قۇرۇتۇلغان بېلىق تامىقى — خۋاڭتەدىن 4 خىل كورىيەچە تاماق
مەزمۇن جەدۋىلى
11 تۈر
خۋاڭتە (hwangtae) دېگەننى بىلىسىزمۇ؟ مىڭتەي (myeongtae, Alaska pollock) دەپ ئاتىلىدىغان بېلىقنى قىش بويى سىرتقا ئېسىپ، توڭلىتىپ-ئېرىتىشنى ئونلارچە قېتىم تەكرارلىسا، گۆشى سارغىيىپ كۆپۈپ، پۈتۈنلەي باشقا بىر خام ماتېرىيالغا ئايلىنىدۇ. كورىيەلىكلەر بۇنىڭدىن ھەم قازان تاماق قىلىدۇ، ھەم شورپا، ھەم جۆرۈم، ھەم ئارىلاشتۇرما قوشۇمچە تاماق قىلىدۇ، ئەمما كورىيە سىرتىدا كۆپچىلىك ھەتتا نامىنىمۇ بىلمەيدۇ. بۇ بلوگتا تۆكبۆككى (tteokbokki) ياكى بىبىمباپ (bibimbap) غا ئوخشاش داڭلىق تاماقلارنى ئاللىقاچان كۆپ يېزىپ بولغانمەن، شۇڭا بۈگۈن سىلەرگە سەل باشقىچە بىر نەرسىنى كۆرسەتمەكچىمەن. بۇلار 2025-يىلى يازدا دوستۇم بىلەن دەيجون (Daejeon, سېئۇلدىن جەنۇبقا تەخمىنەن 1.5 سائەتلىك چوڭ شەھەر) دا يەپ باققان خۋاڭتە تاماقلىرى.
خۋاڭتە (Hwangtae) نېمە؟
خۋاڭتەنىڭ ئەسلى خام ماتېرىيالى مىڭتەي (myeongtae, Alaska pollock) دېگەن بېلىق. بۇ كورىيەدە ئەڭ كۆپ يېيىلىدىغان بېلىقلارنىڭ بىرى، ئەمما قانداق ئىشلەنگىنىگە قاراپ نامى پۈتۈنلەي ئۆزگىرىپ كېتىدۇ.
ئوخشاش بېلىق، باشقا-باشقا نام
• سەڭتەي (saengtae) — تۇتۇلغاندىكىدەك يېڭى مىڭتەي
• دوڭتەي (dongtae) — تېز توڭلىتىلغان مىڭتەي
• بۇگۆ (bugeo) — شامالدا قۇرۇتۇلۇپ قاتتىق ھەم يالپاق بولۇپ قالغان مىڭتەي
• خۋاڭتە (hwangtae) — قىش بويى توڭلىتىپ-ئېرىتىپ تەييارلانغان مىڭتەي
مەسىلىنىڭ ئۆزى «توڭلىتىپ-ئېرىتىش» دا. كورىيەنىڭ گاڭۋوندو (Gangwon-do) دىكى دايگۋاللېيۆڭ (Daegwallyeong) ئەتراپىدا قىش كېچىلىرى ھارارەت -15°C تىنمۇ تۆۋەنگە چۈشۈپ، كۈندۈزى قۇياشقا ئۇچراپ قايتا ئۆرلەيدۇ. خۋاڭتە دەل مۇشۇ تەبىئىي تېمپېراتۇرا پەرقىدىن پايدىلىنىپ ياسىلىدۇ.
قانداق ياسىلىدۇ؟
كۈز پەسلىدە تۇتۇلغان مىڭتەينىڭ ئىچى-قورسىقى ئېلىۋېتىلىدۇ، ئاندىن دۆكجاڭ (deokjang, سىرتتىكى قۇرۇتۇش رېشاتكىسى) غا بىردىن ئېسىلىدۇ. 12-ئايدىن كېلەر يىلى 3-ئايغىچە تەخمىنەن 3~4 ئاي تەبىئىي قۇرۇتۇش جەريانى داۋام قىلىدۇ.
كېچىسى توڭۇپ، كۈندۈزى ئېرىش جەريانى بىر كۈندە بىر قېتىم بولۇپ، ئونلارچە قېتىمدىن تەخمىنەن 100 قېتىمغا يېقىن تەكرارلىنىدۇ. ھەر قېتىمدا بېلىق گۆشىنىڭ ھۈجەيرە تاملىرى يېرىلىپ، توقۇلمىسى كېڭىيىدۇ.
نەتىجىدە يالپاق ۋە قاتتىق بولغان مىڭتەي سارغىيىپ كۆپۈپ، خۇددى سپونجىغا ئوخشاش يۇمشاق تۈزۈلۈشكە كىرىدۇ. «خۋاڭ (黃)» دېگەن سۆز سۆز مەنىسىدە سېرىق رەڭنى بىلدۈرىدۇ، شۇڭا تەييار بولغان خۋاڭتە ھەقىقەتەن سۇس ئالتۇن رەڭگە كىرىدۇ.
بۇ ئۇسۇل ئەسلىدە سوغۇتۇش تېخنىكىسى يوق دەۋرلەردە ساقلاش ئۈچۈن پەيدا بولغان، لېكىن ئاخىرىدا بېلىقنىڭ ئۆزىدىن پۈتۈنلەي باشقا تەم ۋە تۈزۈلۈش پەيدا قىلىپ قويغان. شورپىغا سالسا شورپا تەمى چوڭقۇرلىشىدۇ، سوسقا جۆرۈپ پىشۇرسا تېتىتقۇنى تولۇق سۈمۈرۈۋالىدۇ، قاقلىسا گۆشى قايتا تولۇپ چىقىدۇ. كورىيەدە ھەتتا ھاڭوۋېرنى يېنىكلىتىش ئۈچۈن خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك دەپ ئاتىلىدىغان بېلىق شورپىسىمۇ ئىچىلىدۇ.
بىراق بۇنداق ھاۋا شارائىتى بەك قىيىن بولغاچقا، خۋاڭتە كورىيە سىرتىدا دېگۈدەك ئىشلەپچىقىرىلمايدۇ.
💡 كورىيەدە بىرلا مىڭتەي بېلىقىنىڭ ئىسمى 7 خىلدىنمۇ ئارتۇق ئۆزگىرىپ كېتىدۇ. ئىشلەش ئۇسۇلى، چوڭ-كىچىكلىكى ۋە پەسلىگە قاراپ نوگارى (nogaree, كىچىك مىڭتەي)، كودارى (kodaree, يېرىم قۇرۇتۇلغان مىڭتەي) دېگەندەك پۈتۈنلەي باشقا نام بىلەن ئاتىلىدۇ. بۇنى ھەتتا كورىيەچە ئانا تىلدا سۆزلەيدىغانلارمۇ بەزىدە ئارلاشتۇرۇپ قويىدۇ.
كورىيەدە مۇشۇ بىرلا خۋاڭتەدىن قازان تاماق، شورپا، جۆرۈم، ئارىلاشتۇرما قوشۇمچەغىچە ھەممىنى قىلىدۇ. بىرلا خام ماتېرىيالنىڭ تاماق قىلىش ئۇسۇلىغا قاراپ قانداق ئۆزگىرىدىغانلىقىنى سۈرەتلەر بىلەن كۆرسىتىپ بېرىمەن.
خۋاڭتە-دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ججىم (Hwangtae-Haemul-Jjim) — ئاچچىق سوسقا دېڭىز مەھسۇلاتلىرىمۇ قوشۇلغان تولۇق تەم
شۇ كۈنى ئالدى بىلەن كەلگىنى خۋاڭتە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ججىم بولدى. كىچىك ئۆلچەمنى بۇيرۇتقاندۇق، لېكىن ئۈستەلگە كەلگەن ھامان دوستۇم «بۇنى ئىككىمىز يېيەلەمدۇق؟» دېدى. ئاستىدا دۆۋىلەنگەن پۇرچاق مايسىسى، ئۈستىدە خۋاڭتە، ججۇككۇمى (jjukkumi, كىچىك ئوكتاپۇس)، مىدەدەك (mideodeok, sea pineapple) قاتارلىقلار تولۇپ كەلگەنكەن.
رەڭگىگە قاراپ بەك ئاچچىق بولىدۇ دەپ ئويلىغانىدىم، ئەمما بىرىنچى تەمى تاتلىق چىقتى. ئالدى بىلەن تاتلىق تەم كېلىپ، كەينىدىن ئاستا-ئاستا ئاچچىقلىق ئۆرلەيدىغان تىپ. خۋاڭتە گۆشى سوسنى پۈتۈنلەي سۈمۈرۈۋالغانلىقى ئۈچۈن چاينىغانسېرى تېتىتقۇ ئىچىدىن چىقىپ تۇرىدىكەن. ئادەتتە يېڭى بېلىقنى سوسقا پىشۇرسىڭىز ئاسان پارچىلىنىدۇ، ئەمما خۋاڭتە ئەكسىچە تېخىمۇ تولۇپ كېتىدىكەن.
كىچىك ئوكتاپۇسنىڭ بېشى پۈتۈنلەي شۇ پېتى كەلدى. سۈمۈرگۈچلىرىگىچە ئوپئوچۇق كۆرۈنۈپ تۇرىدۇ. كورىيەدە دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى مۇشۇنداق ئەسلى شەكلىدە بېرىش نورمال ئىش.
ججۇككۇمى ۋە مىدەدەك — خۋاڭتە دېڭىز مەھسۇلاتلىرى قازان تامىقىدىكى قوشۇمچە تەملەر
يېقىندىن قارىسىڭىز ئادەتتىكى ئوكتاپۇس (muno, octopus) تىن بەكلا كىچىك، پۇتلىرىمۇ ئىنچىكە. سوسقا جۆرۈپ پىشۇرۇلغانلىقى ئۈچۈن چاينىغاندا قايتىدىغان چىشلىنىش ھېسسى ناھايىتى ياخشى ساقلانغانكەن، دوستۇم بولسا بۇلاردىنلا تاللاپ يەپ ئولتۇردى.
سۇس يېشىل كۆرۈنگىنى مىدەدەك، بۇ كورىيە سىرتىدا ئاسان ئۇچرىمايدىغان دېڭىز مەھسۇلاتى.
🦑 مىدەدەك (Mideodeok) نېمە؟
ئىنگلىزچە sea pineapple ياكى sea squirt دەپ ئاتىلىدۇ. تاشقا يېپىشىپ ئۆسىدىغان دېڭىز جانلىقى بولۇپ، ئاساسەن كورىيەنىڭ جەنۇبىي دېڭىز قىرغىقىدا يىغىۋېلىنىدۇ. ئادەتتە ججىم ياكى شورپىغا سېلىپ يەيدۇ.
چىشلىسىڭىز ئىچىدىن دېڭىز سۇيىغا ئوخشاش شىرنىسى پارتلاپ چىقىدۇ. بۇنى كورىيەلىكلەرنىڭ ئۆزىمۇ ئىككى پىكىر بىلەن يەيدۇ، لېكىن دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى ياخشى كۆرسىڭىز بىر سىناپ بېقىشقا ئەرزىيدۇ.
پۇرچاق مايسىسى ئارىسىدىكى خۋاڭتە گۆشى. سوسقا جۆرۈلسىمۇ پارچىلىنىپ كەتمەي، ئەكسىچە تېخىمۇ كۆپۈپ چىققانلىقىنى كۆرۈۋاتىسىز. خۋاڭتە بىلەن تاماق قىلغاندا ئەڭ ئېنىق بىلىنىدىغان ئالاھىدىلىك دەل مۇشۇ.
ئاستىدىكى پۇرچاق مايسىسىنىمۇ چەتكە قاچۇرغىلى بولمايدۇ. ئاچچىق سوس شورپىسىنى تولۇق سۈمۈرۈۋالغان، بۇنىڭ ئۆزىنىلا گۈرۈچ ئۈستىگە قويۇپ يىسىڭىزمۇ قوشۇمچە تاماق بولىدۇ.
قالغان سوس شورپىسىنى قانداق ئىشلىتىدۇ؟
دېگۈدەك يەپ بولۇپ قالغاندا تەخسىنىڭ ئاستىدا قىزىل سوس شورپىسى ئازراق قالىدۇ، كورىيەدە بۇنى تۆكۈۋەتمەيدۇ. گۈرۈچ سېلىپ ئارىلاشتۇرۇپ يەيدۇ. دوستۇم «بۇ سوس بىلەن ئارىلاشتۇرغان گۈرۈچ ئاساسىي تاماقنىڭ ئۆزىدىنمۇ تەملىككەن» دېدى، راستىنى ئېيتسام ئۇنىڭغا قارشى چىقىش قىيىن بولدى.
خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك (Hwangtae-Haejangguk) — ھازىرقى ئاچچىق تەمنى يۇيۇۋېتىدىغان سۈزۈك شورپا
ئاچچىق دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ججىمنى يەپ بولغاندىن كېيىن سۈزۈك بىر شورپا ئىچكۈم كېلىپ قالدى. شۇنىڭ ئۈچۈن بۇيرۇتقنىمىز خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك بولدى.
🍺 ھەيجاڭ (Haejang) نېمە؟
بۇ «مەستلىكنىڭ قالدۇق تەسىرىنى يۇيۇش» دېگەن مەنىدە. كورىيەدە ھاراق ئىچكەننىڭ ئەتىسى قىزىق شورپا ئىچىش ئادىتى ئۇزۇندىن بېرى بار. خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك، سۆڭەك ھەيجاڭگۇك (ppyeo-haejangguk, چوشقا سۆڭەك شورپىسى)، پۇرچاق مايسىسى ھەيجاڭگۇك (kongnamul-haejangguk, bean sprout soup) دېگەندەك تۈرلىرى ناھايىتى كۆپ.
كورىيە شەھەرلىرىدە سەھەرگىچە ئېچىق تۇرىدىغان ھەيجاڭگۇك دۇكانلىرى بەك كۆپ. سورۇن ئاخىرلاشقاندىن كېيىن بىۋاسىتە شۇ يەرگە بېرىش بىر خىل كۈندىلىك ئادەتكە ئايلىنىپ قالغان.
شۇ كۈنى ھاراق ئىچمىگەن بولساممۇ، ھەيجاڭگۇكنى ھاراق ئىچمەيلا يەۋەرسىڭىز بولىدۇ. توكبايگى (ttukbaegi, كورىيەچە توپا قازان) دا سۈزۈك شورپا پۇقۇلداپ قايناپ تۇرىدۇ، ئۈستىدە پاڭگى بېسۆت (paengi-beoseot, enoki mushroom) بىلەن بۈچۈ بار. بۇ دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ججىمنىڭ پۈتۈن ئەكسىچە — سۈزۈك، يېغى دېگۈدەك يوق.
خۋاڭتە گۆشى شورپىنى تولۇق سۈمۈرۈۋېلىپ كۆپۈپ تۇرۇپتۇ. ئەسلىدە قاتتىق قۇرۇتۇلغان بېلىق بولغان نەرسە شورپا ئىچىدە مۇشۇنداق ئۆزگىرىدۇ. چۆپلەك بىلەن كۆتۈرسىڭىز يىپەك-يىپەك ئايرىلىدۇ، ھېسسى بەك يۇمشاق بولۇپ، بېلىقتىن كۆرە تۆفۇغا تېخىمۇ يېقىن دېگۈدەك ئىدى. ئۇيغۇرچە قۇرۇتۇلغان گۆش ياكى بېلىققا ئوخشاش دەپ ئويلىسىڭىز بولىدۇ، پەقەت بۇنىڭ تۈزۈلۈشى تېخىمۇ يۇمشاق ۋە شورپىنى بەك ياخشى سۈمۈرىدۇ.
كۆتۈرۈپ باقساق مۇشۇنداق قېلىن. ئەسلىدە يالپاق قۇرۇتۇلغان بېلىق ئىدى دېسىڭىز ئىشىنىش قىيىن، شۇنداقمۇ؟ ئارقىدا كۆرۈنىۋاتقان جۆرۈم بىلەن بىللە بۇيرۇتسىڭىز بەك ياخشى ماسلىشىدۇ. بىر قوشۇق سۈزۈك شورپا، بىر پارچە جۆرۈم، بىر قوشۇق گۈرۈچ — شۇنداق قىلىپ قايتا-قايتا يەۋېرىسىز.
ۋاسابىلىق سوي سوسىغا چىلاشقاندا يەيدىغان خۋاڭتە
گوچۇنەڭى-گانجاڭ (gochunengyi-ganjang, wasabi soy sauce). ھەيجاڭگۇكتىن خۋاڭتەنى ئېلىپ بۇنىڭغا چىلاشقىنىڭىزدا تەمى يەنە پۈتۈنلەي باشقىچە بولۇپ كېتىدۇ. ئەسلىدە ساددا بولغان خۋاڭتەگە ۋاسابىنىڭ ئۆتكۈر خۇشپۇرىقى ۋە سوي سوسىنىڭ تۇزلۇق تەمى قوشۇلۇپ، تەم بىردىنلا ئېچىلىپ كېتىدىكەن.
كۆپۈك چىقىپ پۇقۇلداۋاتقان ۋاقتى يېيىشكە ئەڭ ماس پەيت. خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك سوۋۇپ قالسا تەمى يېرىمغا چۈشۈپ قالىدۇ. مەن دەسلەپتە گۈرۈچنى ئايرىم يېدىم، ئاخىرىدا قالغان شورپىغا سېلىپ تاماملىدىم. دوستۇم بولسا باشتىنلا شورپىغا ئارىلاشتۇرۇپ يېدى، قانداق يېيىش ئۆزىڭىزگە باغلىق.
خۋاڭتە جۆرۈم (Hwangtae-Jorim) — بۇنى پەقەت گۈرۈچ ئۈستىگە قويۇپلا يەيسىز
شۇ كۈنى يىگەنلىرىمىزنىڭ ئىچىدە ئەڭ ئاددىيسى مۇشۇ تاماق بولدى. تۆمۈر تاۋاغا پۈتۈن خۋاڭتەنى قويۇپ، گوچۇجاڭ (gochujang) سوسىنى سۈرۈپ جۆرۈپ پىشۇرغان، باشقا ھېچقانداق خام ماتېرىيال قوشۇلمىغان. خۋاڭتەنىڭ ئۆز تەمىنى ئەڭ بىۋاسىتە ھېس قىلدۇرىدىغان تىزىملىك ئىدى.
بېشى قىسمى. يۈزگۈچلىرىگىچە سوس يۇققان، قىرلىرى تۆمۈر تاۋادا سەل قىرتىلغان. مەن ئەڭ ئاۋۋال شۇ چۈرۈك قىرلىرىنى يۇلىۋالدىم.
گۆشى قىسمى پارقىراپ تۇرىدىغان سوس بىلەن قاپلانغان. ئالدى بىلەن تاتلىق، كەينىدىن ئاچچىق. ئاچچىق تاماققا بەك چىدامسىز كىشىلەرمۇ بۇنى يېيەلەيدۇ دەپ قارايمەن.
قىسمىغا قاراپ تۈزۈلۈشى ئوخشىمايدۇ
قۇيرۇق تەرىپى. گۆشى نېپىز بولغاچقا سوس تېخىمۇ چوڭقۇر سىڭگەنكەن. باش تەرىپى قېلىن ھەم نەم، قۇيرۇق تەرىپى نېپىز ھەم چۈرۈك. ئوخشاش بىر بېلىق بولسىمۇ قىسمىغا قاراپ تەمى ۋە تۈزۈلۈشى پەرقلىنىدىكەن.
ججىم بىلەن يانمۇ-يان قويسىڭىز، ئوخشاش خۋاڭتە بولسىمۇ تاماق پۈتۈنلەي باشقا. ججىم نەم ھەم دېڭىز مەھسۇلاتلىرى تەمى قوشۇلغان، جۆرۈم بولسا تۇزلۇقراق ۋە سوس تەمى كۈچلۈك. گۈرۈچ بىلەن ماسلىشىشى جەھەتتە جۆرۈمنى تېخىمۇ ياخشى كۆردۈم.
بىر پارچىنى ئېلىپ گۈرۈچ ئۈستىگە قويسىڭىزلا بولدى. كورىيەچە «باپ-دودۇك (bap-doduk, گۈرۈچ ئوغرىسى)» دېگەن سۆز بار. يەنى قوشۇمچە تاماق بەك تەملىك بولغاچقا گۈرۈچنى سىز سەزمەيلا يۇتۇپ تۈگىتىپ قويىسىز دېگەن گەپ. دوستۇمغا «گۈرۈچنى سەل قالدۇرۇپ يە» دېيىشكىچە، ئىش ئىشتىن ئۆتۈپ بولغانىدى.
خۋاڭتە مۇچىم (Hwangtae-Muchim) — ئېغىز تەمىنى قايتا تەڭشەپ بېرىدىغان قوشۇمچە
ئۇششاق يۇلۇپ قويۇلغان خۋاڭتەنى قىزىلمۇچ تالقىنى سوسىغا ئارىلاشتۇرۇپ ياسىلىدىغان بانچان (banchan, كورىيەچە قوشۇمچە تاماق). ئىچىدە تەرخەمەك بىلەن سەۋزە بار، ئۈستىگە كۈنجۈت سېپىلگەن. بۇ ئاساسىي تاماق ئەمەس، ئارىلىقتا بىر-ئىككى چۆپلەك ئېلىپ يەيدىغان تۈر. ئەمما سەل چۈچۈمەل ھەم چاينايدىغان تۈزۈلۈشى بولغاچقا، ئاچچىق ججىم ياكى تۇزلۇق جۆرۈمدىن كېيىن يىسىڭىز ئېغىز ئىچى تازىلىنىپ كەتكەندەك بولىدۇ.
ئارپا گۈرۈچىگە ھەممىسىنى سېلىپ ئارىلاشتۇرسىڭىز تولۇق بىر ۋاقلىق تاماق بولىدۇ
گۈرۈچ بولسا بوري-باپ (bori-bap, barley rice). ياڭپۇن (yangpun, چوڭ مېتال قاچا) ئىچىدە ئارپا گۈرۈچى، تۇرپ سىلىسى، دېڭىز ئوتى پارچىسى، گوچۇجاڭ (gochujang) بار، بۇلارنى ئارىلاشتۇرۇپ يەيسىز. ئاق گۈرۈچنىڭ ئورنىغا ئارپا گۈرۈچى بېرىلىشى كورىيەدىكى ئاددىي جېئوڭسىك (jeongsik, كورىيەچە تولۇق تەييار تاماق) ئۇسلۇبى. ئۈستىگە خۋاڭتە تاماقلىرىدىن بىردىن قويۇپ يەپ ماڭسىڭىز، بىر ۋاقلىق تاماق شۇنداقلا تامام بولىدۇ.
باشقا بىر كۈنى قايتا بارغاندا كەلگەن ئۈستەل. بىر قېتىم يەپ بولۇپ، بىر نەچچە كۈندىن كېيىن يەنە باردۇق. ئۈستەلدە خۋاڭتە جۆرۈمى بىلەن خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك بارلىقىنى كۆرۈۋاتىسىزغۇ. بىرلا خۋاڭتە بىلەن شۇنچە مول بىر ئۈستەل چىقىدۇ.
ھەممىنى يەپ بولۇپ قالغان ۋاقتى. تەخسىلەر بوشاپ قالدى.
سەمىمىي باھا
ججىم بىلەن جۆرۈم بىرئاز ئاچچىقراق. ھەر ئىككىسى گوچۇجاڭ ئاساسىدىكى سوس بولغاچقا، ئاچچىق تاماققا چىدامسىز كىشىلەرگە سەل ئېغىر كېلىشى مۇمكىن. دوستۇممۇ ججىم يېگەندە ئۈچ قېتىم سۇ ئىچتى. شۇنداق بولسىمۇ تاتلىق تەم بىرگە يۈرگەچكە، پۈتۈنلەي يەلمەيدىغان دەرىجىدە ئەمەس. تۇنجى قېتىم سىنايدىغان بولسىڭىز، مەنچە ئەڭ ياخشىسى خۋاڭتە شورپىسىدىن باشلاش.
📌 خۋاڭتە تاماقلىرىغا بىر قاراپلا چۈشەنچە
• خۋاڭتە-دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ججىم (hwangtae-haemul-jjim) — ئاچچىق سوس + دېڭىز مەھسۇلاتلىرى. مىقدارى كۆپ، تەمى كۈچلۈك.
• خۋاڭتە ھەيجاڭگۇك (hwangtae-haejangguk) — سۈزۈك ھەم ساددا شورپا. ئاچچىق يىيەلمىسىڭىزمۇ ماس كېلىدۇ.
• خۋاڭتە جۆرۈم (hwangtae-jorim) — گوچۇجاڭ سوسىدا جۆرۈلگەن گۈرۈچكە ماس قوشۇمچە. گۈرۈچ يېتىشمەي قېلىشى مۇمكىن.
• خۋاڭتە مۇچىم (hwangtae-muchim) — سەل چۈچۈمەل ھەم ئاچچىق قوشۇمچە. ئېغىز تەمىنى قايتا ئېچىدىغان تۈر.
كورىيەگە بارغاندا پەقەت سامگيۆپسال ياكى توخۇ قورۇمىسىلا يەپ قالماڭ، مۇشۇنداق تاماقلارنىمۇ بىر ئىزدەپ بېقىڭ. خۋاڭتە مۇتەخەسسىس دۇكانلىرى سېئۇلدىمۇ بار، گاڭۋوندو تەرەپكە بارسىڭىز تېخىمۇ كۆپ ئۇچرايدۇ. تىزىملىكتە «خۋاڭتە» دەپ كۆرۈنۈپ قالسا، كىرىپ سىناپ بېقىشقا ئەرزىيدۇ. قۇرۇتۇلغان بېلىق تامىقىغا قىزىقسىڭىز، بۇ كورىيەدە ھەقىقەتەن قىممەتلىك بىر تەجرىبە.
بۇ يازما ئەسلىدە https://hi-jsb.blog دا ئېلان قىلىنغان.