Stærkeste koreanske nudler (9.413 SHU): 3x stærkere end Shin Ramyun – Paldo Teumsae Ramyun

Hej alle sammen! Det er Hi-JSB her.

Er I vilde med stærk mad? For at være helt ærlig, så er jeg typen, der ikke rigtig kan nyde et måltid uden lidt hede. Når jeg spiser Kimchi-gryde (Kimchi-jjigae), skal der masser af chili i for at det føles rigtigt, og når jeg bestiller Tteokbokki, beder jeg altid om den stærkeste version. Derfor vil jeg i dag præsentere jer for en af mine absolutte favoritter inden for ramen. Det er Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok).

1. Da jeg opdagede den i supermarkedet

For nogle dage siden var jeg ude at handle. Da jeg gik forbi nudelhylden, fangede denne knaldrøde pakke straks mit blik. Der stod "Intens og lækker stærk smag!" og "Stolthed over styrken: Ppal-gye-tteok". Så snart jeg så det, tænkte jeg: 'Ah, det er den berømte Teumsae Ramyun'.

Jeg har hørt navnet Teumsae Ramyun mange gange, men faktisk aldrig smagt den før. Jeg har spist Shin Ramyun og Buldak (Hot Chicken Flavor Ramen) til jeg næsten blev træt af dem, så hvorfor havde jeg ikke prøvet denne? Jeg lagde den straks i indkøbskurven.

Jeg købte en multipakke med 5 stk. Kigger man på siden, kan man se de fem nudelpakker gennem den gennemsigtige plast. Hver pakke vejer 120 g, så det er 600 g i alt. Jeg tænkte: 'Jeg prøver én først, og hvis den er god, spiser jeg resten, ellers... tja, så må det være det'.

2. Vi åbner pakken

Hjemme tog jeg en pakke frem. Den enkelte pose har samme røde baggrund med en flammekarakter og teksten "since 1981". 1981? Det er længe før jeg blev født. Er denne ramen virkelig så gammel?

Jeg blev nysgerrig og undersøgte det, og den har faktisk en historie. I 1981 startede en mand ved navn Kim Bok-hyun en lille ramen-butik i et smalt mellemrum mellem to bygninger i Myeong-dong, Seouls travle centrum. Nudlerne han solgte der var så utroligt stærke, at de blev berømte, og stedet fik navnet "Teumsae Ramyun" (hvilket betyder "mellemrums-ramen" eller "niche-ramen"). Navnet "Ppal-gye-tteok" kommer fra ingredienserne: Rød (Ppal), Æg (Gye) og Riskage (Tteok). Senere lavede firmaet Paldo en instant-version af denne smag, som er den, vi kan købe i butikkerne i dag.

Og se lige billedet af den færdige ret på pakken. Rød suppe toppet med æg og forårsløg, får det ikke tænderne til at løbe i vand? Da jeg så det, tænkte jeg: 'Jeg må koge det her med det samme'.

3. Tjek opskriften før kogning

Instruktionerne står på bagsiden, så lad os læse dem.

Kog 500 ml vand op. Tilsæt nudler, krydderipulver og tørrede grøntsager. Lad det koge i ca. 4 minutter og 30 sekunder for den bedste smag.

Men der er et prof-tip nedenunder. Det står, at hvis man tilsætter æg og Tteok (koreanske riskager), smager det mere som den originale Ppal-gye-tteok. Da navnet antyder det, er det nok den "rigtige" måde at spise den på. Næste gang skal jeg helt sikkert prøve med riskager.

Der er også en advarsel, der siger "Juster mængden af krydderipulver for at kontrollere saltindtaget", men jeg kommer selvfølgelig det hele i. Jeg købte den jo for at få det stærkt, så hvorfor skulle jeg spare på krudtet?

4. Næringsindhold

For jer der holder øje med kosten, her er detaljerne.

En pose indeholder 500 kcal. Koreanske nudler er ikke tænkt som en snack, men som en erstatning for et fuldt måltid (i stedet for ris), så det er en passende mængde til en frokost. Dog er natriumindholdet 85% af det anbefalede daglige indtag, så hvis du drikker al suppen, bliver det ret salt. Men jeg drak det hele. For det var lækkert.

5. Information til allergikere

5.1 Ingredienser

Nudlerne er lavet af hvedemel, palmeolie, kartoffelstivelse med mere. Krydderiblandingen indeholder chilipulver, tørret forårsløg, krydret oksekødspulver og oksebens-bouillonpulver. Hemmeligheden bag styrken er en vietnamesisk chili kaldet "Haneulcho", som jeg vil fortælle mere om lige om lidt.

5.2 Allergener

Dette produkt indeholder æg, mælk, soja, hvede, svinekød og oksekød.

Hvis du har allergier, bør du tjekke dette nøje.

5.3 For vegetarer og religiøse kostbehov

Jeg vil gerne tilføje en bemærkning til mine internationale læsere og dem med specifikke kostbehov. Dette produkt indeholder ingredienser fra både svinekød og oksekød, så det er ikke Halal-certificeret. Det er derfor ikke egnet til muslimer. På grund af oksekødet er det heller ikke egnet til hinduer, og vegetarer bør også undgå det.

5.4 Producent

Producenten er Paldo, og fabrikkerne ligger i Icheon og Naju i Sydkorea.

6. Sådan ser indholdet ud

Da jeg åbnede posen, fandt jeg en nudelblok og to små poser. En med krydderipulver og en med tørrede ingredienser.

6.1 Krydderipulver (Suppebase)

Den sølvfarvede pose er krydderipulveret. Det er herfra den intense hede kommer. Der står "Tilsæt en passende mængde efter smag for at justere natriumindtaget", men som jeg sagde før, jeg er typen, der hælder det hele i.

6.2 Tørrede grøntsager

Den hvide pose indeholder de tørrede grøntsager. Der står "Stolthed over styrken! Map-bu-sim". Indeni er der stykker af forårsløg og bok choy.

7. Nu laver vi maden!

I dag brugte jeg en beholder egnet til mikroovn i stedet for en gryde. Når jeg spiser alene, er det nemmere og giver mindre opvask.

7.1 I med alle ingredienser

Jeg lagde nudlerne i skålen og dryssede alt pulveret og de tørrede grøntsager over. Allerede da jeg hældte pulveret op, kunne jeg mærke den stærke duft stige op. Jeg tænkte: 'Det her bliver virkelig stærkt'.

7.2 Hæld vand på

Jeg hældte varmt vand på fra en elkedel. Bruger man varmt vand, reducerer man tiden i mikroovnen.

Tip til tilberedning i mikroovn
Med varmt vand: ca. 3 minutter
Med koldt vand: ca. 3 minutter og 30 sekunder

7.3 Ind i mikroovnen og vente

Jeg satte skålen ind i mikroovnen. Da vandet var varmt, gav jeg den 3 minutter. Mens jeg ventede, kunne jeg se den røde suppe boble derinde. Den stærke duft begyndte allerede at sive ud.

7.4 Endelig færdig

I samme øjeblik som jeg tog den ud af mikroovnen, slog heden imod mig. Det kildede helt i næsen. Jeg kiggede på farven – suppen er virkelig rød. Ikke bare rød, men sådan en "det her kommer til at gøre ondt"-rød farve. Nudlerne var stadig lidt krøllede, og forårsløg og bok choy flød på overfladen.

Kigger man tæt på, ser man chiliflager flyde rundt og små oliedråber, der glimter. Det så så lækkert ud, at jeg bare tog et par hurtige billeder for at komme i gang med at spise.

8. Første bid og en ærlig anmeldelse

8.1 Første indtryk

Jeg rørte rundt i nudlerne med spisepindene og løftede en god portion op. Rød suppe dryppede fra nudlerne, og allerede der løb mine tænder i vand. Jeg pustede lidt og tog en bid...

Av.

Det her er virkelig stærkt.

Men det er ikke bare stærkt. Hvordan skal jeg forklare det... Det er stærkt, men lækkert. Det er ikke den der kunstige hede, hvor man bare har pøset capsaicin-ekstrakt i, men det smager som ægte chili. Selvom jeg tænkte "øj, hvor er det stærkt", så kunne jeg ikke stoppe med at spise.

8.2 Hemmeligheden bag styrken: Vietnamesisk Haneulcho-chili

Jeg undersøgte det senere, og hemmeligheden bag styrken i Teumsae Ramyun er en vietnamesisk chili kaldet "Haneulcho". Denne chili er kendt for at være stærkere end almindelig chili, men have en ren og klar smag. Derfor brænder det godt igennem, når man spiser, men eftersmagen er stadig frisk.

Kigger vi på Scoville-skalaen (SHU), ligger Teumsae Ramyun på cirka 9.413 SHU. Shin Ramyun ligger på omkring 3.400 SHU, så dette er næsten tre gange stærkere. Koreansk Cheongyang-chili ligger på 4.000–12.000 SHU, så det er som at spise den chili direkte. Det mærkelige er, at selvom tallene ser skræmmende ud, så føles heden ikke ubehagelig. Fordi den kommer med chiliens naturlige aroma, føles det bare lækkert.

8.3 Hvordan smager suppen?

Det er ikke kun hede, suppen har en dybde. Takket være pulveret fra oksekød og benbouillon smager den kraftigt og rigt. Det er et helt andet niveau end nudler, der bare er stærke uden smag. Mellem bølgerne af hede mærker man "umami".

Jeg drak næsten al suppen. Jeg ved godt, der er meget salt i... men når det er godt, så er det godt.

8.4 Og nudlerne?

Nudlerne har den der spændstige tekstur, som er typisk for Paldo. De suger suppen godt til sig og har god tyggemodstand. Jeg var bekymret for, at de ville blive udkogte i mikroovnen, men de blev overraskende gode. Selvfølgelig bliver de endnu mere spændstige i en gryde, men til et hurtigt måltid alene er dette mere end godt nok.

8.5 Mæthedsfornemmelse?

Efter at have spist en pose følte jeg mig passende mæt. Koreanske nudler er en måltidserstatning, så det rækker fint til frokost eller aftensmad. Jeg klarede mig fint på dette til frokost.

9. Følelsen bagefter

Der kom lidt svedperler på panden. Næsen løb lidt. Læberne prikkede. Men I kender den der kick, man får af stærk mad? Det er hårdt, men fedt. Præcis sådan føles det.

Da jeg havde spist op, sagde jeg "Åh, det var godt" og tog en slurk suppe mere. I, der kan lide stærk mad, ved hvad jeg mener. Man bander over heden, men bliver ved med at spise.

10. Konklusion

Paldo Teumsae Ramyun (Ppal-gye-tteok) er officielt blevet en af mine favoritnudler. Fra nu af vil jeg altid snuppe denne, når jeg er i nudelafdelingen.

Til jer der kan lide stærk mad: Jeg anbefaler denne varmt. Det er ikke bare stærke nudler, det er "lækkert stærke" nudler. Den rene hede fra den vietnamesiske chili er virkelig vanedannende.

Men, hvis du er følsom over for stærk mad, så pas på. Det er seriøst stærkt. Hvis det er første gang, kan du prøve at bruge lidt mindre af krydderipulveret. Men hvis du, som jeg, elsker chili – hæld det hele i. Det er dér, det er bedst.

Og næste gang skal jeg prøve at koge den med æg og riskager (Tteok), som det står på pakken. Da den hedder Ppal-gye-tteok, burde jeg jo spise den som en rigtig Ppal-gye-tteok.

Håber denne anmeldelse var en hjælp. Jeg vender tilbage med flere lækre tips næste gang!

Original kilde: HI! JSB Blog

Denne artikel er indhold udgivet på https://hi-jsb.blog.