អាហារតាមផ្លូវកូរ៉េ 20 មុខដែលត្រូវសាក

ចុងសប្តាហ៍សប្តាហ៍មុន ខ្ញុំបានទៅផ្សារ Seomun នៅទីក្រុង Daegu ដែលជាទីក្រុងធំមួយស្ថិតនៅប្រហែល 2 ម៉ោងខាងត្បូងពីសេអ៊ូល។

និយាយតាមត្រង់ មុនទៅខ្ញុំគិតថាវាគ្រាន់តែជាផ្សារបុរាណចាស់ៗធម្មតាប៉ុណ្ណោះ។ តែពេលទៅដល់មែនទែន វាខុសទាំងស្រុង។ ប្រហែលព្រោះជាចុងសប្តាហ៍ មនុស្សច្រើនខ្លាំងណាស់ ហើយគ្រប់ច្រកទាំងអស់សុទ្ធតែពេញទៅដោយហ្វូងមនុស្ស។ កាន់តែដើរចូលខាងក្នុង ខ្ញុំកាន់តែមានអារម្មណ៍ថាវាធំជាងដែលខ្ញុំបានគិតទុកមុនច្រើនណាស់។ ជាក់ស្តែង ផ្សារ Seomun គឺជាផ្សារប្រពៃណីធំបំផុតមួយនៅកូរ៉េ មាន 6 តំបន់ និងហាងជាង 4,000 កន្លែង។ តាំងពីសម័យ Joseon វាត្រូវបានហៅថាជាផ្សារធំបីលំដាប់កំពូលរបស់ប្រទេស រួមជាមួយ Pyeongyang និង Ganggyeong ហើយប្រវត្តិនោះក៏បន្តមកដល់សព្វថ្ងៃ។ ដល់ថ្នាក់ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា អាចវង្វេងផ្លូវបានមែនទែន។

ហេតុផលដែលខ្ញុំរៀបចំអត្ថបទនេះថ្ងៃនេះ មានតែមួយគត់។ ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកទាំងអស់គ្នាថា នៅក្នុងផ្សារប្រពៃណីកូរ៉េមានអាហារអ្វីខ្លះ ហើយអ្វីដែលខ្ញុំបានឃើញនិងបានញ៉ាំផ្ទាល់ ខ្ញុំចង់យកមកចែករំលែកឲ្យមើល។ ជាពិសេស សម្រាប់អ្នកដំណើរបរទេសដែលកំពុងរៀបចំធ្វើដំណើរទៅកូរ៉េ ហើយឆ្ងល់ថា “បើទៅផ្សារកូរ៉េ តើគួរញ៉ាំអ្វី?” ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអត្ថបទនេះនឹងក្លាយជាមគ្គុទ្ទេសក៍អាហារផ្សារ Seomun ដែលអាចប្រើការបានពិតៗ។

តែមានរឿងមួយ សូមកុំយល់ច្រឡំ។ មិនមែនផ្សារកូរ៉េទាំងអស់សុទ្ធតែបែបនេះទេ។ ត្រូវតែជាផ្សារធំៗដែលល្បីទូទាំងប្រទេសដូចជា Seomun ទើបមានទំហំ និងភាពចម្រុះដល់កម្រិតនេះ។ ផ្សារតូចៗតាមសង្កាត់មានបរិយាកាសល្អមែន ប៉ុន្តែប្រភេទអាហារត្រូវតែតិចចុះខ្លាំង។ ក្នុងចំណោមនោះផងដែរ បើអ្នកណាកំពុងចង់សាកវប្បធម៌ផ្សារកូរ៉េលើកដំបូង ផ្សារ Seomun នៅ Daegu គឺជាកន្លែងដែលគួរតែទៅយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

ព្រោះមាតិកាមានច្រើនពេក អត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងបែងចែកជាសរុប 2 ភាគ។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញតាមលំដាប់ដដែលដែលខ្ញុំដើរហើយថតរូបទុក។ អញ្ចឹងយើងចាប់ផ្តើមភាគទី 1 តែម្ដង។

ម៉ាតាំងដំឡូងផ្អែម — អាហារសម្រន់ដំបូងនៅផ្សារ Seomun

គ្រាន់តែឆ្លងកាត់ច្រកចូលផ្សារ ហើយបត់ចូលច្រកទីមួយភ្លាម អ្វីដែលចាប់ភ្នែកខ្ញុំមុនគេគឺមុខនេះ។ ម៉ាតាំងដំឡូងផ្អែមដែលដាក់ជាគំនរលើបន្ទះដែក។ វាជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីកូរ៉េ ដែលយកដំឡូងផ្អែមកាត់ជាដុំធំៗ ចៀនក្នុងប្រេង រួចលាបស៊ីរ៉ូស្ករ ហើយប្រោះគ្រាប់ល្ងខ្មៅពីលើ។

ព្រោះខ្ញុំមិនទាន់បានញ៉ាំអ្វីសោះ ខ្ញុំក៏យកមុខនេះជាមុខដំបូងតែម្ដង។ បើប៉ះផ្ទៃខាងក្រៅស្រាលៗដោយម្រាមដៃ ស្រទាប់ស៊ីរ៉ូដែលកកស្តើងៗនៅខាងក្រៅនឹងបែកខ្ទេចឮសូរខ្ទរៗ ហើយខាងក្នុងវិញគឺដំឡូងផ្អែមទន់ រលុងៗ ហើយសើមល្មម។ បើទើបធ្វើថ្មីៗ ស៊ីរ៉ូនៅក្តៅ ហើយវាអាចទាញយឺតៗបានផង តែអ្វីដែលខ្ញុំទិញគឺត្រជាក់បន្តិចហើយ ដូច្នេះស្រទាប់ខាងក្រៅរឹងជាង។ ទោះយ៉ាងណា ភាពផ្អែមនៅតែពេញដដែល។ តម្លៃប្រហែល $2.75 ក្នុងមួយប្រអប់។

ជាភាសាអង់គ្លេស ពាក្យដែលជិតបំផុតគឺ "Candied Sweet Potato"។ អ្នកអាចគិតថាវាជាដំឡូងផ្អែមចៀនដែលលាបស្ករពីលើ។

នំរាងវ៉ាល់ណាត់ — អាហារសម្រន់ជាតិរបស់ចំណតផ្លូវល្បឿនលឿនកូរ៉េ

អ្វីទីពីរដែលខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍គឺ នំរាងវ៉ាល់ណាត់ដែលដាក់ពេញនៅក្នុងទូកញ្ចក់។ វាជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីកូរ៉េ ដែលចាក់ម្សៅចូលក្នុងពុម្ពរាងវ៉ាល់ណាត់ហើយដុត ហើយទំហំប្រហែលស្មើម្រាមដៃមេពីរប៉ុណ្ណោះ។

ពិតប្រាកដណាស់ នំប្រភេទនេះល្បីនៅកូរ៉េខ្លាំងណាស់ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់តំណាងនៃចំណតសម្រាកតាមផ្លូវល្បឿនលឿន ដូច្នេះសម្រាប់ខ្ញុំ វាជារសជាតិដែលស្គាល់ស្រាប់។ តែអ្វីដែលទើបដុតចេញថ្មីៗនៅផ្សារ គឺខុសគ្នាមែនទែន។ ផ្ទៃខាងក្រៅនៅក្តៅៗ ដូច្នេះសំបកវាទន់សើមពេលខាំ ចំណែកខាងក្នុងវិញមានសណ្តែកក្រហមទន់ៗ និងបំណែកវ៉ាល់ណាត់តូចៗចេញមកជាមួយ។ បើត្រជាក់ សំបកវានឹងក្រិបបន្តិច ប៉ុន្តែខ្ញុំផ្ទាល់គិតថាពេលក្តៅៗគឺឆ្ងាញ់ជាងច្រើន។ 10 គ្រាប់តម្លៃ $2.05។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាត្រូវបានពណ៌នាថា "Walnut-shaped pastry with red bean filling"។ ទោះក្នុងឈ្មោះមានពាក្យ walnut ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវ៉ាល់ណាត់មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ទេ គ្រាន់តែព្រោះពុម្ពមានរាងវ៉ាល់ណាត់ប៉ុណ្ណោះ ទើបបានឈ្មោះបែបនេះ។

Hotteok — អន្ទាក់ក្តៅរបស់ hotteok ចៀនបែប Daegu

កន្លែងទីបីដែលខ្ញុំឈប់ គឺតូបលក់ hotteok។ ជាទូទៅ hotteok ត្រូវបានចុចលើបន្ទះរាបហើយអាំង ប៉ុន្តែអាហារនេះខុសទាំងស្រុង។ វាជាប្រភេទដែលចៀនទាំងមូលក្នុងប្រេង ដូច្នេះទំហំស្មើបាតដៃ ផ្ទៃខាងក្រៅមូលនិងក្រាស់ដូចដូណាត់។

មានមនុស្សតម្រង់ជួរច្រើនសមរម្យ ដូច្នេះខ្ញុំរង់ចាំប្រហែល 5 នាទី។ ក្នុងពេលរង់ចាំ ក្លិនប្រេងចៀននិងក្លិនស៊ីណាម៉ុនលាយគ្នា ធ្វើឲ្យខ្ញុំឃ្លានកាន់តែខ្លាំង។ ពេលទទួលបានហើយ ខ្ញុំខាំមួយមាត់ភ្លាម — នេះហើយជាកំហុស។ ខាងក្នុងមានស៊ីរ៉ូដែលកើតពីស្ករត្នោតនិងស៊ីណាម៉ុនរលាយ ហូរចេញមកព្រមៗគ្នា ហើយក្តៅខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំជិតដល់ថ្នាក់ដុតមេឃមាត់បន្តិច។ បើអ្នកញ៉ាំលើកដំបូង សូមបំបែកវាពាក់កណ្តាលសិន ទុកឲ្យស៊ីរ៉ូត្រជាក់បន្តិច រួចសឹមញ៉ាំ។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon"។ វាជាអាហារតាមផ្លូវតំណាងរដូវរងាររបស់កូរ៉េ ហើយប្រភេទចៀនទាំងមូលក្នុងប្រេងដូចនៅផ្សារ Seomun នេះ គេឃើញញឹកញាប់ជាងនៅតំបន់ Daegu។ មួយតម្លៃ $1.35។

នំ 10 won — អាហារតាមផ្លូវកូរ៉េដែលបរទេសចូលចិត្តជាងគេ

នេះជានំដែលដុតក្នុងពុម្ពរាងកាក់ 10 won ចាស់របស់កូរ៉េ។ ដំបូងវាល្បីនៅ Gyeongju ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបានក្លាយជាអាហារតាមផ្លូវកូរ៉េដែលអាចឃើញបានគ្រប់ទីកន្លែងនៅទូទាំងប្រទេស។

មុខនេះអត់មានជួរទេ ដូច្នេះខ្ញុំអាចទិញបានភ្លាមៗ។ ដុំពណ៌លឿងដែលឃើញក្នុងរូបខាងក្រោម គឺឈីស។ ខាងក្នុងដាក់ឈីសច្រើនណាស់ ដូច្នេះបើបំបែកពាក់កណ្តាល ឈីសនឹងទាញវែងៗ។ ព្រោះទិដ្ឋភាពនោះគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំថតរូបមុនទើបញ៉ាំ ហើយការផ្សំគ្នារវាងឈីសប្រៃបន្តិច ឈ្ងុយៗ និងនំ គឺសាមញ្ញតែបែបធ្វើឲ្យចង់យកញ៉ាំម្តងហើយម្តងទៀត។

ក្នុងចំណោមអាហារតាមផ្លូវកូរ៉េ សម្រាប់ជនបរទេស មុខដែលទទួលប្រតិកម្មល្អបំផុតគឺមុខនេះហ្នឹង។ ទាំងរូបរាងជាកាក់ក៏ចម្លែកគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ ហើយពេលឈីសទាញវែង មនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែថតវីដេអូ។ បើស្វែងរក "10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread" អ្នកនឹងឃើញវីដេអូជាច្រើនណាស់។ 3 គ្រាប់តម្លៃ $1.35។

សាំងវិចផ្សារកូរ៉េ — ខុសពីសាំងវិចបែបលោកខាងលិចត្រង់ណា?

បើដើរតាមផ្សារ Seomun អ្នកនឹងជួបតូបលក់សាំងវិចផ្សារជាច្រើនកន្លែង។ ខ្ញុំក៏បានទិញមួយញ៉ាំដែរ ហើយវាជាអាហារដែលខុសពីសាំងវិចបែបលោកខាងលិចទាំងស្រុង។ បើជនបរទេសឃើញតែឈ្មោះថា “sandwich” ហើយរំពឹងដូចសាំងវិចធម្មតា អាចនឹងភ្ញាក់ផ្អើលបាន ដូច្នេះខ្ញុំបានសរុបភាពខុសគ្នាឲ្យមើល។

តាមអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីបានញ៉ាំ ការយកវាទៅប្រៀបធៀបជាមួយសាំងវិចបែបលោកខាងលិចគឺស្ទើរតែគ្មានន័យ ព្រោះវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ គិតថាវាជា “toast ម៉ាយូណេសបែបកូរ៉េ” នឹងត្រឹមត្រូវជាង។

ឈាមបេះដូងជ្រូកអាំងចង្កាក់ — ម្ហូបគ្រឿងក្នុងដែលខ្ញុំសាកទាំងស្ទាក់ស្ទើរ

ចាប់ពីទីនេះទៅ បរិយាកាសផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ ពេលខ្ញុំដើរចូលទៅក្នុងច្រកអាហារខាងក្នុង មានផ្សែងអាំងសាច់ពេញខ្យល់តែម្ដង។

នេះគឺជាផ្នែកបេះដូងរបស់ជ្រូក។ គេកាត់វាជាសន្លឹកស្តើងៗ រួចដាក់ត្រួតៗគ្នាលើចង្កាក់ ហើយអាំង។ និយាយតាមត្រង់ ដំបូងខ្ញុំស្ទាក់ស្ទើរពិតៗ។ ពាក្យថា “បេះដូង” ខ្លួនវាផ្ទាល់ក៏អាចធ្វើឲ្យមនុស្សមិនសូវចង់សាកដែរ។ តែពេលឃើញលោកពូនៅក្បែរខ្ញុំញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់ ខ្ញុំក៏ទិញមួយដែរ។

បើនិយាយពីលទ្ធផល វាស្រាលរសជាតិជាងដែលខ្ញុំបានគិតច្រើនណាស់។ សាច់វារឹងជាប់និងស្វិតជាងសាច់ជ្រូកធម្មតា ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់។ ខាំកាន់តែច្រើន ក្លិនឈ្ងុយៗនឹងឡើងមក ហើយក្លិនជាក់លាក់របស់ “គ្រឿងក្នុង” គ្មានសោះ។ សម្រាប់ជនបរទេសដែលចាប់អារម្មណ៍លើអាហារប្រភេទគ្រឿងក្នុង offal មុខនេះគួរឲ្យសាកមែន។ ជាភាសាអង់គ្លេសគេហៅថា "Grilled pork heart skewer"។

នំអង្ករចៀនស្អិត — ជា top 3 ផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងថ្ងៃនោះ

មុខនេះសម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ គឺជាអាហារផ្សារ Seomun ដែលខ្ញុំចង់ដាក់ក្នុង top 3 របស់ថ្ងៃនោះ។ វាជាអាហារសម្រន់ដែលយកម្សៅអង្ករស្អិតមកបង្កើតជាគ្រាប់មូលៗ ចៀនក្នុងប្រេង រួចរមៀលស្ករពីខាងក្រៅ។ មាន 2 ប្រភេទ គឺប្រភេទខាងក្នុងទទេ និងប្រភេទដែលមានសណ្តែកក្រហមផ្អែមនៅខាងក្នុង។

ខ្ញុំជ្រើសរើសប្រភេទសណ្តែកក្រហម ហើយវាខុសពីដូណាត់ម្សៅសាលីធម្មតាទាំងស្រុង។ ព្រោះមានសាច់នំស្អិតនិងតឹងៗបែបអង្ករស្អិត វាដូចជាអ្វីមួយនៅចន្លោះនំអង្ករ និងដូណាត់។ ខាងក្រៅមានស្ករលាបក្រិបបន្តិច ខាងក្នុងវិញស្វិតៗដូចទាញបានពេលខាំ។ ត្រូវញ៉ាំពេលក្តៅទើបអារម្មណ៍សាច់នំនេះលេចចេញពេញលេញ។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball"។ បើគិតថាវាស្រដៀង “Mochi donut” អ្នកនឹងយល់រូបរាងនិងអារម្មណ៍រសជាតិបានងាយ។ 2 គ្រាប់តម្លៃ $1.35។

អូមុកជ្រលក់ទឹកស៊ុប — និមិត្តសញ្ញានៃផ្សារប្រពៃណីកូរ៉េ

បើអ្នកណាធ្លាប់មកកូរ៉េ មុខនេះគឺប្រាកដជាធ្លាប់ឃើញ។ វាជាអាហារតាមផ្លូវតំណាងរបស់កូរ៉េ ដែលយកម្សៅសាច់ត្រីបុកឲ្យម៉ត់ មកបន្តោងស្តើងៗលើចង្កាក់ ហើយដាក់លក់ក្នុងទឹកស៊ុបក្តៅ។ មិនថានៅសេអ៊ូល ប៊ូសាន ឬ Jeju ទេ បើទៅផ្សារណាក៏ជួបជាក់ជាមិនខាន។

នៅផ្សារ Seomun ក៏មានតូបអូមុកជ្រលក់ទឹកស៊ុបបែបនេះជាង 10 កន្លែងដែរ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំនៅតូបមួយកណ្តាលផ្សារ ហើយក្លិនទឹកស៊ុបដែលឆ្អិនពីអាន់ឈូវីនិងសារាយ kombu នោះល្អខ្លាំងណាស់។ ខ្លួនអូមុកមានអារម្មណ៍ទន់ ហើយតឹងល្មម ពេលដាក់យូរនៅក្នុងទឹកស៊ុប រសជាតិនឹងជ្រាបចូលដល់ខាងក្នុង។ តែចំណុចសំខាន់ពិតៗគឺ ក្រោយញ៉ាំអូមុកអស់ហើយ ត្រូវផឹកទឹកស៊ុបមួយច្របាច់។ អារម្មណ៍នៃទឹកស៊ុបប្រៃបន្តិច ឈ្ងុយហើយកក់ក្តៅពោះនោះ គឺអស្ចារ្យមែន។ បើថ្ងៃត្រជាក់ គ្រាន់តែរឿងនេះក៏គ្រប់គ្រាន់ឲ្យមកផ្សារហើយ។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth"។ របៀបបែបកូរ៉េគឺផឹកទឹកស៊ុបជាមួយផង។ អូមុកមួយចង្កាក់ជាទូទៅតម្លៃ $0.70 ហើយទឹកស៊ុបគឺឥតគិតថ្លៃ។

ចង្កាក់ gochujang — ទិដ្ឋភាពដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅផ្សារ Seomun

នេះគឺជាទិដ្ឋភាពមួយក្នុងចំណោមអ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅផ្សារ Seomun។ ទិដ្ឋភាពនៃចង្កាក់ដែលដាក់រៀបជួរលើបន្ទះដែកធំ ដែលមានទឹកជ្រលក់ gochujang ពេញលិចបាតនោះ គឺមើលទៅពិតជាខ្លាំងភ្នែកណាស់។

របៀបធ្វើគឺយកនំអង្ករ អូមុក និង sundae ដាក់លើចង្កាក់ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ gochujang ខាប់ៗហើយចម្អិន។ ដើមឡើយ នេះជាអាហារដែលអាចឃើញតែតំបន់ខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះនៅសេអ៊ូលក៏ឃើញម្តងម្កាលដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនជាមុខម្ហូបដែលជួបបានញឹកញាប់នៅតាមតូបផឹកស្រាតាមសង្កាត់ទេ។ បើចង់ឃើញវាជារូបរាងពេញលេញបែបនេះ គួរតែមកផ្សារប្រពៃណីកូរ៉េធំៗដូចជា Seomun។

ខ្ញុំជ្រើសរើសចង្កាក់នំអង្ករ ហើយ gochujang ជ្រាបចូលដល់ខាងក្នុង ដូច្នេះវាស្វិតៗ ហឹរ ផ្អែម ហើយប្រៃក្នុងពេលតែមួយ។ មានទាំងហឹរ ទាំងផ្អែម ទាំងប្រៃមកព្រមៗគ្នា។ មនុស្សកូរ៉េម្តងម្កាលហៅវាថា “tteokbokki អត់ទឹកស៊ុប” ផងដែរ។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste"។ បើអ្នកស្រឡាញ់អាហារហឹរ ខ្ញុំសូមណែនាំខ្លាំងមែនទែន។

ចង្កាក់ sundae, ចង្កាក់អូមុកហឹរ, អូមុកក្រហមឆា និងតូបអូមុកទឹកស៊ុបបន្ថែម

ជុំវិញតូបចង្កាក់ gochujang មានមុខម្ហូបស្រដៀងៗគ្នាច្រើនណាស់។ ខ្ញុំក៏យកចង្កាក់ sundae ពីតូបក្បែរនោះមួយដែរ។ Sundae គឺជាអាហារប្រពៃណីកូរ៉េដែលយកពោះវៀនជ្រូកមកដាក់មីសរសៃកញ្ចក់និងបន្លែខាងក្នុង។ ប្រភេទនេះត្រូវបានដាក់លើចង្កាក់ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកជ្រលក់ gochujang ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ជ្រាបចូលដល់ខាងក្នុង ធ្វើឲ្យរសជាតិធ្ងន់និងច្បាស់។ ជនបរទេសជាច្រើនពេលបានឮពាក្យ “blood sausage” ជាលើកដំបូង នឹងភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំពិតៗ អារម្មណ៍ស្វិតៗរបស់មីសរសៃកញ្ចក់ជាអ្វីដែលលេចចេញមកច្រើនជាង ដូច្នេះវាទន់ជាងដែលគេគិត។ ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables"។

ក៏មានចង្កាក់អូមុកហឹរផងដែរ។ នេះគឺជាប្រភេទដែលខុសទាំងស្រុងពីអូមុកទឹកស៊ុបថ្លាដែលខ្ញុំបានណែនាំខាងលើ។ ព្រោះវាត្រូវបានចម្អិនដោយជ្រលក់ក្នុងបន្ទះដែកដែលទឹកជ្រលក់ gochujang កំពុងពុះ ដូច្នេះអូមុកទាំងមូលត្រូវបានបែរទៅជាពណ៌ក្រហម។ ខ្ញុំបានញ៉ាំអូមុកទឹកស៊ុបថ្លាមុន ហើយបន្ទាប់មកទើបញ៉ាំមុខនេះ ដល់ថ្នាក់ពិបាកជឿថាជាអូមុកដូចគ្នា។ រសជាតិហឹរត្រជាក់ៗ និងខាប់ៗឡើងមកខ្លាំងណាស់។

អូមុកក្រហមឆា គឺជាមុខម្ហូបដែលយកអូមុកកាត់ជាបន្ទះខ្លីនិងក្រាស់បន្តិច មកឆាជាមួយគ្រឿងហឹរ។ ខាងលើមានបន្លែសណ្ដែកបណ្តុះ ម្ទេស Cheongyang និងម្សៅម្ទេស ដូច្នេះគ្រាន់តែពណ៌ក៏ខ្លាំងហើយ។ អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍គឺ វាមិនមែនជាអាហារពិសេសរបស់តូបនេះតែប៉ុណ្ណោះទេ។ បើដើរតាមច្រកផ្សារ Seomun អ្នកនឹងឃើញកន្លែងជាច្រើនដែលចម្អិនអូមុកបែបស្រដៀងគ្នា តែសមាមាត្រគ្រឿងទេសរបស់ហាងនីមួយៗខុសគ្នា។ ខ្ញុំបានសាកពីរហាង ហាងមួយមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងជាង ខណៈមួយទៀតដាក់ម្ទេស Cheongyang ច្រើន ដូច្នេះហឹរពិតៗតែម្ដង។

ហើយអូមុកទឹកស៊ុប ក៏សមនឹងឲ្យនិយាយម្ដងទៀតដែរ។ នៅក្នុងផ្សារ Seomun មានតូបបែបនេះជាង 10 កន្លែង។ រសជាតិទឹកស៊ុបរបស់ហាងនីមួយៗខុសគ្នាបន្តិចៗ ដូច្នេះការដើរតាមច្រកហើយប្រៀបធៀបពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ ក៏ជាការសប្បាយម្យ៉ាង។ ជាក់ស្តែង ខ្ញុំបានផឹកទឹកស៊ុបពីពីរកន្លែង ដោយកន្លែងមួយមានរសជាតិអាន់ឈូវីខ្លាំងជាង ខណៈកន្លែងមួយទៀតមានរសជាតិសារាយ kombu ច្បាស់ជាង។ មួយចង្កាក់តម្លៃ $0.70 ហើយទឹកស៊ុបឥតគិតថ្លៃ ដូច្នេះអាចសាកបានច្រើនកន្លែងដោយមិនសូវបារម្ភ។

របស់ចៀន — ខ្ញុំទើបតែឃើញ gimbap ចៀនទាំងមូលជាលើកដំបូង

របស់ចៀននៅផ្សារប្រពៃណីកូរ៉េជាទូទៅមានម្ទេសចៀន មឹកចៀន និងបន្លែចៀនជាមូលដ្ឋាន។ តែទីនេះ ខ្ញុំបានឃើញអ្វីមួយដែលខ្ញុំមិនធ្លាប់ឃើញសោះក្នុងជីវិត។ គឺ gimbap ចៀនទាំងមូល។

របៀបធ្វើគឺ ធ្វើ gimbap ជាមុនសិន រួចលាបម្សៅចៀនហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ខាងក្រៅគឺសំបកចៀនស្រួយៗ ខាងក្នុងវិញ gimbap នៅដដែល។ និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំគិតថា “វានឹងឆ្ងាញ់មែនទេ?” ប៉ុន្តែចម្លែកថា ក្លិនប្រេងឈ្ងុយៗ និងក្លិនសារាយ សមគ្នាល្អជាងដែលខ្ញុំបានគិត។ ខ្ញុំក៏ទិញម្ទេសចៀនមួយជាមួយផង ដោយវាជាម្ទេស Cheongyang លាបម្សៅចៀន ដូច្នេះខាងក្រៅឈ្ងុយ ខាងក្នុងហឹរឆួលៗ។ បើអ្នកមិនសូវទ្រាំរសជាតិហឹរ សូមប្រយ័ត្ន។

ជាភាសាអង់គ្លេស ពាក្យសរុបសម្រាប់មុខនេះគឺ "Twigim — Korean deep-fried snacks"។ វាស្រដៀង tempura របស់ជប៉ុន ប៉ុន្តែស្ទីលកូរ៉េគឺស្រទាប់ម្សៅចៀនក្រាស់ជាង ហើយជាញឹកញាប់គេញ៉ាំទទេៗដោយមិនចាំបាច់មានទឹកជ្រលក់។

ចង្កាក់សាច់មាន់ និង dakgangjeong — កំណែអាហារតាមផ្លូវនៃវប្បធម៌មាន់បំពងកូរ៉េ

ចង្កាក់សាច់មាន់គឺជាមុខម្ហូបដែលគ្រប់វ័យនៅកូរ៉េស្រឡាញ់ខ្លាំង ដល់ថ្នាក់គេហៅថា “អាហារសម្រន់ជាតិ” ផងដែរ។ គេយកសាច់មាន់ដាក់លើចង្កាក់អាំង រួចលាបទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងប្រៃយ៉ាងសន្ធឹក។ អ្នកខ្លះអាចគិតថា មុខនេះមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងកូរ៉េ ដូច្នេះមិនឃើញមានអ្វីពិសេសទេ។ តែអ្វីដែលទើបអាំងថ្មីៗនៅតូបផ្សារ គឺខុសមែនទែន។ មានក្លិនជាក់លាក់មួយដែលកើតឡើងពេលទឹកជ្រលក់ក្លាយជាស្រទាប់ដូចការ៉ាមែលលើភ្លើង។ មួយចង្កាក់តម្លៃ $2.05។ ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze"។

ក្បែរនោះភ្លាមៗ ក៏មានហាង dakgangjeong ដែរ។ ជាទូទៅគេឃើញ dakgangjeong តែប្រភេទមួយ ប៉ុន្តែហាងនេះមានច្រើនប្រភេទណាស់។ មានទាំង dakgangjeong ជើងមាន់, makchang, ប្រភេទពុលីងគុល, រសជាតិទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមស និងរសជាតិហឹរផង។ ខ្ញុំជ្រើសរើសរសជាតិទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ទឹមស ហើយស្រទាប់ទឹកជ្រលក់ដែលលាបជាប់ខាងក្រៅឲ្យអារម្មណ៍ផ្អែមនិងប្រៃខ្លាំងណាស់។

ជនបរទេសជាច្រើនសួរញឹកញាប់ថា “dakgangjeong ខុសពីមាន់បំពងត្រង់ណា?” ហើយភាពខុសគ្នាគឺច្បាស់ពិតៗ។ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំបានរៀបចំឲ្យមើល។

ដំឡូងបង្វិល, ពោតចំហុយ, ដំឡូងផ្អែមចៀន — អាហារសម្រន់ស្រាលៗនៅផ្សារ Seomun

ដំឡូងបង្វិល គឺយកដំឡូងមួយមូលមកកាត់ជារាងស្ពាយស្តើងៗ ដាក់លើចង្កាក់ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ នៅលើបណ្ដាញសង្គម គេឃើញវាញឹកញាប់ក្រោមឈ្មោះ "Tornado Potato"។ បើនិយាយតាមត្រង់ រសជាតិវាមិនខុសពីបន្ទះដំឡូងចៀនប៉ុន្មានទេ។ គឺជារសជាតិដំឡូងប្រៃៗ ឈ្ងុយៗ។ តែដោយសាររូបរាងវាងាយស្រួលកាន់ញ៉ាំពេលដើរ ដូច្នេះបើដើរលេងក្នុងផ្សារ ហើយមានមួយកាន់ក្នុងដៃ គឺល្អមែន។

ពោតចំហុយគឺជាអាហារសម្រន់មូលដ្ឋានបំផុតមួយ ដែលគេលក់នៅផ្សារកូរ៉េតាំងពីយូរមកហើយ។ មុខនេះមិនមែនជាអាហារដែលមានអ្វីច្រើនត្រូវពន្យល់ឡើយ ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំក្នុងបរិយាកាសផ្សារ វាឆ្ងាញ់ចម្លែកណាស់។ គ្រាប់ពោតតឹងៗ ហើយពេញទៅដោយទឹកផ្អែម ដូច្នេះទោះសាមញ្ញក៏មិនធុញដែរ។ មួយតម្លៃ $1.35។

ដំឡូងផ្អែមចៀន គឺយកដំឡូងផ្អែមកាត់ជាសរសៃតូចៗហើយចៀនឲ្យស្រួយ។ ទោះមើលទៅស្រដៀង French fries ក៏ដោយ តែរសជាតិខុសគ្នា។ ដោយសារតែមានផ្អែមធម្មជាតិរបស់ដំឡូងផ្អែម វាឆ្ងាញ់ស្ទើរតែមិនចាំបាច់មានទឹកជ្រលក់។ ខ្ញុំឃើញវាដាក់ជាគំនរធំៗនៅជ្រុងផ្សារ មើលហើយដើររំលងមិនរួចសោះ ទើបសម្រេចទិញមួយ។ ហើយបើចាប់ញ៉ាំម្តង គឺពិបាកឈប់មែន។ ជាភាសាអង់គ្លេស គេហៅថា "Sweet potato fries"។

Tangsuyuk — ម្ហូបចិនបែបកូរ៉េដែលជួបនៅក្នុងផ្សារ

វាជាម្ហូបចិនបែបកូរ៉េ ដែលយកសាច់ជ្រូកបំពង រួចដាក់ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរពីលើ។ មានទាំងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងដាក់លើសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផងដែរ។

នៅកូរ៉េ វាជាអាហារដែលពេញនិយមខ្លាំងដល់ថ្នាក់ប្រជែងលេខ 1 ក្នុងម៉ឺនុយចិនដឹកជញ្ជូន ប៉ុន្តែជាទូទៅគេបញ្ជាទិញពីហាងចិនញ៉ាំ។ ការបានជួបវាដាក់លក់ក្នុងចាននៅផ្សារ មិនសូវញឹកញាប់ទេ ដូច្នេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ រសជាតិគឺការច្របាច់គ្នារវាងស្រទាប់បំពងស្រួយ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែមជូរ។ វាស្រដៀងនឹង tangcuyu របស់ចិន ប៉ុន្តែស្ទីលកូរ៉េមានទឹកជ្រលក់រាវជាង ហើយរសជាតិជូរច្បាស់ជាង។ ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork"។

Gun-mandu — ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរញ៉ាំអាហារនៅផ្សារ Seomun

វាជានំប៉ាវបែបកូរ៉េ ដែលយកសាច់និងបន្លែដាក់ក្នុងសំបកម្សៅសាលី រួចបំពងឬអាំងឲ្យមានពណ៌មាសស្រស់។ ទិដ្ឋភាពដែលវាត្រូវបានដាក់លើឆ្នាំងចំហុយដែកអ៊ីណុកនោះ ផ្តល់អារម្មណ៍ស្និទ្ធស្នាលបែបផ្សារ Seomun ខ្លាំងណាស់។

មួយចានតម្លៃ $4.80 ហើយមានច្រើនប្រភេទក្នុងមួយចាន ដូចជារាងសំប៉ែត រាងមូល និងរាងវែងៗ ខុសៗគ្នា។ ទំហំក៏ធំសមរម្យដែរ ដូច្នេះគ្រាន់តែញ៉ាំមុខនេះក៏អាចឆ្អែតបាន។ និយាយតាមត្រង់ បើគិតតាមថ្លៃរស់នៅនៅកូរ៉េ តម្លៃនេះគឺសមរម្យមែន។

ជាភាសាអង់គ្លេស វាគឺ "Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings"។ វាស្រដៀង gyoza របស់ជប៉ុន ឬ guotie របស់ចិន ប៉ុន្តែនំប៉ាវកូរ៉េមានសំបកក្រាស់ជាង ហើយគ្រឿងខាងក្នុងតែងតែមានមីសរសៃកញ្ចក់ផង ដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។

បញ្ចប់ភាគទី 1 — អាហារផ្សារ Seomun ចំណាយប្រហែល $20 ក៏គ្រប់គ្រាន់

ដល់ត្រឹមនេះ គឺជាភាគទី 1 នៃអាហារដែលខ្ញុំបានថតទុកពេលដើរផ្ទាល់នៅផ្សារ Seomun ក្នុងទីក្រុង Daegu។ តាមពិត នេះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ នៅមានអាហារច្រើនទៀតដែលខ្ញុំមិនទាន់បានណែនាំ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងបន្តបង្ហាញក្នុងភាគទី 2។

បើអ្នកបានអានមកដល់ទីនេះ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ដូចខ្ញុំថា អាហារនៅផ្សារប្រពៃណីកូរ៉េភាគច្រើនគឺជាអាហារសម្រន់ចំណែកតូចៗ ដែលអាចញ៉ាំបានមួយមុខៗក្នុងតម្លៃប្រហែល $1.35~$2.75។ ដូច្នេះការសាកមុខផ្សេងៗជាច្រើនបន្តិចៗគឺអាចធ្វើបាន។ ថ្ងៃនោះខ្ញុំបានញ៉ាំលើសពី 10 មុខ ហើយចំណាយសរុបប្រហែល $20។ សម្រាប់អ្នកដំណើរបរទេស ខ្ញុំគិតថា ការដែលអាចសាកអាហារតាមផ្លូវកូរ៉េបានច្រើនបែបប៉ុណ្ណេះក្នុងតម្លៃប្រហែល $20~$25 USD គឺជាចំណុចទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។

ភាគទី 2 ខ្ញុំនឹងយកមកបង្ហាញឆាប់ៗនេះដែរ។

ព័ត៌មានមូលដ្ឋានអំពីផ្សារ Seomun នៅ Daegu

វិធីទៅផ្សារ Seomun

※ តម្លៃធ្វើដំណើរ និងរយៈពេលខាងលើ គិតត្រឹមខែមីនា ឆ្នាំ 2026 ហើយអាចមានការផ្លាស់ប្តូរបាន។ បើអ្នកគ្រោងទៅសាកអាហារតាមផ្លូវកូរ៉េនៅផ្សារ Seomun នេះ សូមពិនិត្យព័ត៌មានចុងក្រោយនៅ 코레일, SRT, និង 고속버스 통합예매។

អត្ថបទនេះត្រូវបានបោះពុម្ពដំបូងនៅលើ https://hi-jsb.blog។