韓国サムギョプサル食べ放題｜焼き方ガイド完全版
ついにこの話をする時が来ました。サムギョプサル。
韓国を旅行する外国人に「一番好きな食べ物は？」って聞いたら、ほぼ必ず名前が出てくるのがサムギョプサル食べ放題でもおなじみの、あの分厚い豚バラ肉です。目の前の鉄板で自分で焼いて食べるあの体験、韓国じゃないとなかなかできないんですよね。
でもサムギョプサルの食べ方って一つだけじゃないんです。予算に余裕があるなら普通のサムギョプサル専門店に行けばOK。質の良いお肉を選んで、厚さも部位も好みに合わせて食べられます。逆に、決まった予算の中でお腹がはち切れるまで食べたいなら、食べ放題のサムギョプサル専門店があるんです。定額を払えばお肉を好きなだけ何度でも追加して焼いて食べられるんですよ。
今日はその食べ放題サムギョプサル専門店に実際に行って食べてきたレポをお見せしますね。
サムギョプサル食べ放題、お値段はどれくらい？
💰 食べ放題サムギョプサルの価格帯
最近の相場で1人あたり15,000ウォン〜20,000ウォン（約¥1,600〜¥2,200）くらいです。この値段でサムギョプサル、モクサル（豚の首肉）、テンジャンチゲ（味噌チゲ）まで含まれていて、お肉は好きなだけ食べ続けられます。
ちなみに普通のサムギョプサル専門店で2人前だけ頼んでも、だいたい24,000〜30,000ウォン（約¥2,600〜¥3,300）はかかります。食べ放題でたった1回おかわりしただけで、もう元は取れてるんです。
食べ放題にも2つのタイプがあります。一つは店員さんに「もっとください」と言えばお肉を持ってきてくれるタイプで、もう一つはビュッフェみたいに自分で取りに行くタイプです。最近はビュッフェ式で運営しているお店がほとんどですね。自分で行って好きな部位を好きなだけお皿に盛ってくればOKです。
食べ放題サムギョプサル、お肉のクオリティは？
これが食べ放題専門店で出てくるサムギョプサルです。薄くスライスされて出てくるんじゃなくて、こんな風にぶ厚くカットされて出てきます。食べ放題だからペラペラの薄い肉が出てくるだろうと思ったら大間違い。この厚さなら焼いた時に肉汁がしっかり中に閉じ込められるんです。
食べるスピードより持ってくるスピードの方が速いくらいお肉はどんどん出てくるので、遠慮する必要はゼロです。ただ正直に言うと、テーブルセッティングは普通のサムギョプサル店よりちょっと物足りない感じです。おかずの種類がそんなに多くないんですよね。でもお肉の量に集中するなら、コスパは十分すぎるくらい良いです。サラダバーがしっかりしているお店なら、その物足りなさもカバーできますし。
席に着くとこんなセッティングになってます
席に着くと基本セッティングがこんな感じになっています。真ん中にお肉を焼く鉄板があって、片側にはテンジャンチゲ（味噌チゲ）、もう片側にはパナプが置いてあります。パナプっていうのは焼いたお肉を乗せてキムチと一緒に入れて食べる金属の器のことです。お肉を焼きながら横でチゲがグツグツ煮えて、パナプでキムチとお肉が一緒に温まっていく——この構造が韓国のサムギョプサル店ならではの風景なんです。
鉄板にサムギョプサルを乗せる
火がついたらいよいよ本番スタートです。トングで分厚いサムギョプサルを一切れずつ乗せていくんですが、乗せた瞬間からジュージューと音が鳴って脂が落ち始めます。横ではテンジャンチゲが一緒に煮えていて、お肉を焼く匂いとチゲの匂いが混ざって、もうお腹が空いてたまらなくなります。
食べ放題だからこうやって好きなだけ乗せちゃってOKです。写真に見えるこのくらいの量が、普通のお店基準で2人前くらいの量です。普通のお店でこれだけ頼んだら約¥1,900くらいかかるんですが、食べ放題ではこれがまだスタートに過ぎないんですよ。
サムギョプサルを美味しく焼く方法
ここからがマジで重要です。韓国でサムギョプサルをちゃんと美味しく食べるには、焼き方を知っておく必要があるんです。ただ乗せて適当にひっくり返すだけだと、味が全然変わっちゃうんですよ。食べながら撮った写真で順番にお見せしますね。
焦って早くひっくり返さないで
鉄板の上に乗せると下からすぐ火が来るのですぐ焼けそうに見えるんですが、ここはグッと我慢です。早くひっくり返しすぎると表面だけちょっと焼けて中は完全に生のままなんですよ。
ひっくり返すタイミングが、実はサムギョプサルの美味しさを決めます。片面を乗せてから約2〜3分くらい待つんですが、お肉の断面を横から見ると下の方から色が変わり始めるんです。全体の厚さの3分の1くらいまで焼けた色が上がってきた時、そしてお肉が鉄板から自然にスッと離れる時がひっくり返すタイミングです。トングで持ち上げた時に無理やり剥がさないといけないなら、まだ早いってことです。
これくらいになったらひっくり返してください
裏面がこんな風にこんがりきつね色になって、脂がちょっと出てきた状態、この時がベストタイミングです。早すぎるとカリッとした食感が出ないし、遅すぎると焦げちゃいます。表面にツヤが出てきつね色が均一になった時にひっくり返してください。
ハサミで一口サイズにカットしてください
両面がある程度焼けたら、次はハサミでカットします。分厚い塊のままだと中まで均一に火が通らないんですよ。韓国ではお肉をハサミで切るのがごく当たり前の文化なんです。初めて見るとちょっとビックリするかもしれませんが、使ってみるとナイフよりずっとラクです。
ここで一つ絶対に覚えておいてほしいことがあります。韓国では牛肉はちょっとレアめに食べても大丈夫ですが、豚肉は必ず中までしっかり火を通して食べなきゃダメです。切った時に中にピンク色が残っていたら、もうちょっと焼いてください。写真に見えるこのくらいのサイズがちょうどいいですが、もっと薄く切りたければそれでもOKです。薄いほど早く火が通りますからね。
カットして広げて仕上げ焼き
こうやって一口サイズにカットして鉄板の上に広げればOKです。真ん中ではテンジャンチゲもグツグツ煮えていて、カットされたお肉の欠片がまんべんなく焼けていってます。最初から丸ごと乗せて最後までそのまま焼く人がいるんですが、それだと外は焦げて中は生焼けになっちゃいます。両面をある程度焼いてから、こうやってカットして広げて仕上げ焼きするのが、美味しく食べるための一番のポイントなんです。
サムギョプサルの焼き方手順を一目で確認
🔥 サムギョプサルの焼き方手順
分厚いサムギョプサルを鉄板に乗せます。片面あたり2〜3分待ちましょう。
裏面がこんがりきつね色になって、鉄板から自然に離れたらひっくり返します。
両面がある程度焼けたらハサミで一口サイズにカットします。
カットした欠片を鉄板に広げて中までしっかり火を通します。
中にピンク色がなくなったら完成。豚肉は必ずしっかり火を通してくださいね。
焼いたサムギョプサル、どうやって食べる？
さあ、焼き上がったらいよいよ食べる番です。でもサムギョプサルってただお肉だけつまんで食べるものじゃないんです。一緒に出てくるものをどう活用するかで、味がガラッと変わるんですよ。
🥩 塩＋ごま油につけて
一番基本的な食べ方です。テーブルに置いてある小さな器にごま油と塩が混ぜてあるので、焼いたお肉をつけて食べればOK。お肉そのものの味を一番感じられる食べ方です。サムギョプサル初めてなら、まずこの方法から試してみてください。
🌿 サンチュやエゴマの葉で巻いて
韓国人がサムギョプサルを食べる時に一番やる食べ方です。サンチュやエゴマの葉の上に焼いたお肉を乗せて、サムジャンというソースをちょっと添えてから一口で包んで食べます。サムジャンはテンジャン（味噌）とコチュジャン（唐辛子味噌）を混ぜたもので、ちょっとしょっぱくてピリ辛です。ニンニク一片や唐辛子を一緒に乗せて食べたりもするんですが、野菜のフレッシュさがお肉の脂っこさを中和してくれるので、いくらでも食べ続けちゃいます。
🫕 パナプでキムチと一緒に
鉄板の横に置いてある金属の器がパナプです。ここにキムチを敷いて焼いたお肉を乗せておくと、鉄板の熱でキムチも一緒に温まります。温まったキムチとお肉を一緒に一口で食べると、ピリ辛のキムチがお肉の脂っこさを抑えてくれて、もう最高の組み合わせなんです。ご飯の上に乗せて食べても美味しいですよ。
🍲 シメはテンジャンチゲ＋ご飯
お肉を食べ終わる頃には、鉄板の真ん中でグツグツ煮えていたテンジャンチゲがちょうど食べ頃に仕上がっています。ここにご飯を入れて食べると、お肉の後の脂っこさがスッキリ洗い流されるんです。韓国人はサムギョプサルのシメをいつもこうやって締めるんですよ。
🍺 サムギョプサルにはソジュ
韓国でサムギョプサルといえば絶対に外せないのがソジュ（焼酎）です。サムギョプサル＋ソジュは韓国人にとって国民的コンビなんです。ソジュがキツいならビールでも全然OK。ソジュとビールを混ぜたソメクっていうのもあります。お酒を飲まない人はコーラやサイダー（韓国のレモンライム系炭酸）もお肉によく合いますよ。
店員さんにはこう言えばOKです
食べ放題専門店の中には、店員さんに直接おかわりをお願いしないといけないお店もあります。韓国語が話せなくても全然問題ありません。下のフレーズを店員さんに見せるだけでOKです。
韓国語が話せなくても大丈夫です。この画面を店員さんに見せてください。
삼겹살 리필 부탁해요
豚バラ肉のおかわりをお願いします
🔊 サムギョプサル リピル プタケヨ
목살 리필 부탁해요
豚首肉のおかわりをお願いします
🔊 モクサル リピル プタケヨ
공기밥 하나 더 주세요
ご飯をもう一杯ください
🔊 コンギバプ ハナ ト ジュセヨ
이모, 소주 한 병이요
すみません、ソジュ1本ください
🔊 イモ、ソジュ ハン ビョンイヨ
이모, 맥주 한 병이요
すみません、ビール1本ください
🔊 イモ、メクチュ ハン ビョンイヨ
콜라 하나 주세요
コーラを1つください
🔊 コルラ ハナ ジュセヨ
화장실 어디예요?
トイレはどこですか？
🔊 ファジャンシル オディエヨ？
계산이요
お会計お願いします
🔊 ケサニヨ
💡 「이모（イモ）」は食堂で店員さんを親しみを込めて呼ぶ言葉です。直訳すると「おばさん」ですが、韓国では食堂の店員さんをこう呼ぶのが普通です。男性の店員さんには「사장님（サジャンニム）」と言えばOKです。
食べ放題サムギョプサル、一度は絶対に行ってみて
韓国旅行中にサムギョプサルは一度は絶対に食べてみてください。高いお店を探す必要なんてありません。近所の食べ放題サムギョプサル店でソジュ一杯あれば十分です。それが韓国人が仕事帰りに毎日食べている、本物のサムギョプサルなんですから。
この記事はもともと https://hi-jsb.blog で公開されたものです。