Review Mì Ly Cay Shin Ramyun The Red — Scoville 7.500 SHU

Tình cờ bắt gặp mì ly Shin Ramyun The Red ở siêu thị

Mì ly cay Shin Ramyun The Red cỡ lớn là phiên bản siêu cay của dòng mì Shin huyền thoại từ Nongshim, với chỉ số Scoville 7.500 SHU — gấp hơn 2 lần bản gốc. Mình đã mua và ăn thử trực tiếp, từ cách pha chế đến cảm nhận độ cay thật sự, tất cả đều có trong bài review này.

Hôm đó trên đường đi làm về, mình ghé siêu thị gần nhà thì thấy một cái gói đỏ chói trên kệ. Lại gần nhìn kỹ thì ra là Shin Ramyun The Red phiên bản ly cỡ lớn. Mình biết dòng Shin Ramyun The Red ra mắt cũng lâu rồi, nhưng tận mắt nhìn thấy trên kệ thì tự nhiên nổi hứng muốn mua về ăn thử ngay.

Thú thật là mình thuộc phe mì gói truyền thống — từ nhỏ đã quen nấu Shin Ramyun gốc trong nồi, cái vị nước dùng cay cay nồng nồng ấy đã ăn sâu vào ký ức luôn rồi. Nên mỗi lần ăn mì ly kiểu này, mình luôn thấy hơi thiếu thiếu. Nhưng lần này không phải Shin Ramyun thường mà là "The Red" cơ — Scoville 7.500 SHU, gấp hơn 2 lần bản gốc. Vậy cái ly mì này có truyền tải được hết cái "uy lực" đó không? Mình tò mò lắm.

Là một fan mì gói chính hiệu, mình sẽ ăn thử và review thật lòng cho mọi người. Đón đọc nhé!

Nắp ly mì Shin Ramyun The Red đã khác biệt từ cái nhìn đầu tiên

Nhìn cái nắp thôi đã thấy áp đảo rồi. Dòng chữ "siêu cay, đậm vị hơn" in nổi bật, đặt cạnh nắp Shin Ramyun thường thì thấy ngay tông đỏ đậm hơn hẳn. Có một đường sóng vàng chạy ngang nắp trông giống đường đo nhịp tim ấy, chắc ý họ muốn nói "ăn vào là tim đập thình thịch" — khá hài hước và sáng tạo. Nói thật, chỉ nhìn cái nắp thôi mình đã nghĩ "chắc lần này khác thiệt rồi đây".

Hàm lượng natri trong Shin Ramyun The Red, thật sự thế nào?

Phần bảng so sánh hàm lượng natri khá bắt mắt — 1.680mg, nằm ở mức 6 trên 8 bậc. Mức trung bình natri của mì chiên kiểu nước (có nước dùng) là khoảng 1.730mg, nên con số này thấp hơn trung bình một chút... Nhưng nói thật, 1.680mg tức là chiếm tới 84% lượng natri khuyến nghị cả ngày (2.000mg) chỉ trong MỘT ly mì thôi đấy.

Tham khảo thêm thì mì gói Shin Ramyun The Red có natri lên tới 1.790mg, nên phiên bản ly lại thấp hơn khoảng 110mg. Có lẽ vì ly mì ít nước dùng hơn nên natri cũng giảm theo, nhưng dù gì thì 1.680mg cho một bữa ăn vẫn là con số đáng suy nghĩ. Ai nhạy cảm với vị mặn thì nên chừa lại bớt nước dùng hoặc điều chỉnh lượng gói gia vị nhé!

Thông tin dinh dưỡng mì ly Shin Ramyun The Red tổng hợp

Mì ly cay Shin Ramyun The Red cỡ lớn chứa 520kcal trong 117g — khá "nặng ký" cho một ly mì ăn liền. Phiên bản mì gói Shin Ramyun The Red là 535kcal, nên gần như tương đương. Carbohydrate 78g, chất béo 18g (trong đó chất béo bão hòa 9g chiếm tới 60%!), và protein 11g — thậm chí cao hơn mì gói một chút, điều này khiến mình hơi bất ngờ. Canxi 150mg (21%) cũng tạm ổn. Tin vui là chất béo chuyển hóa (trans fat) bằng 0g, nhưng chất béo bão hòa chiếm 60% thì cũng đáng lưu ý. Thỉnh thoảng ăn khuya một ly thì ổn, chứ ngày nào cũng ăn thì... bạn hiểu mà, đúng không?

Cách pha mì ly Shin Ramyun The Red — nước sôi hay lò vi sóng?

Mì ly Shin Ramyun The Red có hai cách pha: dùng lò vi sóng hoặc đổ nước sôi trực tiếp. Mình chọn cách đổ nước sôi vì tiện hơn và cũng muốn test xem chỉ cần nước sôi thôi thì sợi mì có ngon không.

Cách dùng lò vi sóng thì bóc hết nắp, cho gói gia vị thứ nhất (gói bột trước) lên mì, đổ 400ml nước sôi đến vạch chỉ dẫn rồi cho vào lò vi sóng. Công suất 1.000W thì quay 2 phút, 700W thì 2 phút 30 giây, xong lấy ra cho gói gia vị thứ hai (gói bột sau) vào trộn đều là xong.

Cách đổ nước sôi thì mở nửa nắp, cho gói bột trước lên mì, đổ 400ml nước sôi đến vạch, đậy nắp lại đợi khoảng 3 phút rồi mở ra cho gói bột sau vào khuấy đều là hoàn thành.

Điểm mấu chốt nằm ở gói bột sau — đây chính là "linh hồn" vị cay của Shin Ramyun The Red. Phải cho vào cuối cùng thì độ cay mới giữ được nguyên vẹn. Và cũng chính ở bước này, bạn có thể điều chỉnh lượng bột để tăng giảm độ cay theo khẩu vị riêng.

Kiểm tra nguyên liệu — bạn đọc quốc tế nhất định phải đọc phần này

Mình xem kỹ bảng nguyên liệu vì blog của chúng mình hỗ trợ hơn 110 ngôn ngữ, nên cần lưu ý cho bạn đọc ở nhiều quốc gia khác nhau.

Phía dưới sản phẩm ghi rõ: "Chứa lúa mì, đậu nành, sữa, trứng, thịt heo, thịt bò". Vì có cả thịt heo lẫn thịt bò nên phiên bản nội địa Hàn Quốc của Shin Ramyun The Red cỡ lớn này không phù hợp với người theo đạo Hồi hay đạo Hindu. Nếu bạn đang du lịch Hàn Quốc, nhớ kiểm tra kỹ trước khi mua tại cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị nhé.

Tuy nhiên, Nongshim có vận hành dây chuyền sản xuất Halal chuyên biệt tại nhà máy ở Busan, nên phiên bản Shin Ramyun Red xuất khẩu có bản Halal. Bản này loại bỏ thành phần từ thịt, thay bằng nguyên liệu từ đậu nành và lúa mì. Sản phẩm được phân phối tại các quốc gia Hồi giáo như Indonesia, Ả Rập Xê Út, UAE... Bạn chỉ cần tìm dấu chứng nhận Halal trên bao bì là yên tâm.

Ngoài ra, sợi mì gồm bột mì (xuất xứ Úc, Mỹ), dầu cọ (Malaysia), tinh bột khoai tây... Phần gia vị có bột nêm vị bò, bột ớt, bột ớt cheongyang (một loại ớt đặc trưng của Hàn Quốc, cay gắt). Chắc bột ớt cheongyang này chính là bí quyết tạo nên độ cay đặc trưng của Shin Ramyun The Red đây.

Thành phần bên trong ly mì Shin Ramyun The Red

Mở nắp ra thì thành phần khá đơn giản: sợi mì và 2 gói bột gia vị. Gói đỏ là bột sau (gói gia vị cay), gói bạc là bột trước (gói nêm nước dùng). Gói bột trước cho vào trước khi đổ nước, gói bột sau cho vào sau khi mì chín — và chính gói bột sau mới là "ông trùm" quyết định độ cay của Shin Ramyun The Red. Muốn điều chỉnh độ cay thì chỉnh ở gói này.

Đặt hai gói cạnh nhau thì thấy rõ sự chênh lệch kích thước. Gói bột trước to hơn hẳn, còn trên gói bột sau có dòng chữ rất dễ thương: "Cho vào cuối cùng sau khi nấu xong nhé". Chu đáo ghê!

Trực tiếp pha thử mì ly Shin Ramyun The Red

Mì ly cay Shin Ramyun The Red sau khi rắc gói bột trước và đổ nước sôi, mùi cay đã bốc lên ngay lập tức. Bột đỏ au phủ đầy trên mặt mì, vừa chạm nước nóng là hương cay đã xộc lên mũi rồi. Mới ở bước này thôi mà đã cảm nhận được cái "phong thái" khác biệt của The Red.

Đậy nắp đợi khoảng 3 phút rồi mở ra, sợi mì đã nở đều đẹp, nước dùng cũng ngả sang màu đỏ rực. Đây mới chỉ là gói bột trước thôi mà màu sắc đã khá ấn tượng rồi. Giờ cho thêm gói bột sau vào nữa thì mới thật sự hoàn chỉnh Shin Ramyun The Red.

Cho gói bột sau vào — "chủ nhân" của vị cay

Đây là khoảnh khắc quyết định. Bột nâu đỏ phủ dày lên bề mặt sợi mì, đây chính là "linh hồn" vị cay của Shin Ramyun The Red. Nhìn lượng bột mà mình cũng hơi ngại: "Cho hết vào chắc cay dữ lắm đây?". Ở bước này, ai sợ cay thì giảm bớt lượng bột, còn mình thì... cho tuốt vào hết cho biết!

Gắp sợi mì lên xem thử

Trộn đều xong, mình gắp mì lên xem. Sợi mì Shin đặc trưng — dày, dai, ngậm nước dùng căng mọng, nước đỏ au nhỏ giọt từng giọt. Độ dày sợi mì vẫn chuẩn chất Shin Ramyun. Nhìn thì có cảm giác sẽ gần với mì gói nấu nồi lắm, và phải nói là sợi mì ly Shin Ramyun The Red cỡ lớn này chắc và đầy đặn thật sự. Rồi, giờ thì tới lúc nếm thử rồi!

Đánh giá vị mì ly Shin Ramyun The Red — ít cay hơn tưởng tượng và một hương vị lạ lẫm

Mì ly cay Shin Ramyun The Red có độ cay thật sự ở mức vừa phải — tê tê đầu lưỡi, nóng rát nhẹ nhưng hoàn toàn kiểm soát được. Với chỉ số Scoville 7.500 SHU trên bao bì, mình kỳ vọng sẽ cay hơn thế, nhưng thực tế cảm nhận thấp hơn một bậc so với con số.

Đặc biệt nếu so với những loại mì cay thật sự "khét tiếng" như Teumsae Ramyun (mì khe hở — loại mì siêu cay nổi tiếng ở Hàn Quốc), thì Shin The Red còn kém xa. Teumsae cay đến mức phải ngồi thở, còn Shin The Red thì chưa tới mức đó. Với người Việt Nam hay người ở các nước quen ăn cay, đây là mức cay ăn được thoải mái, chứ tuyệt đối không phải loại mì "thử thách" đâu. Ai định quay video "thử thách ăn The Red" trên YouTube hay TikTok thì có thể hơi thất vọng đấy.

Nhưng điều khiến mình ngạc nhiên hơn cả lại là phần hương vị. Cái vị nước dùng Shin Ramyun gốc mà mình quen thuộc từ nhỏ — vị nước hầm bò đậm đà pha chút cay nồng đặc trưng ấy — gần như không tìm thấy ở đây. Ăn The Red giống như đang ăn một loại mì hoàn toàn khác vậy. Họ không đơn thuần lấy Shin Ramyun rồi thêm ớt, mà dường như đã tạo ra một dòng sản phẩm mới luôn. Tên thì vẫn là Shin Ramyun, nhưng "linh hồn" thì khác. Nước dùng cũng cạn hơn bản gốc, vị cay lấn át khiến cái umami (vị ngọt thanh đậm đà) đặc trưng của Shin bị chìm mất.

Nếu bạn đang mong chờ cái vị nước dùng Shin Ramyun gói đậm đà thì có thể sẽ hơi bỡ ngỡ. Nhưng mình muốn nói rõ là — không phải dở đâu. Chỉ là nó là một "dòng mì khác" mang tên Shin Ramyun thôi. Đây hoàn toàn là ý kiến cá nhân của mình.

Tuy vị cay làm tê tê đầu lưỡi, nhưng mà lạ ghê, cứ gắp hoài, gắp hoài không dừng được. Cuối cùng mình ăn sạch luôn, ngon thiệt chứ không đùa. Ăn thay bữa thì thừa sức no. Tuy nhiên, tuổi tác cũng có rồi, sức khỏe cũng phải nghĩ tới, nên nhìn con số natri 1.680mg mà mình ngại uống hết nước dùng lắm. Tốt nhất là ăn mì với topping rồi chừa bớt nước lại thôi.

Mì ly cay Shin Ramyun The Red phù hợp với ai thích ăn cay ở mức vừa phải, muốn một bữa ăn nhanh gọn mà vẫn chắc bụng. Nếu bạn tìm kiếm độ cay cực hạn kiểu thử thách thì đây không phải lựa chọn đó, nhưng nếu muốn cay vừa đủ tê lưỡi kèm một ly mì ăn liền đầy đặn thì mình khuyên nên thử.

Bài viết này được đăng lần đầu tại https://hi-jsb.blog.