دۇكاندا تاسادىپەن ئۇچراپ قالغان Rabokguri چوڭ قاچىسى
بۈگۈن ئىشتىن قايتىش يولۇمدا ئادەتتە كىرمەيدىغان يېقىن ئەتراپتىكى بىر كىچىك سوپېرماركېتقا بىر پەس كىرىپ چىقاي دەپتىم، شۇ يەردە بەك قىزىقارلىق بىر نەرسىنى كۆرۈپ قالدىم. سېلېكتسىيە ئۈستىدە بەك كۆزگە چېلىقىدىغان بىر پەقەت بار ئىكەن، يېقىنلاپ قارىسام… نۇگۇرى (Neoguri) كارتىنى تۆكبوكى سوسىغا چۆمۈلۈپ كەتكەندەك بولۇپ، ماڭا تىك-تىك قاراپ تۇرۇپتۇ! دەل ھازىر SNSتا قايناپ تۇرغان Nongshim Rabokguri چوڭ قاچىسى ئىكەن.
ئەسلىدە Rabokguri چىقتى دېگەن خەۋەرنى ئاڭلىغان ئىدىم، لېكىن قولايلىق دۇكانلاردىن تاپالمىغانلىقىم ئۈچۈن يېرىمچە ئۇنتۇپ قالغانكەنمەن. ئەمما سوپېردا بۇنداق تۇيۇقسىز ئۇچراپ قالغاندا، راستلا “تەقدىر”دەك تۇيۇلدى. نۇگۇرى بىلەن رابوكى (رامېن + تۆكبوكى) دىگەن بۇ ئۆزگىچە قوشۇلما… بۇنداق كونسىپتنى كۆرۈپلا ئاسانلا ئۆتۈپ كېتەلمەيمەنغۇ. قانداق بولدى، سەھەرلەنگەندەك قىلىپلا سېۋىتىمگە سېلىۋەتتىم.
ئەمدى نۇگۇرىنىڭ دېڭىزچە “ئۇمامي” مەزىسى بىلەن ئاچچىق-تاتلىق رابوكى سوسى بىرلەشكەندە قانداق تەم چىقار؟ ھازىردىن باشلاپ مەن سىلەرگە كاپ نۇدلېس باھاسىنى راست-راستدىن سۆزلەپ بېرەيمەن.
پەقەت-ئورالمىسى ۋە يېمەكلىك ئۇچۇرىنى دەققەت بىلەن كۆرۈپ چىقىش
Rabokguri چوڭ قاچىسىنىڭ تۇنجى تەسىراتى
قىزىل قاپاق، قىزىل ساپتىنلىق ئىشتان كىيگەن نۇگۇرى، تۆكبوكى سوسىغا چىلىنىپ قالغان كۆرۈنۈشى راستلا بەك نازۇك-قىززىق. ئۈستىدە “ئاچچىق دېڭىز رابوكى تەمى!” دېگەن جۈملە چوقۇم كۆزگە چېلىقىدۇ. يەنە مىيۆك (سۆيۈڭ-سۆيۈڭ سۇ يىپەك سەۋەت)، داشىما (kelp) ۋە ئومۇك (fiskkaka) توپىنگلىرىنى ئەھمىيەتلىك كۆرسەتكەن. داشىما شەكىللىك ئومۇك بار دېگىنىمۇ بەكلا “نۇقتا”دەك تۇيۇلدى. جەمئىي 105g، 450kcal، مىكروۋېۋ 1000W بويىچە 3 مىنۇت پىشۇرۇش دەپ يېزىلغان—بۇنى تۆۋەندە تېخىمۇ تەپسىلىي ئاچىمەن.
قاپاقنىڭ ئۈستىگە قارىسىڭىز، چاپلاق بىلەن تۆشۈپ بولىدىغان 3 دانە تۆشۈك بار، ئۇلار مىيۆك، داشىما، ئومۇك شەكلىدە قىلىنغان. دىتالغا قاراپ بېقىڭە، مۇشۇنداق سەنسى بەك ياخشى ئەمەسمۇ؟ سۇ تۆكىدىغاندا بۇ يەرنى “توق-توق” تۆشۈپ، ئاستا تۆكىۋەتسىڭىز بولىدۇ. ئەمما قىزىق سۇدىن كۆيۈپ قېلىشتىن ئاگاھلاندۇرۇش يېزىقىمۇ بار، شۇڭا چوقۇم ئېھتىيات قىلىڭ!
Rabokguri نىڭ ناترىي (تۇز) مىقدارى سېلىشتۇرمىسى
بۇ ئاخىرقى يىللاردا ساغلاملىق ترېندى كۈچەيگەچكە، كورېيە رامېنلىرىدا مۇشۇنداق ناترىي سېلىشتۇرما بەلگىسى كۆپ كۆرۈنىدۇ. Rabokguri نىڭ ناترىيى 1,250mg بولۇپ، 8 دەرىجىنىڭ 4 دەرىجىسىگە توغرا كېلىدۇ. “سۇسىز-قۇرۇق” تۈردىكى ياغدا قورۇلغان نۇدلېسنىڭ ئوتتۇرىچە ناترىيى 1,140mg دېسەك، بۇسى ئوتتۇرىچەدىن ئازراق يۇقىرى. راستىنى ئېيتسام، رابوكى كونسىپتىدىكى مەھسۇلاتقا نىسبەتەن “ياخشى چىداملىق” دەپ قارىدىم. لېكىن كۈندىلىك تەۋسىيە 2,000mg نىڭ يېرىمدىنمۇ ئاشىپ كېتىدۇ، شۇڭا تۇزلۇققا سەزگۈر بولغانلارغا سوس/پودىر مىقدارىنى ذائىقىڭىزگە قاراپ تەڭشەشنى تەۋسىيە قىلىمەن.
كالورىيە ۋە يېمەكلىك تەركىبى (nutrition) تەپسىلاتى
ساغلاملىققا قارايدىغانلار ئۈچۈن nutrition ئۇچۇرىنىمۇ دەققەت بىلەن كۆرۈپ چىقايلى. جەمئىي 105g بولۇپ 450kcal—كاپ نۇدلېس ئۈچۈن خېلىلا “ئېغىر” سانداق. ناترىي 1,250mg (63%), كاربوهىدرات 70g (22%), شېكەر 12g (12%) دەپ كۆرسىتىلگەن. مېيى 16g (30%)، شۇنىڭ ئىچىدىكى تويۇنغان مېيى 8g بولۇپ 53% كە توغرا كېلىدۇ—بۇ يەردە مەن بەك دىققەت قىلدىم. ئاقسىل 6g (11%) بولۇپ ئازراق “كەم”دەك. كالسىي 119mg (17%) بار، يامان ئەمەس. ترانس مېيى 0g بولغانلىقى ياخشى. كېچىدە بىر قېتىملىق يېمەكلىك سۈپىتىدە بولىدۇ، ئەمما ھەر كۈنى يېسە ناترىي ۋە تويۇنغان مېيى ئازراق بىسىم قىلىدۇ—بۇنى ئەستە تۇتۇڭ.
Rabokguri پىشۇرۇش جەريانى: مىكروۋېۋ شەرت!
Rabokguri پىشۇرۇش ئۇسۇلى
بۇ مەھسۇلات پەقەت مىكروۋېۋدا پىشىدۇ! ئادەتتىكى كاپ نۇدلېستەك سۇ قۇيۇپلا كۈتۈپ تۇرۇش ئەمەس، شۇڭا چوقۇم دەققەت قىلىپ تەييارلاڭ. قەدەملىرى مۇنداق.
① قاپاقنى پۈتۈنلەي ئېلىۋېتىپ، “ئاچچىق دېڭىز رابوكى سوسى” ۋە نۇگۇرى بىبىم سۇپ (پودىر) نى چىقىرىپ قويۇڭ. ② قايناپ تۇرغان سۇدىن 220ml نى ئىچىدىكى بەلگە سىزىقىغىچە قۇيۇڭ. ③ مىكروۋېۋغا سېلىپ، 1000W بويىچە 3 مىنۇت؛ ئەگەر ئۆيدىكى 700W بولسا 3 مىنۇت 40 سېكونت ئايلاندۇرۇڭ. ④ بولغاندىن كېيىن سۇنى تۆكۈپ، سوس ۋە بىبىم پودىرنى سېلىپ تەملىك قىلىپ ئارىلاشتۇرۇپ قويسىڭىز بولدى!
يەنە بىر ئەسكەرتىش: ناترىينى تەڭشەيمەن دېگەنلەر سۇپ مىقدارىنى ذائىقىغا قاراپ كۆپەيتىپ-ئازايتىپ بولىدۇ. نۇدلېس ياكى قاپاققا قۇرۇق ماددىلارنىڭ رەڭگى سۈرۈلۈپ قېلىشىمۇ نورمال، خاتىرجەم بولۇڭ دەپ يېزىلغان.
قايناپ تۇرغان سۇ قۇيۇشتىن مىكروۋېۋغىچە
سۇپلارنى چىقىرىپ، قايناپ تۇرغان سۇنى ئىچىدىكى بەلگە سىزىقىغىچە چوقۇم دەل ماسلاپ قۇيدۇم. نۇگۇرىغا خاس قېلىن نۇدلېس ئاللىقاچانلا “مەنى بار” دەپ تۇرغاندەك. شۇ ھالەتتە مىكروۋېۋغا سېلىمەن، لېكىن سۇ مىقدارى ئويلىغانىڭىزدىن ئاز كۆرۈنۈپ “بۇ توغرىمۇ؟” دەپ قالىشىڭىز مۇمكىن. ئەمما توغرىسى—بەلگە سىزىقىغا ئىشەنگەندەلا دەل بولىدۇ!
سوسنى تېخى سالمىغان بولساممۇ، نۇدلېس ئارىسىدىن مىيۆك ۋە قۇرۇق ماددىلار ئاللىقاچان كۆرۈنۈپ تۇردى. ئايرىم “قۇرۇق ماددا سۇپى” يوق، بۇلار نۇدلېس بىلەنلا بىرگە ئالدىنلا كىرىپ قويۇلغانكەن. سۇ قۇيغاندىن كېيىن مىيۆك ئاستا-ئاستا كۆپۈيۈپ چىقىپ، ھەقىقەتەن نۇگۇرىنىڭ “DNA”سى قېتىپ كەتكەندەك تۇيۇلدى.
مىكروۋېۋدا 3 مىنۇت ئايلاندۇرۇپ چىقىرىۋالسام، نۇدلېس بەك ياخشى پىشۇپتۇ. قېلىن نۇدلېس توشقاندەك بولۇپ، ئاللىقاچان ئۈمۈد قوزغىدى. لېكىن بىر چوڭ دىققەت قىلىدىغان نۇقتا بار! پىشۇرۇپ بولغاندىن كېيىن قاچا ئىنتايىن قىزىپ كېتىدۇ. قولپاقسىز، يالىڭاچ قول بىلەن تۇتساڭىز راستلا كۆيۈپ كېتىش دەرىجىسى، شۇڭا چوقۇم چېھرىك ياكى ئوۋېن قولپىقى تەييارلاپ قويۇڭ. مەنمۇ بىر دەم تۆۋەندىكىدەك بولۇپ، تاشلاپ يىۋەتكىلى تاس قالدىم.
سوسنى قوشۇش & ئارىلاشتۇرۇش
ئەمدى سۇنى تۆكۈپ بولدۇق، تەمنىڭ “يۈرەك” قىسمى بولغان سوسنى قوشۇش ۋاقتى! ئاۋۋال بۇ قىزىل پەقەتچى—ئاچچىق دېڭىز رابوكى سوسىنى تەييارلاپ، ئۇنىڭ ئارقىسىدىن نۇگۇرى بىبىم سۇپ (پودىر) نىمۇ بىللە سېلىمىز. تەييارمۇ؟ قېنى، باشلايلى!
سۇيۇق سوسنى سىقىپ سېلىۋاتقان دەمدە، قېنىق قوڭۇر رەڭدە “سۇزۇلۇپ” تۆۋەنگە ئاقتى—بۇ رەڭنى بىر يەردە كۆرگەندەك تۇيۇلمامدۇ؟ ھەئە، دەل بىر مەشھۇر ئاچچىق نۇدلېس سوسىنى ئەسلەتتى. ئاچچىق ھىدى دەرھال كۆتۈرۈلۈپ، بۇرۇن ئۇچىم ئازراق “چىڭ” دەپ كەتتى. بۇنىڭ ئۈستىگە بىبىم پودىرنى قوشساق قانداق تەم چىقىدۇ؟ ھەي، “دۇق-دۇق” قىلىپ قالدىم.
پودىرنىمۇ قېتىقسىز، “تال-تال” قىلىپ تۆكۈپ تۈگەتتىم. ئەمدى ئارىلاشتۇرايلىمۇ?
سوسنى تەكشى ئارىلاشتۇرغاندا، نۇدلېسنىڭ ھەممىسىگە ئاچچىق سوس قاپلىنىپ، ئۈستىدە پارقىراپ تۇرغان “يېغلىق” جىلۋىسى چىقتى. نۇگۇرىغا لايىق قېلىن نۇدلېس سوسنى بەك ياخشى تۇتۇپ قالىدۇ، شۇڭا ھەر قېتىم چاپلاق بىلەن كۆتۈرگەندە، قېلىن-قوۋۇق “ۋۇجۇد”ى راستلا ئويۇن ئەمەس.
Rabokguri تەم سىنىقى: راست-راستتىن تۇنجى لوقما
Rabokguri نۇدلېسى: ججولمېئون دەرىجىسىدىكى چىڭلىقنىڭ سىرى
قېنى، ئەمدى ئەڭ مۇھىم بولغان تەم توغرىسىدا گەپ قىلايلى.
تۇنجى لوقما ئاغزىمغا كىرگەن دەمدە، تۇنجى ئويۇم: “ئې؟ بۇ ججولمېئون ئەمەسمۇ؟” بولدى. توغرىسىنى ئېيتسام، رابوكىدىن كۆرە ججولمېئونغا يېقىنراق تەم-ھىس دىگەن پىكىر—مېنىڭ ئەڭ راست تەسىراتىم. ئەڭ تەسىرلەندۈرگىنى نۇدلېسنىڭ تۆشۈم-تۆشۈم قىلىپ ئۈزۈلۈپ كېتىدىغان ئادەتتىكى رامېن ھىسسى ئەمەس، بەلكى چىڭلىق ۋە يېپىشقاقلىقى ناھايىتى كۈچلۈك ئىكەن. مەن يېگەن كاپ نۇدلېسلار ئارىسىدا بۇ قەدەر چىڭ نۇدلېسنى تۇنجى قېتىم ئۇچراتتىم دەيمەن. ججولمېئوندەك قەدەر قاتتىق-چىداملىق دەرىجىگە يەتمەيدۇ، لېكىن مۇقايىسە قىلغاندا… ئادەتتە يېگەن رامېنىم “ئاق گۈرۈچ” بولسا، Rabokguri “چاپلاشقان گۈرۈچ”تەك تۇيۇلدى. شۇ ئالاھىدە چىڭلىقىنى چايىغانسېرى، غەيرىي تۇيغۇ بىلەن ئادەمگە “ئۇچۇپ قالىدىغان” دەرىجىدە جەلىپكار ئىكەن.
ئاچچىقلىقى: كورېيەلىكلەرمۇ، چەتئەللىكلەرمۇ كۆرۈپ قويۇڭ
سوسنىڭ تەمىدىمۇ ئازراق ججولمېئونغا ئوخشاشلىقى بار ئىكەن. دەل بىر “يېقىپ-يۇقىدىغان، تۈز” ئاچچىقلىقتىن خېلىلا پەرقلىق. ئاچچىقلىق دەرىجىسىدە قارىسام، بەزى داڭلىق ئاچچىق نۇدلېسنىڭ ئورىگىنالىدىن ئازراق ئاپتىمىراق دەپ قارىدىم، لېكىن بۇ “ئاچچىق ئەمەس” دېگەن گەپ ئەمەس. بەكلا قاتتىقمۇ ئەمەس، ئەمما ئاسانمۇ ئەمەس—ھەممە ئادەم بەك قىيىنچىلىقسىز لەززەتلەنسە بولىدىغان، دەل ئوتتۇرىچە-ياخشى ئاچچىقلىق دېسەم بولىدۇ.
كورېيەلىكلەر ئۈچۈن “بۇنى ئاچچىقلىقىدىن يىيەلمەيمەن” دەيدىغان دەرىجە ئەمەس. چەتئەللىكلەر تەرەپتىن قارىغاندا، مېكسىكا ياكى سىچۈەن تۈرىدىكى ئاچچىق تائاملارغا ئادەتلەنگەنلەر ئۈچۈن ھېچقانداق قىيىنچىلىق يوق. ئەمما ياپونىيە ياكى شىمالىي ياۋروپا سۈپىتىدە ئاچچىق يېمەك كۈندىلىك بولمىغان جايلاردىن كەلگەنلەر، “خېلى ئاچچىق” دەپ ھېس قىلىشى مۇمكىن.
ئەڭ ياخشى كۆرگىنىم: ئاچچىقلىقى ئادەمنى بىزار قىلمايدۇ. بەزى ئاچچىق نۇدلېس يېگەندە ئوتتۇرىغا بارغاندا “بولدى، يېتە…” دەپ قالىدىغان پەيت بولىدۇغۇ. Rabokguri دەۋرەندە بولسا، دېڭىز مەزىسى ئاچچىق ئارىسىدا پەس-پەس تۇرۇپ قوللاپ تۇرغانلىقى ئۈچۈن، ئاخىرىغىچە بىزار بولماي “سىپ-سىپ” قىلىپ تۈگەتتىم. رابوكى سوسىنىڭ ئازراق تاتلىقلىقى ئاچچىقنى يېپىپ تۇرىدىغانغا ئوخشايدۇ، چاپلاقۇم توختىمىدى. يېپ، تۈگەتكەندىن كېيىن قاچىنىڭ تۈپىدە قالغان سوسنىمۇ ئەپسۇس قىلىپ قىرىپ يەپ قويغانلىقىم—بۇ سىر بولسۇن.
ئومۇمىي باھا: يەنە سېتىۋېلىش نىيىتىم بارمۇ؟
Rabokguri نى خۇلاسىلەسەم، “خېلىلا ياخشىكەن” دەيمەن. نۇگۇرىنىڭ دېڭىزچە ئۇمامي مەزىسى بىلەن رابوكىنىڭ ئاچچىق-تاتلىقى ئويلىغاندىنمۇ ياخشى قوشۇلۇپتۇ، ئۈستىگە ئۈستەك، شۇ كاپ نۇدلېس باھاسىدا ئەڭ ئەسلەنگەن نەرسە—چىڭ، قېلىن نۇدلېسى. مىكروۋېۋلا كېتىدىغانلىقى ئۈچۈن ئازراق ئاۋارىچىلىك بولۇشى مۇمكىن، لېكىن شۇنىڭ بەدىلىگە ئادەتتىكى كاپ نۇدلېستىن پۈتۈنلەي باشقا texture چىقىدۇ، شۇڭا بىر قېتىم سىناپ بېقىشقا ئەرزىيدۇ. سوپېردا تاسادىپەن ئالغان ئىدىم، ئەمما بۇ دەرىجىدە بولسا كېيىن يەنە سېتىۋالىدىغاندەك. ئەگەر سىلەر كۆرسەڭلار، بىر قېتىم سىناپ بېقىڭلار! كېيىنكى باھادا يەنە كۆرۈشەيلى.
بۇ يازما تۇنجى قېتىم https://hi-jsb.blog دا ئېلان قىلىنغان.
