तीखे कप नूडल्स रिव्यू — शिन रामेन द रेड 7,500 SHU

सुपरमार्केट में अचानक मिला शिन रामेन द रेड कप नूडल्स

आज ऑफिस से लौटते हुए मोहल्ले के सुपरमार्केट में रुका तो शेल्फ पर एक तगड़ा लाल पैकेज दूर से ही आँखों में चुभ गया। पास जाकर देखा तो शिन रामेन द रेड बड़ा कप नूडल्स था। मुझे पता था कि नोंगशिम ने शिन रामेन की ये तीखी वाली रेंज काफ़ी पहले लॉन्च कर दी थी, लेकिन जब सामने दिखा तो सोचा चलो आज इसे ट्राई करके ही रहता हूँ।

सच कहूँ तो मैं बचपन से शिन रामेन के ओरिजिनल पैकेट वाले नूडल्स का दीवाना हूँ। बर्तन में उबालकर बनाया हुआ वो चटपटा-तीखा शोरबा — वही मेरा बेंचमार्क रहा है। शिन रामेन का कप नूडल्स वर्ज़न हमेशा थोड़ा फीका लगता था मुझे। पर इस बार बात अलग है — ये सिर्फ़ शिन रामेन नहीं है, ये 'द रेड' है। स्कोविल इंडेक्स 7,500 SHU — यानी ओरिजिनल शिन रामेन से दोगुने से ज़्यादा तीखापन! सवाल ये था कि क्या कप नूडल्स फ़ॉर्मैट में भी वो तीखेपन की धमक सही में महसूस होगी?

ख़ैर, पैकेट वाले नूडल्स के पक्के फ़ैन होने के बावजूद मैंने शिन रामेन द रेड कप नूडल्स को खाकर आपको बिल्कुल सच्चा रिव्यू देने का फ़ैसला किया। तो चलिए शुरू करते हैं!

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स का ढक्कन ही अलग है

ढक्कन से ही दबदबा शुरू हो जाता है। 'और तीखा और गहरा' — ये टैगलाइन बड़े-बड़े अक्षरों में छपी है, और अगर इसे ओरिजिनल शिन रामेन के ढक्कन के बगल में रख दो तो लाल रंग का शेड साफ़ तौर पर ज़्यादा गहरा है। ढक्कन पर एक पीली लाइन हार्टबीट मॉनिटर जैसी बनी हुई है — शायद ये कह रहे हैं कि "इसे खाओगे तो दिल की धड़कन तेज़ हो जाएगी।" मज़ेदार सेंस है! सच में, बस ढक्कन देखकर ही लग गया कि 'ये वाला कुछ अलग होने वाला है।'

शिन रामेन द रेड में सोडियम कितना है, सच्चाई जानिए

सोडियम की तुलना वाला चार्ट देखने लायक है — 1,680mg सोडियम, जो 8 स्तरों में से 6वें पर आता है। तली हुई नूडल्स (शोरबा वाली) श्रेणी में औसत सोडियम 1,730mg होता है, तो इस हिसाब से ये औसत से थोड़ा कम है... लेकिन सोचो, दिनभर की ज़रूरत 2,000mg होती है और इस एक कप नूडल्स में उसका 84% आ गया!

वैसे एक बात बता दूँ — पैकेट वाले शिन रामेन द रेड में सोडियम 1,790mg है, मतलब कप नूडल्स में लगभग 110mg कम सोडियम है। कप नूडल्स में शोरबा कम होता है इसलिए ऐसा होता है, लेकिन फिर भी एक बार में 1,680mg सोडियम बहुत ज़्यादा है, ये मानना पड़ेगा। अगर आपको नमकीन खाने से परेशानी होती है तो शोरबा थोड़ा छोड़ दें या मसाले की मात्रा कम कर दें — यही समझदारी होगी!

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स की पूरी पोषण जानकारी

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स की न्यूट्रिशन इन्फ़ो में कुल वज़न 117g और 520 कैलोरी है — एक कप नूडल्स के हिसाब से काफ़ी भारी-भरकम। पैकेट वाले शिन रामेन द रेड में 535 कैलोरी होती है, तो दोनों लगभग बराबर ही हैं। कार्बोहाइड्रेट 78g, फ़ैट 18g (जिसमें सैचुरेटेड फ़ैट 9g यानी 60% — ये ज़्यादा है!), और प्रोटीन 11g जो पैकेट वाले नूडल्स से ज़्यादा है, इसने मुझे हैरान किया। कैल्शियम 150mg (21%) भी ठीक-ठाक है। ट्रांस फ़ैट 0g — राहत की बात है, पर सैचुरेटेड फ़ैट 60% थोड़ा चिंता की बात है। कभी-कभार रात को एक कप खा लो तो चलता है, लेकिन रोज़ाना? नहीं यार... ये बात आप ख़ुद भी समझते हैं, है ना?

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स बनाने का तरीका — गर्म पानी vs माइक्रोवेव

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स बनाने के दो तरीके हैं — माइक्रोवेव और गर्म पानी। दोनों बेहद आसान हैं, और मैंने गर्म पानी वाला तरीका अपनाया।

माइक्रोवेव वाले तरीके में ढक्कन पूरा उतारो, नूडल्स के ऊपर पहला मसाला पाउडर (प्री-सीज़निंग) डालो, फिर उबलता पानी 400ml निशान तक भरो, और माइक्रोवेव में 1,000W पर 2 मिनट चला दो। 700W हो तो 2 मिनट 30 सेकंड लगाओ। उसके बाद दूसरा मसाला (पोस्ट-सीज़निंग) डालकर अच्छे से मिला लो — बस हो गया।

गर्म पानी वाले तरीके में ढक्कन आधा ही खोलो, नूडल्स पर पहला मसाला पाउडर डालो, फिर उबलता पानी 400ml निशान तक भरो, ढक्कन बंद करो और लगभग 3 मिनट इंतज़ार करो। उसके बाद दूसरा मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह चला दो — तैयार!

सबसे ज़रूरी बात ये दूसरा मसाला पाउडर है। यही शिन रामेन द रेड के तीखेपन की असली जान है — इसे बाद में डालने से तीखापन बरक़रार रहता है। और अगर आपको कम तीखा चाहिए तो इसकी मात्रा यहीं से कम-ज़्यादा कर सकते हो।

सामग्री की जानकारी — विदेशी पाठक ज़रूर पढ़ें

सामग्री सूची पर एक नज़र डालते हैं। हमारा ब्लॉग 110 से ज़्यादा भाषाओं में उपलब्ध है, इसलिए अंतरराष्ट्रीय पाठकों के लिए कुछ अहम बातें बता देना ज़रूरी है।

इस प्रोडक्ट पर साफ़ लिखा है — 'गेहूँ, सोयाबीन, दूध, अंडा, सूअर का मांस, गोमांस शामिल है।' इसमें सूअर और गोमांस दोनों हैं, इसलिए कोरिया में बिकने वाला ये शिन रामेन द रेड कप नूडल्स मुस्लिम और हिन्दू धर्म मानने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है। कोरिया घूमने आए विदेशी दोस्तों से गुज़ारिश है कि कन्वीनिएंस स्टोर या मार्ट से ख़रीदते वक़्त ये ज़रूर चेक करें।

हालाँकि, नोंगशिम का बुसान फ़ैक्ट्री में हलाल-सर्टिफ़ाइड प्रोडक्शन लाइन है, और एक्सपोर्ट वर्ज़न शिन रामेन रेड (Shin Ramyun Red) में हलाल सर्टिफ़ाइड वैरिएंट मौजूद है। हलाल वर्ज़न में मांस की जगह सोयाबीन और गेहूँ से बने फ़्लेवर इस्तेमाल होते हैं। इंडोनेशिया, सऊदी अरब, UAE जैसे मुस्लिम देशों में ये उपलब्ध है — वहाँ पैकेज पर हलाल मार्क देखकर बेफ़िक्र होकर खा सकते हैं।

इसके अलावा नूडल्स में मैदा (ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका से), पाम ऑयल (मलेशिया से), आलू स्टार्च वग़ैरह है। मसाले में बीफ़ फ़्लेवर बेस, लाल मिर्च पाउडर, और चेओंगयांग मिर्च पाउडर (कोरिया की बेहद तीखी मिर्च — कुछ-कुछ भूत जोलोकिया से मिलती-जुलती तीखी, हालाँकि उतनी एक्सट्रीम नहीं) शामिल है। यही चेओंगयांग मिर्च शिन रामेन द रेड के तीखेपन का असली राज़ लगती है।

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स के अंदर क्या-क्या है

ढक्कन खोला तो अंदर का सेटअप बहुत सिंपल है। नूडल्स और दो मसाले के पैकेट। लाल वाला पैकेट पोस्ट-सीज़निंग (बाद में डालने वाला) है और सिल्वर वाला प्री-सीज़निंग (पहले डालने वाला) है। प्री-सीज़निंग पानी डालने से पहले नूडल्स पर डालना है, और पोस्ट-सीज़निंग बनने के बाद — और यही पोस्ट-सीज़निंग शिन रामेन द रेड के तीखेपन का बॉस है। तीखापन कम-ज़्यादा करना हो तो इसी की मात्रा एडजस्ट करो।

दोनों पैकेट बगल में रखे तो साइज़ का फ़र्क़ साफ़ दिखता है। प्री-सीज़निंग पोस्ट-सीज़निंग से काफ़ी बड़ा है, और पोस्ट-सीज़निंग के पैकेट पर प्यार से लिखा है 'बनने के बाद, सबसे आख़िर में डालें।'

तीखे कप नूडल्स ख़ुद बनाकर खाए — पूरा अनुभव

प्री-सीज़निंग छिड़का और उबलता पानी डाल रहा हूँ। लाल मसाले का पाउडर नूडल्स के ऊपर ढेर लगा हुआ है और जैसे ही पानी पड़ा, तीखी ख़ुशबू एकदम तेज़ी से ऊपर उठने लगी। इसी स्टेप पर ही शिन रामेन द रेड का मसालेदार रौब दिखने लगता है।

ढक्कन बंद करके क़रीब 3 मिनट इंतज़ार के बाद खोला तो नूडल्स अच्छे से फूल गए थे और शोरबा गहरा लाल हो चुका था। अभी सिर्फ़ प्री-सीज़निंग ही डाला है और रंग इतना तगड़ा! अब इसमें पोस्ट-सीज़निंग मसाला डालते ही असली शिन रामेन द रेड तैयार होगा।

पोस्ट-सीज़निंग मसाला डाला — तीखेपन का असली बॉस

ये वो लम्हा है जब पोस्ट-सीज़निंग मसाला नूडल्स पर गिर रहा है। भूरे रंग का पाउडर नूडल्स के ऊपर ढेर लग गया — और यही शिन रामेन द रेड के तीखेपन की असली जान है। मात्रा देखकर लगा कि 'ये पूरा डाल दिया तो सच में जलेगा!' यहीं पर अपनी तीखेपन की क्षमता के हिसाब से मात्रा तय कर लो, पर मैंने सोचा चलो पूरा डालके देखते हैं क्या होता है।

नूडल्स उठाकर देखे

अच्छी तरह मिलाने के बाद नूडल्स को ऊपर उठाया। शिन रामेन की पहचान — वो मोटे-मोटे नूडल्स — शोरबा सोखे हुए हैं और लाल शोरबा टपक-टपक कर गिर रहा है। नूडल्स की मोटाई तो शिन रामेन जैसी ही है। पैकेट वाले नूडल्स जैसा ही टेक्सचर दिखने में तो लग रहा है, और सच कहूँ तो कप नूडल्स के हिसाब से नूडल्स काफ़ी भरे-पूरे और दमदार निकले। अब असली इम्तिहान — स्वाद चखने का वक़्त आ गया।

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स का स्वाद — उम्मीद से कम तीखा, और एक अजनबी-सा शिन रामेन

पहला चम्मच मुँह में डाला तो तीखापन ज़रूर आता है। जीभ पर झनझनाहट फैलती है और लगता है 'हाँ, ये शिन रामेन द रेड है'... लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो उम्मीद से कम तीखा लगा। स्कोविल 7,500 SHU का नंबर देखकर जो उम्मीद बनी थी, असल में खाने पर एहसास एक लेवल कम था।

ख़ासतौर पर अगर Teumsae Ramyeon (तुमसे रामेन — कोरिया का सच में जलाने वाला रेमन) जैसे एक्सट्रीम तीखे नूडल्स से तुलना करो तो शिन रामेन द रेड साफ़ तौर पर एक पायदान नीचे है। तुमसे रामेन खाते हुए तो सचमुच साँस रुक-रुक कर आती है, पर शिन रामेन द रेड उस हद तक नहीं पहुँचता। भारतीय या किसी भी तीखा खाना पसंद करने वाले देश के लोगों के लिए ये "सहने लायक तीखापन" है — चैलेंज लेवल बिल्कुल नहीं। YouTube पर 'द रेड चैलेंज' वीडियो बनाने वालों को शायद निराशा हाथ लगे।

और जो बात सबसे ज़्यादा चौंकाने वाली थी — वो स्वाद था। शिन रामेन का वो जाना-पहचाना ओरिजिनल शोरबा... बचपन से खाते आ रहे उस बीफ़ स्टॉक बेस वाले चटपटे स्वाद की उम्मीद थी, पर लगा जैसे बिल्कुल अलग ही रेमन खा रहा हूँ। ऐसा नहीं है कि पारंपरिक शिन रामेन के स्वाद में बस तीखापन बढ़ाया हो — बल्कि पूरी तरह एक नई लाइन का प्रोडक्ट बनाया गया है। नाम शिन रामेन है, लेकिन स्वाद की दिशा ही अलग है। शोरबे की गहराई भी ओरिजिनल से कम लगी, और तीखापन हावी होने की वजह से शिन रामेन की जो ख़ास उमामी (स्वाद की वो लाजवाब गहराई) है, वो दब गई।

जो लोग पैकेट वाले शिन रामेन के उस गाढ़े शोरबे की उम्मीद लेकर खाएँगे, वो थोड़ा चकरा सकते हैं। ग़लत मत समझना — मैं ये नहीं कह रहा कि बेस्वाद है। बिल्कुल नहीं। बस इसे एक अलग कैटेगरी का रेमन समझो तो सही रहेगा। और ये पूरी तरह मेरी अपनी राय है।

तीखापन जीभ पर झनझनाता रहा, लेकिन फिर भी हाथ रुकता नहीं था। आख़िर में पूरा ख़त्म कर दिया, मज़े से। एक वक़्त के खाने के तौर पर ये बिल्कुल ठीक-ठाक ऑप्शन है। हाँ, उम्र बढ़ रही है और सेहत का ख़्याल भी रखना है, तो 1,680mg सोडियम सोचकर शोरबा पूरा पी जाना थोड़ा भारी लगता है। नूडल्स और टॉपिंग्स खा लो, शोरबा थोड़ा छोड़ दो — यही बेहतर तरीक़ा लगता है।

शिन रामेन द रेड कप नूडल्स — तीखा खाना पसंद करने वालों के लिए अच्छा विकल्प है। अगर आप एक्सट्रीम तीखापन नहीं बल्कि ठीक-ठाक झनझनाहट के साथ पेट भर कर खाना चाहते हैं, तो ये आपके लिए है।

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