Najbolja korejska ulična hrana | Seomun tržnica

Prošli vikend bila sam na tržnici Seomun u Daeguu.

Iskreno, prije nego što sam otišla mislila sam da je to samo neka stara tradicionalna tržnica. Ali kad sam stvarno stigla tamo, dojam je bio potpuno drukčiji. Valjda zato što je bio vikend, ljudi je bilo nevjerojatno puno i svaka uličica bila je prepuna. Što sam više ulazila unutra, to sam više osjećala da je tržnica puno veća nego što sam očekivala. I stvarno, Seomun je jedna od najvećih tradicionalnih tržnica u Koreji, s više od 4.000 trgovina raspoređenih u 6 zona. U doba dinastije Joseon zvala se jednom od tri najveće tržnice u cijeloj zemlji, uz tržnice u Pjongjangu i Ganggyeongu, i ta povijest se osjeti i danas. Ozbiljno sam imala osjećaj da bih se mogla izgubiti.

Postoji samo jedan razlog zašto sam pripremila ovaj post. Htjela sam vam pokazati kakva se hrana može jesti na korejskim tradicionalnim tržnicama, i to kroz ono što sam stvarno vidjela i probala svojim očima i svojim nepcem. Pogotovo ako netko planira putovanje u Koreju i pita se: “Što uopće trebam jesti kad odem na korejsku tržnicu?”, voljela bih da ovaj tekst bude stvarno koristan vodič kroz hranu na tržnici Seomun.

Ali nemojte nešto krivo shvatiti. Nisu sve korejske tržnice ovakve. Samo velike i poznate tržnice poput Seomuna imaju ovakav opseg i ovakvu raznolikost. Male kvartovske tržnice imaju svoj šarm, ali izbor hrane se jako smanji. A među njima je baš tržnica Seomun u Daeguu mjesto koje stvarno vrijedi posjetiti barem jednom ako prvi put želite doživjeti korejsku tržničku kulturu.

Budući da materijala ima stvarno puno, ovaj ću post podijeliti u ukupno 2 dijela. Pokazat ću vam sve točno onim redom kojim sam hodala i fotografirala. Pa krenimo s prvim dijelom.

Goguma mattang — prvi zalogaj na tržnici Seomun

Čim sam prošla ulaz u tržnicu i ušla u prvu uličicu, ovo mi je odmah upalo u oči. Goguma mattang naslagan u velikoj hrpi na metalnoj ploči. To je tradicionalni korejski slatki zalogaj od krupno narezanog batata koji se isprži u ulju, pa premaže šećernim sirupom i pospe crnim sezamom.

Budući da još nisam ništa pojela, to sam uzela kao prvi snack. Kad prstom lagano kucnete po vanjskom sloju, tanki stvrdnuti šećerni omotač pukne hrskavo, a iznutra dođe mekan i sočan batat. Kad je tek napravljen, sirup je još topao pa se zna i razvlačiti, ali moj je bio malo ohlađen pa je premaz bio čvršći. Svejedno je bio jednako sladak. Jedno pakiranje bilo je oko $3.

Najbliži naziv na engleskom bio bi “Candied Sweet Potato”. Možete to zamisliti kao komade prženog batata obložene šećerom.

Hodugwaja — legendarni snack s korejskih autocesta

Drugo što mi je zapelo za oko bili su hodugwaja kolačići, složeni do vrha u staklenoj vitrini. To je tradicionalni korejski snack pečen u kalupu u obliku oraha, a veličina mu je otprilike kao dva palca.

Zapravo, hodugwaja mi je već poznat okus jer je u Koreji poznat kao tipičan snack na odmorištima uz autocestu. Ali kad ga dobijete svježeg, tek pečenog na tržnici, stvarno je druga priča. Izvana je još topao pa je korica mekano vlažna pod zubima, a unutra dolazi nježan nadjev od crvenog graha i mali komadići oraha. Kad se ohladi, korica postane lagano hrskava, ali meni je osobno puno finiji dok je još topao. Deset komada bilo je $2.

Na engleskom ga opisuju kao “Walnut-shaped pastry with red bean filling”. Iako u imenu ima orah, orah nije glavni sastojak — naziv je dobio zato što je kalup u obliku oraha.

Hotteok — vruća zamka daegu verzije prženog hotteoka

Treće mjesto na kojem sam stala bila je hotteok tezga. Inače se hotteok obično peče spljošten na ploči, ali ovaj je bio totalno drukčiji. Bio je pržen cijeli u ulju, velik otprilike kao dlan, a izvana debeo i okrugao gotovo kao krafna.

Red je bio prilično dug pa sam čekala oko pet minuta, a dok sam čekala, miris ulja za prženje pomiješan s cimetom samo me još više ogladnio. Čim sam ga dobila, odmah sam odgrizla jedan zalogaj — i to je bila greška. Iznutra je odjednom iscurio sirup od otopljenog smeđeg šećera i cimeta, i bio je stvarno, stvarno vruć. Malo je falilo da opečem nepce. Ako ga prvi put jedete, obavezno ga prelomite na pola i pustite da se sirup malo ohladi prije nego što ga pojedete.

Na engleskom se to opisuje kao “Hotteok — Korean sweet pancake filled with brown sugar and cinnamon”. To je jedan od najpoznatijih korejskih zimskih uličnih zalogaja, ali verzija kakva se cijela prži u ulju, kao ovdje na tržnici Seomun, puno je češća baš u Daeguu. Jedan komad bio je oko $1.50.

10-won kruh — korejska ulična hrana koja najviše oduševi strance

Ovo je kruh pečen u kalupu u obliku stare korejske kovanice od 10 wona. Prvo je postao hit u Gyeongjuu, a sad ga možete vidjeti gotovo bilo gdje u Koreji kao tipičnu korejsku uličnu hranu.

Za ovo nije bilo reda pa sam ga mogla odmah kupiti. Ona žuta stvar koju vidite na slici je sir. Unutra ga stavljaju stvarno puno pa se sir dugo razvlači kad kruh prerežete napola. Izgled je toliko zabavan da sam prvo slikala pa tek onda jela, a kombinacija slanog, finog sira i kruha toliko je jednostavna, ali baš nekako vuče da stalno posežete za još.

Među strancima je ovo doslovno jedan od najpopularnijih korejskih street food zalogaja. Već sam oblik kovanice izgleda neobično, a čim se sir počne razvlačiti, svi odmah vade mobitel i snimaju. Ako upišete “10-won Bread — Korean coin-shaped cheese bread”, izaći će vam stvarno gomila videa. Tri komada bila su $1.50.

Korejski tržni sendvič — po čemu se razlikuje od zapadnog sendviča?

Dok hodate tržnicom Seomun, naići ćete na više štandova koji prodaju tržne sendviče. I ja sam kupila jedan, ali to je potpuno drukčija hrana od zapadnog sendviča. Stranci se mogu baš iznenaditi ako vide samo riječ “sendvič” i očekuju nešto poznato, pa sam zato odlučila lijepo sažeti razliku.

Po mom dojmu, to je toliko drugačije da usporedba sa zapadnim sendvičem gotovo nema smisla. Iskreno, to je više nešto poput “korejskog tosta s majonezom” nego klasičnog sendviča.

Ražnjić od svinjskog srca — iznutrice koje sam ipak odlučila probati

Odavde se atmosfera malo promijenila. Kad sam ušla dublje u ulicu s hranom, zrak je bio pun dima od pečenja mesa.

Yeomtong je dio svinjskog srca. Reže se na tanke ploške, slaže sloj po sloj na štapić i onda peče, a iskreno, u početku sam se premišljala. Sama riječ “srce” nekome može zvučati odbojno, jel da. Ali kad sam vidjela gospodina pokraj mene kako to baš slasno jede, kupila sam i ja jedan.

Da odmah kažem zaključak: puno je blaže nego što sam očekivala. Tekstura je čvršća i žvakastija od obične svinjetine, ali gotovo da nema masnoće. Što više žvačete, to više dolazi fina mesna aroma, a onaj tipični miris iznutrica uopće nisam osjetila. Ako među strancima ima onih koje zanima iznutrica kao hrana, ovo je sasvim vrijedno pokušaja. Na engleskom se zove “Grilled pork heart skewer”.

Chapssal-ppang — meni osobno u top 3 tog dana

Ovo je jedan od zalogaja sa Seomuna koji bih osobno bez problema stavila u svoj top 3 tog dana. To je snack od tijesta od ljepljive riže koje se oblikuje u kuglicu, prži u ulju i na kraju uvalja u šećer. Postoje dvije verzije: potpuno prazna, obična verzija i ona sa slatkim punjenjem od crvenog graha.

Ja sam izabrala verziju s punjenjem od crvenog graha, i ovo je stvarno potpuno drukčije od obične krafne od pšeničnog brašna. Ima onu posebnu elastičnu, žvakastu teksturu ljepljive riže, pa djeluje kao da je negdje između kolačića od riže i krafne. Izvana je šećer napravio lagano hrskav sloj, a iznutra je mekano i rastezljivo kad žvačete. Točno tu teksturu najbolje osjetite dok je još toplo.

Na engleskom se opisuje kao “Chapssal-ppang — Deep-fried glutinous rice ball”. Ako vam je lakše, možete to zamisliti kao nešto nalik mochi krafni. Dva komada bila su $1.50.

Eomuk u juhi — simbol korejskih tradicionalnih tržnica

Ako ste ikad bili u Koreji, ovo ste sigurno vidjeli. Radi se o jednom od najprepoznatljivijih korejskih street food jela: smjesa od mljevene ribe razvalja se tanko, stavi na štapić i drži u vrućoj juhi. Bilo da ste u Seulu, Busanu ili na Jejuu, na svakoj tržnici ćete naići na to.

I na tržnici Seomun bilo je više od deset takvih štandova samo s eomukom u juhi. Ja sam jela na jednom štandu negdje oko sredine tržnice, a miris juhe kuhane od inćuna i kombua bio je stvarno fantastičan. Sam eomuk ima mekanu, elastičnu teksturu, a što duže stoji u juhi, to više upije okus sve do sredine. Ali pravi ključ je onaj gutljaj juhe nakon što pojedete eomuk. Taj blago slani, duboki okus koji vam zagrije cijelu nutrinu — po hladnom danu samo zbog toga vrijedi doći na tržnicu.

Na engleskom se to zove “Eomuk — Korean fish cake skewer in hot broth”. U korejskom stilu i juha se pije zajedno s njim. Jedan štapić eomuka obično je oko $0.75, a juha je besplatna.

Gochujang ražnjići — najupečatljiviji prizor na tržnici Seomun

Ovo je bio jedan od prizora koji su me na tržnici Seomun najviše impresionirali. Dugačka metalna ploča puna gochujang umaka, a u njoj redovi ražnjića jedan do drugoga — vizualno je izgledalo baš moćno.

Na štapić se nižu tteok, eomuk i sundae, pa se kuhaju u gustom gochujang umaku. To je jelo koje se nekad moglo vidjeti samo u nekim regijama. Danas se tu i tamo pojavi i u Seulu, ali nije nešto što ćete često vidjeti na svakoj kvartovskoj uličnoj tezgi. Ako to želite vidjeti u pravom, punom obliku, stvarno trebate doći na veliku korejsku tradicionalnu tržnicu poput Seomuna.

Ja sam uzela ražnjić s tteokom, i gochujang je ušao skroz do sredine pa je okus bio žvakast, pikantan i slatkasto-ljut u isto vrijeme. Dođe vam odjednom i ljuto, i slatko, i slano. Korejci za ovo ponekad kažu da je kao “tteokbokki bez juhe”.

Na engleskom se opisuje kao “Gochujang skewer — rice cake, fish cake, or sundae (Korean blood sausage) simmered in red chili paste”. Ako volite ljutu hranu, ovo baš jako preporučujem.

Ražnjić od sundaea, ljuti eomuk, crveni prženi eomuk i još jedan štand s eomukom u juhi

Oko štanda s gochujang ražnjićima bilo je još puno sličnih jela. Odmah pokraj prodavali su i sundae ražnjiće pa sam uzela jedan. Sundae je tradicionalno korejsko jelo od svinjskog crijeva punjenog staklenim rezancima i povrćem. Verzija koja se kuha na štapiću, uronjena u gochujang umak, upije umak sve do sredine i zato ima dosta težak, pun okus. Stranci koji prvi put čuju opis “blood sausage” često se malo šokiraju, ali kad to stvarno probate, glavnu ulogu više igra žvakasta tekstura rezanaca nego bilo što drugo, pa je zapravo nježnije nego što se očekuje. Na engleskom se to opisuje kao “Sundae — Korean blood sausage stuffed with glass noodles and vegetables”.

Bilo je i ljutih eomuk ražnjića. To je sasvim drukčija verzija od onog bistrog eomuka u juhi koji sam ranije spomenula. Ovdje se eomuk kuha uronjen u kipući gochujang umak na metalnoj ploči, pa cijeli pocrveni. Ja sam prvo pojela obični eomuk u juhi, a onda ovo, i bilo mi je skoro nevjerojatno da je riječ o istoj namirnici. Okus je puno jači, puniji i pikantniji.

Crveni prženi eomuk radi se od kratko i deblje narezanih komada eomuka koji se prže u pikantnom začinu. Gore idu klice graha, cheongyang papričica i čili u prahu, pa već boja izgleda baš snažno. Zanimljivo je da to nije specijalitet samo jednog štanda. Dok hodate uličicama tržnice Seomun, naići ćete na više mjesta koja eomuk pripremaju na sličan način, ali svaka kućica ima drukčiji omjer začina. Ja sam ga probala na dva mjesta: na jednom je bio više slatkast, a na drugom su stavili puno više ljute papričice pa je bio stvarno osjetno ljući.

I eomuk u juhi vrijedi spomenuti još jednom. Unutar tržnice Seomun ima više od deset takvih štandova. Svaki ima malo drukčiji okus juhe, pa je baš fora hodati i uspoređivati ih. I ja sam stvarno popila juhu na dva različita mjesta: na jednom se jače osjetio inćun, a na drugom je više dominirao kombu. Jedan štapić je oko $0.75, a juha je besplatna, pa bez problema možete isprobati više štandova.

Prženo — prvi put sam vidjela cijeli prženi kimbap

Na korejskim tradicionalnim tržnicama osnovu prženih snackova čine pržene papričice, pržena lignja i prženo povrće. Ali ovdje sam i ja prvi put u životu vidjela nešto novo: cijeli prženi kimbap.

Kimbap se prvo napravi, zatim obloži tijestom za prženje i isprži u ulju. Izvana dobijete hrskavu koricu, a unutra je kimbap ostao cijeli kakav jest. Iskreno, pomislila sam: “Hoće li ovo uopće biti fino?”, ali neočekivano su se orašasti okus ulja i miris morske alge baš lijepo slagali. Uz to sam kupila i prženu ljutu papričicu. Kako je cheongyang papričica obložena tijestom, izvana je ukusno pržena, a iznutra ima onaj oštar, peckav okus. Ako niste jaki na ljuto, oprez.

Opći naziv na engleskom je “Twigim — Korean deep-fried snacks”. Slično je japanskoj tempuri, ali korejska verzija ima deblji sloj tijesta i često se jede bez ikakvog umaka.

Pileći ražnjići i dakgangjeong — ulična verzija korejske pileće kulture

Pileći ražnjići su u Koreji toliko popularni da ih zovu doslovno “nacionalnim snackom” koji vole svi, bez obzira na dob. Piletina se naniže na štapić, ispeče i onda se obilno premaže slatkastim i slankastim umakom. Mogli biste pomisliti da to nije ništa posebno jer se može jesti svuda po Koreji, ali ono što se tek ispeče na tržničkoj tezgi stvarno je drukčije. Ima taj miris kad se umak na vatri karamelizira i obloži površinu mesa. Jedan komad bio je $2. Na engleskom se zove “Dak-kkochi — Korean grilled chicken skewer with sweet soy glaze”.

Odmah pokraj bio je i dućan s dakgangjeongom. Obično kad se kaže dakgangjeong, misli se na jednu vrstu, ali ovdje je izbora bilo puno. Dakgangjeong od pilećih nogica, od makchanga, verzija s praškastim začinom, okus češnjaka i soje, ljuta verzija… Ja sam uzela češnjak-soja verziju, a umak je bio tako ljepljivo obložen izvana da je slatko-slani okus baš snažno dolazio do izražaja.

Stranci me često pitaju: “Koja je razlika između dakgangjeonga i obične fried chicken piletine?” I razlika je stvarno jasna. Dolje sam to sažela.

Spiralni krumpir, kuhani kukuruz i prženi batat — lagani snackovi za uživanje na Seomunu

Spiralni krumpir je snack u kojem se cijeli krumpir tanko nareže u spiralu, nabode na štapić i zatim prži u ulju. Na društvenim mrežama često ga možete vidjeti pod nazivom “Tornado Potato”, ali iskreno, okusom nije puno drukčiji od čipsa. Fini, slankasti okus krumpira. Samo što je oblik baš praktičan za hodanje pa je super imati jedan u ruci dok obilazite tržnicu.

Kuhani kukuruz je jedan od najosnovnijih snackova koji se na korejskim tržnicama prodaje već jako dugo. Nije to jelo za koje treba neko veliko objašnjenje, ali kad ga jedete u toj tržničkoj atmosferi, nekako je posebno ukusan. Zrna su puna, sočna i slatkasta, pa iako je jednostavno, uopće ne dosadi. Jedan komad bio je $1.50.

Prženi batat radi se od batata narezanog na tanke štapiće i isprženog do hrskavosti. Izgleda slično pommes fritesu, ali okus je drukčiji. Ima prirodnu slatkoću batata pa je dobar i bez ikakvog umaka. Vidjela sam ga naslaganog u velikoj hrpi sa strane tržnice i nisam mogla samo proći pokraj njega, pa sam kupila jedan. Problem je što se stvarno teško zaustaviti kad jednom krenete jesti. Na engleskom se zove “Sweet potato fries”.

Tangsuyuk — korejsko-kinesko jelo koje sam našla usred tržnice

To je korejsko-kinesko jelo u kojem se svinjetina prvo isprži, a zatim prelije slatko-kiselim umakom. Mrkva i luk dolaze preko mesa zajedno s umakom.

U Koreji je to jedno od najpopularnijih jela za dostavu kineske hrane i doslovno se bori za prvo mjesto po popularnosti, ali obično ga naručujete iz kineskog restorana. Zato mi je bilo baš zanimljivo vidjeti ga kako se prodaje na tanjuru usred tržnice, jer to nije baš često. Okus je kombinacija hrskavog prženog mesa i slatko-kiselog umaka, pa podsjeća na kineski tangcu rou, ali korejska verzija ima rjeđi umak i jače izraženu kiselost. Na engleskom se to zove “Tangsuyuk — Korean-style sweet and sour pork”.

Gunmandu — završetak moje ture hranom na tržnici Seomun

To su korejske okruglice od pšeničnog tijesta punjene mesom i povrćem, pa lijepo zapečene na ulju do zlatne boje. Način na koji su bile poslagane na inox parilici bio je baš onaj topli, pomalo nostalgični prizor koji nekako savršeno pristaje tržnici Seomun.

Jedna porcija košta oko $5 i dolazi više različitih vrsta — ima plosnatih, okruglih i duguljastih, sve u različitim oblicima. I veličina im je stvarno poštena, toliko da se možete zasititi i samo s ovim. Iskreno, za korejske cijene to je dosta dobar omjer cijene i količine.

Na engleskom se zove “Gun-mandu — Korean pan-fried dumplings”. Slično je japanskoj gyozi ili kineskom guotieu, ali korejske okruglice obično imaju deblje tijesto i često u nadjevu imaju staklene rezance.

Za kraj 1. dijela — hrana sa Seomuna, a $20–25 mi je bilo dovoljno

Do ovdje je bio prvi dio hrane koju sam osobno snimila i probala hodajući kroz tržnicu Seomun u Daeguu. I iskreno, to nije ni blizu sve. Ostalo je još dosta jela koja nisam stigla pokazati, pa ću nastaviti u drugom dijelu.

Ako ste prošli kroz cijeli ovaj dio, vjerojatno ste već primijetili da se većina hrane na korejskim tradicionalnim tržnicama prodaje u malim porcijama, uglavnom po $1.50 do $3 za komad. Zato je moguće probati puno različitih stvari pomalo. Ja sam tog dana pojela više od deset različitih jela, a ukupno sam potrošila oko $20–25. Mislim da je za stranog putnika to baš privlačna stvar — za taj iznos stvarno možete doživjeti nevjerojatno raznolik svijet korejske ulične hrane.

Drugi dio uskoro stiže.

Osnovne informacije o tržnici Seomun u Daeguu

Kako doći do tržnice Seomun

※ Cijene prijevoza i trajanje putovanja odnose se na ožujak 2026. i mogu se promijeniti. Najnovije informacije provjerite na KORAIL-u, SRT-u i na stranici za rezervaciju brzih autobusa.

Ovaj je post izvorno objavljen na https://hi-jsb.blog.