ئاچچىق كۇپپا لاغمان باھاسى | شىن راميۇن دەھ رېد راست تەجرىبە

سۇپرېرماركىتتا تۇيۇقسىز ئۇچراپ قالغان شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغمان

بۈگۈن ئىشتىن چۈشۈپ ئۆيگە قايتىش يولىدا مەھەللىدىكى سۇپرېرماركىتقا كىرگەنىدىم، رەت ساندۇقىدا قويۇق قىزىل رەڭلىك قاپ بىرلا كۆزۈمگە چېلىقىپ قالدى. يېقىنراق بېرىپ قارىسام، بۇ شىن راميۇن دەھ رېد (Shin Ramyun The Red) چوڭ كۇپپا لاغمان ئىكەن. بۇ مەھسۇلات چىقىپ بولغىنىغا خېلى بولغانلىقىنى بىلىتتىم، ئەمما مۇشۇنداق بىۋاسىتە كۆرۈپ قالغاندىن كېيىن «بۇنى بىر قېتىم يېيىپ بېقىش كېرەك» دېگەن ئوي دەرھال كەلدى.

راستىنى ئېيتسام، مەن شىن راميۇن دېسەم دەرھال قازاندا قاينىتىپ يېيىلىدىغان ئورالما لاغماننىڭ ئەسلى نۇسخىسىنى ئەسلەيدىغان ئادەم. كىچىكىمدىن تارتىپ شۇ تونۇش كالا شورپىسىدەك چوڭقۇر تەملىك شورپا مېنىڭ ئۆلچىمىم بولۇپ قالغان، شۇڭا كۇپپا نۇسخىسى ھەر دائىم ئازراق بىر نەرسە كەم قالغاندەك تۇيۇلاتتى. ئەمما بۇ قېتىم ئاددىي شىن راميۇن ئەمەس، «دەھ رېد». ئاچچىقلىقى 7500 سكەۋىل، ئادەتتىكى شىن راميۇندىن ئىككى ھەسسىدىنمۇ ئاشىدۇ دەيدۇ، شۇڭا بۇ كۈچنىڭ كۇپپا نۇسخىسىدىمۇ چىنلاپ چىقىدىغان-چىقمايدىغانلىقىغا بەك قىزىقتىم.

ئورالما لاغماننى ياخشى كۆرىدىغان مەن بۇ شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننى يېيىپ كۆرۈپ، سىلەرگە راستچە سۆزلەپ بېرىمەن. ئۈمىد بىلەن ئوقۇپ بېقىڭ!

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننىڭ قاپقىقىلا باشقىچە

قاپقىقىنىڭ ئۆزىلا ئادەمنى بېسىۋالىدۇ. ئۈستىگە «تېخىمۇ ئاچچىق، تېخىمۇ چوڭقۇر» دېگەن سۆز روشەن بېسىلغان، ئادەتتىكى شىن راميۇن قاپقىقى بىلەن يېنىغا قويۇپ قارىساڭلار، قىزىل رەڭنىڭ ئۆزىلا ئېنىق ھالدا تېخىمۇ قېنىق. يۈرەك ئېلېكتىرىك سىزىقىغا ئوخشايدىغان سېرىق سىزىقنىڭ قاپقىقنى كېسىپ ئۆتۈپ كېتىشىمۇ بىر نازۇك نۇقتا بولۇپتۇ، «بۇنى يېسەڭ يۈرىكىڭ تېز سوقىدۇ» دېگەندەك تۇيغۇ بېرىدىغان بولۇپ، ئويلىشىمۇ قىزىقكەن. راستىنى دېسەم، پەقەت قاپقىقىغىلا قاراپ «بۇ باشقىچەكەنغۇ» دەپ قالدىم.

شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ تۇز مىقدارى، راستىنى ئېيتسام قانداق؟

تۇز مىقدارى سېلىشتۇرۇلغان بەلگە بىرلا كۆزگە چېلىقىدۇ، ئۇ 1680 مىللىگرام بولۇپ 8 باسقۇچنىڭ 6-باسقۇچىغا توغرا كېلىدۇ. شورپىلىق مايدا پىشۇرۇلغان لاغمان تۈرىنىڭ ئوتتۇرىچە تۇزى 1730 مىللىگرام بولىدىغان بولغاچقا، ئوتتۇرىچە سەۋىيەدىن ئازراق تۆۋەنراق دېيىشكە بولىدۇ... ئەمما راستىنى ئېيتقاندا، كۈندىلىك ئۆلچەم 2000 مىللىگرامنىڭ %84ىنى بۇ بىرلا كۇپپا شىن راميۇن دەھ رېدتىن ئېلىۋاتىمىزغۇ.

قوشۇمچە قىلىپ ئېيتسام، ئورالما شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ تۇزى 1790 مىللىگرام، يەنى كۇپپا نۇسخىسى ئەكسىچە 110 مىللىگرامچە تۆۋەن. بەلكىم كۇپپا لاغمان بولغاچقا شورپا مىقدارى ئازراقراق بولغاندۇر، ئەمما يەنەلا بىر ۋاقلىق تاماقتا 1680 مىللىگرام دېگەن گەپ ئېغىر. تۇزغا سەزگۈر كىشىلەرگە شورپىنىڭ بىر قىسمىنى قالدۇرۇش ياكى توزاقنىڭ مىقدارىنى تەڭشەشنى تەۋسىيە قىلىمەن.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننىڭ ئوزۇقلۇق ئۇچۇرلىرىنى بىر يەرگە جەملەپ چىقتىم

ئوزۇقلۇق ئۇچۇرلىرىغا تەپسىلىي قاراپ چىقتىم. جەمئىي مىقدارى 117 گرام، ئېنېرگىيەسى 520 كىلوكالورىيە، بىر كۇپپا لاغمان ئۈچۈن خېلى ئېغىركەن. ئورالما شىن راميۇن دەھ رېد 535 كىلوكالورىيە بولغاچقا، ئىككىسى ئاساسەن ئوخشىشىپ كېتىدۇ. كاربوهىدرات 78 گرام، ماي 18 گرام، بۇنىڭ ئىچىدە تويۇنغان ماي 9 گرام بولۇپ %60 نى ئىگىلەيدۇ، ئاقسىل 11 گرام بولۇپ ئورالما نۇسخىدىنمۇ يۇقىرىراق ئىكەنلىكى مېنى ئازراق ھەيران قالدۇردى. كالتسىيمۇ 150 مىللىگرام (%21) بولۇپ يامان ئەمەس. پەقەت ترانس ماي 0 گرام بولغىنى ياخشى، ئەمما تويۇنغان ماينىڭ %60 بولۇشى سەل كۆڭۈلگە يىتىدىكەن. كەچلىك تاماققا ئارىلاپ بىر دانە يېسە بولىدۇ، ئەمما ھەر كۈنى بولسا... بىلىسىلەرغۇ.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننى قانداق تەييارلاش — قايناق سۇمۇ ياكى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقمۇ

پىشۇرۇش ئۇسۇلى ئىككى خىلغا بۆلۈنۈپتۇ. بىرى مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاق ئۈچۈن، بىرى قايناق سۇ ئۈچۈن. مەن بولسام قايناق سۇ ئۇسۇلىنى تاللىدىم.

مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا تەييارلاش ئۇسۇلىدا، قاپقىقنى پۈتۈنلەي ئېلىۋېتىپ، ئالدىن سېلىنىدىغان پاراشوك شورپىنى لاغمان ئۈستىگە قۇيىسەن، ئاندىن 400 مىللىلېتىر قايناق سۇنى بەلگە سىزىقىغىچە قۇيۇپ، 1000 ۋاتتا 2 مىنۇت ئايلاندۇرۇپ، ئەڭ ئاخىرىدا كېيىن سېلىنىدىغان پاراشوكنى قوشۇپ ياخشىلاپ ئارلاشتۇرسىڭلا بولىدۇ. 700 ۋات بولسا 2 مىنۇت 30 سېكونت بولىدۇ.

قايناق سۇ ئۇسۇلىدا بولسا، قاپقىقنى يېرىم ئاچىسەن، ئالدىن سېلىنىدىغان پاراشوك شورپىنى لاغمان ئۈستىگە سېلىپ، 400 مىللىلېتىر قايناق سۇنى بەلگە سىزىقىغىچە قۇيۇپ، قاپقىقنى يېپىپ تەخمىنەن 3 مىنۇت ساقلايسەن، ئاندىن كېيىن سېلىنىدىغان تەملىك پاراشوكنى قوشۇپ ياخشىلاپ ئارلاشتۇرساڭ تامام بولىدۇ.

نۇقتا شۇ كېيىن سېلىنىدىغان پاراشوكقا بېرىلىدۇ. بۇ شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ ئاچچىقلىقىدىكى ئەڭ مۇھىم قىسمى، چۈنكى ئۇنى ئاخىرىدا سېلسەڭلا ئاچچىقلىقى تېخىمۇ تىرىك چىقىدۇ. شۇ يەردە مىقدارىنى تەڭشەپ، ئاچچىقلىق كۈچىنى ئۆز تەمىڭلارغا ماسلاشتۇرالايسىلەر.

تەركىبلەرنى تەكشۈرۈش — چەت ئەللىك ئوقۇرمەنلەر بۇنى چوقۇم ئوقۇپ قويۇڭلار

تەركىبلەر تىزىملىكىگە قاراپ چىقتىم، بىزنىڭ بلوگ 110 دىن ئارتۇق تىلنى قوللىغاچقا، چەت ئەللىك ئوقۇرمەنلەر ئۈچۈن چوقۇم تىلغا ئېلىشقا تېگىشلىك بىر نۇقتا بار.

بۇ مەھسۇلاتنىڭ تۆۋەن قىسمىدا «بۇغداي، سويابۇنچاق، سۈت، تۇخۇم، چوشقا، كالا تەركىبى بار» دەپ ئېنىق يېزىلغان. چوشقا بىلەن كالا ئىككىلىسىمۇ بار بولغاچقا، كورىيە ئىچكى بازىرىغا چىققان بۇ شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغمان مۇسۇلمانلار ۋە ھىندى دىنىغا ئېتىقاد قىلىدىغان كىشىلەرگە ماس كەلمەيدۇ. كورىيەدە ساياھەت قىلىۋاتقان چەت ئەللىك دوستلار بولسا، قولايلىق دۇكان ياكى بازاردا سېتىۋالغاندىن بۇرۇن مۇشۇ قىسمىنى چوقۇم تەكشۈرۈپ بېقىڭلار.

بىراق نۇڭشىم (Nongshim) بوساندىكى زاۋۇتىدا ھالال ئۈچۈن ئالاھىدە ئىشلەپچىقىرىش لىنىيەسىنى يۈرگۈزۈۋاتىدۇ، شۇڭا ئېكسپورت قىلىنىدىغان شىن راميۇن رېد (Shin Ramyun Red) نىڭ ھالال گۇۋاھنامىلىك نۇسخىسىمۇ مەۋجۇت. ھالال نۇسخىدا گۆش تەركىبلىرى ئېلىۋېتىلىپ، سويابۇنچاق بىلەن بۇغدايدىن كەلگەن تەم ئارقىلىق ئورنى تولدۇرىلىدۇ. ھىندونېزىيە، سەئۇدى ئەرەبىستانى، بىرلەشمە ئەرەب ئەمىرلىكى قاتارلىق مۇسۇلمان دۆلەتلەردە تارقىتىلىدىغان بولغاچقا، شۇ دۆلەتلەردە بولسىڭلار قاپتىكى ھالال بەلگىسىنى كۆرۈپ سېتىۋالساڭلار خاتىرجەم يېيەلەيسىلەر.

ئۇنىڭدىن باشقا، لاغماننىڭ ئۆزىدە بۇغداي ئۇنى، پالما مېيى، بەرەڭگە كراخمالى بار، شورپىدا كالا تەم بازىسى، قىزىل مۇچ پاراشوكى ۋە چۇڭياڭ مۇچ پاراشوكى بار ئىكەن. قارىسام، دەل شۇ چۇڭياڭ مۇچ پاراشوكى بۇ شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ ئاچچىقلىقىدىكى ئەڭ مۇھىم مەنبە بولسا كېرەك.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننىڭ ئىچىدىكى تەركىبلەر

قاپقىقنى ئېچىپ قارىسام، تەركىبى ناھايىتى ئاددىي ئىكەن. لاغمان بىلەن ئىككى خالتا شورپا. قىزىل خالتا كېيىن سېلىنىدىغان تەملىك پاراشوك، كۈمۈش رەڭلىك خالتا ئالدىن سېلىنىدىغان پاراشوك شورپا. ئالدىن سېلىنىدىغانسى سۇ قۇيۇشتىن بۇرۇن لاغمان ئۈستىگە سېلىنىدۇ، كېيىن سېلىنىدىغانسى بولسا تەييار بولغاندىن كېيىن قوشۇلىدۇ — دەل شۇ كېيىن سېلىنىدىغان پاراشوك شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ ئاچچىقلىقىنى بەلگىلەيدىغان ئەڭ مۇھىم نۇقتا. مىقدارىنى شۇ يەردە تەڭشەيسىلەر.

يېنى-يېنىغا قويۇپ قارىسام، چوڭ-كىچىك پەرقى بەك روشەن. ئالدىن سېلىنىدىغان خالتا كېيىن سېلىنىدىغان خالتادىن بەك چوڭ، كېيىن سېلىنىدىغان خالتىنىڭ ئۈستىدە بولسا ياخشى قىلىپ «پىشۇرۇپ بولغاندىن كېيىن، ئەڭ ئاخىرىدا سېلىپ يېسىڭىز بولىدۇ» دەپ يېزىلىپتۇ.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننى ئۆزۈم پىشۇرۇپ كۆردۈم

ھازىر ئالدىن سېلىنىدىغان شورپىنى چېچىپ، ئۈستىدىن قايناق سۇ قۇيۇۋاتىمەن. قىزىل پاراشوك لاغمان ئۈستىدە دۆۋىلىنىپ تۇرۇپتۇ، سۇ تېگىشى بىلەنلا ئاچچىق ھىدى بىراقلا كۆتۈرۈلۈپ كەلدى. بۇ باسقۇچتىلا شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ ئاچچىق كۈچىنى ھېس قىلغىلى بولىدۇ.

قاپقىقنى يېپىپ تەخمىنەن 3 مىنۇت كۈتۈپ ئېچىپ قارىسام، لاغمان ناھايىتى ياخشى بوشاپتۇ، شورپىمۇ قىزىرىپ چىقىپتۇ. پەقەت ئالدىن سېلىنىدىغان شورپا قوشۇلغان ھالەت بولسىمۇ، رەڭگىنىڭ ئۆزى خېلىلا كۈچلۈك. ھازىر مۇشۇنىڭ ئۈستىگە كېيىن سېلىنىدىغان تەملىك پاراشوكنى قوشسام، راست شىن راميۇن دەھ رېد تولۇق تاماملىنىدۇ.

كېيىن سېلىنىدىغان تەملىك پاراشوك — ئاچچىقلىقنىڭ ئەسلى مەنبەسى

ھازىر كېيىن سېلىنىدىغان تەملىك پاراشوكنى قوشىدىغان پەيت. قوڭۇر رەڭلىك پاراشوك لاغمان ئۈستىگە دۆۋىلىنىپ تۇرۇپتۇ، بۇ دەل شىن راميۇن دەھ رېدنىڭ ھەقىقىي ئاچچىقلىقىدىكى ئەڭ مۇھىم نۇقتا. قارىسام مىقدارى ئويلىغاندىن كۆپ، «بۇنىڭ ھەممىسىنى سالسام راستتىنلا بەك ئاچچىق بولۇپ كېتەمدىغاندۇ؟» دەپ قالدىم. بۇ يەردە ئادەم ئۆز ئاچچىقلىق سەۋىيىسىگە قاراپ مىقدارنى تەڭشىسە بولىدۇ، مەن بولسام ئالدى بىلەن ھەممىسىنى سېلىپ باقتىم.

لاغمان تاللىرىنى كۆتۈرۈپ باقتىم

ياخشىلاپ ئارلاشتۇرغاندىن كېيىن لاغمان تاللىرىنى كۆتۈرۈپ باقتىم. شىن راميۇنغا خاس قېلىن تاللار شورپىنى تولۇق سۈمۈرۈۋاپتۇ، قىزىل شورپىمۇ تامچە-تامچە چۈشۈپ تۇرغانلىقىنى كۆرگىلى بولىدۇ. تالنىڭ قېلىنلىقى يەنەلا شىن راميۇننىڭ ئۆزى. كۆرۈنۈش جەھەتتە ئورالما لاغمانغا ناھايىتى يېقىن توقۇلمىنى بېرىدىغاندەك تۇرىدۇ، كۇپپا نۇسخىسى بولسىمۇ تاللىرى چىنلاپ مۇستەھكەم چىقىپتۇ. ئەمدى راست تەمنى كۆرۈش ۋاقتى كەلدى.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغماننىڭ تەم باھاسى — ئويلىغاندىن سەل ئازراق ئاچچىق، ۋە بەك تونۇش بولمىغان شىن راميۇن

بىرىنچى قوشۇقنى ئېلىپ يەپ باقتىم، ئاچچىقلىقى راستتىنلا كېلىدۇ. تىلنىڭ ئۇچىدىن ئازراق چىڭقىلىدىغان ھېس تارقىلىپ، «ھەئە، بۇ دەل شىن راميۇن دەھ رېدكەن» دېگەندەك بولدۇم... ئەمما راستىنى ئېيتسام، ئويلىغىنىمدىن سەل ئازراق ئاچچىق ئىكەن. 7500 سكەۋىل دېگەن سانغا قاراپ كۈتكەن دەرىجىمدىن، ئەمەلىي ھېس قىلىنغان ئاچچىقلىقى بىر پەلەمپەي تۆۋەندەك تۇيۇلدى.

بولۇپمۇ تېمسەي لاغمانغا ئوخشاش ھەقىقىي ئوتدەك ئاچچىق لاغمانلار بىلەن سېلىشتۇرسام، بۇ بىرقەدەر تۆۋەندە. تېمسەينى يېگەندە راستتىنلا نەپەسنى تۈزەپ ئېلىشقا توغرا كېلىدۇ، ئەمما شىن راميۇن دەھ رېد ئۇ دەرىجىگىچە بارمايدۇ. كورىيەلىكلەر ياكى ئاچچىق يېمەكلىكنى ياخشى كۆرىدىغان دۆلەتلەردىكى كىشىلەر ئۈچۈن بۇ يەتەرلىك دەرىجىدە يېيىلىدىغان سەۋىيە، لېكىن «چاللىنىش ئۈچۈن» بولغان ئاخىرقى دەرىجىدىكى ئاچچىقلىق ئەمەس. يۇتۇبتا «دەھ رېد چاللىنىشى» دېگەندەك نەرسە تارتماقچى بولغانلار سەل ئۈمىدسىزلىنىپ قېلىشىمۇ مۇمكىن.

مېنى تېخىمۇ ھەيران قالدۇرغىنى تەمى بولدى. شىن راميۇنغا خاس بولغان ئاشۇ ئەسلى شورپا تەمى... كىچىكىمدىن تارتىپ يېگەن، كالا شورپىسى ئاساسىدىكى شۇ تونۇش ھەم ئاچچىق-تاتلىق چوڭقۇر تەمنى كۈتكەنىدىم، ئەمما بۇ پۈتۈنلەي باشقا بىر لاغماننى يەۋاتقاندەك تۇيۇلدى. گويا ئادەتتىكى شىن راميۇنغا پەقەت ئاچچىقلىق قوشۇپلا قويمىغان، بەلكى پۈتۈنلەي يېڭى بىر يۆنىلىشتىكى لاغماننى چىقارغاندەك. ئىسمىلا شىن راميۇن، ئەمما تەم يۆنىلىشىنىڭ ئۆزى باشقىچە. شورپىنىڭ چوڭقۇرلۇقىمۇ ئەسلى نۇسخىدىن سەل يەڭىلرەك، ئاچچىقلىق ئالغا چىققانلىقتىن شىن راميۇنغا خاس بولغان شۇ مەززىلىك تولۇق تەم سەل يېپىلىپ قالغاندەك بولدى.

ئورالما شىن راميۇننىڭ شۇ قېنىق شورپا تەمىنى كۈتۈپ يېگەنلەر بىر ئاز ھەيران قېلىشى مۇمكىن. مېنى خاتا چۈشىنىۋالماڭلار، «تاتىمسىز» دېمەكچى ئەمەسمەن. پەقەت باشقا بىر يۆنىلىشتىكى لاغمان دەپ قارىسىڭلار بولىدۇ. بۇ پەقەت مېنىڭ شەخسىي قارىشىم.

ئاچچىقلىقى تىلنى ئازراق چىمدىپ تۇرغان بولسىمۇ، يەنەلا قولۇم توختىماي يېيەلەپتىمەن. ئاخىرىدا ھەممىسىنى يېدىم، ئۈستىگە يامانمۇ ئەمەس يېدىم. بىر ۋاقلىق تاماقنىڭ ئورنىغا بولسا يېتەرلىك ياخشى تاللاش دەپ ئويلايمەن. لېكىن ياشمۇ ياش، ساغلاملىقمۇ ساغلاملىق بولغاچقا، 1680 مىللىگرام تۇزنى ئويلىسام شورپىغىچە ھەممىنى ئىچىۋېتىش سەل يۈك بولۇپ قالىدىكەن. لاغمان بىلەن ئىچىدىكى قۇرۇق تەركىبلەرنى يەپ، شورپىنى ئازراق قالدۇرۇپ قويۇش ياخشىراق بولىدۇ دەپ قارايمەن.

شىن راميۇن دەھ رېد چوڭ كۇپپا لاغمان ئاچچىقنى ياخشى كۆرىدىغانلار ئۈچۈن ياخشى بىر تاللاش بولىدۇ. ئەڭ چەككە بارغان ئاچچىقلىقنى ئەمەس، بەلكى تىلنى سەل چىڭقىتىدىغان دەرىجىدىكى ئاچچىقلىق بىلەن بىر ۋاقلىقنى تويغۇدەك قىلىپ يېمەكچى بولغانلارغا تەۋسىيە قىلىمەن.

بۇ يازما ئەسلىدە https://hi-jsb.blog دا ئېلان قىلىنغان.