Pikantné ramen v kelímku | Shinramyeon The Red recenzia

Shinramyeon The Red vo veľkom kelímku, na ktorý som narazil náhodou v supermarkete

Dnes cestou z práce som sa zastavil v miestnom supermarkete a na polici mi do očí hneď udrel výrazne červený obal. Keď som prišiel bližšie, zistil som, že je to Shinramyeon The Red vo veľkom kelímku. Vedel som, že Shinramyeon The Red je na trhu už nejaký čas, ale keď som ho takto videl naživo, okamžite som dostal chuť ho ochutnať.

Úprimne, pri Shinramyeone som typ človeka, ktorý má v sebe zakorenený originál v sáčku. Tá pikantná, hrejivá chuť vývaru, ktorý som od detstva varieval v hrnci, je pre mňa taký základný referenčný bod, takže kelímková verzia mi vždy prišla o trochu menej uspokojivá. Lenže tentoraz to nie je obyčajný Shinramyeon, ale „The Red“. Scovilleho hodnota 7,500 SHU, teda viac než dvojnásobná pálivosť oproti bežnému Shinramyeonu, vo mne naozaj vzbudila zvedavosť, či sa tá sila prenesie aj do tejto veľkej kelímkovej verzie.

Ako človek, ktorý zvyčajne preferuje rezance v sáčku, vám po ochutnaní veľkého kelímku Shinramyeon The Red poviem úprimný názor. Dúfam, že sa tešíte!

Už vrchnák veľkého kelímku Shinramyeon The Red pôsobí inak

Už samotný vrchnák pôsobí dominantne. Je na ňom jasne vytlačené „ešte pálivejšie a ešte hlbšie“ a keď ho položíte vedľa bežného vrchnáka Shinramyeonu, červený odtieň je tu očividne tmavší a intenzívnejší. Žltá línia pripomínajúca EKG, ktorá prechádza cez celý vrchnák, je nenápadný, ale celkom zábavný detail. Akoby tým chceli povedať: „Keď toto zješ, rozbúcha sa ti srdce.“ Úprimne, už len pri pohľade na vrchnák som si povedal, že toto bude asi trochu iné.

Obsah sodíka v Shinramyeon The Red, aký je úprimný dojem

Do očí mi padlo porovnávacie označenie obsahu sodíka. Je tam 1,680mg a nachádza sa na 6. stupni z 8. Keďže priemerný obsah sodíka pri instantných vyprážaných rezancoch s vývarom je 1,730mg, je to síce o niečo nižšie než priemer... ale úprimne, stále to znamená, že jedným veľkým kelímkom Shinramyeon The Red prijmete 84 % denného odporúčaného množstva 2,000mg.

Len pre porovnanie, sáčkový Shinramyeon The Red má 1,790mg sodíka, takže kelímková verzia je dokonca asi o 110mg nižšie. Asi je to tým, že je tam menej vývaru, ale aj tak je 1,680mg na jedno jedlo celkom veľká záťaž. Ľuďom, ktorí sú citliví na slanosť, by som odporučil nechať trochu vývaru alebo si upraviť množstvo korenia podľa seba.

Kompletný prehľad nutričných údajov veľkého kelímku Shinramyeon The Red

Na nutričné údaje som sa pozrel trochu podrobnejšie. Celková hmotnosť je 117g a energia 520kcal, čo je na jeden kelímok rezancov celkom poctivá porcia. Sáčkový Shinramyeon The Red má 535kcal, takže je to takmer rovnaká úroveň. Sacharidy 78g, tuky 18g, z toho nasýtené tuky 9g, teda až 60 %, bielkoviny 11g, čo ma mierne prekvapilo, pretože je to dokonca viac než pri sáčkovej verzii. Vápnik 150mg (21 %) tiež nie je zlý. Je fajn, že trans tuky sú 0g, ale tých 60 % nasýtených tukov ma trochu núti spozornieť. Na občasnú neskorú večeru v pohode, ale každý deň... veď viete.

Príprava veľkého kelímku Shinramyeon The Red — vriaca voda vs mikrovlnka

Spôsoby prípravy sú rozdelené na dva. Jeden je do mikrovlnky a druhý s vriacou vodou. Ja som išiel cestou vriacej vody.

Pri príprave v mikrovlnke treba úplne odstrániť vrchnák, na rezance nasypať prvý práškový základ, zaliať 400ml vriacej vody po vyznačenú čiaru a potom to zohrievať 2 minúty pri 1,000W. Ak máte 700W, tak je to 2 minúty a 30 sekúnd. Potom stačí pridať druhý prášok a všetko premiešať.

Pri príprave s vriacou vodou sa vrchnák otvorí len do polovice, na rezance sa nasype prvý práškový základ, naleje sa 400ml vriacej vody po rysku, vrchnák sa zavrie, počká sa asi 3 minúty a potom sa pridá druhý dochucovací prášok, ktorý sa dobre zamieša.

Kľúčový je práve ten druhý prášok. To je hlavné jadro pálivosti Shinramyeon The Red a treba ho pridať až neskôr, aby ostala ostrosť živšia. Práve tu si tiež viete intenzitu pálivosti prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Kontrola zloženia — zahraniční čitatelia, toto si určite prečítajte

Pozrel som sa aj na zoznam zložiek a je tu jedna vec, ktorú som chcel určite spomenúť, pretože náš blog podporuje viac ako 110 jazykov a čítajú ho aj ľudia zo zahraničia.

Na spodnej časti výrobku je jasne uvedené: „obsahuje pšenicu, sóju, mlieko, vajcia, bravčové mäso a hovädzie mäso“. Keďže výrobok obsahuje bravčové aj hovädzie, kórejská domáca verzia veľkého kelímku Shinramyeon The Red nie je vhodná pre moslimov ani hinduistov. Ak cestujete po Kórei a kupujete ho v obchode alebo supermarkete, určite si to skontrolujte.

Nongsim však prevádzkuje v továrni v Pusane špeciálnu halal výrobnú linku, takže pri exportnej verzii Shin Ramyun Red existuje aj halal certifikovaný variant. Halal verzia je produkt, v ktorom sú mäsové zložky odstránené a chuť je nahradená zložkami zo sóje a pšenice. Keďže sa distribuuje v moslimských krajinách ako Indonézia, Saudská Arábia či SAE, tam stačí na obale skontrolovať halal označenie a môžete byť pokojnejší.

Okrem toho samotné rezance obsahujú pšeničnú múku, palmový olej a zemiakový škrob, zatiaľ čo v koreniacej zmesi je hovädzí základ, chilli prášok a prášok z papričiek cheongyang. Práve ten prášok z cheongyang papričiek mi pripadá ako hlavný zdroj pálivosti Shinramyeon The Red.

Z čoho sa skladá veľký kelímok Shinramyeon The Red

Keď som otvoril vrchnák, zloženie bolo jednoduché. Rezance a dve vrecúška korenia. Červené vrecúško je druhý dochucovací prášok a strieborné je prvý základný prášok. Prvý ide na rezance pred zaliatím vodou a druhý až po dokončení — a práve ten druhý rozhoduje o tom, aký pálivý Shinramyeon The Red napokon bude. Množstvo si nastavujete práve tu.

Keď ich položíte vedľa seba, rozdiel vo veľkosti je úplne jasný. Prvý základ je oveľa väčší než druhý prášok a na druhom vrecúšku je milo napísané, že ho treba pridať až na konci po príprave.

Veľký kelímok Shinramyeon The Red som si pripravil sám

Tu som už nasypal prvý prášok a zalieval ho vriacou vodou. Červený prášok ležal na rezancoch v hrubej vrstve a v momente, keď sa dotkol vody, vyletela hore poriadne ostrá vôňa. Už v tejto fáze bolo cítiť, akú pálivú energiu má Shinramyeon The Red v sebe.

Keď som po asi 3 minútach otvoril vrchnák, rezance boli pekne nasiaknuté a vývar sa vyfarbil do červena. A to bol zatiaľ pridaný len prvý prášok, no farba už bola dosť intenzívna. Keď sa teraz pridá druhý dochucovací prášok, až vtedy bude Shinramyeon The Red naozaj hotový.

Pridanie druhého dochucovacieho prášku — samotné jadro pálivosti

Toto je ten moment, keď sa pridáva druhý dochucovací prášok. Hnedý prášok sa navrchu rezancov nakopí a práve on tvorí skutočné jadro pálivosti Shinramyeon The Red. Množstvo sa mi zdalo väčšie, než som čakal, takže mi hlavou hneď prebehlo: „Keď tam vysypem všetko, tak to bude naozaj dosť ostré.“ Práve tu si každý môže upraviť pálivosť podľa vlastného limitu, ale ja som sa rozhodol dať tam všetko.

Skúsil som zdvihnúť rezance

Po dôkladnom premiešaní som rezance nadvihol. Hrubšie rezance typické pre Shinramyeon do seba natiahli poriadnu dávku vývaru a je vidno, ako z nich kvapká červená polievka. Hrúbka rezancov je stále typicky shinramyeonovská. Vizuálne to vyzeralo, že textúra bude dosť podobná sáčkovej verzii, a na veľký kelímok Shinramyeon The Red musím povedať, že rezance vyšli naozaj poctivo. Teraz už bol čas ochutnať to naozaj.

Hodnotenie chuti veľkého kelímku Shinramyeon The Red — menej pálivý, než som čakal, a zvláštne neznámy Shinramyeon

Dal som si prvé sústo a pálivosť sa naozaj ozvala. Na špičke jazyka sa rozlial taký mierne tŕpnuco pálivý pocit a človek si povie: „Aha, tak toto je Shinramyeon The Red.“ Ale úprimne, prišiel mi menej pálivý, než som čakal. Keď som predtým videl údaj 7,500 SHU, mal som nastavené očakávania o stupeň vyššie než to, čo som reálne cítil.

Najmä v porovnaní s naozaj extrémne pálivými ramenmi je jasne o jednu triedu nižšie. Sú rameny, pri ktorých si človek počas jedenia musí doslova chytať dych, ale Shinramyeon The Red až tak ďaleko nejde. Pre Kórejčanov alebo ľudí z krajín, kde sa bežne je pikantné jedlo, je to skôr úroveň „dá sa to v pohode zjesť“ než pálivosť na výzvu. Tí, čo si chceli natočiť niečo ako „The Red challenge“ na YouTube, môžu byť možno trochu sklamaní.

A ešte viac ma prekvapila samotná chuť. Čakal som ten typický originálny vývar Shinramyeonu... tú známu hovädziu základňu a pálivý charakter, ktorý poznám od detstva, no mal som pocit, akoby som jedol úplne iný ramen. Nie je to tradičný Shinramyeon s pridanou pálivosťou, ale skôr akoby vytvorili celkom novú líniu. Názov je síce Shinramyeon, ale smerovanie chuti je iné. Hĺbka vývaru mi prišla plytšia než pri origináli a keďže sa tu pálivosť tlačí dopredu, typická umami chuť Shinramyeonu akoby ustúpila do pozadia. Ak by som to mal prirovnať niečomu známemu pre Slovákov, je to trochu ako keď čakáte klasickú kapustnicu a dostanete jej modernejšiu, oveľa ostrejšiu verziu — základ tam niekde je, ale výsledný dojem je úplne inde.

Tí, ktorí to budú jesť s očakávaním hustej, výraznej chuti sáčkového Shinramyeonu, môžu byť trochu zaskočení. Nechcem, aby to znelo zle, určite netvrdím, že je to nechutné. Len je lepšie pristupovať k tomu ako k inej ramenovej vetve. Toto je čisto môj osobný názor.

Pálivosť síce na jazyku zostávala a jemne štípala, ale aj tak ma to nútilo siahať po ďalšom súste. Nakoniec som zjedol všetko a chutilo mi to. Ako náhrada jedného jedla je to úplne fajn voľba. Len vzhľadom na vek, zdravie a obsah sodíka 1,680mg mi príde vypiť úplne všetok vývar už trochu zaťažujúce. Asi bude lepšie zjesť rezance a prílohy a časť vývaru nechať v kelímku.

Veľký kelímok Shinramyeon The Red bude dobrá voľba pre tých, čo majú radi pikantné chute. Ak nehľadáte extrémnu pálivosť na hranici možností, ale skôr primerane štipľavé a sýte jedlo na jedno posedenie, toto by som vedel odporučiť.

Tento príspevok bol pôvodne publikovaný na https://hi-jsb.blog.