نودل تند چینی توی فروشگاه کره‌ای؟ مالا فِن Haidilao رو همونجا پختم!

سلام دوباره!

امروز یه حس عجیبی داشتم... گرسنه بودم ولی نه اونقدری که بشینم یه وعده کامل بزنم. فقط می‌خواستم یه چیزی بندازم تو دهنم دیگه. رفتم Emart24 نزدیک خونه و چشمم خورد به این: مالا فِن Haidilao. خب اگه مالا دوست داری احتمالاً این رو دیدی قبلاً... من خودم مدتها بود چشمم بهش بود ولی نخریده بودم. امروز دیگه گفتم بسه، می‌برمش!

ولی این دفعه یه فرقی داشت. به جای اینکه ببرمش خونه، همونجا توی فروشگاه پختم و خوردم. آره جدی میگم! فروشگاه‌های شبانه‌روزی کره این امکان رو دارن و خیلیا نمی‌دونن. پس امروز هم ریویو محصول داریم هم یه آموزش درباره این فرهنگ خفن کره‌ای.

این همونه: مالا فِن Haidilao، قیمتش ₩3,200 (حدود $2.50 USD / €2.30 EUR). برای کسایی که نمی‌شناسن، Haidilao یه برند معروف هات‌پات چینی‌ه که توی کل آسیا شعبه داره. این خط محصولات آماده‌شونه. فرقش با مالا تانگ اینه که مالا تانگ آبکی‌تره، ولی مالا فِن بیشتر روی نودل شیشه‌ای تمرکز داره و سسش غلیظ‌تره. قیمتش نسبت به نودل‌های معمولی کره‌ای گرون‌تره... ولی خب اگه بخوای بری مالا تانگ بخوری توی رستوران حداقل ₩10,000 میدی. پس برای میان‌وعده بد نیست.

مشخصات محصول

روی درب یه کاراکتر سرآشپز هست که روی نودل نشسته، این مسکات سری محصولات آماده Haidilao ئه. گوشه سمت راست نوشته "طعم مالا" که نسخه استانداردشه. یه نسخه تندتر هم هست که اگه خواستین بعداً اونم تست می‌کنم. من چون بار اولم بود، گفتم از پایه شروع کنم.

اطلاعات تغذیه‌ای و منشأ

پشت بسته اطلاعات تغذیه‌ای نوشته. کل بسته 100 گرمه و 357 کالری داره. نکته مهم: سدیم 3,710 میلی‌گرم... یعنی خیلی زیاد! اگه فشار خون داری یا رژیمی حواست باشه.

یه نکته جالب: به بارکد نگاه کن. با 697 شروع میشه. این یعنی محصول چینی‌ه. سه رقم اول بارکد کد کشور سازنده‌ست. کره 880 ئه، ژاپن 49، ایران 626. پس اگه می‌خوای بدونی یه چیزی کجا ساخته شده، بارکدش رو چک کن. Haidilao برند چینیه و این محصول هم توی چین تولید شده و به کره صادر شده.

میزان تندی

پشت بسته نوشته Spiciness Level و 5 تا فلفل کشیده. این محصول سطح 2 از 5 ئه. یعنی خیلی تند نیست. برای کسی که تازه می‌خواد مالا رو تجربه کنه مناسبه. نسخه تند احتمالاً 4 یا 5 باشه.

ولی یه چیزی رو بگم: تندی مالا با تندی معمولی فرق داره. تندی که ما ایرانیا بهش عادت داریم (مثل فلفل قرمز) زبون رو می‌سوزونه. ولی مالا یه حس "گزگز" و "بی‌حسی" داره که از فلفل سیچوان میاد. اگه قبلاً نخوردی، آماده یه تجربه جدید باش!

محتویات بسته

درش رو که باز کردم... خب خیلی ساده‌ست: یه بسته نودل شیشه‌ای، دو تا بسته سس. روی دیواره داخلی یه خط چینی نوشته "注水线" که یعنی "خط آب"، تا اینجا باید آب بریزی. نودلش شفاف و نازکه، از نودل رامن معمولی کمتر به نظر میاد. با این قیمت انتظار بیشتری داشتم صادقانه...

همه‌چی رو گذاشتم بیرون: کاسه، نودل، سس قرمز (سس مایع) و سس سبز (خشکبار و ادویه). همین. دیگه هیچی نیست. وقتی اینا رو کنار هم می‌بینی... یه لحظه فکر می‌کنی ₩3,200 دادم بابت این؟ ولی خب باید طعمش رو ببینیم.

نودل رو گذاشتم توی کاسه و هر دو سس رو ریختم روش. یه چیز جالب: نودلش جدا بسته‌بندی شده بود. نودل‌های کره‌ای معمولاً همینجوری توی کاسه هستن، ولی این از نظر بهداشتی بهتره... البته زباله بیشتر هم تولید میشه.

این از نزدیک. سس تیره خیلی غلیظه، یه چیزی بین سس سویا و دوبان‌جیانگ. سس دیگه هم توفو خرد شده، کنجد، پیازچه و روغن فلفل داره. هنوز آب نریختم ولی بوی مالا داره بلند میشه... اون بوی خاص فلفل سیچوان که یه کم دارویی‌ه ولی خیلی اشتهاآوره.

فرهنگ غذا خوردن توی فروشگاه‌های کره‌ای

خب اینجا می‌خوام یه توضیح بدم برای کسایی که شاید ندونن. فروشگاه‌های شبانه‌روزی کره جنوبی (convenience store یا به کره‌ای 편의점) یه فرهنگ خاص دارن: می‌تونی محصول رو بخری و همونجا بپزی و بخوری!

توی عکس می‌بینی: آب‌جوش‌ساز، مایکروویو، و حتی دستگاه مخصوص پخت رامن. همه اینا رایگانه. هیچ هزینه اضافی نداره. فقط محصول رو می‌خری و استفاده می‌کنی. این با فروشگاه‌های ایران خیلی فرق داره که معمولاً فقط می‌خری و می‌بری.

اینم من دارم از آب‌جوش‌ساز استفاده می‌کنم. دکمه رو میزنی، آب داغ میاد، تا خط "注水线" پر می‌کنی. بیش از 90% فروشگاه‌های کره این امکانات رو دارن. یعنی تقریباً هر جا که بری می‌تونی رامن بخری و همونجا بزنی. وقتی گرسنه‌ای و حوصله نداری بری خونه، این خیلی به درد می‌خوره.

مقایسه با کشورهای دیگه

فضای داخل فروشگاه‌های کره‌ای معمولاً اینجوریه: یه میز بلند کنار پنجره با چند تا صندلی. می‌شینی، غذات رو می‌خوری، تموم. بعضی فروشگاه‌های بزرگ‌تر 10-15 تا صندلی دارن، بعضیا کوچیک‌ترن و فقط بیرون نیمکت گذاشتن.

جالبه بدونی هر کشور متفاوته:

ژاپن: بهش میگن "eat-in" و اگه توی فروشگاه بخوری مالیات 10% میدی، ولی اگه ببری بیرون 8%. از 2019 این قانون اومد و خیلیا ترجیح میدن ببرن بیرون که 2% کمتر بدن!

تایلند: برعکس کره، توی تایلند خودت کاری نمی‌کنی. کارمند فروشگاه برات غذا رو گرم می‌کنه و آب می‌ریزه. سرویس خوبه ولی وقتی شلوغه باید صبر کنی.

کره کاملاً سلف‌سرویسه. همه‌چی دست خودته. سریع‌تره، ولی باید خودت همه‌کار رو بکنی و بعدشم تمیز کنی.

پخت و آماده‌سازی

آب رو ریختم تا خط مشخص‌شده. همین که آب داغ خورد بهش... وای... روغن فلفل شروع کرد شناور شدن و یه لایه قرمز روی سطح درست شد. بوش پیچید توی کل فروشگاه. یه لحظه حس کردم شاید مزاحم بقیه شدم ولی خب... به من چه دیگه!

راستی، مالا توی کره چند ساله خیلی ترند شده. قبلاً خیلیا نمی‌دونستن چیه، ولی الان مخصوصاً بین جوون‌ترا محبوبه. منم اولش فکر می‌کردم چطور این تندی عجیب رو می‌خورن، ولی عادت می‌کنی بهش و معتاد میشی!

از نزدیک‌تر. روغن قرمز پخش شده، کنجدا شناورن، بخار داره بلند میشه. بوی فلفل سیچوان خیلی قوی‌ه... یه چیزی بین دارویی و تند، نمی‌دونم چطور توصیفش کنم. اگه قبلاً هات‌پات سیچوانی خوردی می‌فهمی چی میگم. سه دقیقه باید صبر کنی ولی منتظر موندن با این بو... سخته!

آماده شد!

سه دقیقه گذشت. در رو باز کردم و... رنگش کاملاً عوض شده بود. اون سس تیره حل شده و آب یه رنگ قرمز-قهوه‌ای گرفته. روغن فلفل همه‌جا پخشه و کنار دیواره‌های کاسه لکه‌های قرمز مونده. بوش دیوانه‌کننده‌ست. اون حس گزگز فلفل سیچوان از بوش هم حس میشه... انگار دماغت داره بی‌حس میشه!

نودل رو بلند کردم. متأسفانه فوکوس دوربین یه کم خراب شده ولی ببین چه حالتی داره! نودل شیشه‌ای که اول شفاف بود الان قهوه‌ای شده چون سس رو جذب کرده. می‌کشی بالا و کِش میاد... معلومه که قوام خوبی داره. با رامن معمولی خیلی فرق داره، این سبک‌تر و لغزنده‌تره.

اینم محتویات از نزدیک. تیکه‌های توفو نسبتاً بزرگن و شکلشون مونده. خیلی از نودل‌های کره‌ای محتویاتشون ضعیفه... یه کم پیازچه خشک و یه چیزی که معلوم نیست گوشته یا نه. ولی این از اون نظر بد نیست. البته با قیمت ₩3,200 باید هم خوب باشه دیگه، نه؟

طعم چطور بود؟

صادقانه؟ خوب بود. طعم مالای واقعی رو داره. اون ترکیب تند + گزگز + یه کم شوری که مشخصه مالاست. برای کسی مثل من که غذای تند زیاد می‌خوره، تندیش قابل تحمله.

ولی یه نکته: مالا با تندی معمولی فرق داره. ما ایرانیا به تندی فلفل قرمز عادت داریم که زبون رو می‌سوزونه و گلو رو. ولی فلفل سیچوان یه حس بی‌حسی و گزگز به زبونت میده. مثل اینکه یه کم برق گرفته باشی! اولش عجیبه، ولی بعد عادت می‌کنی و خیلیا معتادش میشن.

اگه قبلاً مالا نخوردی، این محصول برای شروع خوبه چون تندیش سطح 2 ئه. ولی اگه این "بوی دارویی" خاصش رو دوست نداشته باشی، هر چقدرم خوشمزه باشه فایده نداره. این یه چیزیه که باید امتحان کنی تا بفهمی.

بعد از غذا چیکار می‌کنی؟

توی فروشگاه‌های کره‌ای جای مخصوص دور ریختن زباله هست. از چپ به راست: قوطی/شیشه/پلاستیک، آب رامن، زباله معمولی. آره درست خوندی! یه جای مخصوص برای ریختن آب رامن هست! اگه نتونستی همه‌ش رو بخوری، آب رو میریزی اونجا و کاسه رو میندازی توی زباله.

راستش آب این نودل‌ها پر سدیمه. بهتره نودل و محتویات رو بخوری ولی آب رو نخوری. سالم‌تره.

کره واقعاً سلف‌سرویس محضه. خودت درست می‌کنی، خودت می‌خوری، خودت جمع می‌کنی. اولش شاید سخت باشه ولی وقتی عادت کنی خیلی راحته. هر وقت بخوای هر کاری می‌کنی، به کسی ربطی نداره.

جمع‌بندی

طعم: خوبه، طعم مالای واقعی

قیمت: ₩3,200 (حدود $2.50) - یه کم گرونه

مقدار: برای میان‌وعده اوکیه، برای یه وعده کامل کمه

تندی: سطح 2 از 5 - قابل تحمل

خلاصه بگم: مالا فِن Haidilao طعمش خوبه ولی با این قیمت، محتویاتش می‌تونست بیشتر باشه. با ₩3,200 می‌تونی دو تا نودل کره‌ای معمولی بخری. پس اگه فقط می‌خوای سیر بشی، این انتخاب خوبی نیست. ولی اگه دلت مالا می‌خواد و حوصله رستوران نداری، بد نیست.

برای کسایی که مالا نخوردن: این یه ورود خوب به دنیای مالاست چون خیلی تند نیست. ولی اگه بوی خاصش رو دوست نداشته باشی، دیگه هیچی نمی‌تونه کمکت کنه!

و اگه قراره بیای کره، حتماً این فرهنگ "غذا خوردن توی فروشگاه" رو تجربه کن. شاید ساده به نظر برسه ولی یه حال خاصی داره. رایگانه، راحته، و یه تجربه کره‌ای واقعیه.

دفعه بعد نسخه تندتر رو تست می‌کنم. منتظر باشید!

این مطلب از https://hi-jsb.blog منتشر شده است.