Hướng dẫn ăn thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc buffet không giới hạn

Cuối cùng cũng đến lúc nói về món này rồi. Samgyeopsal – thịt ba chỉ nướng.

Nếu hỏi khách du lịch nước ngoài đến Hàn Quốc thích ăn món gì nhất, thì cái tên gần như không bao giờ thiếu chính là samgyeopsal – thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc. Trải nghiệm tự tay nướng miếng thịt heo dày cộm ngay trên bếp trước mặt, nếu không phải ở Hàn thì khó mà có được lắm.

Nhưng mà ăn samgyeopsal không phải chỉ có một kiểu đâu nha. Nếu ngân sách thoải mái thì cứ vào quán samgyeopsal chuyên dụng, chọn thịt ngon, dày mỏng hay phần nào tùy ý. Còn nếu muốn ăn no căng bụng trong một mức giá cố định, thì có quán buffet thịt ba chỉ nướng không giới hạn. Chỉ cần trả một khoản tiền nhất định là gọi thịt bao nhiêu cũng được, nướng thoải mái.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ trải nghiệm thực tế khi đi ăn ở quán buffet thịt ba chỉ nướng không giới hạn nhé.

Buffet thịt ba chỉ nướng không giới hạn, giá bao nhiêu?

Buffet cũng có 2 kiểu nha. Một kiểu là gọi nhân viên "cho thêm thịt" rồi nhân viên mang ra cho mình. Kiểu còn lại là tự phục vụ giống quầy buffet, mình tự đi lấy thịt. Bây giờ đa số các quán đều chạy theo kiểu tự phục vụ. Cứ tự đi đến quầy, chọn phần thịt mình thích, lấy bao nhiêu tùy ý rồi bưng về bàn thôi.

Buffet thịt ba chỉ nướng, chất lượng thịt thế nào?

Đây là thịt ba chỉ ở quán buffet nướng không giới hạn nè. Không phải loại thái mỏng lét đâu, mà cắt dày cộm như thế này luôn. Ai nghĩ buffet không giới hạn thì thịt mỏng dính thì lầm to nhé. Dày như này thì khi nướng nước thịt được giữ lại bên trong ngon lắm.

Thịt ra liên tục, lấy còn nhanh hơn ăn nên không cần ngại gì cả. Nhưng nói thật nhé, phần bày biện bàn ăn thì hơi thua quán samgyeopsal thường một chút. Đồ ăn kèm không được đa dạng lắm. Dù vậy, nếu tập trung vào lượng thịt thì so với giá tiền là quá ổn rồi. Nếu quán nào có quầy salad bar đầy đủ thì điểm trừ đó cũng được bù lại thôi.

Ngồi vào bàn thì sẽ thấy bày sẵn thế này

Cảnh dùng kẹp gắp miếng thịt b…

Cảnh dùng kẹp g…

Ngồi vào bàn là đã thấy bày sẵn thế này rồi. Ở giữa là bếp nướng thịt, một bên là canh tương đậu (doenjang-jjigae), bên kia là banhap. Banhap là cái tô kim loại nhỏ dùng để bỏ thịt nướng xong vào rồi ăn kèm kimchi. Vừa nướng thịt, bên cạnh canh sôi sùng sục, trong banhap thì kimchi với thịt cùng chín dần – khung cảnh này đúng chất quán thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc luôn.

Bắt đầu cho thịt ba chỉ lên bếp nướng

Lửa lên rồi thì bắt đầu thôi nào. Dùng kẹp gắp từng miếng thịt ba chỉ dày cộm đặt lên bếp, vừa đặt xuống là nghe tiếng xèo xèo luôn, mỡ bắt đầu chảy ra. Bên cạnh canh tương đậu cũng đang sôi, mùi thịt nướng hòa với mùi canh, chưa ăn mà đã thấy đói bụng rồi.

Buffet không giới hạn mà, cứ cho lên bao nhiêu tùy thích. Lượng thịt trong ảnh này tầm khoảng 2 suất nếu tính theo quán thường. Ở quán thường mà gọi chừng này thì tốn khoảng 300.000₫, nhưng ở quán buffet thì đây mới chỉ là bắt đầu thôi nha.

Cách nướng thịt ba chỉ cho ngon

Từ đây mới là phần quan trọng thật sự nè. Muốn ăn samgyeopsal – thịt ba chỉ nướng ngon đúng điệu ở Hàn Quốc thì phải biết cách nướng. Cứ đặt lên rồi lật bừa thì hương vị khác hoàn toàn luôn đó. Mình sẽ hướng dẫn theo từng bước bằng ảnh chụp thực tế khi ăn nhé.

Đừng vội lật quá sớm

Đặt thịt lên bếp thì lửa từ dưới lên nóng ngay nên tưởng chín nhanh lắm, nhưng phải kiên nhẫn nha. Lật quá sớm thì bên ngoài mới hơi chín mà bên trong vẫn còn sống nguyên.

Thời điểm lật thực ra mới là yếu tố quyết định độ ngon của miếng thịt ba chỉ. Đặt một mặt xuống rồi đợi khoảng 2~3 phút, nhìn mặt cắt bên hông sẽ thấy màu thịt bắt đầu đổi từ dưới lên. Khi màu chín lên được khoảng 1/3 độ dày, và miếng thịt tự rời khỏi mặt bếp một cách tự nhiên – đó là lúc lật. Nếu dùng kẹp nhấc lên mà thấy phải cạy ra thì chưa đến lúc đâu.

Chín tầm này thì lật được rồi

Mặt dưới chín vàng nâu đều đẹp như thế này, mỡ đã rỉ ra một chút – đó là lúc hoàn hảo rồi đó. Lật sớm quá thì không có được độ giòn, lật trễ quá thì cháy. Khi bề mặt bóng mượt và màu nâu vàng đều khắp thì lật nhé.

Dùng kéo cắt thành miếng vừa ăn

Cảnh dùng kéo cắt thịt ba chỉ …

Cảnh dùng kéo c…

Hai mặt đã chín tương đối rồi thì bây giờ phải dùng kéo cắt ra nha. Để nguyên miếng dày như vậy thì bên trong không chín đều được đâu. Ở Hàn Quốc, dùng kéo cắt thịt là chuyện hết sức bình thường. Lần đầu thấy có thể hơi lạ, nhưng dùng thử rồi sẽ thấy tiện hơn dao nhiều.

Ở đây có một điều cực kỳ quan trọng phải nhớ nha. Ở Hàn Quốc, thịt bò thì ăn hơi tái cũng được, nhưng thịt heo thì bắt buộc phải chín hoàn toàn bên trong mới ăn. Cắt ra mà còn thấy màu hồng bên trong thì nướng thêm chút nữa nhé. Kích cỡ trong ảnh là tầm vừa phải, nhưng nếu muốn thì cắt mỏng hơn cũng được. Càng mỏng thì càng chín nhanh.

Cắt xong trải ra nướng chín hoàn toàn

Các miếng thịt ba chỉ đã cắt v…

Các miếng thịt …

Cắt xong thì trải đều ra trên bếp nướng như thế này nè. Ở giữa canh tương đậu cũng đang sôi sùng sục, các miếng thịt nhỏ đang chín đều dần. Có nhiều người để nguyên miếng to từ đầu đến cuối luôn, nhưng làm vậy thì bên ngoài cháy mà bên trong không chín. Nướng hai mặt tương đối rồi thì cắt ra, trải đều và nướng chín hoàn toàn – đó mới là bí quyết ăn ngon.

Tổng hợp các bước nướng thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ nướng xong rồi, ăn kiểu gì?

Nào, nướng xong rồi thì phải ăn thôi chứ. Nhưng samgyeopsal không phải chỉ gắp thịt bỏ vào miệng là xong đâu nha. Tùy vào cách kết hợp với những thứ ăn kèm mà hương vị khác nhau hoàn toàn luôn.

Nói với nhân viên thế này là được

Một số quán buffet nướng không giới hạn cần phải gọi nhân viên để xin thêm thịt. Không biết tiếng Hàn cũng không sao đâu. Chỉ cần đưa mấy câu bên dưới cho nhân viên xem là được.

Buffet thịt ba chỉ nướng không giới hạn, nhất định phải thử một lần

Đi du lịch Hàn Quốc thì nhất định phải thử samgyeopsal – thịt ba chỉ nướng ít nhất một lần nhé. Không cần tìm quán sang đâu. Quán buffet thịt ba chỉ nướng không giới hạn ở khu dân cư, thêm một ly soju là đủ rồi. Vì đó mới chính là bữa samgyeopsal thật sự mà người Hàn ăn mỗi ngày sau giờ tan làm.

Bài viết này được đăng lần đầu tại https://hi-jsb.blog.