया के सबसे बड़े पारंपरिक बाज़ारों में से एक है। जोसन राजवंश (Joseon Dynasty) के ज़माने में इसे प्योंगयांग और गांग्योंग के बाज़ारों के साथ कोरिया के तीन महान बाज़ारों में गिना जाता था, और वो इतिहास आज तक ज़िंदा है। इतना बड़ा कि सच में रास्ता भूल जाने का डर लगता था।

आज ये पोस्ट लिखने की वजह बस एक है। कोरिया के पारंपरिक बाज़ार में किस-किस तरह का खाना मिलता है, वो मैंने ख़ुद देखा और खाया — वो सब आपको दिखाना चाहता हूँ। ख़ासकर जो लोग कोरिया घूमने की प्लानिंग कर रहे हैं और सोच रहे हैं कि "कोरिया के बाज़ार में जाकर क्या खाएँ?" — उनके लिए ये पोस्ट एक सच्ची सियोमुन मार्केट स्ट्रीट फ़ूड गाइड बने, यही चाहता हूँ।

हाँ, एक बात साफ़ कर दूँ — कोरिया का हर बाज़ार ऐसा नहीं होता। सियोमुन जैसे पूरे देश में मशहूर बड़े बाज़ारों में ही इतनी विविधता और इतना बड़ा स्केल मिलता है। छोटे मोहल्ले वाले बाज़ारों का माहौल अच्छा होता है, लेकिन खाने की वैरायटी बहुत कम हो जाती है। इन सबमें दाएगू का सियोमुन मार्केट ऐसी जगह है जहाँ कोरियन बाज़ार कल्चर पहली बार अनुभव करने वालों को एक बार ज़रूर आना चाहिए।

कंटेंट इतना ज़्यादा है कि ये पोस्ट मैं 2 भागों में बाँट रहा हूँ। जैसे-जैसे मैं चलते हुए फ़ोटो खींचता गया, उसी क्रम में दिखाऊँगा। तो चलिए, पार्ट 1 शुरू करते हैं।

शकरकंद मातांग — सियोमुन मार्केट का पहला नाश्ता

बाज़ार के प्रवेश द्वार से पहली गली में घुसते ही सबसे पहले नज़र इस पर पड़ी। तवे पर ढेर सारा शकरकंद मातांग। शकरकंद को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर तेल में तला जाता है, फिर चीनी की चाशनी में कोट किया जाता है और ऊपर काले तिल छिड़के जाते हैं — ये कोरिया का एक पारंपरिक मीठा नाश्ता है।

अभी तक कुछ खाया नहीं था तो सबसे पहले यही उठाया। उँगली से छूने पर बाहर की पतली चाशनी की परत कुरकुरी तरीक़े से टूटती है, और अंदर से नर्म, भुरभुरा और रसीला शकरकंद निकलता है। ताज़ा बना हो तो चाशनी गर्म होती है और लम्बी खिंचती भी है, लेकिन मुझे जो मिला वो थोड़ा ठंडा हो चुका था इसलिए कोटिंग ज़्यादा सख़्त थी। फिर भी मिठास तो बरकरार थी। एक पैक की कीमत लगभग ₹280 थी।

अंग्रेज़ी में इसे "Candied Sweet Potato" कहते हैं। चीनी की चाशनी में कोटेड शकरकंद फ्राई समझ लीजिए।

होदू-गवाजा — कोरिया के हाईवे का देसी नाश्ता

दूसरी चीज़ जो नज़र में आई वो काँच के डिस्प्ले में भरे पड़े होदू-गवाजा (अखरोट के आकार की पेस्ट्री) थे। अखरोट की शक्ल वाले साँचे में आटा डालकर सेंकी जाने वाली कोरियन पारंपरिक मिठाई है, साइज़ में दो अँगूठों जितनी छोटी।

असल में होदू-गवाजा कोरिया में हाईवे रेस्ट एरिया का सबसे फ़ेमस नाश्ता है, तो मेरे लिए ये जाना-पहचाना स्वाद था। लेकिन बाज़ार में ताज़ा भट्टी से निकले हुए में फ़र्क़ साफ़ दिखता है। बाहर अभी गर्म है तो छिलका नर्म और रसीला चबाने में आता है, अंदर से मुलायम लाल राजमा (पैट — रेड बीन) की मीठी फ़िलिंग और छोटे अखरोट के टुकड़े साथ में निकलते हैं। ठंडा होने पर छिलका हल्का कुरकुरा हो जाता है, लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से गर्म-गर्म ही बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगा। 10 पीस ₹210 में।

अंग्रेज़ी में "Walnut-shaped pastry with red bean filling" कहते हैं। नाम में अखरोट (walnut) है, लेकिन अखरोट मुख्य सामग्री नहीं है — साँचे का आकार अखरोट जैसा है इसलिए ये नाम पड़ा।

होत्तोक — दाएगू स्टाइल तले हुए होत्तोक का गर्म जाल

तीसरा पड़ाव होत्तोक (Hotteok) की दुकान थी। आम तौर पर होत्तोक को चपटे तवे पर दबाकर सेंका जाता है, लेकिन ये बिल्कुल अलग था। पूरा तेल में डुबोकर तलने का तरीक़ा था इसलिए साइज़ हथेली जितना बड़ा और बाहर से डोनट की तरह गोल और मोटा था।

लाइन काफ़ी लम्बी थी तो 5 मिनट इंतज़ार करना पड़ा। इंतज़ार करते हुए तलने के तेल की ख़ुशबू और दालचीनी की महक मिलकर और भूख बढ़ा रही थी। हाथ में आते ही फ़ौरन एक बाइट लिया — और यही ग़लती थी। अंदर से गुड़ और दालचीनी पिघलकर बनी चाशनी एक साथ बाहर आ गई, सच में बहुत गर्म थी। तालू जलते-जलते बचा। अगर पहली बार खा रहे हो तो ज़रूर आधा तोड़कर चाशनी को ठंडा होने दो, फिर खाओ।

अंग्रेज़ी में "Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon" कहते हैं। कोरिया का सर्दियों का सबसे मशहूर स्ट्रीट फ़ूड है, लेकिन सियोमुन मार्केट जैसे पूरे तेल में डुबोकर तलने का स्टाइल दाएगू इलाक़े में ज़्यादा दिखता है। एक पीस ₹140।

10-वॉन ब्रेड — विदेशियों में सबसे लोकप्रिय कोरियन स्ट्रीट फ़ूड

कोरिया के पुराने 10 वॉन के सिक्के के आकार वाले साँचे में बनाई जाने वाली ब्रेड। मूल रूप से ग्योंगजू (Gyeongju) शहर से शुरू हुई थी, लेकिन अब पूरे कोरिया में हर जगह मिलने वाला कोरियन स्ट्रीट फ़ूड बन चुकी है।

इसमें लाइन नहीं थी तो सीधे ख़रीद लिया। नीचे फ़ोटो में दिखने वाला पीला हिस्सा चीज़ है। अंदर भरपूर चीज़ भरा होता है, आधा तोड़ो तो चीज़ लम्बा खिंचता है। वो शक्ल इतनी मज़ेदार है कि पहले फ़ोटो खींची फिर खाया — नमकीन और लाजवाब चीज़ और ब्रेड का कॉम्बो सादा सा है लेकिन हाथ रुकता ही नहीं।

विदेशी सैलानियों में कोरियन स्ट्रीट फ़ूड में सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला यही है। सिक्के के आकार का विज़ुअल भी अनोखा लगता है, और चीज़ खिंचने के मोमेंट पर सब वीडियो बनाते हैं। "10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread" सर्च करो तो ढेरों वीडियो मिल जाएँगे। 3 पीस ₹140 में।

कोरियन मार्केट सैंडविच — वेस्टर्न सैंडविच से कैसे अलग है?

सियोमुन मार्केट में घूमते हुए कई जगह मार्केट सैंडविच बिकते दिखे। मैंने भी एक ख़रीदकर खाया, और ये वेस्टर्न सैंडविच से बिल्कुल अलग चीज़ है। विदेशी लोग "sandwich" नाम देखकर जो उम्मीद करते हैं, उससे हैरान हो सकते हैं — इसलिए फ़र्क़ बता देता हूँ।

मेरे खाने के अनुभव से कहूँ तो, वेस्टर्न सैंडविच से तुलना करना ही बेमानी है — ये पूरी तरह अलग खाना है। इसे "कोरियन स्टाइल मेयोनेज़ टोस्ट" समझो तो ज़्यादा सही रहेगा।

सुअर के दिल का कबाब — हिम्मत करके ट्राई किया कोरियन ऑफ़ल

यहाँ से माहौल थोड़ा बदल गया। खाने की गली के अंदर जाते ही मीट भुनने का धुआँ छा गया।

योमतोंग (염통) यानी सुअर का दिल (हार्ट)। इसे पतला स्लाइस करके सीख पर परत-दर-परत गूँथकर भूना जाता है। सच कहूँ, पहले थोड़ी हिचकिचाहट हुई। "दिल" शब्द सुनकर ही अजीब लग सकता है। लेकिन बगल में एक अंकल बड़े मज़े से खा रहे थे, वो देखकर एक ले लिया।

नतीजा ये कि सोच से कहीं ज़्यादा हल्का स्वाद था। सामान्य सुअर के गोश्त से ज़्यादा मज़बूत और चबाने में लचीला टेक्सचर है, लेकिन तेल लगभग नहीं के बराबर। जितना चबाओ उतना गहरा स्वाद आता है, और "अंदरूनी अंग" वाली किसी भी तरह की गंध बिल्कुल नहीं थी। जो विदेशी लोग ऑफ़ल (offal) खाने में दिलचस्पी रखते हैं, उनके लिए ज़रूर ट्राई करने लायक़ है। अंग्रेज़ी में "Grilled pork heart skewer" कहते हैं।

चापस्सल-ब्रेड — उस दिन खाए सबमें मेरा टॉप 3

ये वो सियोमुन मार्केट स्ट्रीट फ़ूड है जिसे मैं उस दिन खाई सभी चीज़ों में टॉप 3 में रखना चाहता हूँ। चिपचिपे चावल के आटे को गोल बनाकर तेल में तला जाता है, फिर बाहर चीनी लपेटकर तैयार किया जाता है। दो तरह के होते हैं — अंदर से खाली शुद्ध चापस्सल-ब्रेड और मीठी लाल राजमा (पैट) की फ़िलिंग वाला।

मैंने लाल राजमा फ़िलिंग वाला चुना, और ये सामान्य मैदे के डोनट से बिल्कुल अलग है। चिपचिपे चावल की ख़ास लचीली और उछालदार बनावट होती है — जैसे मोची और डोनट के बीच की कोई चीज़। बाहर चीनी की हल्की कुरकुरी कोटिंग है और अंदर लचीला, खिंचने वाला टेक्सचर। गर्म-गर्म खाओगे तभी ये टेक्सचर असली मज़ा देता है।

अंग्रेज़ी में "Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball" कहते हैं। "Mochi donut" जैसा समझो तो अंदाज़ा लग जाएगा। 2 पीस ₹140 में।

शोरबे वाला ओमुक — कोरियन पारंपरिक बाज़ार की पहचान

अगर कभी कोरिया गए हो तो ये ज़रूर देखा होगा। मछली के गूदे को पीसकर आटा बनाया जाता है, पतला फैलाकर सीख पर गूँथकर गर्म शोरबे में डुबोकर बेचा जाता है — ये कोरिया का प्रतिनिधि स्ट्रीट फ़ूड है। सियोल हो, बुसान हो, जेजू हो — किसी भी बाज़ार में ज़रूर मिलेगा।

सियोमुन मार्केट में भी ऐसे शोरबे वाले ओमुक के ठेले 10 से ज़्यादा थे। मैंने बाज़ार के बीच वाले एक ठेले पर खाया — एंचोवी (छोटी मछली) और दशिमा (केल्प/समुद्री शैवाल) से बना शोरबा, उसकी ख़ुशबू क़मा‌ल थी। ओमुक ख़ुद नर्म और लचीला होता है, जितनी देर शोरबे में रहे उतना स्वाद अंदर तक समा जाता है। लेकिन असली बात ये है कि ओमुक खा लेने के बाद शोरबे का एक घूँट पीना — नमकीन और गहरा स्वाद पेट को अंदर तक गर्म कर देता है। ठंड के दिन हो तो बस इसी के लिए बाज़ार आने का मन करे।

अंग्रेज़ी में "Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth" कहते हैं। शोरबा भी साथ में पीना कोरियन तरीक़ा है। एक सीख आम तौर पर ₹70, शोरबा मुफ़्त।

गोचुजांग कबाब — सियोमुन मार्केट का सबसे यादगार नज़ारा

ये सियोमुन मार्केट में मेरे सबसे यादगार दृश्यों में से एक था। चौड़े तवे पर गोचुजांग (कोरियन लाल मिर्च पेस्ट) का सॉस लबालब भरा हुआ और उसमें सीखें क़तार में सजी हुई — देखने में ही ज़बरदस्त था।

तोक (राइस केक), ओमुक (मछली केक), सुंदे (कोरियन ब्लड सॉसेज) को सीख पर गूँथकर गाढ़े गोचुजांग सॉस में डुबोकर पकाया जाता है। पहले ये कुछ ही इलाक़ों में मिलता था। अब सियोल में भी कभी-कभी दिख जाता है, लेकिन मोहल्ले के ठेलों पर आसानी से मिलने वाला मेन्यू नहीं है। इसे सही रूप में देखना हो तो सियोमुन मार्केट जैसे बड़े कोरियन पारंपरिक बाज़ार में आना पड़ता है।

मैंने तोक (राइस केक) वाला कबाब चुना — गोचुजांग अंदर तक समा गया था, लचीला और तीखा-मीठा। तीखा, मीठा, नमकीन — तीनों स्वाद एक साथ आते हैं। कोरियन लोग इसे "बिना शोरबे वाला तोकबोक्की (Tteokbokki)" भी कहते हैं।

अंग्रेज़ी में "Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste" कहते हैं। तीखा खाना पसंद हो तो पुरज़ोर सिफ़ारिश।

सुंदे कबाब, तीखा ओमुक कबाब, लाल ओमुक भुजिया, और शोरबे वाला ओमुक का एक और ठेला

गोचुजांग कबाब वाले ठेले के आसपास मिलते-जुलते मेन्यू वाले और भी ठेले थे। बिल्कुल बगल में बिक रहा सुंदे कबाब भी एक उठा लिया। सुंदे — सुअर की आँत में ग्लास नूडल्स (दांगम्योन) और सब्ज़ियाँ भरकर बनाया जाने वाला कोरियन पारंपरिक खाना है। सीख पर गूँथकर गोचुजांग सॉस में डुबोकर पकाया गया था तो सॉस अंदर तक समा गया था — भारी और गहरा स्वाद। पहली बार सुंदे खाने वाले विदेशी "blood sausage" सुनकर चौंक जाते हैं, लेकिन असल में खाने पर ग्लास नूडल्स का लचीला टेक्सचर मुख्य होता है और सोच से कहीं ज़्यादा नर्म लगता है। अंग्रेज़ी में "Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables" कहते हैं।

तीखा ओमुक कबाब भी था। पहले बताया गया साफ़ शोरबे वाला ओमुक इससे बिल्कुल अलग है — ये गोचुजांग सॉस उबलते तवे पर डुबोकर पकाया जाता है इसलिए पूरा ओमुक लाल रंग में रँग जाता है। मैंने पहले साफ़ शोरबे वाला खाया था फिर ये खाया — यक़ीन नहीं होता कि एक ही ओमुक है। तीखा और गाढ़ा स्वाद एकदम अलग लेवल पर था।

लाल ओमुक भुजिया — छोटे-मोटे टुकड़ों में कटे ओमुक को तीखे मसाले में भूनकर बनाया गया मेन्यू। ऊपर बीन स्प्राउट्स और हरी मिर्च (चोंग्यांग मिर्च) और लाल मिर्च पाउडर — रंग देखते ही तीखेपन का अंदाज़ा लग जाता है। मज़ेदार बात ये है कि ये सिर्फ़ इसी ठेले का ख़ास नहीं है। सियोमुन मार्केट की गलियों में इसी तरीक़े से ओमुक पकाने वाले कई ठेले हैं, बस हर किसी का मसाले का अनुपात अलग है। मैंने दो जगह चखा — एक जगह मीठापन ज़्यादा था और दूसरी जगह हरी मिर्च ज़्यादा डाली थी तो वाक़ई तीखा था।

और शोरबे वाला ओमुक एक बार फिर ज़िक्र करने लायक़ है। सियोमुन मार्केट में ऐसे ठेले 10 से ज़्यादा हैं। हर जगह शोरबे का स्वाद थोड़ा अलग है, तो गलियों में चलते हुए कई जगहों की तुलना करने का अपना मज़ा है। मैंने भी दो जगह शोरबा पिया — एक जगह एंचोवी का स्वाद गहरा था और दूसरी जगह केल्प का स्वाद ज़्यादा था। एक सीख ₹70 और शोरबा मुफ़्त, तो बेफ़िक्र होकर कई जगह ट्राई करो।

तिगिम (कोरियन फ़्राइज़) — किम्बाप को पूरा तला हुआ पहली बार देखा

कोरियन पारंपरिक बाज़ार के तिगिम (फ़्राइज़) में मिर्च तिगिम, स्क्विड तिगिम, सब्ज़ी तिगिम बेसिक होते हैं। लेकिन यहाँ मुझे ज़िंदगी में पहली बार कुछ दिखा — किम्बाप (कोरियन सीवीड राइस रोल) को पूरा तला हुआ।

पहले किम्बाप बनाते हैं, फिर बैटर लगाकर तेल में तलते हैं। बाहर कुरकुरा तला हुआ खोल और अंदर किम्बाप जैसे का तैसा। सच कहूँ "ये स्वादिष्ट होगा?" सोचा, लेकिन हैरानी की बात — तेल की ख़ुशबू और सीवीड (नोरी) की महक बढ़िया जमी थी। बगल में मिर्च तिगिम भी साथ लिया — हरी मिर्च (चोंग्यांग) पर बैटर लगा हुआ, बाहर से स्वादिष्ट और अंदर से तीखी चुभन। तीखा कम खाने वाले सावधान रहें।

अंग्रेज़ी में इसे सामूहिक रूप से "Twigim — Korean deep-fried snacks" कहते हैं। जापानी तेम्पुरा (tempura) जैसा है लेकिन कोरियन स्टाइल में बैटर ज़्यादा मोटा होता है और अक्सर बिना किसी सॉस के सीधे खाया जाता है।

डक-कोची और डक-कंगजोंग — कोरियन चिकन कल्चर का स्ट्रीट वर्ज़न

डक-कोची कोरिया में "राष्ट्रीय नाश्ता" कहलाने लायक़ है — बच्चे से लेकर बुज़ुर्ग तक सबको पसंद। चिकन के टुकड़ों को सीख पर गूँथकर भूना जाता है, फिर मीठे और नमकीन सॉस की मोटी परत लगाकर तैयार किया जाता है। ये कोरिया में कहीं भी मिल जाता है तो लग सकता है कि ख़ास क्या है, लेकिन बाज़ार के ठेले पर ताज़ा-ताज़ा भुना हुआ अलग ही होता है। आग पर सॉस कैरामल की तरह कोट होते हुए जो ख़ुशबू आती है, बस वही काफ़ी है। एक पीस ₹210। अंग्रेज़ी में "Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze" कहते हैं।

बिल्कुल बगल में डक-कंगजोंग की दुकान भी थी। आम तौर पर डक-कंगजोंग एक तरह का होता है, लेकिन इस दुकान में वैरायटी ग़ज़ब थी — चिकन फ़ीट कंगजोंग, ट्राइप कंगजोंग, चीज़ फ़्लेवर कंगजोंग, गार्लिक सोया फ़्लेवर, स्पाइसी फ़्लेवर तक। मैंने गार्लिक सोया चुना — सॉस बाहर चिपचिपा कोट हुआ था, मीठा और नमकीन स्वाद ज़ोरदार था।

विदेशी लोग अक्सर पूछते हैं "डक-कंगजोंग और कोरियन फ़्राइड चिकन में फ़र्क़ क्या है?" — फ़र्क़ बिल्कुल साफ़ है। नीचे देखिए।

टॉर्नेडो पोटैटो, उबला मक्का, शकरकंद फ़्राइज़ — हल्के-फुल्के सियोमुन मार्केट स्नैक्स

टॉर्नेडो पोटैटो — एक पूरे आलू को सर्पिल (स्प्रिंग) आकार में पतला-पतला काटकर सीख पर गूँथकर तेल में तला जाता है। सोशल मीडिया पर "Tornado Potato" के नाम से ख़ूब वायरल होता है, लेकिन स्वाद सच कहूँ तो आलू चिप्स से बहुत अलग नहीं है। स्वादिष्ट और नमकीन आलू का मज़ा। बस इसकी शक्ल ऐसी है कि हाथ में पकड़कर चलते-घूमते खाने में परफ़ेक्ट है, तो बाज़ार घूमते वक़्त हाथ में एक हो तो अच्छा लगता है।

उबला मक्का कोरिया के बाज़ारों में बहुत पुराने ज़माने से बिकने वाला सबसे बेसिक नाश्ता है। इसमें कुछ ख़ास बताने जैसा नहीं है, लेकिन बाज़ार के माहौल में खाओ तो अजीब सा स्वादिष्ट लगता है। दाने टाइट और भरे हुए, मीठा रस भरपूर — सादा लेकिन मन नहीं भरता। एक ₹140 में।

शकरकंद फ़्राइज़ — शकरकंद को बारीक कतरनों में काटकर कुरकुरा तला गया। फ़्रेंच फ़्राइज़ जैसी शक्ल है लेकिन स्वाद अलग। शकरकंद की अपनी मिठास है तो बिना सॉस के भी काफ़ी है। बाज़ार के एक कोने में ढेर लगा देखकर रुके बिना रह नहीं पाया और एक पैक ले लिया — एक बार हाथ डाला तो रुकना मुश्किल था। अंग्रेज़ी में "Sweet potato fries" कहते हैं।

तांगसुयुक — बाज़ार में मिला कोरियन स्टाइल चाइनीज़ व्यंजन

सुअर के गोश्त को तलकर उसके ऊपर खट्टी-मीठी सॉस डालकर खाया जाने वाला कोरियन स्टाइल चाइनीज़ व्यंजन। गाजर, प्याज़ सॉस के साथ गोश्त के ऊपर सजे होते हैं।

कोरिया में चाइनीज़ डिलीवरी मेन्यू में नंबर 1 की होड़ करने वाला खाना है, लेकिन आम तौर पर चाइनीज़ रेस्टोरेंट से डिलीवरी मँगाकर खाया जाता है। बाज़ार में प्लेट में परोसकर बिकता देखना असामान्य था, इसलिए दिलचस्प लगा। कुरकुरे तले गोश्त पर खट्टी-मीठी सॉस का मेल — चीन के तांगचूरोऊ (糖醋肉) जैसा है लेकिन कोरियन स्टाइल में सॉस ज़्यादा पतली होती है और खट्टापन ज़्यादा तेज़ होता है। अंग्रेज़ी में "Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork" कहते हैं।

गुन-मांदू — सियोमुन मार्केट स्ट्रीट फ़ूड टूर का आख़िरी पड़ाव

मैदे के खोल में गोश्त और सब्ज़ियाँ भरकर बनाए गए, फिर तेल में सुनहरा भूने गए कोरियन मोमो। स्टेनलेस स्टील के स्टीमर पर रखे हुए — सियोमुन मार्केट का अपनापन भरा नज़ारा।

एक सर्विंग ₹490 में कई तरह के मोमो आते हैं — चपटे, गोल, लम्बे, हर एक की शक्ल अलग। साइज़ भी काफ़ी बड़ा है, बस यही खाओ तो पेट भर जाए। सच कहूँ इस कीमत में कोरिया के हिसाब से काफ़ी अच्छी डील है।

अंग्रेज़ी में "Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings" कहते हैं। जापानी ग्योज़ा (Gyoza) या चीनी गुओतिए (鍋貼) जैसा है, लेकिन कोरियन मांदू का खोल ज़्यादा मोटा होता है और फ़िलिंग में ग्लास नूडल्स (दांगम्योन) डाले जाते हैं — यही ख़ासियत है।

पार्ट 1 ख़त्म — सियोमुन मार्केट में ₹2,100 में पेट और दिल दोनों भरे

यहाँ तक दाएगू सियोमुन मार्केट में मैंने ख़ुद चलकर कैमरे में क़ैद किए कोरियन स्ट्रीट फ़ूड का पार्ट 1 था। असल में ये सब कुछ नहीं है। अभी और भी कई खाने बाक़ी हैं जो पार्ट 2 में दिखाऊँगा।

इस पूरे पार्ट को देखकर आपको अंदाज़ा लग गया होगा कि कोरियन पारंपरिक बाज़ार का खाना ज़्यादातर ₹140–280 की रेंज में एक-एक करके खाने वाले छोटे स्नैक्स होते हैं। इसलिए थोड़ा-थोड़ा कई चीज़ें चखना मुमकिन है। मैंने उस दिन 10 से ज़्यादा चीज़ें खाईं, और कुल ख़र्च लगभग ₹2,100 (30,000 वॉन) हुआ। विदेशी सैलानियों के नज़रिये से क़रीब $20-25 USD में इतने विविध कोरियन स्ट्रीट फ़ूड का अनुभव करना — ये काफ़ी आकर्षक बात है।

पार्ट 2 भी जल्दी आ रहा है।

दाएगू सियोमुन मार्केट — ज़रूरी जानकारी

सियोमुन मार्केट कैसे पहुँचें

※ यातायात किराया और समय मार्च 2026 अनुसार है और बदल सकता है। नवीनतम जानकारी के लिए कोरेल, SRT, एक्सप्रेस बस बुकिंग पर देखें।

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