韓國吃到飽五花肉烤肉攻略：烤法、吃法一次搞懂
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終於要來聊這個了。五花肉。
如果問來韓國旅遊的外國人最喜歡的食物是什麼，幾乎沒有人不提到的就是삼겹살（samgyeopsal，韓式烤五花肉）。厚厚的豬肉就在眼前的烤盤上自己動手烤來吃，這種體驗除了韓國還真的很難找到。
不過吃五花肉的方式不只一種。如果預算比較充裕，可以去一般的五花肉專賣店，選品質好的肉，厚度、部位都可以按自己喜好來點。但如果你想在固定預算內吃到撐破肚子，那就有吃到飽五花肉專賣店。只要付一個固定價格，肉就可以無限續點、一直烤一直吃。
今天就帶大家看看我實際去吃到飽五花肉專賣店的心得。
吃到飽五花肉，價格大概多少？
💰 吃到飽五花肉價格帶
以目前行情來說，每人大約 15,000韓元～20,000韓元（約NT$350～NT$480）左右。這個價格包含五花肉、豬頸肉、大醬湯，而且肉可以無限續點一直吃。
順帶一提，在一般五花肉專賣店光點兩人份就要24,000韓元～30,000韓元。在吃到飽的店只要多續一次肉，就已經回本了。
吃到飽也分兩種類型。一種是跟店員說「再來一盤」，店員會把肉端過來；另一種是像自助餐一樣自己去拿肉回來。現在大部分都是自助式的比較多，自己走過去想拿什麼部位就拿什麼部位、想拿多少就拿多少裝到盤子裡就好。
吃到飽五花肉，肉的品質如何？
這就是吃到飽專賣店出的五花肉。不是薄薄地切出來，而是像這樣厚厚地切好端上來。如果你以為吃到飽就會給你薄薄的肉片，那就大錯特錯了。這種厚度烤的時候肉汁會好好地鎖在裡面。
肉上來的速度比你吃的速度還快，完全不用看人臉色。不過老實說，配菜方面比一般五花肉店要遜色一些，小菜的種類沒那麼豐富。但如果你著重在肉量的話，以這個價格來說已經非常划算了。如果那家店的沙拉吧很完善的話，這個小缺點也能被補上。
坐下來之後桌上是這樣的擺設
坐下來之後基本擺設就是這樣。中間是烤肉的烤盤，一邊放著大醬湯（된장찌개），另一邊放著飯盒（반합）。飯盒是一種金屬碗，用來放烤好的肉跟泡菜一起加熱吃的。一邊烤肉、旁邊的湯咕嘟咕嘟地滾著、飯盒裡泡菜跟肉一起被燜熟——這個畫面就是韓國五花肉店才有的獨特風景。
把五花肉放上烤盤
火開了之後就正式開始了。用夾子把厚切五花肉一片片放上去，一放上去馬上就滋滋作響、油脂開始慢慢逼出來。旁邊大醬湯也在一起滾著，烤肉的香味跟湯的味道混在一起，肚子立刻就餓了。
反正是吃到飽嘛，就這樣想放多少就放多少。照片裡看到的這些大概是一般餐廳的兩人份左右。在一般餐廳點這麼多的話大概要花NT$550左右，但在吃到飽的店，這只是個開始而已。
五花肉怎麼烤才好吃
從這裡開始才是真正重要的部分。在韓國要把五花肉烤得真正好吃，就一定要知道烤法。如果只是隨便放上去然後隨便翻面，味道會差很多。接下來我用吃的時候拍的照片，按順序一步步給大家看。
不要太快翻面
放上烤盤之後因為火直接從下面燒上來，感覺好像很快就會熟，但這裡要忍住。太快翻面的話只有表面稍微熟了，裡面還完全是生肉的狀態。
翻面的時機其實決定了五花肉的味道。一面放上去之後大約要等2～3分鐘，從肉的側面看可以看到顏色從下面開始慢慢變化。當大約整體厚度的三分之一變成熟肉的顏色，而且肉可以自然地從烤盤上拿起來的時候，就是翻面的時機。如果用夾子夾的時候還要用力扯才能拿起來，那就是還太早。
烤到這個程度就可以翻面了
底面變成像這樣金黃焦褐色，油脂微微逼出來的狀態，這時候剛剛好。太早翻的話烤不出酥脆的口感，太晚的話會焦掉。表面有光澤、焦褐色均勻分布的時候就翻面吧。
用剪刀剪成一口大小
兩面都烤得差不多之後就要用剪刀來剪了。厚厚的一整塊不剪開的話裡面沒辦法均勻熟透。在韓國用剪刀剪肉是非常自然的文化，第一次看到可能會覺得有點新奇，但用過之後你會發現比刀子方便太多了。
這裡有一件一定要記住的事。在韓國牛肉可以稍微不那麼熟也沒關係，但豬肉一定要全熟、裡面要完全熟透才能吃。剪開之後如果裡面還有粉紅色就再烤一下。照片裡這個大小差不多剛好，如果你想的話也可以剪得更小塊一點，越薄越快熟。
剪開鋪平，做最後的收尾烤
像這樣剪成一口大小之後在烤盤上攤開就好了。中間的大醬湯也在咕嘟咕嘟地滾著，剪好的肉塊正在均勻受熱。有些人從一開始就整塊放上去烤到最後也不剪，但那樣的話外面會焦、裡面還是生的。兩面烤得差不多之後再這樣剪開攤平做最後的收尾烤，這才是好吃的關鍵。
五花肉烤法步驟一覽
🔥 五花肉烤法步驟
把厚切五花肉放上烤盤，每一面等 2～3分鐘。
底面變成 金黃焦褐色，可以自然從烤盤上拿起來時就翻面。
兩面都烤得差不多後，用剪刀剪成一口大小。
剪好的肉塊 攤開鋪平，讓裡面完全熟透。
裡面 沒有粉紅色 就完成了。豬肉一定要全熟才能吃。
烤好的五花肉，怎麼吃？
好，烤好了當然就是要吃啊。但五花肉不是光夾肉吃就好的，怎麼搭配一起上來的東西，味道會完全不一樣。
🥩 沾鹽巴＋麻油
最基本的吃法。桌上會有一個小碟子，裡面裝著麻油跟鹽巴混在一起，把烤好的肉沾著吃就好。這樣最能感受到肉本身的味道。如果是第一次吃五花肉，建議先從這個方法開始試。
🌿 用生菜或紫蘇葉包著吃
韓國人吃五花肉最常用的方式。在生菜或紫蘇葉上放烤好的肉，再加一點쌈장（包飯醬）——一種用大醬跟辣椒醬混合的醬料，有點鹹鹹辣辣的，然後一口包起來塞進嘴裡。有些人還會加一瓣蒜頭或辣椒一起吃，蔬菜的清爽感完美中和了肉的油膩，讓你停不下來。
🫕 放進飯盒跟泡菜一起
烤盤旁邊那個金屬碗就是飯盒（반합）。先鋪一層泡菜，再把烤好的肉放上去，烤盤的熱度會讓泡菜一起被燜熟。加熱過的泡菜跟肉一起一口吃下去，微辣的泡菜剛好壓住肉的油膩感，真的超搭。放在飯上面一起吃也很好吃。
🍲 最後用大醬湯＋白飯收尾
肉吃得差不多的時候，烤盤中間一直咕嘟咕嘟滾著的大醬湯也剛好煮到最好喝的狀態了。把飯拌進去一起吃，吃完肉之後的油膩感一下就被清爽地收掉了。韓國人吃五花肉的收尾永遠都是這樣。
🍺 五花肉配燒酒
在韓國說到五花肉就絕對少不了燒酒（소주）。五花肉＋燒酒是韓國人的國民組合。如果覺得燒酒太烈，啤酒也不錯。還有一種叫소맥（燒麥）的喝法，就是燒酒混啤酒。不喝酒的話，可樂或雪碧配烤肉也很對味。
跟店員這樣說就可以了
有些吃到飽專賣店需要直接跟店員要求續肉。不會說韓文也完全沒問題，把下面的句子拿給店員看就好了。
不會韓文也沒關係，把這個畫面拿給店員看就好。
삼겹살 리필 부탁해요
請幫我續五花肉
🔊 sahm-gyup-sahl ree-peel boo-tahk-hae-yo
목살 리필 부탁해요
請幫我續豬頸肉
🔊 mohk-sahl ree-peel boo-tahk-hae-yo
공기밥 하나 더 주세요
請再給我一碗白飯
🔊 gohng-gi-bahp hah-nah duh joo-seh-yo
이모, 소주 한 병이요
阿姨，請給我一瓶燒酒
🔊 ee-mo, so-joo hahn byung-ee-yo
이모, 맥주 한 병이요
阿姨，請給我一瓶啤酒
🔊 ee-mo, maek-joo hahn byung-ee-yo
콜라 하나 주세요
請給我一杯可樂
🔊 kohl-lah hah-nah joo-seh-yo
화장실 어디예요?
請問廁所在哪裡？
🔊 hwah-jahng-shil uh-dee-yeh-yo
계산이요
我要結帳
🔊 gye-sahn-ee-yo
💡 「이모」是在餐廳裡親切地叫店員的說法，直翻的話是阿姨的意思，但在韓國餐廳裡大家都這樣叫。如果是男性店員，可以叫「사장님（sah-jahng-neem）」，意思類似老闆。
吃到飽五花肉，一定要去一次
來韓國旅遊的時候，五花肉一定要吃一次。不用找什麼高檔餐廳，巷口的吃到飽五花肉店配上一杯燒酒就夠了。因為那才是韓國人下班後每天在吃的、最道地的五花肉。
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