گامجاتاڭ: چوشقا سۆڭەك شورپىنىڭ تولۇق قوللانمىسى

كورېيەگە كەلگەن چەتئەللىكلەر بىر ئاۋازدىن ياخشى كۆرۈپ قالىدىغان تاماق

كورېيەگە كەلگەن چەتئەللىكلەرنىڭ كۆپىنچىسى بىر ئاۋازدىن «بۇنى قايتا يېيىمەن!» دېگۈزۈپ قويىدىغان بىر تاماق بار. جەڭ (ئېچىتىلگەن پاستا) ياكى جىگگە (قېلىن شورپا) مەدەنىيىتىگە ئادەتلەشمىگەنلەر ئۇچرىغاندا ئالدى بىلەن ئازراق ياتسىرەپ قالىدۇ، ئەمما بىر قېتىملا چەيىنسا كۆزى چوڭىيىپ كېتىدىغان تاماق. ئەپسۇسكى، دىنىي سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن چوشقا گۆشى يىيەلمەيدىغانلارغا ئامال يوق، لېكىن ئۇنىڭدىن باشقا ھەممىسى دېگۈدەك بارمىقىنى كۆتۈرۈپ ماختاپ قويىدۇ.

ئۇ دەل گامجاتاڭ.

گامجاتاڭ نېمە؟

ئوچاققا قويۇشتىن بۇرۇنلا ئادەمنى بېسىۋالىدىغان كۆرۈنۈش

بۇ قايناپ كېتىشتىن بۇرۇنقى گامجاتاڭ. قىزىل شورپا ئۈستىگە پېرىللا يوپۇرمىقى، ئېنوكى موگۇ، يېشىل پىياز مۇنارغا ئوخشاپ ئۈيۈلۈپ تۇرىدۇ. ئوت قويۇشتىن بۇرۇنلا كۆرۈنۈشى «ھەيۋەتلىك»، لېكىن ئۇ ياشىللار شورپىغا چۆكۈپ پىشىشقا باشلىغان شۇ دەقىقىدىن باشلاپ ھەقىقىي گامجاتاڭ باشلىنىدۇ.

پېرىللا يوپۇرمىقىنىڭ پۇرىقى شورپىغا سىڭىدۇ، ئېنوكى شورپىنى سۈمۈرۈپ چەيىنمىسى «چىۋىي» بولۇپ قالىدۇ، يېشىل پىياز بولسا تاتلىق تەم قوشىدۇ. ئۈچىلىسى بىرلا ۋاقىتتا يۇغۇرۇلۇپ كېتىدىغان قۇرۇلما.

ياندا كىمچىمۇ كۆرۈنىدۇ، شۇنداقمۇ؟ گامجاتاڭ بىلەن كىمچى—مۇقىم «قانۇن» ھە ھە ھە

يېقىندىن قارىسىڭىز، شورپا تېخىمۇ «ۋاو»

يېقىندىن قارىسىڭىز تېخىمۇ بېسىۋالىدۇ. قېلىن قىزىل شورپىدا سىرەيگى تولۇق چۆكۈپ كەتكەن، ئۈستىدە پېرىللا يوپۇرمىقى بىلەن ئېنوكى موگۇ. شورپىنىڭ رەڭگىنىلا كۆرۈپمۇ «نەقەدەر ئۇزاق قاينىتىپ چىقارغان»لىقىنى سەزىسىز.

سىرەيگىنى كۆرۈۋاتامسىز؟ گامجاتاڭدا سىرەيگى ئاددىي «يانچە» ئەمەس. قاينىغانسېرى شورپىنى تېخىمۇ سۈمۈرۈپ، سۆڭەكنىڭ چوڭقۇر تەمى سىرەيگىنىڭ ئىچىگىچە كىرىپ كېتىدۇ. «گۆشتىن كۆرا سىرەيگى مەززىلىك» دەيدىغانلارمۇ بار ھە ھە ھە

شورپىنىڭ چەتلىرىدە ماي يالتىراپ تۇرىدۇ، كۆرۈۋاتامسىز؟ شۇ—چوشقا سۆڭىكىدىن چىققان ھەقىقىي سۈينىڭ ئىسپاتى.

گامجاتاڭ ئۈستەل تەييارلىقى

بۇ ئۈستەل تەييارلىقىنىڭ تولۇق كۆرۈنۈشى. سۆڭەكتىن گۆش ئايرىپ يېيىدىغان ئالدى تەخسە، كىمچى، كاكدۇگى (تۇربى كۇب كىمچىسى) بىر قاتار تىزىلغان. گامجاتاڭ دۇكىنىغا قەيەرگە بارسىڭىزمۇ بۇ تەييارلىق ئاساسەن ئوخشاش. سىز بۇيرۇق بېرىشتىن بۇرۇنلا ئۈستەل تەييار بولىدۇ.

كىمچى — گامجاتاڭنىڭ مۇقىم يان تامىقى

قىزىل سۇيى تولا، كابىج ياخشى ئېچىپ پىشقىن. گامجاتاڭ شورپىغا كىمچىدىن بىر پارچە قويۇپ بىللە يېسەڭىز، ئاچچىق-تىتىم ئىككى ھەسسە بولىدۇ—ئۇنىڭ ئۈستىگە ئادەمنى «قايتا-قايتا» قىلىدىغان تەم ھە ھە ھە. كورېيە رېستورانلىرىدا كىمچى ئادەتتە ئاساسى يان تاماق، شۇڭا قوشۇمچە ھەقسىز قايتا تولدۇرۇپ ئالالايسىز.

كاكدۇگى — قىچىر-قىچىر «ئاغىزنى قايتا باشلايدۇ»

تۇربى قۇب قۇب توغرىلغان، قىزىل تېتىتقۇ سىڭىپ كەتكەن. گامجاتاڭ شورپىسى ئاچچىق ۋە قېلىن بولغاچقا، كاكدۇگىنىڭ قىچىر-قىچىر ۋە سالقىن تەمى ئوتتۇرىدا ئاغىزنى «رىسەت» قىلىپ بېرىدۇ. گامجاتاڭ بىلەن كاكدۇگى ئويلىغانىڭىزدىنمۇ مۇكەممەل جۈپ.

گامجاتاڭغا ياشىللىق قوشۇش: قاتتىق تەۋسىيە

بۇ كابىج ۋە پېرىللا يوپۇرمىقى. بۇ ئاساسلىق سېتىڭدا ئەمەس، قوشۇمچە بۇيرۇق بىلەن كەلگەن. گامجاتاڭ قاينىغاندا ياشىللىق ئازىيىپ قالغاچقا، قوشۇمچە كابىج بىلەن پېرىللا يوپۇرمىقىنى قازانغا سېلىۋەتسىڭىز، شورپا ياشىلنىڭ ئىچىگىچە سىڭىپ، پۇراق تېخىمۇ چوڭقۇرلىشىدۇ.

گامجاتاڭ يەيدىغاندا ياشىللىق قوشۇشنى راستىنلا تەۋسىيە قىلىمەن. گۆشلا يەپ قالسىڭىز، بەزىدە «مايلىق» بولۇپ قالىدۇ، كابىج بىلەن پېرىللا يوپۇرمىقى شۇنى تۇتۇپ تۇرىدۇ. قوشۇمچە پۇل ھەم بەك كۆپ ئەمەس، سىنىپ بېقىشقا ئەرزىيدۇ ھە ھە ھە

سىرەيگى — گامجاتاڭنىڭ يوشۇرۇن باش رولچىسى

بۇ قاينىتىپ چىقارغان سىرەيگى. ئەسلىدە بەك قاتتىق، چوڭ بولىدۇ. شۇ پېتىدا تۇرسا يېيىش قىيىن، شۇڭا قايچى بىلەن مۇۋاپىق چوڭلۇقتا كېسىش—بۇ جەرياندىكى «نۇقتا». گامجاتاڭدىكى سىرەيگى ئاددىي قوشۇمچە ماددا ئەمەس: قاينىغانسېرى سۆڭەك شورپىسىنى سۈمۈرۈپ، ئاخىرىدا گۆشتىنمۇ مەززىلىك دېگۈدەك بولىدىغانلار بار ھە ھە ھە

چوشقا ئارقا سۆڭىكى — گامجاتاڭنىڭ ھەقىقىي باش رولى

شورپىغا چۆكۈپ تۇرغان چوشقا ئارقا سۆڭىكى. بۇ پىشقىنىدا سۆڭەكتىن شورپا چىقىدۇ. دەسلەپتە سۆڭەك قاتتىق بولىدۇ، لېكىن ئۇزاق قاينىتىلسا سۆڭەك ئەتراپىدىكى گۆش بوشاپ، قولىڭىز بىلەن تۇتۇپ ئاغىزدا «سوپ» قىلىپ چىقىرىۋېلىشقا بولىدۇ. شۇ دەقىقە—گامجاتاڭنىڭ ئەڭ يۇقىرى پەللىسى ھە ھە ھە

بۇ باشقا بۇلۇڭ. سۆڭەك ئارىلىرىدا گۆش بارلىقى كۆرۈنىدۇ، توغرىمۇ؟ ئۇ گۆش شورپىدا ئۇزاق تۇرغانسېرى يۇمشاپ، ئاسان يىرتىلىپ، ئاغىزدا ئېرىگەندەك بولىدۇ. ئەگەر گۆش سۆڭەككە چىڭ چاپلىشىپ قالغان بولسا، دېمەك يەنىلا ئاز پىشقان؛ ئەگەر تەبىئىي ئېچىلىپ گۆش كۆرۈنۈپ قالسا، شۇ—ئەڭ ياخشى ۋاقىت.

چېقىلاقنى كۆتۈرۈپ چۈشۈرگەن «سۈپەتلىك» سۈرەت

بۇ چېقىلاق بىلەن كۆتۈرۈپ چۈشۈرگەن سۈپەتلىك سۈرەت. راستىنلا «يېيىشقا تەييار» كۆرۈنۈش ھە ھە ھە. بۇ يەردە بۇلۇڭ مۇھىم: سۆڭەك ياخشى كۆرۈنسۇن، شورپىنىڭ رەڭگى جانلىق چىقسۇن—شۇنداق بولسا كۆرگەنلا ئادەمنىڭ ئىشتهاسى قوزغىلىدۇ. چەتئەللىكلەرگە «بۇ گامجاتاڭ» دەپ تونۇشتۇرغاندا، شۇنداق سۈرەتلەر ئەڭ ئىشىنىشلەك بولىدۇ ھە ھە ھە

قاينىغانسېرى چوڭقۇرلىشىدىغان گامجاتاڭ شورپىسى

بۇ تېخىمۇ قاينىتىلغاندىن كېيىنكى شورپا. دەسلەپكىدىن رەڭگى تېخىمۇ قېلىن، قېلىنلىقىمۇ ئاشقان. گامجاتاڭ قاينىغانسېرى چوڭقۇرلىشىدىغان تاماق. دەللەقى ئۇنى بىلەن قىزىل قىزىقچۆپ ئۇنى شورپىغا پۈتۈنلەي ئېرىپ كىرگەندە، ئەسلىدە «سىلىق» كۆرۈنگەن شورپا كېيىن «قىيىن، قويۇق» شورپىغا ئايلىنىدۇ. شۇڭا گامجاتاڭنى «ئىككى قېتىم يەيدىغان تاماق» دەيدۇ: بىرىنچى تەمى بىر خىل، تېخىمۇ قاينىغاندىن كېيىنكى تەمى باشقا خىل ھە ھە ھە

گامجاتاڭ قورۇلغان گۈرۈچى — ھەقىقىي تاماملاش بۇ يەردىن باشلىنىدۇ

گامجاتاڭنىڭ ھەقىقىي تاماملىنىشى قورۇلغان گۈرۈچ. ئىچىدىكىلىرىنى تۈگىتىپ، قالغان شورپىغا گۈرۈچ سېلىپ قورۇغان شۇ دەقىقە—پۈتۈنلەي يېڭى بىر مېنۇ تۇغۇلۇپ چىقىدۇ ھە ھە ھە

بۇ قوشۇق بىلەن قورۇلغان گۈرۈچنى كۆتۈرگەن يېقىن سۈرەت. دەللەقى پۇرىقى تولغان شورپا ھەر بىر گۈرۈچ دانىسىغا تەكشى سىڭىپ، گۈرۈچ دانىلىرى قىزىل رەڭگە كىرگەنلىكى كۆرۈنىدۇ. پېرىللا يوپۇرمىقى قورۇلۇپ، پۇرىقى گۈرۈچكە پۈتۈنلەي سىڭگەن.

بۇ قورۇش جەريانىنىڭ سۈرىتى. پالەتكە ھەرىكىتىنىمۇ سەزگەندەك بولىسىز. شورپا گۈرۈچكە سىڭىپ، تەدرىجىي قورۇلغان گۈرۈچكە ئايلىنىدىغان جەريان؛ شۇ دەقىقىدىن باشلاپ قازان تۈۋىدىن «نۇرۇڭجى» پۇرىقى كۆتۈرۈلۈشكە باشلايدۇ.

بۇ تەييار بولغان قورۇلغان گۈرۈچنىڭ تولۇق كۆرۈنۈشى. ئوڭ تەرەپتە گامجاتاڭ قازىنىمۇ كۆرۈنىدۇ—شۇ يەردىن شورپا ئېلىپ قورۇلغان. كورېيە بەلگىسىمۇ كۆرۈنۈپتۇ، ھە ھە ھە

گامجاتاڭ—باشتىن ئاخىرغىچە «ئەتىۋارلىق» تاماق

گامجاتاڭ بىر قېتىم يەپ قالسىڭىز، ئۇنىڭ قېلىن شورپا تەمىنى ئۇنتۇش قىيىن بولغان تاماق. دەسلەپتە سۆڭەك بىلەن چىقىدىغان كۆرۈنۈشنى كۆرۈپ سەل ھەيران قېلىشىڭىز مۇمكىن، لېكىن چېقىلاق بىلەن ئويۇقنى بېسىپ گۆشنى ئايرىپ يېگەن شۇ دەقىقىدىن باشلاپ پۈتۈنلەي «تارتылып» قالىسىز. قاينىغانسېرى چوڭقۇرلىشىدىغان شورپا، شورپىنى سۈمۈرگەن سىرەيگى، ئاخىرىدىكى گامجاتاڭ قورۇلغان گۈرۈچ… گامجاتاڭ باشتىن ئاخىرغىچە بىر نەرسىمۇ تاشلاپ قويمايدىغان تاماق.

گامجاتاڭنى قەيەردە يەيسىز؟