Kore Baharatlı Erişte Deneyimi | Haidilao Mala Fen – Oha, Bu Ne Ya?!
Selamlar, yine geldim
Bugün açtım ama... tam bir öğün yiyecek kadar değil, sadece ağzıma bir şeyler atmalıydım. O yüzden yakındaki Emart24'e uğradım ve rafta Haidilao Mala Fen'i gördüm. Mala sevenler mutlaka görmüştür bunu, ben de uzun zamandır gözüme takılıyordu. Sonunda aldım işte.
Normalde bu tür ürünleri evde yiyip inceleme yazardım ama bugün farklıydı. Markette pişirip yedim. Evet, doğru duydunuz. Kore marketlerinde ürünü alıp orada pişirip yiyebiliyorsunuz. Bunu bilmeyenler var diye hem inceleme yapayım hem de bu konuyu anlatayım dedim.
>
Bugün aldığım şey Haidilao Mala Fen, ₩3,200 (yaklaşık 97 TL / $2.20 USD). Haidilao, Çin'de meşhur bir hotpot markası – bilenler bilir. Bu da onların hazır gıda serisi. Malatang sulu olan, Mala Fen ise cam erişteli ve daha koyvamlı. Market eriştesi için biraz pahalı sayılır ama düşününce bir kase malatang ₩10.000 (300 TL / $7 USD) civarı tutuyor, hafif bir şey atıştırmak için fena değil.
Ürün Bilgileri
>
Kapağın üst kısmı böyle. Şef karakteri erişterin üstünde oturuyor – Haidilao hazır gıda serisinin maskotu. Sağ üstte küçük bir "Mala Aroması" yazısı var. Bu temel versiyon, daha acı isteyenler için ayrı bir versiyon da mevcut. İlk kez deniyorum, o yüzden basitinden başladım.
Besin Değerleri ve Menşei
>
Besin değerleri arka tarafta yazıyor. Toplam 100g içerikte 357 kalori, sodyum ise 3.710mg – oldukça yüksek. Detaylı besin analizi ayrı bir bölümde ele alınacak.
Barkoda bakarsanız 697 ile başlıyor – bu Çin ürünü demek. Barkodun ilk üç hanesi ülke kodunu gösteriyor: Kore 880, Japonya 49, Amerika 00-13 gibi. Ürünün nereden geldiğini merak ediyorsanız barkoda bakmanız yeterli. Haidilao Çin markası ve gerçekten Çin'de üretilip ithal edilmiş.
Acılık Seviyesi
>
Arkada "Spiciness Level" diye 1'den 5'e kadar gösterge var. Bu ürün 2. seviye, ateş işareti var ama 5 üzerinden 2... çok acı olmaz diye düşündüm. Acılı versiyonu muhtemelen 4 veya 5'tir, onu da deneyince karşılaştırırım.
Ürün İçeriği
>
Kapağı açınca içerik basit: cam erişte bir tane, sos iki paket. Bardağın içinde "注水线" yazısı var – su doldurma çizgisi anlamına geliyor Çince'de. Çin ürünü olduğu için yazılar Çince. Erişte şeffaf ve ince, normal erişteden az görünüyor... bunla doyar mıyım acaba diye düşündüm. ₩3.200 (97 TL), Kore eriştesinin 2-2.5 katı fiyat. Bu içerikle... açıkçası biraz hayal kırıklığı.
>
Hepsini çıkarıp serdim. Bardak, erişte, iki sos. Kırmızı paket sıvı sos, yeşil paket kuru malzemeli sos. Bu kadar. Daha bir şeyler olacak sandım ama... gerçekten bu kadar. Bardak bomboş, erişte avucuma sığacak kadar. Açınca daha da boş hissettirdi. 97 TL verip aldığım şey bu mu diye düşündüm ama... tadı güzelse sorun yok, pişirelim bakalım.
>
Eriştei koyup iki sosu da ekledim. Siyah olan sıvı sos, yanındaki kırmızı yağlı malzemeli olan kuru sos. Bu arada bu üründe erişte ayrı poşette paketlenmiş. Normal Kore eriştelerinde erişte direkt bardağın içinde oluyor, bunda ayrı paketlenmiş – ilginç. Hijyenik hissi var ama o kadar da ambalaj çöpü artıyor.
>
Daha yakından çektim. Uzaktan görünmeyebilir diye. Sıvı sos siyah ve oldukça kıvamlı – jajang gibi ya da doubanjiang gibi bir his. Kuru sos tarafında tofu küpleri, yeşil soğan, susam, acı biber yağı görünüyor. Daha su dökmeden mala kokusu gelmeye başladı...
Kore Market Yeme Kültürü
>
Burada biraz Kore market kültüründen bahsedeyim. Kore marketlerinde ürünü alıp mağaza içinde pişirip yiyebiliyorsunuz. Fotoğrafta görüldüğü gibi sıcak su dispenseri, mikrodalga, erişte pişirici self servis olarak sunuluyor ve bunları kullanmak ücretsiz. Mağazada yemek için ekstra ücret de yok. Sadece ürün parasını ödüyorsunuz. Türkiye'den okuyanlar için söylüyorum – bu bizde yok, çok farklı bir konsept!
>
Marketteki sıcak su dispenserini kullanarak direkt su döküp pişirebiliyorsunuz. Düğmeye basınca sıcak su geliyor, 注水线 çizgisine kadar dolduruyorsunuz. Kore marketlerinin %90'ından fazlasında bu imkanlar var, yani çoğu mağazada erişte alıp hemen orada yiyebiliyorsunuz. Acıkınca eve gitmeden orada çözüyorsunuz – çok pratik.
Diğer Ülkelerle Karşılaştırma
>
Kore marketlerinin iç yeme alanı böyle görünüyor. Pencere kenarında uzun masa ve sandalyeler var, oturuyorsunuz yiyorsunuz. Çoğu markette böyle alan var ama küçük mağazalarda olmayabiliyor. Onlarda dışarıda bank oluyor, orada yiyorsunuz. Büyük mağazalarda 10'dan fazla masa olan yerler bile var.
Ülkeden ülkeye bu farklılık gösteriyor. Japonya'da markette yeme alanına "eat-in" deniyor ve orada yerseniz %10 KDV, paket alırsanız %8. 2019 vergi artışından sonra gelen bir sistem, o yüzden Japonya'da birçok kişi markette yemek yerine dışarıda yiyor. %2 tasarruf için.
Tayland tamamen farklı. Tayland marketlerinde oturup yeme kültürü yok. Bunun yerine çalışanlar yemeği ısıtıyor ve suyu döküyor. Servis açısından iyi ama kalabalıkta bekleme süresi uzuyor. Kore gibi self servis yaparsanız hızlı ama servis hissi az, Tayland gibi yapılırsa rahat ama müşteri çoksa sıra bekliyorsunuz. Her şeyin artısı eksisi var.
Pişirme Süreci
>
注水线 çizgisine kadar su döktüm. Oha... sıcak su girince acı biber yağı yüzeyde yüzmeye başladı, tam bir Çin restoranı havası. Birkaç yıl önce mala nedir bilmeyen çoktu ama Kore'de mala furyası başladıktan sonra hâlâ popüler. Özellikle gençler bunu çok seviyor. O kadar acıyı nasıl yiyorlar anlamıyorum ama yiyorlar işte. Trend başlayalı epey oldu ama hâlâ devam ediyor.
>
Yakından bakınca böyle görünüyor. Daha pişmedi ama çorbanın rengi şimdiden ciddi. Acı biber yağı yüzeye yayılıp kırmızı bir tabaka oluşturuyor, susam ve malzemeler yüzüyor. Buhar çıkarken mala'nın o karakteristik uyuşturucu kokusu buruna geliyor. Sichuan biberi mi ne... her neyse, acıdan önce koku bile çok yoğun. 3 dakika beklerken bu kokuyu sürekli alınca çabuk yemek istedim.
Pişirme Tamamlandı
>
3 dakika geçti. Kapağı açtım – çüş ya, o siyah sıvı sos çorbaya yayılmış, renk tamamen değişmiş. Yüzeyde acı biber yağı ve susam yüzüyor, mala'nın o yağlı çorbası bardağın kenarına kadar kırmızıya boyanmış. Koku şaka değil. Sichuan biberi kokusu burnu deliyor, acı mı uyuşturucu mu ayırt edemiyorsun o kadar yoğun. Bu koku markete yayılsa rahatsız eder mi diye düşündüm ama... o koku iştah da açıyor.
>
Eriştei çıkardım. Kamera odağı tutmadı, fotoğraf biraz eksik ama his geçer. Cam erişte çorbayı emerek şeffaftan kahverengiye dönmüş. Çubuklarla kaldırınca uzuyor, çıtır çıtır bir doku bekleniyor. Normal ramen eriştesinden tamamen farklı his. Kalınlık ince ama az görünen miktarın aksine şişince epey hacim kazanmış.
>
Malzeme yakın çekimi. Tofu küpleri oldukça kalın. Kore eriştelerinde genelde çorba tadı güzel ama malzeme zayıf oluyor – birkaç yeşil soğan parçası, et mi ne olduğu belirsiz birkaç parça falan. Ama bu üründe tofu da sebze malzemeleri de formu koruyor. Diğer ülke eriştelerine göre fena değil. Ama bunun ₩3.200 (97 TL) olduğunu düşününce... bu fiyata bu kadar olması lazım değil mi zaten?
Tat Değerlendirmesi
Tadı oldukça iyiydi. Kore yemekleri zaten acılı bir temele sahip ve fermente lezzetlere alışkın bir damak var. O yüzden mala da Korelilerin damağına uyuyor. Acılık seviyesi Koreliler için zor değil.
Ama mala sadece acı değil – aroması çok özgün. Sichuan biberinden gelen o uyuşturucu his, ilk kokladığında ilaç gibi, acımsı ama aynı zamanda keskin bir his var. Karabiberden farklı, pul biberden farklı. O yüzden mala'yı hiç yiyemeyenler de var – acı olduğu için değil, bu aroma uymuyor diye.
Ben Koreli olarak Koreli perspektifinden yazdım ama yabancılar bu tadı nasıl algılar merak ediyorum. Türk acısı biber bazlı – dil yanıyor, sıcak hissediyorsun. Ama mala dilini uyuşturuyor – karıncalanma hissi gibi. Bu his alışık olmayana acıdan çok "tuhaf" gelebilir. Türkiye'deki acı seven arkadaşlar – Adana kebap acısı farklı, bu bambaşka bir deneyim!
Market Temizliği
>
Yedikten sonra çöp atma yeri de ayrı. Fotoğrafta görüldüğü gibi soldan sağa: kutu/cam şişe/pet, erişte suyu, normal çöp şeklinde ayrılmış. Çorbayı bitiremediysen ne yapacaksın? Ortada erişte suyu için özel döküm yeri var, oraya dökebilirsin. Zorla içmene gerek yok. Hatta erişte suyu sodyum yığını olduğu için malzeme ve eriştei yeyip suyu dökmeni öneririm. Sağlık açısından.
Kore gerçekten self servisin zirvesi. Kendin pişir, kendin ye, kendin temizle. Her şeyi kendin yapıyorsun ama alışınca rahat. Kimseye bağlı kalmadan kendi zamanında her şeyi hallediyorsun.
Sonuç
Özetleyecek olursam, Haidilao Mala Fen tadı iyi ama fiyat-içerik oranı hayal kırıklığı. ₩3.200 (97 TL / $2.20 USD) ile Kore'de iki tane normal erişte alırsın, bu para eder mi derseniz... emin değilim. Tat olarak geçer not ama miktar olarak yetersiz. Bir öğün yerine acıkınca atıştırmalık olarak tam uygun. Bugünkü gibi tam yemek değil ama bir şeyler yemek istediğinde.
Mala sevenler mutlaka denesin, mala denemeyenler için giriş seviyesi olarak fena değil. Acılık 2. seviye, rahat. Ama mala'nın o özgün aroması var – bu sana uymuyorsa ne kadar lezzetli olursa olsun faydasız. Onu yiyerek anlarsın.
Bugün markette pişirip yedim – Kore'ye gelenler bu kültürü mutlaka denesin. Marketten erişte alıp orada pişirip yemek, basit görünse de eğlenceli. Ekstra ücret de yok.
Bir dahaki sefere acılı versiyonla geleceğim. Görüşürüz!
Bu içerik https://hi-jsb.blog adresinde yayınlanmıştır.