Баррасии лапшаи косагии тези Шин Рамён Зе Ред 7,500
Мундариҷа
11 банд
Лапшаи косагии Шин Рамён Зе Редро дар супермаркет тасодуфан ёфтам
Имрӯз ҳангоми баргаштан аз кор ба супермаркети маҳалла даромадам ва як бастаи сурхи хеле ҷолиб дар раф якбора ба чашмам зад. Наздиктар рафтам, дидам ки ҳамон лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред аст. Медонистам, ки ин маҳсулот чанд вақте боз баромадааст, вале вақте худи онро рӯ ба рӯ дидам, дарҳол фикр кардам, ки бояд як бор чашида бинам.
Росташро гӯям, вақте сухан аз Шин Рамён меравад, барои ман ҳамеша ҳамон версияи аслии бастагӣ меъёр аст. Аз кӯдакӣ ҳамон шӯрбои тунд ва гармкунандаи он, ки дар дег мепухтем, дар зеҳнам мондааст, барои ҳамин версияи косагии он ҳамеша каме ноқис менамуд. Аммо ин дафъа дигар Шин Рамёни оддӣ не, балки «Зе Ред» аст. Мегӯянд, ки дараҷаи тезияш 7,500 SHU буда, аз Шин Рамёни маъмулӣ бештар аз ду баробар тезтар аст, барои ҳамин хеле кунҷков шудам, ки бубинам оё ҳамин қувва дар версияи косагии калон ҳам дуруст ҳис мешавад ё не.
Ман, ки аслан тарафдори лапшаи бастагӣ ҳастам, баъд аз чашидани лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред фикри ростқавламро ба шумо мегӯям. Умедворам, ки барои шумо ҷолиб мешавад!
Аз худи сарпӯш маълум аст, ки Шин Рамён Зе Ред фарқ дорад
Ҳатто аз сарпӯшаш ҳис мешавад, ки ин маҳсулот каме дигар аст. Дар рӯяш ҷумлаи «боз ҳам тезтар ва амиқтар» равшан навишта шудааст, ва агар онро паҳлӯи сарпӯши Шин Рамёни маъмулӣ гузоред, ранги сурхаш воқеан тиратару пурқувваттар менамояд. Хатти зарде, ки аз болои сарпӯш мегузарад ва ба набзи дил монанд аст, ҳам як ҷузъиёти ҷолиб аст, гӯё мехоҳад бигӯяд: «инро бихӯрӣ, дилат тезтар метапад». Ростӣ, танҳо бо дидани сарпӯш ҳам ҳис кардам, ки «ҳа, ин чизе дигар будааст».
Миқдори натрийи Шин Рамён Зе Ред, ростӣ чӣ гуна аст
Нишонаи муқоисаи натрий зуд ба назар мерасад: 1,680 мг, ки дар байни 8 зина дар зинаи 6 қарор дорад. Азбаски миёнаи натрий барои лапшаи равғанпазшудаи шӯрбодор 1,730 мг аст, аз рӯи рақамҳо каме аз миёна пасттар мебошад... вале росташро гӯем, ҳамин як коса аллакай 84 дарсади меъёри рӯзонаи 2,000 мг-ро медиҳад.
Барои маълумот, версияи бастагии Шин Рамён Зе Ред 1,790 мг натрий дорад, бинобар ин версияи косагӣ тақрибан 110 мг камтар аст. Шояд ин аз он бошад, ки дар косагӣ шӯрбо камтар аст. Бо вуҷуди ин, 1,680 мг барои як бор хӯрок хӯрдан ҳамоно сангин аст. Агар шумо ба шӯрӣ ҳассос бошед, беҳтар аст каме аз шӯрборо намонед ё миқдори хокаҳои маззаоварро худатон танзим кунед.
Ҷамъбасти пурраи маълумоти ғизоии лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред
Маълумоти ғизоиро бодиққат хондам. Ҳаҷми умумӣ 117 г ва нерӯяш 520 ккал аст, ки барои як коса лапша воқеан серу вазнин ҳисоб мешавад. Азбаски версияи бастагии Шин Рамён Зе Ред 535 ккал аст, фарқашон чандон зиёд нест. Карбогидрат 78 г, чарб 18 г, ки аз он 9 г чарби сершуда аст ва 60 дарсадро ташкил медиҳад. Сафеда 11 г будааст, ки ҳатто аз версияи бастагӣ бештар аст ва ин маро каме ҳайрон кард. Калсий ҳам 150 мг, яъне 21 дарсад, бад нест. Албатта, хуб аст, ки равғани транс 0 г аст, аммо 60 дарсади чарби сершуда чизест, ки одамро ба фикр мебарад. Баъзан шабона як дона хӯрдан мешавад, вале ҳар рӯз... худамон мефаҳмем, ҳамин тавр не?
Тарзи пухтани лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред — оби ҷӯш ё печи мавҷӣ
Тарзи пухтан ду хел будааст: яке барои печи мавҷӣ ва дигаре бо оби ҷӯш. Ман худам роҳи оби ҷӯшро интихоб кардам. Барои лапшаи косагӣ ҳамин усул бароям шиносу роҳаттар менамояд ва одатан натиҷаи табиитар ҳам медиҳад.
Барои печи мавҷӣ бояд сарпӯшро пурра гиред, хокаи шӯрбои марҳалаи аввалро рӯи лапша резед, баъд 400 мл оби ҷӯшро то хатти нишоншуда бирезед ва дар дастгоҳи 1,000W ду дақиқа гарм кунед. Пас аз он хокаи марҳалаи охиринро андохта, омехта мекунед. Агар дастгоҳ 700W бошад, вақт 2 дақиқаю 30 сония мешавад.
Барои роҳи оби ҷӯш сарпӯшро нимкушо мекунед, хокаи шӯрбои марҳалаи аввалро рӯи лапша мерезед, 400 мл оби ҷӯшро то хатти нишоншуда мерезед, сарпӯшро мебандед ва тақрибан 3 дақиқа интизор мешавед. Баъд хокаи маззаи марҳалаи охиринро андохта, хуб омехта мекунед ва тамом.
Нуктаи асосӣ ҳамон хокаи марҳалаи охирин аст. Маҳз ҳамин ҷузъ маркази тезии Шин Рамён Зе Ред ба шумор меравад, ва бояд дар охир андохта шавад, то тезияш зинда монад. Дар ҳамин ҷо шумо метавонед шиддати тезиро мувофиқи завқи худ танзим кунед.
Санҷиши таркиб — хонандагони хориҷӣ ҳатман бихонанд
Таркиби маҳсулотро бодиққат дидам. Азбаски блоги мо зиёда аз 110 забонро дастгирӣ мекунад, барои хонандагони хориҷӣ як чанд нуқта ҳаст, ки ҳатман бояд махсус зикр шаванд ва аз онҳо гузаштан дуруст нест.
Дар қисми поёнии маҳсулот равшан навишта шудааст, ки он гандум, лӯбиёи соя, шир, тухм, гӯшти хук ва гӯшти гов дорад. Азбаски ҳам гӯшти хук ва ҳам гӯшти гов истифода шудааст, версияи дохилии Кореяи лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред барои мусулмонон ва пайравони ҳиндуия муносиб нест. Агар шумо ҳангоми сафар дар Корея аз дӯкони шабонарӯзӣ ё супермаркет онро хариданӣ бошед, беҳтараш пешакӣ ин ҷузъро ҳатман тафтиш кунед.
Бо вуҷуди ин, ширкати Нонгшим дар корхонаи Пусан хатти махсуси истеҳсоли ҳалол дорад, барои ҳамин версияи содиротии Шин Рамён Ред ҳам шакли дорои сертификати ҳалол дорад. Дар он версия ҷузъҳои гӯштӣ хориҷ карда шуда, мазза бо маводи аз соя ва гандум гирифташуда пур карда мешавад. Дар кишварҳои мусулмоннишин мисли Индонезия, Арабистони Саудӣ ва Аморот ин версия паҳн мешавад, бинобар ин дар чунин ҷойҳо агар нишони ҳалолро дар бастабандӣ бинед, метавонед бо хотири ҷамътар интихоб кунед.
Ба ғайр аз ин, дар қисми лапша орди гандум аз Австралия ва ИМА, равғани хурмо аз Малайзия ва крахмали картошка истифода шудааст. Дар хокаи шӯрбо бошад, пояи маззаи гӯшти гов, қаламфури сурх ва хокае аз қаламфури Чонъян мавҷуд аст. Ба назарам, маҳз ҳамин хока маркази асосии тезии Шин Рамён Зе Ред аст.
Таркиби дохилии лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред
Вақте сарпӯшро кушодам, таркибаш хеле сода буд: лапша ва ду баста хока. Бастаи сурх хокаи маззаи марҳалаи охирин аст ва бастаи нуқрагӣ хокаи шӯрбои марҳалаи аввал. Аввалӣ пеш аз рехтани об андохта мешавад ва дувумӣ баъд аз омода шудан. Ҳамин бастаи охирин маркази асосии тезии Шин Рамён Зе Ред аст. Агар хоҳед тезиро кам ё зиёд кунед, маҳз дар ҳамин ҷо бояд танзим кунед.
Вақте онҳоро паҳлӯ ба паҳлӯ гузоштам, фарқи андоза равшан дида мешуд. Бастаи аввал аз бастаи охирин хеле калонтар аст ва дар бастаи охирин ҳам бо меҳрубонӣ навишта шудааст, ки «пас аз пухтан, дар охир андозед». Аз ҳамин дида мешавад, ки тартиби истифодаашон хеле муҳим аст.
Лапшаи косагии Шин Рамён Зе Редро худам омода кардам
Аввал хокаи шӯрбои марҳалаи аввалро пошида, баъд оби ҷӯшро рехтам. Хокаи сурх болои лапша мисли теппача ҷамъ шуда буд ва ҳамон даме ки об ба он расид, бӯи тези тунд якбора боло зад. Аз ҳамин марҳала аллакай қувваи тезии Шин Рамён Зе Ред ҳис мешуд.
Сарпӯшро баста, тақрибан 3 дақиқа интизор шудам ва вақте боз кардам, лапша хуб варам карда буд ва шӯрбо ҳам сурхи ҷолиб гирифта буд. Ҳоло ҳам танҳо хокаи марҳалаи аввал дар он буд, вале рангаш аллакай бисёр қавӣ менамуд. Акнун агар хокаи маззаи марҳалаи охиринро андозем, ҳамон Шин Рамён Зе Реди ҳақиқӣ пурра мешавад.
Иловаи хокаи маззаи охирин — тани асосии тезӣ
Ин ҳамон лаҳзаест, ки хокаи маззаи марҳалаи охиринро мерезед. Хокаи қаҳваранг болои лапша бисёр ҷамъ мешавад ва ҳамин қисми воқеии тезии Шин Рамён Зе Ред аст. Вақте миқдорашро дидам, беихтиёр фикр кардам: «агар ҳамаашро резам, воқеан бисёр тез мешавад-ку». Дар ҳамин ҷо ҳар кас метавонад мувофиқи завқи худ тезиро танзим кунад, вале ман барои санҷиши ҳақиқӣ ҳамаашро андохтам.
Риштаҳои лапшаро боло бардоштам
Баъд аз хуб омехта кардан, лапшаро боло гирифтам. Риштаҳои ғафси хоси Шин Рамён шӯрборо хуб ба худ гирифта буданд ва шӯрбои сурх қатра-қатра аз он мечакид. Аз рӯи ғафсӣ ин ҳамон лапшаи шиноси Шин Рамён аст. Аз намуди зоҳирӣ чунин менамуд, ки ҳисси хоиданаш ба версияи бастагӣ хеле наздик мешавад. Барои як лапшаи косагӣ, риштаҳояш воқеан хубу пурқувват баромадаанд. Ҳоло дигар вақти чашидани маззаи ҳақиқӣ расид.
Арзёбии маззаи лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред — аз интизор камтар тез ва ҳамзамон каме ношинос
Аввалин қошуқаро гирифта чашидам. Тезӣ воқеан боло меояд. Дар нӯги забон ҳисси сӯзишу карахтӣ паҳн мешавад ва ҳамон лаҳза мефаҳмед, ки «ҳа, ин ҳамон Зе Ред будааст». Аммо агар рост бигӯям, аз он чизе ки интизор доштам, камтар тезтар баромад. Вақте рақами 7,500 SHU-ро дидам, фикр кардам зарбаи тезиаш боз як зина баландтар мешавад, вале ҳисси воқеии тезӣ каме поёнтар баромад.
Хусусан агар бо лапшаҳои воқеан бисёр тунд муқоиса кунед, ин як зина поёнтар аст. Он навъҳо ҳангоми хӯрдан шуморо маҷбур мекунанд, ки нафас рост кунед, аммо Шин Рамён Зе Ред то он дараҷа намерасад. Барои одамони Корея ё кишварҳое, ки ғизои тезро дӯст медоранд, ин дар сатҳи «хӯрданбоб» аст, на дар сатҳи чолиш. Агар касе мехост аз он наворҳои «чолиши Зе Ред» бисозад, шояд каме ноумед ҳам шавад.
Аммо чизе, ки бештар ҳайронам кард, худи мазза буд. Ман интизори ҳамон маззаи классикии шӯрбои Шин Рамён будам — ҳамон пояи шӯрбои гӯшти гов, ки аз кӯдакӣ мешиносам, бо он гармии хосаш. Вале дар амал ҳис кардам, ки гӯё куллан лапшаи дигар мехӯрам. Ин на танҳо версияи тезшудаи Шин Рамёни анъанавӣ, балки мисли як хати тамоман нави маҳсулот менамояд. Номаш Шин Рамён аст, вале самти маззааш дигар будааст. Амиқии шӯрбо ҳам нисбат ба версияи аслӣ камтар менамуд ва азбаски тезӣ бештар таъкид шудааст, ҳамон умами хоси Шин Рамён каме зери соя мондааст. Ба як маъно, барои ман чунин буд, ки гӯё оши маъмулии дӯстдоштаатро бо тарзи дигар омода карда бошанд: бад нест, вале маззааш дигар аст.
Касоне, ки бо умеди ҳамон шӯрбои пурмаззаи версияи бастагӣ меоянд, шояд каме ҳайрон шаванд. Лутфан нодуруст нафаҳмед, ман намегӯям, ки бадмазза аст. Фақат фикр мекунам, ки онро бояд ҳамчун як хатти дигар қабул кард. Ин, албатта, танҳо фикри шахсии ман аст.
Ҳарчанд тезӣ дар забон ҳисси карахтӣ медод, дастам боз ҳам ба он мерафт. Дар охир ҳамаро хӯрдам ва лаззат бурдам. Барои як бор хӯрок шудан, интихоби хуб аст. Вале бо назардошти синну сол ва саломатӣ, вақте ба 1,680 мг натрий фикр мекунам, нӯшидани тамоми шӯрбо каме вазнин менамояд. Ба назарам, беҳтар аст лапша ва доначаҳои дохилиашро хӯреду як қисми шӯрборо монед.
Агар шумо маззаҳои тезро дӯст доред, лапшаи косагии Шин Рамён Зе Ред интихоби хуб шуда метавонад. Агар ҳадафатон тезии аз ҳад зиёди чолишӣ набошад, балки чизе хоҳед, ки ҳам каме сӯзиш диҳад ва ҳам як бор хӯроки серкунанда шавад, ман метавонам онро тавсия диҳам.
Ин навишта аввал дар https://hi-jsb.blog нашр шудааст.