Ramen Istantaneo Piccante: Shin Ramyun The Red Cup Recensione

L'incontro casuale con lo Shin Ramyun The Red al supermercato

Lo Shin Ramyun The Red è la versione super piccante del celebre ramen istantaneo Nongshim, con un indice Scoville di 7.500 SHU — più del doppio dell'originale. Oggi tornando dal lavoro mi sono fermato al supermercato del quartiere e sullo scaffale mi ha subito colpito una confezione rosso intenso. Mi sono avvicinato ed era proprio lui: lo Shin Ramyun The Red, formato cup grande. Sapevo da un po' che era uscito, ma trovarmelo davanti dal vivo mi ha fatto scattare la voglia di provarlo.

Devo essere sincero: io sono uno cresciuto a pane e Shin Ramyun originale in busta. Fin da ragazzino, il brodo piccante e saporito del classico Shin Ramyun cotto in pentola è il mio punto di riferimento. La versione cup non mi ha mai convinto del tutto. Ma questa volta è diverso: non è il solito Shin Ramyun, è "The Red". Con 7.500 SHU sulla scala Scoville, più del doppio rispetto all'originale, ero davvero curioso di capire se tutta questa potenza si sarebbe sentita anche nella versione cup.

Io che sono un fan sfegatato della versione in busta, ho provato lo Shin Ramyun The Red cup e vi racconto tutto senza filtri. Restate con me!

Il coperchio dello Shin Ramyun The Red è già un'esperienza

Il coperchio fa già impressione. C'è scritto "più piccante, più profondo" stampato in bella vista, e se lo metti accanto a un normale Shin Ramyun, la tonalità di rosso è decisamente più intensa. C'è anche una linea gialla che attraversa il coperchio come un elettrocardiogramma — un tocco simpatico, come a dirti "attento, questo ti farà battere il cuore". Un po' come quando vedi un peperoncino sulla confezione di un prodotto italiano e sai che non si scherza. Già solo guardando il coperchio mi sono detto: "Questo è diverso davvero".

Il sodio dello Shin Ramyun The Red: parliamone

L'indicatore del contenuto di sodio balza subito all'occhio: 1.680 mg, livello 6 su 8 nella scala. La media per i noodle istantanei fritti in brodo è di 1.730 mg, quindi siamo leggermente sotto la media... ma diciamocelo chiaramente: 1.680 mg corrispondono all'84% del fabbisogno giornaliero raccomandato di 2.000 mg. In pratica con un solo cup stai coprendo quasi tutta la quota di sodio della giornata.

Per fare un confronto, la versione in busta dello Shin Ramyun The Red ha 1.790 mg di sodio, quindi il cup è in realtà circa 110 mg più leggero, probabilmente perché il brodo è meno rispetto alla versione in pentola. Ma comunque 1.680 mg per un pasto resta un bel carico. Se sei sensibile al sale, ti consiglio di lasciare un po' di brodo nel bicchiere o di dosare il condimento. Niente di diverso da quello che farebbe un italiano con una zuppa troppo salata, no?

Valori nutrizionali dello Shin Ramyun The Red cup: tutti i numeri

Lo Shin Ramyun The Red cup contiene 117 g di prodotto per 520 kcal totali, con 78 g di carboidrati, 18 g di grassi (di cui 9 g saturi) e 11 g di proteine. Ho controllato per bene l'etichetta nutrizionale. Per un cup noodle, 520 kcal non sono poche — è un pasto bello sostanzioso. La versione in busta dello Shin Ramyun The Red arriva a 535 kcal, quindi siamo praticamente sullo stesso livello. Carboidrati 78 g, grassi 18 g (di cui ben 9 g di grassi saturi, pari al 60%!), e le proteine sono 11 g, che è addirittura un po' di più rispetto alla busta — mi ha un po' sorpreso. Anche il calcio a 150 mg (21%) non è male. Fortunatamente i grassi trans sono a 0 g, ma quel 60% di grassi saturi fa un po' riflettere. Ogni tanto come spuntino notturno ci sta, ma tutti i giorni... lo sapete anche voi, no?

Come preparare lo Shin Ramyun The Red cup — acqua bollente vs microonde

Lo Shin Ramyun The Red cup si prepara in due modi: versando acqua bollente e aspettando 3 minuti, oppure scaldandolo al microonde. Entrambi i metodi sono rapidi, ma il segreto sta nella bustina di condimento finale. Io ho scelto il metodo con acqua bollente.

Per il microonde: si toglie completamente il coperchio, si mette la polvere base sui noodle, si versa acqua bollente fino al segno (400 ml), poi 2 minuti a 1.000 W (o 2 minuti e mezzo a 700 W). Alla fine si aggiunge il condimento piccante e si mescola.

Per l'acqua bollente: si apre il coperchio a metà, si versa la polvere base sui noodle, si aggiunge acqua bollente fino al segno (400 ml), si richiude il coperchio e si aspettano circa 3 minuti. Poi si aggiunge il condimento piccante e si mescola bene.

Il punto chiave è il condimento da aggiungere alla fine. È lui il cuore piccante dello Shin Ramyun The Red, e va messo per ultimo così il sapore resta vivo e intenso. Se volete regolare il livello di piccantezza, è proprio qui che potete dosare la quantità a piacere.

Ingredienti e allergeni — lettori internazionali, leggete qui

Ho dato un'occhiata alla lista ingredienti, e siccome il nostro blog è disponibile in oltre 110 lingue, c'è un punto importante da segnalare per i lettori internazionali.

Sulla confezione è chiaramente indicato: "contiene frumento, soia, latte, uova, carne di maiale, carne di manzo". Dato che sono presenti sia carne di maiale che di manzo, lo Shin Ramyun The Red cup venduto in Corea del Sud non è adatto a chi segue una dieta halal o a chi professa l'induismo. Se state viaggiando in Corea, controllate sempre l'etichetta prima di acquistare nei minimarket o nei supermercati.

Detto questo, Nongshim gestisce una linea di produzione dedicata halal nel suo stabilimento di Busan, e produce una versione certificata halal dello Shin Ramyun Red per l'esportazione. La versione halal elimina i derivati animali e utilizza proteine di soia e frumento per replicare il sapore. È distribuita in Indonesia, Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti e altri paesi a maggioranza musulmana: cercate il marchio halal sulla confezione per stare tranquilli.

Per il resto, i noodle contengono farina di frumento (provenienza Australia e USA), olio di palma (Malaysia), amido di patate e altri ingredienti. Il condimento include una base al gusto di manzo, peperoncino in polvere e polvere di peperoncino cheongyang, che è poi il segreto della piccantezza esplosiva dello Shin Ramyun The Red. Pensate al peperoncino cheongyang un po' come al nostro peperoncino calabrese, ma con un profilo aromatico tutto coreano.

Cosa c'è dentro lo Shin Ramyun The Red cup

Apro il coperchio e la composizione è semplice: i noodle e due bustine di condimento. La bustina rossa è il condimento piccante da aggiungere alla fine, quella argentata è la polvere base da mettere prima dell'acqua. La base va sui noodle prima di versare l'acqua, il condimento piccante va aggiunto solo a fine cottura — ed è proprio quest'ultimo che determina il livello di fuoco dello Shin Ramyun The Red. Se volete regolare la piccantezza, giocate con questa bustina.

Messe una accanto all'altra, la differenza di dimensione è evidente. La bustina base è decisamente più grande, mentre quella del condimento piccante ha scritto gentilmente: "aggiungere per ultimo, dopo la cottura".

Preparazione dal vivo dello Shin Ramyun The Red cup

Ecco il momento della preparazione: ho cosparso la polvere base e sto versando l'acqua bollente. La polvere rossa è ammucchiata sui noodle e appena l'acqua la tocca, l'aroma piccante sale immediatamente. Già a questo punto si percepisce la potenza di questo ramen istantaneo piccante.

Dopo 3 minuti con il coperchio chiuso, apro e trovo i noodle perfettamente gonfi e un brodo che si è tinto di un rosso intenso. Questo è solo con la polvere base, senza il condimento piccante finale. Il colore è già piuttosto aggressivo. Adesso è il momento di aggiungere la bustina piccante e completare il vero Shin Ramyun The Red.

Il condimento piccante finale — il cuore di fuoco

Ecco il momento clou: verso il condimento piccante finale. La polvere marrone si accumula abbondantemente sopra i noodle, e questa è l'anima vera della piccantezza dello Shin Ramyun The Red. Guardando la quantità mi sono detto: "Se metto tutto, brucerà davvero". Qui sta a voi dosare in base alla vostra tolleranza, ma io — per dovere di cronaca — ho messo tutto quanto.

Ho sollevato i noodle con le bacchette

Dopo aver mescolato bene, ho sollevato i noodle. I classici spaghetti spessi e robusti dello Shin Ramyun sono imbevuti di brodo e il liquido rosso fuoco cola giù in modo quasi ipnotico. Lo spessore dei noodle è quello tipico della linea Shin Ramyun. La consistenza promette di essere molto simile a quella della versione in busta, e per essere un cup noodle, devo dire che i noodle sono venuti davvero bene. È arrivato il momento di assaggiare.

Il verdetto sullo Shin Ramyun The Red cup — meno piccante del previsto e un sapore inaspettato

Il primo boccone arriva e sì, la piccantezza si sente. Un formicolio pungente parte dalla punta della lingua e si espande... "Ok, questo è lo Shin Ramyun The Red"... Ma a essere sincero, mi aspettavo di più. Con 7.500 SHU sulla scala Scoville mi immaginavo un impatto più forte, e invece la sensazione reale è di un gradino sotto le aspettative.

Soprattutto se paragonato a ramen davvero infernali come il Teumsae Ramyun, lo Shin Ramyun The Red è decisamente più morbido. Il Teumsae ti fa letteralmente fermare per riprendere fiato, mentre qui non si arriva a quel livello. Per chi è abituato al cibo piccante — italiani amanti del peperoncino calabrese inclusi — è un piccante gestibile e piacevole, non certo una sfida estrema. Chi pensava di girare un video "challenge" su YouTube con questo ramen potrebbe restare deluso.

Ma la vera sorpresa è stata un'altra: il gusto. Mi aspettavo il classico brodo dello Shin Ramyun originale — quel sapore inconfondibile a base di manzo, corposo e avvolgente, che conosco fin da bambino — e invece ho trovato un ramen completamente diverso. Non hanno semplicemente aggiunto più piccante al solito Shin Ramyun: hanno proprio creato un prodotto nuovo. Il nome "Shin Ramyun" c'è, ma la direzione del gusto è un'altra. Il brodo è meno profondo rispetto all'originale, e la piccantezza in primo piano finisce per coprire quell'umami caratteristico che rende lo Shin Ramyun così speciale.

Chi si aspetta il classico brodo ricco e intenso della versione in busta potrebbe restare un po' spiazzato. Sia chiaro, non sto dicendo che è cattivo — assolutamente no. È semplicemente una linea diversa. Questa è la mia opinione personale.

Nonostante il formicolio piccante sulla lingua, le mani continuavano ad andare verso il bicchiere. L'ho finito tutto, e con gusto. Come pasto veloce è assolutamente una scelta valida. Però, avendo una certa età e un occhio alla salute, pensando a quei 1.680 mg di sodio, bersi tutto il brodo fino all'ultima goccia mi sembra eccessivo. Meglio mangiare i noodle e gli ingredienti solidi e lasciare un po' di brodo sul fondo.

Lo Shin Ramyun The Red cup è una buona scelta per chi ama il ramen istantaneo piccante senza cercare l'estremo. Se volete qualcosa che pizzichi piacevolmente e che vi riempia lo stomaco come si deve, ve lo consiglio. Non è il noodle più piccante del mondo, ma ha il suo carattere.

Questo post è stato originariamente pubblicato su https://hi-jsb.blog.