گیونگجو میں بلگوکسا کے قریب مزیدار ریسٹورنٹ | گرلڈ میکریل + کوکمیک ببمباپ

یہ میرا گیونگجو کا پہلا دورہ تھا۔ ہمیشہ سنتا تھا کہ یہ شہر گہری تاریخ رکھتا ہے، لیکن جب حقیقت میں پہنچا تو ہوا ہی مختلف لگی۔ اس بار زیادہ دیر نہیں رہا – بس تھوڑی سی رکاوٹ تھی۔ ریسٹورنٹس پہلے سے نہیں دیکھے تھے۔ بلگوکسا مندر کے قریب گھومتے ہوئے بلیدانگل گلی میں ‘گیونگ چونجے’ کا بورڈ دیکھا اور سیدھا اندر چلا گیا۔ نیور پر بھی نہیں دیکھا، کوئی توقع بھی نہیں تھی – اس لیے اب مکمل ایمانداری سے لکھ سکتا ہوں۔

گیونگجو میں بلگوکسا کے قریب گیونگ چونجے ریسٹورنٹ، پہلا تاثر کیسا تھا

باہر سے دیکھنے میں سوچ سے زیادہ صاف ستھرا لگا۔ سوچا تھا کہ ٹورسٹ جگہ کے بالکل سامنے ہونے کی وجہ سے افراتفری ہوگی، لیکن حیران کن طور پر پرسکون تھا۔ بورڈ پر مینو بڑے حروف میں لکھا تھا، فوراً پتہ چل گیا کہ کیا بیچتے ہیں۔ ہانوک طرز کی چھت گیونگجو کے ماحول سے خوبصورت طریقے سے ملتی ہے۔ سوچا کہ برا نہیں ہے اور اندر چلا گیا۔

مینو اور قیمتیں

مینو دیکھا تو ببمباپ کی اقسام کافی تھیں: chives ببمباپ 11,000 وون، کوکمیک / ٹونگ یونگ مینگے / خام بیف ببمباپ ہر ایک 14,000 وون (~10$)، مشروم یا ابالون 16,000 وون، سی فوڈ ڈولسوٹ ببمباپ 18,000 وون۔ گرلڈ میکریل 14,000 وون، چاول الگ 1,000 وون۔

شروع میں میکریل گرل دو پورشن لینے کا ارادہ تھا۔ لیکن مالک نے خود ہی کہا: “اگر دو لیں گے تو بہت زیادہ آئے گا، بہتر ہے کسی اور ڈش کے ساتھ ملا کر کھائیں”۔ عام طور پر ایک جیسا آرڈر مانگتے ہیں، لیکن یہاں الگ الگ بھی ٹھیک ہے، اس لیے کوکمیک ببمباپ بھی لے لیا۔ ایسی چھوٹی چھوٹی باتیں اعتماد بڑھاتی ہیں۔

گیونگ چونجے کا اندرونی ماحول – ٹورسٹ جگہ کے سامنے ہونے کے باوجود پرسکون

کھانا آنے کا انتظار کرتے ہوئے اندر گھوم کر دیکھا۔ جگہ چھوٹی ہے لیکن بہت آرام دہ۔ ٹیبل زیادہ نہیں، لیکن 4-6 لوگوں کے گروپس کے لیے کافی۔ سب لکڑی کا – گرم اور گھریلو احساس۔

کھڑکی کے پاس بیٹھے، دھوپ اندر آئی اور ماحول بہت اچھا ہو گیا۔ سیزن سے باہر تھا اس لیے لوگ تقریباً نہیں تھے۔ بلگوکسا کے قریب بلیدانگل گلی کا ریسٹورنٹ لیکن رش نہیں – یہ بہت بڑا فائدہ تھا۔

سائیڈ ڈشز (بانچان) – کوریائی کھانے کی دلچسپی یہیں سے شروع ہوتی ہے

مین کورس آنے سے پہلے بانچان نے ہی توجہ کھینچ لی۔ کوریائی کھانے کی دلچسپی انہی بانچان میں ہے۔ چھوٹے چھوٹے پیالے ٹیبل کو بھر دیتے ہیں، دیکھتے ہی بھوک لگ جاتی ہے۔

کِمچی، فرائیڈ اینچووی، اچار والی سبزیاں، ٹوفو، نامُل وغیرہ ملے۔ رنگ اور اقسام بہت ہیں، ہاتھ خود بخود جاتا ہے۔

ہر بانچان کا ایماندارانہ جائزہ

بانچان میں گاجر کا سلاد سب سے بڑی حیرت تھا۔ باریک کٹی گاجر، کرسپی اور ہلکی کھٹی، ساس زیادہ نہیں – مین کورس سے پہلے منہ صاف کرتا ہے۔ مین کورس آنے تک بس یہی کھاتا رہا۔

فرائیڈ اینچووی چمک رہی ہیں، کرسپی لیکن زیادہ سخت نہیں۔ نمکین-میٹھی، چاول پر رکھ کر کھانے کے لیے بالکل – گھریلو کھانے کا احساس دیتا ہے۔

ککدوگی بڑے ٹکڑوں میں، چبانے میں مزہ آتا ہے۔ رس اچھی طرح جذب ہوا، چاول کے ساتھ کھانے سے منہ تازہ ہو جاتا ہے۔ مسالہ مناسب ہے۔

مشروم اچار سویا ساس اچھی طرح جذب کر لیا، نرم نہیں، ساخت موجود۔ ببمباپ اور مچھلی کے ساتھ کھانے میں ذائقہ متوازن کرتا ہے۔

کِمچی کلاسک اور قابل اعتماد – زیادہ نہیں، گوبھی کرسپی۔ پورے ٹیبل کے لیے اچھی بنیاد۔

ٹوفو ہلکی ساس میں نرم، ذائقہ آہستہ آہستہ پھیلتا ہے – دیگر بانچان کے درمیان توازن رکھتا ہے۔

مرچ اور مولی کا اچار – نمکین اور ہلکا تیز، ببمباپ کے ساتھ کھانے سے بھاری پن ختم ہوتا ہے۔

مین کورس آ گئے – کوکمیک ببمباپ + گرلڈ میکریل

بانچان کی بات ختم ہونے پر مکمل سیٹ اپ نظر آیا۔ درمیان میں کوکمیک ببمباپ سبزوں اور سپراوٹس سے بھرا، پاس میں دو بڑی سنہری میکریل۔ مالک کی بات فوراً سمجھ آئی – دو لوگوں کے لیے بالکل کافی۔

ببمباپ نظر میں بھرپور تھا، ساس ڈال کر ہلایا تو جلدی ختم ہو جاتا ہے۔ میکریل باہر کرسپی، پاس میں اچار والی مرچ۔ سوپ بھی آیا – ہلکا اور بھاری نہیں۔

مجموعی طور پر گیونگجو کا روایتی کوریائی کھانا – زیادہ شاندار نہیں لیکن مضبوط بنیاد، ٹورسٹ ایریا میں ہونے کے باوجود بہت اچھا۔

کوریا میں تقریباً ہر ریسٹورنٹ میں بانچان مفت ملتے ہیں، اور مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ پڑوسی ممالک میں بھی ایسا ہوتا ہے لیکن عام طور پر ہر پیالے پر اضافی پیسے لیتے ہیں۔ یہاں یہ بنیادی ہے – لیکن مین کورس یا خاص بانچان دوبارہ نہیں بھرتے!!

کوکمیک ببمباپ – توقع نہیں تھی لیکن بہت اچھا نکلا

یہ ہے ببمباپ میں کوکمیک۔ چاول الگ، اوپر کوکمیک اور سبزیاں، کھاتے وقت مکس کریں۔ کوکمیک بہت زیادہ ڈالا ہے – ہر چمچ میں کوکمیک آتا ہے۔ ذائقہ بالکل درست، زیادہ نمکین نہیں، بے ذائقہ نہیں۔ ساس بالکل مناسب، چاول کے ساتھ مکس ہو کر توازن بناتا ہے۔ زیادہ توقع نہیں تھی لیکن بہت بہتر نکلا۔

گرلڈ میکریل – آج کا اصلی ستارہ

آج کا گرلڈ میکریل اصلی ہیرو تھا۔ مینو پر “ایک پورشن” لکھا تھا لیکن آیا تو بڑا اور موٹا – دو لوگ آرام سے کھا سکتے ہیں۔ مالک کا کہنا بالکل درست تھا۔

باہر کرسپی، اندر تیل اور ذائقہ دار۔ تھوڑا نمکین، چاول کے ساتھ بالکل۔ اچار والی تیز مرچ کے ساتھ کھانے سے تیل کا احساس ختم ہوتا ہے اور ذائقہ مزید واضح ہوتا ہے۔

دونوں الگ الگ آرڈر کرنے سے نہ ایک میں اکتاہٹ آئی – ببمباپ سے صاف، میکریل سے بھرپور – بہت اچھا میچ۔

گرلڈ میکریل کو مزیدار کیسے کھائیں – لیٹش ریپ ہی سچ ہے

جب میکریل کو تھوڑے چاول کے ساتھ کھاتے ہیں تو نمک کا ذائقہ زیادہ واضح ہوتا ہے۔ لیٹش میں لپیٹ کر کھانا واقعی اپ گریڈ ہے – نمک ہلکا ہوتا ہے، لیٹش تازگی دیتی ہے۔ میری پسندیدہ کمبی نیشن یہی ہے۔

اچار والی تیز مرچ – تیز لیکن روک نہیں سکتے

کوریائی تیز ذائقہ ایسا ہی ہے۔ مرچ توقع سے زیادہ تیز، ایک کاٹنے سے تیز آ جاتی ہے، لیکن سوس میں اچار ہونے کی وجہ سے صرف تیز نہیں۔ نمک اور امامی مل کر – صرف “تیز” نہیں بلکہ مزیدار تیز۔ عجیب بات یہ ہے کہ تیز ہونے کے باوجود ہاتھ بار بار جاتا ہے۔ میکریل ایک ٹکڑا، مرچ ایک ٹکڑا، سوس میں ڈبو – تیز ہے لیکن روک نہیں سکتے۔ بہت زیادہ نشہ آور تھا۔

گیونگجو میں بلگوکسا کے قریب گیونگ چونجے ریسٹورنٹ کا ایماندارانہ فائنل جائزہ

بغیر سرچ کے داخل ہوا تو کوئی توقع نہیں تھی۔ ٹورسٹ جگہ کے سامنے ہونے کی وجہ سے مہنگا اور عام ذائقہ ہوگا سوچا تھا۔ لیکن کھا کر دیکھا تو بہت اچھا تھا۔

گرلڈ میکریل مقدار میں بہت اور ذائقہ درست، نمک مناسب، چاول کے ساتھ ٹاپ۔ کوکمیک ببمباپ میں کوکمیک نہیں بچایا۔ الگ الگ آرڈر کرنا بہترین فیصلہ ثابت ہوا۔

کوئی انسٹاگرام لیول شاندار ریسٹورنٹ نہیں، بلکہ مضبوط گھریلو کوریائی کھانے کی جگہ۔ بلگوکسا کے قریب اچھا اور بھرپور کھانا چاہیے تو مایوس نہیں ہوں گے۔ اگلی بار گیونگجو جاؤں گا تو شاید میکریل کی وجہ سے دوبارہ آؤں گا۔

یہ پوسٹ اصل میں https://hi-jsb.blog پر شائع ہوئی تھی۔