سېھىرلىك شەرقىي ئۇسلۇب قەھۋەخانا، تاغ مەنزىرىسى
چۇنچېئوندىكى داېريۇڭسانجاڭ: «سېن ۋە چىھىرو» ھېسسىياتلىق شەرقىي ئۇسلۇب قەھۋەخانىنى ئىزدەپ
گاڭۋون-دوغا بىر كۈنلۈك سەپەرنى بېكىتىپ قويدۇق، ئەمدى «قەيەردىن باشلايمىز؟» دەپ ئويلىنىپ قالدىم. ئاخىرىدا چۇنچېئوننى تاللىدۇق—سىيول (Seoul) دىن تەخمىنەن 1.5 سائەت يىراقلىقتىكى بىر شەھەر. بۇ كۈنىمىزنىڭ ئەڭ چوڭ پىلانى ساماكسان كېيبل كارغا چىقىش ئىدى. لېكىن كېيبل كارلا بولۇپ قايتىپ كەلسەك، بىر نەرسە كەمقالغاندەك تۇيغۇ بولىدۇغۇ؟ شۇڭا «يول ئۈستىدە بىر كەيپىياتى ياخشى قەھۋەخانىغا كىرىپ چىقىمىز» دەپ، ئۇ يەردىن-بۇ يەردىن ئىزدەپ باققىنىمدە تېپىپ قالغان جايىم شۇ—داېريۇڭسانجاڭ. نامىلا ئاددىي ئەمەس، توغرىمۇ؟ «سانجاڭ» دېگەن سۆزنىڭ ئۆزىلا «تاغدىكى پاناھ-ئۆي» دېگەندەك تۇرۇپ قالىدۇ. رەسىملەرنى كۆرۈپلا شەرقىي ئۇسلۇب ئىچىكى بېزىكى ۋە تاغ مەنزىرىسى بارلىقىنى بىلدىم، ئۈستىگە-ئۈستەك پېرېللا مېيلىق ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقى دېگەن نامىنىڭ ئۆزىلا سىرلىق سىگناتۇر تائامىمۇ باركەن! قىزىقىشىم پارقىراپ كەتتى—«بۇنى چوقۇم سىناپ بېقىمەن» دەپلا، پىلانغا بىۋاسىتە قوشۇۋەتتىم. ئەمدى راس-راستىن قانداق بولغانلىقىنى، ھازىردىن باشلاپ سەمىمىي ئېيتىپ بېرىمەن.
كىرىش ئېغىزى: «سېن ۋە چىھىرو» دىكى شۇ سەھنىنى ئەسلەتتى
يېتىپ بارغىنىمدىلا ھېس قىلغانىم: بۇ جاينىڭ كىرىش ئېغىزىنىڭ ئۆزى ئاددىي ئەمەس. «قەھۋەخانا راستىنلا مۇشۇمۇ؟» دېگۈدەك، شەرقىي ئۇسلۇب چوڭ دەرۋازا تۇرۇپتۇ، ئىككى تەرەپتە چەمبەر شەكىللىك چىراغلار پەس-پەس يانۇپ تۇرىدۇ. ئەتراپى قويۇق دەرەخلەر بىلەن قاپلانغان، ھەقىقەتەن تاغ ئىچىدىكى پاناھ-ئۆيگە كەلگەندەك تۇيغۇ بېرىدۇ. بۇ جاينى تاللىغانىممۇ شۇ—بلوگ رىۋىيولاردا «ئادەتتىكى قەھۋەخانا ئەمەس، كونسىپتى بەك ئالاھىدە» دېگەن گەپ بار ئىدى. ئەمما نەق مەيدانغا كەلگەندە، رەسىمدىنمۇ بەكرەك كەيپىياتلىق ئىكەن. كىرىشى بۇنداق بولسا، ئىچى قانداق بولار؟ دېگەن ئۈمىد بىرلا سەپەردە ئاشتى.
يېقىندىن قارىسام، دەرۋازا ئۈستىدە «大龍山莊» دېگەن خەنزۇچە يازما بار، ئوڭ تەرەپتە «far east coffee & dessert» دېگەن جۈملىمۇ يېزىلغان. لېكىن بۇ دەرۋازىنىڭ ھاۋاسى بىر يەردىن تونۇشلۇق تەسىر بەرمەمدۇ؟ مەن كۆرۈپلا «سېن ۋە چىھىرو» دىكى چىھىرو تونېلدىن ئۆتۈپ باشقا دۇنياغا كىرىدىغان سەھنىنى ئەسلەپ كەتتىم. تاش يول دەرۋازىنىڭ ئىچىگە ئۇزۇن سوزۇلۇپ كىرىپ كىتىدۇ—«بۇ دەرۋازىدىن ئۆتسەم، ھەقىقەتەن باشقا بىر دۇنيا ئېچىلىپ قالىدىغانمۇ؟» دېگەندەك يوشۇرۇن ھاياجان تۇغدى.
دەرۋازىدىن ئۆتۈپ، باشقا دۇنياغا
بۇ دەرۋازىدىن ئۆتۈپ كىرگەن دەم. راستىنلا «سېن ۋە چىھىرو» دىكى شۇ سەھنىنىڭ ئۆزىدەك تۇرىدۇ. دەرۋازىدىن ئۆتۈپلا يېشىل چىمەن ۋە باغچە سەل كۆرۈنىدۇ، بىر قەدەم ئالغا باسسىڭىزلا سىرتقى دۇنيادىن تامامەن ئايرىلىپ قالغاندەك. بۇنداق «سەھنىلەشتۈرۈش»نى ياخشى كۆرىدىغان ئادەم بولغاچقا، كىرىشتىنلا دىلىم «دوپ-دوپ» قىلىپ كەتتى.
باغچىدىن ئۆتۈپ بىنا ئالدىغا بارغىنىمدا، قىزىل نيون بىلەن «大龍山莊» پارلاپ تۇرىدۇ. ئەگرى شەكىللىك ياغاچ ئىشىككە ياپونچە تور سىزىقلىرى ئويۇلغان. بۇ ئىشىكنى ئاچسام، «سېن ۋە چىھىرو» دىكى يۇبابانىڭ مۇنچىسى چىقىپ قالامدۇ دەپ قېلىسىز! باش ئۈستىدىكى بىر دانە چەمبەر چىراغ پەس-پەس نۇر چاچىپ، سىزنى ئىچىگە تارتىۋاتقاندەك. سەمىمىي ئېيتسام، ئىشىك ئالدىدا بىر پەيت توختاپ قالدىم—«پەقەت بىر قەھۋەخانا ئىشىكىنى ئاچماقچى، نېمىشقا بۇنچە ھاياجانلىنىۋاتىمەن؟» دېگۈدەك، چۆمۈلۈپ كېتىش ھېسسىياتى بەك كۈچلۈك ئىدى.
ئىچىكى كەيپىيات ۋە بېيكرى
ئىشىكنى ئېچىپ كىرگىنىمدە، بىۋاسىتە زاكاز كونتىرى كۆرۈنىدۇ. «반납해주세룡» دېگەن يېقىملىق-چاقچاق ئۇچۇر كۆزگە چېلىقىدۇ، سول تەرەپتە نان-تاتلىقلىرى تىزىلغان شوكەيس بار. تۆۋەن تامدا ياغاچ تىرىشەكلىرى ئاشكارا كۆرۈنۈپ تۇرىدۇ—ئادەتتىكى قەھۋەخانىلارغا ئوخشىمايدۇ. ئىچىگە كىرىپ بولغاندا ھەم، ھېلىمۇ تاغدىكى پاناھ-ئۆي كەيپىياتى داۋاملىشىدۇ.
«داېريۇڭ سوريۇڭپو نانى» ۋە غەيرىي ئادەت بېيكرى تىزىملىكى
كونتىر يانىدىكى شوكەيسدا بۇ جاينىڭ سىگناتۇر نانى «داېريۇڭ سوريۇڭپو نانى» چىرايلىق تىزىلغان. چۆچۈپ قالماڭ—بۇ دامپىڭ شەكىللىك نان بولۇپ، چىڭقىراق پوتاتو خېمىرىدىن ياسالغان، ئىچىدە يۇمشاق پوتاتو تولدۇرما بار دەپتۇ. 6 دانەلىك قۇتا 21,000 وون—تەخمىنەن $16، يەككە دانىسى 4,000 وون ئەتراپى—تەخمىنەن $3. سوۋغاتلىق قۇتا پەكىتىمۇ بار ئىكەن، سوۋغاتقا يامان ئەمەستەك كۆرۈندى.
ئۇنىڭ يېنىدىن بېيكرى رېكى ئۇزۇن سوزۇلۇپ كىتىدۇ، تۈرلىرى خېلى كۆپ. ياكىسوبا تۇزلۇق نان، سەككىزئاياق-مەنټايكو كرىم-چىز تۇزلۇق نان، كاستارد نيويورك رول، «باخت خالتىسى» شەكىللىك نان… ھەممىسى بۇ يەردىلا كۆرۈنىدىغان غەيرىي ئادەت كومبىناسىيە. بولۇپمۇ «باخت خالتىسى» نانىنىڭ ئىچىدە پوتاتو بىلەن نۇرۇڭجى (قىزىپ قالغان تۈۋى) بار دەپ، ماڭا بەكلا قىزىق تۇيۇلدى. راستىنى ئېيتسام، بۇنىمۇ ئۇنىمۇ سىناپ كۆرگۈم بار ئىدى، لېكىن كېيبل كارغا بارىشىمىز كېرەك بولغاچقا بۇ قېتىم پاس قىلدىم. كېلەركى قېتىم چوقۇم «سىنايمەن»—ھېچ بولمىسا بىرقانچە تۈرنى!
تىزىملىك تاختىسى: بۇ راستىنلا قەھۋەخانا مىنۇسىمۇ؟
ئەمدى مىنۇغا قاراڭ. «بۇ راستىنلا قەھۋەخانا مىنۇسىمۇ؟» دەپ ھەيران بولۇپ قالىسىز. سىگناتۇر تۈرلىرى: پېرېللا مېيلىق قەھۋە بوتۇلكىسى 7,800 وون (تەخمىنەن $6), چوداڭ قوناق-دانگو لاته 7,500 وون (تەخمىنەن $6), نۇرۇڭجى كرىم لاته 7,000 وون (تەخمىنەن $5), سوياسۈت بوتۇلكىسى 7,800 وون (تەخمىنەن $6)… قەھۋەخانا لېكىن پېرېللا مېيى؟ نۇرۇڭجى؟ سوياسۈت؟ بۇ قانداق بىرلەشتۈرۈش دېسىڭىز! ئەڭ «زور»ى تۆۋەندە: پېرېللا ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقى 12,000 وون (تەخمىنەن $9). «ماكگۇكسۇ نېمىشقا قەھۋەخانا مىنۇسىدا بار؟» دېگۈدەك، بەكلا كۈلۈپ قويىدىغان نۇقتا.
بىز ھېچ ئىككىلەنمەي پېرېللا مېيلىق قەھۋە بوتۇلكىسى بىلەن پېرېللا ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقىنى تاللىدۇق. بۇ يەرگە كېلىپ ئادەتتىكى ئامېرىكانو ئالسىڭىز، كۆڭۈلگە سىغمايدۇغۇ! پېرېللا مېيى بىلەن قەھۋەنىڭ ئۇچرىشىشى، پېرېللا مېيى بىلەن مۇز قايمىقىنىڭ ئۇچرىشىشى—قانداق تەم بولار؟ دېگەن قىزىقىش تۈپەيلىدىن زاكاز قىلماسلىق مۇمكىن ئەمەس ئىدى. بۇ «پاراڭ»دەك بىرلەشتۈرۈش راستىنلا مەززىلىكمۇ؟ ئۆزۈم سىناپ، سۆڭگىدە راست-راست ئېيتىپ بېرىمەن.
كىيوسكتا زاكاز: باھاسى سەل ئېغىرراق
زاكاز قىلىش ئۇسۇلى كىيوسک ئارقىلىق. ئېكراندا پېرېللا ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقى 12,000 وون (تەخمىنەن $9), ئۇنىڭ يېنىدىكى مۇز قايمىقى + سوريۇڭپو سېتى 15,000 وون (تەخمىنەن $11) ئىكەن. سەمىمىي بولسام، بىر دانە مۇز قايمىقىنىڭ $8-$9 تۇرۇشى سەل ئاغىرراق. قەھۋە ئىچىملىكىمۇ ئەمەس، مۇز قايمىقىلا. لېكىن بۇنچە يىراق چۇنچېئونغا كېلىپ سىگناتۇرنى سىنىماي قايتساق، ئۇ تېخىمۇ پۇشايمان قىلغۇزىدىغان بولدى. «ئۇچرىسا بىر قېتىم» دەپ، ھېچنىمە دېمەي پۇل تۆلەشنى بېسىۋەتتىم. تۆلەشتىن كېيىن كونتىردىن تەۋرىنىش بىلىتىنى ئېلىپ، چاقىرىشىنى كۈتىسىز.
پېرېللا ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقى: بۇنىڭ راست چۈشەندۈرۈلمىسى نېمە؟
مانا، ئاخىرى چىقتى. Häagen-Dazs تىنمۇ قىممەت دېگەن 12,000 وون (تەخمىنەن $9) مۇز قايمىقىنىڭ «كىملىكى»نى ئېچىپ بېرەي. ئاۋۋال كۆرۈنۈشىگە قاراڭ: راستىنلا مۇز قايمىقمۇ بۇ؟ قارا سەمسەم پاستىسى (흑임자 앙금) ماكگۇكسۇ نودىلىغا ئوخشاش بولۇپ، چۆرە-چۆرە تىزىلغان. ئۈستىدە كىم-بوگاك، لوتۇس تامىرى قىزىتىلمىسى، سەمسەم، ھەتتا قاپاق شەكىللىك پېچىنەمۇ بار. ئارقىسىغا «壽» خېتى بار كىچىك بوتۇلكا قېقىپ قويۇلغان—ئۇنىڭ ئىچىدە راستىنلا پېرېللا مېيى بار! ئۇنى ئۈستىگە قۇيۇپ، ئارىلاشتۇرۇپ يېيىسىز. مۇز قايمىققا مېي… بۇ يەرگە كەلگەندە «بۇ قانداق پىكىر!» دەپ كۈلۈپ قويماي بولمايدۇ.
يېنىدىكى پېرېللا قەھۋە بوتۇلكىسىنىمۇ كۆرۈۋاتامسىز؟ قاپقىدا داېريۇڭسانجاڭ لوگوسى بېسىلغان، قەھۋە ئۈستىدە پېرېللا مېيىنىڭ بەكلا يۇمشاق بىر قەۋىتى سەل-سەل كۆتۈرۈلۈپ تۇرىدۇ. قەھۋەگە مېي… بۇ جايدا پېرېللا مېيىنى راستىنلا «جىددىي» ئىشلىتىدۇ.
مىقدارى كۆپمۇ ئەمەس، ئازمۇ ئەمەس—توغرا كېلىدۇ. لېكىن سۈپىتىنى ئىنكار قىلىش قىيىن. تۇپىڭلارنىڭ ھەممىسى ئەستايىدىل قويۇلغان، كۆرۈنۈشنىڭ ئۆزى بىر «ئەسەر»گە ئوخشايدۇ. بۇ باھا راستىنلا ئەرزىمۇ-ئەرزىمەسمۇ، سىنىپ كۆرۈپ ئاندىن ھۆكۈم چىقىرىمەن.
پېرېللا قەھۋە بوتۇلكىسى: قەھۋەگە مېي قوشۇشمۇ؟
بۇ بىز زاكاز قىلغان پېرېللا قەھۋە بوتۇلكىسى. لېيبلدا «大龍山莊» لوگوسى ۋە دولقۇن سۈرەتچىسى بار—لايىھىسى بەكلا «سەنئەتلىك». ئەمما قولۇمغا ئالغاندا تۇنجى ئوي: «پېرېللا مېيىنى قەھۋەگە قوشسا، ئېغىر-قىلىن بولۇپ كەتمەمدۇ؟» دېدىم. مېي بىلەن قەھۋە—ئەقىلگە سىغمايدىغان بىرلەشتۈرۈشغۇ. لەيلىتىپ كۆرگەنكىمۇ، مېي قەھۋەدىن سەل ئايرىلىپ تۇرىدۇ، شۇنى ئارىلاشتۇرۇپ ئىچىسىز. بۇ بىرلەشتۈرۈش راستىنلا مەززىلىكمۇ؟ سۆڭگىدە، مۇز قايمىق بىلەن بىللە سەمىمىي تەم باھاسىنى بېرىمەن.
2-قەۋەت ئورۇنلىرى ۋە تاغ مەنزىرىسى
2-قەۋەتكە چىقىپ باقتۇق. شەرقىي ئۇسلۇب لانتېرن چىراغلار تۆۋەن تامدىن ئېسىلىپ تۇرىدۇ، دىۋارلارغا رەڭدار رەسىملەر ئېسىلغان—كەيپىياتى خېلىلا ئىللىق. ئورۇنلارمۇ بىر-بىرىگە چاپلىشىپ كەتمىگەن، شۇڭا يېنىڭىزدىكى ئۈستەلنى ئويلاپ بىئارام بولماي، راھەت ئولتۇرالايسىز.
بولۇپمۇ پەنجىرە يېنىدىكى ئورۇنلار ئەڭ مۇھىمى. چوڭ ئەينەك ئارقىلىق يېشىل-يېشىل تاغ مەنزىرىسى كەڭ ئېچىلىپ تۇرىدۇ—شۇ مەنزىرىنى كۆرۈپ قەھۋە ئىچىشنىڭ تېمى باشقىچە. ئەگرى شەكىللىك بىر بۇلۇڭمۇ بار، ئۆزىڭىزگە خاس كىچىك ئۆيچەدەك تۇيغۇ بېرىدۇ.
راستىنى ئېيتسام، ئورۇندۇقلارنىڭ يۇمشاقلىقى سەل كەم، ئۇزاق ئولتۇرۇپ تۇرىدىغان دەرىجىدە بەك راھەت ئەمەس. ئەمما مەنزىرىسى شۇ قەدەر ياخشىكى، بۇ كەمچىلىكنى «ياپۇپ» تاشلايدۇ. بۇ يەرگە كېلىشتە راھەت ئورۇندۇقنى ئەمەس، ياخشى مەنزىرىنى كۈتۈپ كېلىش توغرا بولغاندەك.
پېرېللا مۇز قايمىقى & پېرېللا قەھۋە: سەمىمىي تەم باھاسى
يېيىشتىن بۇرۇن، راستىنلا ئەندىشە ئالدىغا چىقتى
ئەمدى ئەڭ قىزىقارلىق بۆلەك—تەمنى باھالاش. سەمىمىي بولسام، يېيىشتىن بۇرۇن ئەندىشە زور ئىدى. مۇز قايمىققا پېرېللا مېيى، قەھۋەگە پېرېللا مېيى… تەسەۋۋۇر قىلسىڭىزلا، «قېلىن-ياغلىق» بولۇپ قالىدىغان 듯. كۆڭلۈمدە ئىككىسىمۇ ئېغىر بولۇپ كېتىدۇ دەپ ئويلىغان. «بۇ راستىنلا بولامدۇ؟» دېدىم.
بىر چاغلاپ باققان دەم، پىكىرىم پۈتۈنلەي ئۆزگىرىپ كەتتى
لېكىن… بىر قېتىم چاغلاپ باققان دەم، پىكىرىم پۈتۈنلەي ئۆزگىرىپ كەتتى. پېرېللا ماكگۇكسۇ مۇز قايمىقى قارا سەمسەم پاستىسىنىڭ «نەتىي» تەمى ئارىسىدىن پېرېللا مېيى نازۇكلا يۇغۇرۇلۇپ چىقىدۇ—ئويلىغاندەك كۈچلۈك، باسقۇنچاق تەم ئەمەس. يېيىش داۋامىدا «ياغلىقلىقىدىن قىيىنلىشىپ قالدىم» دېگەن ھېسسىيات ھەقىقەتەن يوق، راستىنلا يوق. ئەكسىچە، ئاخىر تەمى نەتىيلا ئۆرلەپ چىقىدۇ، كۈتۈلمىگەنچە ياخشى كۆرۈپ قالىسىز. كىم-بوگاك ۋە لوتۇس تامىرىنىڭ قىرتىلداشلىقى ئوتتۇرىدا ئوتتۇرىغا چىقىپ، زېرىكىتىپ قويمايدۇ.
پېرېللا قەھۋەمۇ شۇنداق. بىر سۈپۈرۈپ ئۆتكۈزۈپ ئىچسىڭىز، ئارقىدىن كېلىدىغان پېرېللا مېيىنىڭ نەتىي تەمى ئاغىر بولماي، ئاڭقا يۇمشاقلا قاپلايدۇ. «ياغلىق بولۇپ كېتىدۇ» دېگەن ئەندىشە بىكار بولۇپ، قەھۋەنىڭ ئازراق ئاچچىقلىقىنى يۇمشاتقاندەك تۇيۇلدى.
مىسال قىلىپ ئېيتسام: مۇلاقاتتىن بۇرۇن بىر ئادەم توغرىسىدا ئاڭلىغاندا سىزگە قىزىقارلىق كەلمىگەن، لېكىن كۆرۈشۈپ پاراڭلاشقاندا بەكلا ماس كېلىپ قالغانغا ئوخشاش. پېرېللا مېيى بىلەن مۇز قايمىق، پېرېللا مېيى بىلەن قەھۋە—ئاڭلىغاندا ماس كەلمەيدىغاندەك، ئەمما ئەمەلىيەتتە بىر-بىرىنى بەك ياخشى كۆتۈرۈپ تۇرىدىغان «ئېسىل جۈپ» ئىكەن.
چۇنچېئون داېريۇڭسانجاڭ زىيارىتى: ئاخىرقى باھا
داېريۇڭسانجاڭ—كىرىشتىنلا «سېن ۋە چىھىرو» دۇنياسىغا قەدەم قويغاندەك تۇيغۇدىن تارتىپ، پېرېللا مېيى دېگەن جۈرئەتلىك سىگناتۇر مىنۇغىچە، باشتىن-ئاخىر «ئادەتتىكى»نى رەت قىلىدىغان قەھۋەخانا ئىكەن. باھاسى سەل يۇقىرىراق، توغرا. لېكىن بۇ قەدەر كونسىپت ۋە سۈپەت بولسا، بىر قېتىم تەجرىبە قىلىپ بېقىشقا چوقۇم ئەرزىيدۇ دەپ ئويلايمەن. چۇنچېئونغا سەپەر پىلانلاۋاتقانلار، ساماكسان كېيبل كار بىلەن داېريۇڭسانجاڭنى بىر روتىغا باغلاپ بېرىڭلار—پۇشايمان قىلمايسىز. مەنمۇ كېلەر قېتىم سىنىماي قالغان بېيكرى تۈرلىرىنىمۇ تولۇق سىناش ئۈچۈن قايتا كېلىشنى نىيەت قىلىۋاتىمەن.
بۇ يازما دەسلەپتە https://hi-jsb.blog دا ئېلان قىلىنغان.
